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一：[新雅粤菜馆早茶]【探访上海_美食篇】——新雅粤菜馆早茶
【探访上海_美食篇】——新雅粤菜馆早茶
广东人喜欢喝早茶，慢慢地上海也陆续开出了不少早茶馆，新雅粤菜馆就是其中之一。
星期天拍完荷花才九点不到，南京路的商店也还没开门，我们就选择了在那里喝茶。
上海做粤菜的馆子不少，但大都没有新雅有名，原因很可能是它占的位置好——最繁华的南京东路上，与四大公司比邻。另外，它很资深，1926年就开始做粤菜；它很专业，厨师是从广东“立雪”立来的。2012年装修后重新开业，G楼和二楼经营的是港式茶点。
我们九点不到进去一看，已经客满，我们只能耐心等待，主要是外面烈日炎炎。
等待中，看着菜单，慢慢点。
不一会功夫就轮到我们进去了，里面地方不大，但很安静很雅。
简单地点上几样自己喜欢的茶点，有点小贵，156元。
上茶——极品西湖龙井。
西兰皮蛋瘦肉粥。
香锦蜜汁叉烧包。
五彩叉烧丝炒面。
香芒冻布甸。
招牌四式肠粉皇。
我的最爱——招牌脆皮乳鸽。
这里基本上都是以家庭为主来喝茶的，有夫妻，也有老少三代一起来喝茶的。
新雅粤菜馆对面就是第一食品公司，新装修后，大红的颜色显得分外喜庆，随手拍了几张。
二：[新雅粤菜馆早茶]盘点上海15家正宗的港式早茶
港式点心 年后上班状态还没调整过来？不急，先从慢生活的早茶开始。港式早茶有四宝，Q弹虾饺皇、软嫩蒸凤爪、酥香蛋挞、松软叉烧包。当然还有 蒜香蒸排骨、糯米鸡、肠粉、艇仔粥、流沙包、萝卜糕、榴莲酥、山竹牛肉球……小编为大家搜罗了上海地道的港式早茶，一家家慢慢吃过来吧。 1、誉八仙誉八仙 推荐菜：冰玉千层糕、鱼翅灌汤饺、蚝油叉烧包、流沙包 人均：166元 地址：闸北区西藏北路198号大悦城北楼7楼(近海宁路) 两位国民老公—王思聪、郭碧婷都曾经光顾过誉八仙。晚上这里的队伍排得真的是叹为观止，早茶当然也是抢手货。强烈推荐鱼翅灌汤饺！招牌当之无愧，薄透的皮子里，灌满了鲜美的鸡汤。内陷是散翅、鸡肉馅、鲜香菇条、蟹腿肉和虾仁。小心烫舌噢！ 2、唐宫唐宫 推荐菜：虾饺皇、蒸凤爪、山竹牛肉球、烧麦 人均：120元 地址：多家分店 如果要说正宗的港式茶点，唐宫是不得不提的！港式茶点里有什么不管是最常见的还是偏冷门的，这里一定都能点到。尽管在上海越开越多店，也没有失了水准。 3、美心·翠园美心·翠园 推荐菜：雀笼点心、流沙奶黄包、蒸凤爪 人均：230元 地址：静安区南京西路1515号静安嘉里中心S4-s徐汇区虹桥路1号港汇恒隆广场6层603/603A(徐家汇地铁站) 这是也算是一家老字号的港式餐厅了有服务费的餐厅，除了老牌的早茶点心，菠萝包之类也是不错的选择。尤其是菠萝包，里面真的有菠萝，酥皮奶香十足，菠萝内陷酸甜可口又解腻。 4、新雅粤菜馆新雅粤菜馆 推荐菜：蟹粉鱼肚、虾饺、榴莲酥、叉烧酥 人均：230元 地址：黄浦区南京东路719号(近贵州路) 据说新雅粤菜馆在鼎盛时期，曾经是上海滩排队都订不上年夜饭的餐馆。一直到现在，他都是魔都炙手可热的粤菜馆子，吃早茶当然也少不了它。 5、香港龙凤楼香港龙凤楼 推荐菜：叉烧酥、带子烧麦、山竹牛肉球、肠粉 人均：152元 地址：卢湾区蒙自东路75号(丽园路)静安区巨鹿路889号7-8号楼(近常熟路) 龙凤楼是魔都需要排队的早茶店之一，虾饺皇里有2-3只完整的大虾，新鲜弹润！环境风格竟然还是蒂凡尼蓝的，是港式少有的小清新风哦！ 6、稻香稻香 推荐菜：豆苗鲜虾饺、香菇包、港式捞肠粉、马拉糕 人均：94元 地址：多家分店 说起港式早茶，不说稻香好像有点过不去，毕竟是为数不多在上海的正宗老牌港式早茶。他家菜单根据上海人的口味改良过，点心跟火锅都只有50%是跟香港一样的。不过人也是真心多啊！ 7、乔老爷乔老爷 推荐菜：冰火菠萝油、虾饺皇、凤爪、奶茶 人均：55元 地址：闵行区红松路168号(近金汇路) 环境是典型的广东茶餐厅模样，店面不大，位置窄小，饭点还有可能跟别人拼桌。但即使这样也很值得一去。早茶不是中规中矩的糕点，可以点杯浓郁的奶茶，来份冰火菠萝油。 8、文兴烧腊茶餐厅文兴烧腊茶餐厅 推荐菜：冻鸳鸯、榴莲酥、香煎萝卜糕 人均：64元 地址：普陀区常德路1219号宝华大厦旁(近长寿路) 看名字就知道是以烧腊在魔都站稳脚跟的，门口橱窗里总是挂满各式烧腊，油光锃亮。但既然烧腊这么正宗，早茶的水平也是大写的稳。 9、大马头茶餐厅大马头茶餐厅 推荐菜：大马头虾饺皇、冰火菠萝油、鹅肝酱藕饼、杏香脆皮炸鲜奶 人均：80元 地址：多家分店 虽然说是茶餐厅，但不仅保留了港式风味，还与沪、粤、川等传统中华美食有机地结合起来。各分店的装修也是各不相同。港式茶点味道都相当不错，价格实惠，每一款都值得推荐。 10、晶采轩晶采轩 推荐菜：燕麦流沙包、玫瑰山药糕、上素生煎包、蜜汁叉烧酥 人均：340元 地址：多家分店 无论是港式特色的，蒸笼蒸的、生炒的、白焯的、卤水腌的、文火焖(炖)的、上汤煲的……这里真的一应俱全，只怕你们胃口不够大。口味以清淡为主，不酸、不辣、去腥、少油，口感新鲜爽口。 11、御宝轩御宝轩 推荐菜：金网脆皮虾肠粉、菠萝叉烧包、马拉糕、萝卜糕 人均：260元 地址：黄浦区北京东路99号益丰·外滩源4楼(近圆明园路) 自从御宝轩开张至今，就一直上海滩粤菜馆前三的排名，从未动摇过。他家的流沙包，每次都让人很想打包一打回家。其他的像叉烧酥、虾球粥、咕噜肉等等都好吃的根本停不下来啊！ 12、JW万豪酒店万豪轩JW万豪酒店万豪轩 推荐菜：芒果布丁、虾饺、牛百叶 人均：183元 地址：黄浦区南京西路399号明天广场JW万豪酒店39楼(黄陂北路口) 这家环境简直没话说，落地玻璃窗，望出去整个上海市中心景色一览无疑。带子、大虾、小鲍鱼、银鳕鱼、烤乳猪、各式中式点心等等。要知道这随便一个炒菜，按平时晚上就是百八十一道啊，这样看早茶性价比非常高哟！ 13、点点心点点心 推荐菜：古法豉蒜蒸排骨、鲜虾腐皮卷、蟹籽鲜虾紫菜卷、咸水角 人均：74元 地址：黄浦区金陵东路569号汇都国际二楼(西藏南路)静安区南京西路819号中创大厦4楼(吴江路)虹口区海宁路307号爱思大厦2楼(近乍浦路) 也是香港开过来的，跟那些大名鼎鼎的米其林店比起来价格要实惠多了！种类非常齐全的，有的在原来基础上做了创新改良，比如脆皮鲜虾肠跟黑松露带子凤眼角都非常好吃。其他的比如生炒糯米饭啊、蟹子烧卖皇啊都不错。 14、皇朝尊会皇朝尊会 推荐菜：凤凰流沙包、杏仁雪蛤球、香煎萝卜糕、肠粉 人均：157元 地址：长宁区延安西路1116号龙之梦大酒店3楼(近番禺路) 这家店虾饺和雪山包都很有香港的感觉，来吃这家店的也真的好多都是香港人，作为五星级酒店里的餐厅来说，这里的性价比还是挺高的。 15、新斗记新斗记 推荐菜：招牌即烧乳猪、飘香榴莲酥、沙姜鸡脚、蚝仔粥 人均：198元 地址：徐汇区新乐路47号(近襄阳北路)闵行区程家桥支路205号智地大厦1-2F(虹梅路)徐汇区辛耕路109号永新坊2层 他们真的非常非常低调。但其实他们家可是顶着大名鼎鼎米其林一星光环的！总店在香港，上海这家无论在菜品跟装修上都与香港差不多。最出名的是他们的烤乳猪，即叫即烧，而且有别于别家的传统烧法，他们家会把乳猪最好吃的脆皮单独切片，再把下层多余肥肉剔除，让大家能品尝香酥皮脆之余，吃得更健康，深得女生喜爱。
三：[新雅粤菜馆早茶]最正宗的沪上老字号餐厅推荐
你是否经常在吃完一餐之后，会怀念起以前的味道。怀念以前的小笼包，怀念飘着浓浓香气的红烧肉，怀念惯奶油蛋糕……怀念老上海的味道？然而时光变迁，人是物非，随着时代的发展，脚步越来越快，快餐时代已悄然侵入，现在浓油酱赤的本帮菜打着“改良”的名号越做越偏，掼奶油也渐渐被鲜奶油代替。不是生活条件不好，而是饕餮者厌足了肥甘，那些老上海的味道一去不复返，因为那是记忆力的味道。唯有老上海的味道，才是最幸福的味道。走过繁华现代，走进熟悉的街道，苞米网带你去沪上的老字号寻老上海的味道。
兰心餐厅
兰心餐厅
费用：60 元/人
地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)
推荐理由：说到老上海的味道，兰心餐厅绝对是不得不提的，兰心甚至被很多老上海人誉为上海本帮菜的头块招牌。虽然兰新餐厅的历史不如其他老字号有百年的历史，但是十多平方的餐厅能维持十八年经久不衰，可想而知兰心在上海人心中的地位，不单是上海，兰心的牌子早已声名远扬，香港、澳门甚至是日本的美食杂志都能找到兰心餐厅的身影。兰心的味道始终保持这最原汁原味的本帮味道，不被时间所影响，那一口红烧肉绝对是小时候外婆家的味道，油爆虾更是将浓油酱赤发挥到了极致。兰心抓住了的不单单是上海人的胃，也抓住了上海人的心，那是一种单纯的味道，一种时间的味道……
推荐菜：红烧肉、 酱鸭、干烧鲳鱼、油爆虾、草头、腌笃鲜、腐乳空心菜、酱爆猪肝、萝卜排骨汤、荠菜豆腐汤、 酱鸭腿、银丝芥菜。
绿波廊
绿波廊(多家分店)
费用：122 元/人
地址：黄浦区老城隍庙内豫园路115号(近九曲桥)
推荐理由：绿波廊是上海最有名的老字号、国家级酒家。原是明嘉靖三十八年豫园西园的一个楼阁，于明嘉靖年间开业，设于上海老城隍庙九曲桥畔，古色古香的建筑与湖心亭相映成辉，具有浓郁的中国民族氛围。以经营上海菜、上海点心、鱼翅、蟹宴四大系列品牌著称，菜点清新秀美、样式丰富、富有本地特色，蜚声海内外。曾先后接待了国内外高级领导及无数中外名流，1986年英国女王伊丽莎白二世游览老城隍庙和豫园时，在该店品尝了各式点心后，称赞说：“技艺精巧，味道极好”。水晶虾仁Q香弹牙、三丝眉毛酥形似眉毛，口味鲜美。而桂花拉糕则使用五粮液酒酿制，香糯宜人。
推荐菜：扇形甩水、生爆鳝背、萝卜丝酥饼、桂花拉糕、蟹粉小笼、三丝眉毛酥、水晶虾仁、八宝鸭、油爆虾、红烧回鱼、蟹粉豆腐、八宝辣酱。
红房子西菜馆
红房子西菜馆
费用：160 元/人
地址：黄浦区老城隍庙内豫园路115号(近九曲桥)
推荐理由：红房子西菜馆创建于1935年，是上海滩第一家历史最长，知名度最高的一家法式西菜馆。红房子接待过众多老一辈的国家中央领导人，刘少奇、周恩来等官员每每接待外国来宾都会选择红房子西菜馆，外国贵宾对红房子的菜肴总是赞不绝口。一些当时的社会名流也是这里的常客，比如张爱玲，相传到现在还流传着她最爱的菜单：洋葱汤、烙蜗牛、芥末牛排。这几款红房子的的特色菜也得到了沪上很多老克拉的青睐。优雅的环境，精致的菜肴，老旧的红色砖块成就了如今的红房子西菜馆。
推荐菜：罗宋汤、黑椒牛排、意大利冰糕、法式蜗牛、牛尾汤、 炸猪排、洋葱汤、鹅肝、蟹斗。
王家沙点心店
王家沙点心店(南京西路总店) (多家分店)
费用：23 元/人
地址：静安区南京西路805号(近石门一路)
推荐理由：想吃上海最正宗的点心，那王家沙点心店是绝对不能错过的。王家沙初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。因经营的点心口味地道而闻名于上海，蟹粉小笼被誉为王家沙的经典之作。小笼鲜美多汁，肉质鲜嫩、汤汁浓郁、蟹粉更是鲜美无比。八宝饭香糯可口，两面黄外脆里嫩，在清明时节，青团更是一天销售十万多只，其美味程度可见一斑。王家沙所有的点心都在业内享有盛誉。 坚持以上海点心为本，又结合江南点心风味变化出新，博采众长，兼收并蓄，自成一格。
推荐菜：蟹粉小笼、虾肉小馄饨、蟹粉汤团、鲜肉月饼、青团、虾仁两面黄、萝卜丝饼、老虎脚爪、锅贴、梅花糕、冷面。
新雅粤菜馆
新雅粤菜馆(南京东路店) (多家分店)
费用：96 元/人
地址：黄浦区南京东路719号(近贵州路)
推荐理由：新雅粤菜馆于1926年建立于繁华的南京路步行街，是上海做粤菜的领头老大。新亚粤菜馆是上海人和外地人都不会错过的老字号，这里的早茶更多的融入了上海的味道，泡上一壶茶，点上几款热气腾腾的点心，品味一顿早茶。新雅的滑虾仁是经典菜肴，虾仁各个晶莹饱满，Q香弹牙。金牌烤乳猪以其皮脆肉嫩、色泽金黄一直受到食客们的好评。烟熏鲳鱼被熏的噌亮，浓浓的酱汁淋在上面，再沾上一口旁边的色拉酱，肥美浓郁，绝对满足了味蕾。年夜饭是人们最重视的，每到过年的时候，新雅的半成品总是被抢购一空，因为人们喜欢把新雅的味道带回家。
推荐菜：水晶虾仁、烟熏鲳鱼、蚝油牛肉、蜜汁叉烧、片皮鸭、葱油白切鸡、叉烧酥、新雅滑虾仁、蟹粉豆腐、南乳糟鱼片、烤乳鸽、乳猪。
红宝石
红宝石(吴江店)(多家分店)
费用：12 元/人
地址：静安区吴江路198号(近泰兴路)
推荐理由：红宝石食品有限公司创立于1986年，是中英合作的蛋糕店。红宝石蛋糕在上海人心中有很高的地位，看到鲜奶小方的时候心都快融化了，我们还总是特别亲切的称呼它为“小方”。历经20多年，小方的味道始终如一，与时下的鲜奶油不一样，小方选用上等的动物奶油制成掼奶油，细细滑滑、入口即化，甚至会有吃冰淇淋的错觉。栗子蛋糕浓郁顺滑，掼奶油杯香而不腻。下午6点是红宝石的打折时间，店门口总是大排长龙，去晚了根本抢不到啊！如果那天下班您正好路过红宝石，记得带个小方回家，与家人一起回忆老上海的味道。
推荐菜：鲜奶小方、栗子蛋糕、掼奶油、迷栗蛋糕、蝴蝶酥、芝士蛋糕、拿破仑、巧克力蛋糕、 瑞士卷、叉烧酥。
玲珑餐厅
玲珑餐厅
费用：62 元/人
地址：卢湾区陕西南路57号(新乐路口)
推荐理由：在陕西南路上有这么一家餐厅，不足十张桌子，没有豪华的装修，可是门口总是长长的队伍，哪怕是夏天食客也愿意顶着大太阳等着座位，这就是“玲珑”的魅力。玲珑餐厅做的本帮菜有种吃过一定会回头的魔力，不经让你想到小时候妈妈饭菜的味道，腐乳空心菜酱汁浓郁，口味偏甜，一口下去很有满足感。呛虾被放在透明的玻璃碗里，每一只都活蹦乱跳，其新鲜度无法拒绝。
推荐菜：腐乳空心菜、红烧豆腐小黄鱼、炝虾、牛蛙煲、红烧肉、油爆虾、黑椒牛柳、玲珑牛蛙煲、酸菜鲈鱼、玲珑煲仔鸡、酸辣卷心。
功德林
功德林(南京西路店)(多家分店)
费用：65 元/人
地址：黄浦区南京西路445号(近成都北路)
推荐理由：说到素食很多老上海一定很会异口同声的回答功德林，功德林不同于现在很多素食推崇的健康，它的起源可是与佛教颇有渊源的，功德林是城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海，享有素食鼻祖之称，还曾接待过日本、巴基斯坦等各国贵宾。佛门净素菜肴非常讲究，菜品原料以“三菇六耳”为主，这里的蟹粉豆腐、糖醋排骨、糖醋排骨等荤菜的名字均是用素食材烹制而成，估计您怎么也想象不到自己是进了一家经营佛门净素菜肴的餐厅。如您细细的品尝，似肉非肉的口感中能品味出若有若无的清香，烹饪手法可谓技艺精湛，吃多了外面的山珍海味，推荐去功德净化一下吧！
推荐菜：素鸭、蟹粉豆腐、黄油蟹粉、十八罗汉、素面、糖醋排骨、烤夫、糖醋排骨、糟溜鱼片、清炒蟹粉、油面筋。
红宝石：鲜奶小方
兰心餐厅：招牌油爆虾
绿波廊：松鼠桂鱼
红房子西菜馆：意大利冰糕
王家沙点心店：青团
新雅粤菜馆：片皮鸭
