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西安特色餐饮篇(一):【2015西安十大餐厅】西安十大特色/人气/主题餐厅
在西安生活，少不了生活中的重要部分，那就是吃，那么，西安有哪些好的餐厅呢？今天为大家一口气盘点了西安十大人气主题餐厅、西安十大美色餐厅、西安十大粤菜餐厅、西安十大火锅餐厅，下面一起来看一看！
西安十大人气主题餐厅
1、城市小调电影主题餐厅
推荐理由：用电影名做菜名，如春光乍泄、沉默的羔羊、初恋50次、霸王别姬、花样年华等，菜单做成场记板的样子，店面装修是淡雅的小清新感，很多细节非常用心。来这里把你最爱的电影吞下肚吧。
地址：碑林区朱雀门里往西200米(延城墙根顺城巷)
2、城市心情主题餐厅
推荐理由：全白的主题装修风格，简洁明亮，时尚大气，很安静舒心的赶脚。每晚9点后，店里会关灯点上蜡烛，变成烛光晚餐的形式，极度romantic。蜂蜜厚多士几乎是每桌必点，面包烤得香甜酥脆，冰激凌奶味十足，是非常不错的一道甜品。
地址：碑林区骡马市1号民生购物广场2楼(近绿茵阁)
3、天台牛排主题餐厅
推荐理由：餐厅位于中信大厦顶楼，坐电梯直达27层，店主是女神级美女。装修雅致，主打是天台，视野非常开阔，可以鸟瞰南郊。来，打开脑洞，试想夜间微风拂面，你君临长安，睥睨这灯火阑珊车水马龙的景象，是不是很有意境？
地址：碑林区长安北路89号中信大厦顶层(西安宾馆对面)
4、乐度主题餐厅
推荐理由：这是一家SD娃娃主题餐厅，店里到处摆放着娃娃和玩偶手办，还有一些精致的小摆设。老板人超级nice，会在店里溜达，向顾客介绍食物，询问意见。强力推荐婆婆红烧肉和奥特蛋。
地址：雁塔区秦汉唐国际文化商业广场F区2楼09号
5、便所欢乐主题餐厅
推荐理由：你终于可以名至实归地对朋友说：“吃屎吧你！”在这家餐厅，座椅是马桶，坐垫是便便状，餐盘全都与厕所有关，连食物的形状都惨遭荼毒。各种尿池，各种马桶，各种蹲坑，面对这样的重口味，你还能如往常一样食指大动吗。
地址： 雁塔区长安路路东金莎国际5楼
6、第12人足球主题餐厅
推荐理由：装修以足球为主题，墙上都是裱起来的球衣，天花板上球网里面装满了足球，喝啤酒的杯子也是大力神杯的造型，氛围很好。有球赛的时候，大家聚在这里喝啤酒吃鸡翅骂球员，应该也是蛮带感的。
地址：未央区凤城九路海荣名城商铺城市运动公园北门对面
7、老营房主题餐厅
推荐理由：一出电梯就有一排迷彩服务员列队欢迎，齐声问首长好。店里播放着军旅歌曲，装饰大多是绿色迷彩，突出军旅主题，橱窗摆了一些军用背包、机关枪模型等，桌子上还写着几班几号，服务员臂章上写着勤务兵。吃的是陕菜，最推荐的是葫芦鸡和紫阳蒸盆子。
地址：碑林区大差市和平路105号(近阿房宫维景酒店)
8、爱丽丝主题餐厅
推荐理由：爱丽丝主题体验店，环境很用心，餐单的名字也很特别，有“爱丽丝的眼泪”、“爱丽丝小姐的午餐”等。服务员都穿着爱丽丝的服装，让人仿佛置身童话世界，非常适合带小孩前来。甜品值得一吃。
地址：碑林区劳动南路1号大唐西市西市城购物中心2楼(近大唐西市)
9、凯泽贝尔红酒主题餐厅
推荐理由：凯泽贝尔是法国斯特拉斯堡南部的一个小镇，葡萄酒首屈一指。这家餐厅装修是纯欧风格，虽谈不上奢华但非常别致。酒架上陈列着一排排红酒，让人垂涎欲滴。等开胃菜、沙拉、主菜、甜品悉数上桌，会好吃到你想把舌头一块嚼了吃！
地址： 新城区解放路万达广场步行街11号楼10119号
10、无竹主题餐厅
推荐理由：道是无竹却有竹，餐厅从装修到所使用的餐具全部是竹，菜品是云南风味，服务员均着傣族服装。 地址：莲湖区大唐西市西市城购物中心负一层食街内6B1314号(西高新西工大大唐西市劳动南路)
西安十大美色餐厅
TOP1-B&G51餐厅及酒吧
西安层高最高的法菜餐厅，51楼无敌的视野和夜景，半层还有酒吧，晚上9点以后就有演出。情侣约会纪念日来这里最好不过了，建议点两个前菜，两份主菜即可。
【特色】甜点是酸奶，搭配三种果酱，强推海鲜饭，超级有料。
【人均】491
【推荐】海鲜饭，香煎鹅肝，烟熏三文鱼，芝麻菜
【地址】朱雀大街中段1号（皇冠假日酒店）
TOP2-城市心情创意料理(高新路店)
这是个复合式的餐厅，地中海风格，整体的白沙发，主动推荐菜品搭配，服务上比钟楼店热情许多。
【特色】有日本料理和牛排，还有川菜粤菜，甚至还有葫芦鸡，品种类多且全。
【人均】80
【推荐】三杯鸡、蜂蜜厚多式、蟹黄手打豆腐、口水鱼
【地址】高新路与科创路十字东北角尚中心大厦二楼（高新一中对面）
TOP3-王品台塑牛排（时代广场）
【特色】王品的噱头是一头牛仅供六客，只选用第六到第八根肋骨之间，全熟呈现。黑色为主打，透露着品质，金色为配色。推荐台塑牛排分量真的超大，选择套餐绝对就够吃，唯一的问题是每桌间距太近，没有私密性。建议避开用餐高峰，不然服务有些跟不上的感觉。
【人均】362
【推荐】台塑牛排、法式香煎鹅肝沙拉、蜜桃甜酒、玫瑰香露
【地址】南门外世纪金花3楼
TOP4-Lady 7 cafe
在唐遗址公园里，唯一的水域旁就是。欧式，玻璃墙面，不管坐在外面里面，景色很好。里面都是女孩喜欢的：露天顶、白色装饰茶镜、粉色欧式沙发。
【特色】厚多士造型很漂亮，每一块面包都刷黄油单另烤过
【人均】65
【推荐】蓝莓凯莉风，蜜糖吐司，招牌水果茶，玫瑰莓果花园
【地址】雁南二路唐城墙遗址公园B座玻璃房(曲江银泰）
TOP5-简的花园 Jane"s garden
环境非常棒，有小型电影院，咖啡区，正餐区和露台花园。小花园的朝向虽不好，各种绿植却郁郁葱葱。整个美式田园的简单温暖风格，连洗手间都有大的穿衣镜。
【特色】果木牛排可以算是招牌产品，肉软嫩多汁，又不失嚼感。其他各式餐点也是不错的，聚会极佳的一家店。
【人均】116（有团购双人餐，下午茶）
【推荐】果木牛排，法式奶油蘑菇汤，法式芝士蛋糕，酥皮蘑菇汤
【地址】太白路立交西北角，丰润国际8楼观光电梯直达
TOP6-57度湘
57度湘，是由湘菜结合铁板烧来制作成的美食餐厅，在西安有两家店。厨师站在中间给大家现场烹饪，可以和厨师直接沟通，根据自己的口味做菜。
【特色】菜品以肉类为主，素菜较少；总体份量比较精致，推荐火焰玻璃片。
【人均】89（有团购代金卷）
【推荐】火焰玻璃片，蒜香河虾，铜锣烧，飞鱼籽蒸蛋
【地址】 大明宫万达广场3楼
TOP7-汉阳馆(永阳公园店)
一楼是咖啡馆要从咖啡馆进去才能上餐厅，店里的环境，装潢很古朴，给人一种幽静的感觉，在这里吃饭，会让人不由自主地放低说话的声音，进入包间是需要脱鞋的，木地板很暖和。
【特色】送的小菜和汤很多，碳烤的肉类，烤完明显有碳的香气。服务周到，吃完还有小游戏可以玩儿。
【人均】118（有团购代金卷）
【推荐】汉阳馆碳烤牛肉，鱼籽沙拉，炭烤牛里脊，木鱼花饼
【地址】高新区唐延路与丈八路交汇处永阳公园
TOP8-雾里
坐在25楼看车水马龙的南二环，不管白天去还是晚上去风景都是极好。宫廷复古的装修风格再配上各式小点，闺蜜情侣聚会都适合。
【特色】有咖啡、酒精饮料、甜品；老板是很nice的帅哥，服务热情周到。
【人均】44（有团购双人餐）
【推荐】仲夏玛丽，香草冰淇淋松饼，柠檬扎片，芝士蛋糕
【地址】长安南路长安三号5号楼2505(长安立交)
TOP9-天上的海
在德克士旁边，靠边的电梯上25楼。有在户外的露台烧烤。还有包间，每个包间都是有主题的，情侣们可试试全是玫瑰花的包间。
【特色】偏川陕，招牌鱼火锅不错，鱼片的很薄，鱼肉也很鲜美，味道是酸菜鱼和泡椒鱼的混合。下午有茶，晚上有烧烤。
【人均】46（有团购代金卷）
【推荐】重庆挑夫鱼，朱老板的排骨，麻酱牛肚，格格肉
【地址】雁塔西路168号(省肿瘤医院）
TOP10-松和精致料理
环境很好，对的上店名的精致料理。可以选择自助和单点，自助方式主要是点单制，都是现做的，所以每道餐品点好后上来需要一段时间，建议大家喜欢吃的可以一次多点一些。
【特色】刺身很新鲜（团购自助需要提前4小时预定）
【人均】46（有团购自助 双人餐四人餐）
【推荐】三文鱼刺身，和风生牛肉，烤鳕鱼，烤鳗鱼
【地址】南大街8号路东边3楼(近肯德基)
西安十大粤菜餐厅
1.王子饭店(粉巷店)
都说这是“有钱人去的地方”。通透的大厅，进门小半面墙里都是中型水族在游来游去。环境很优雅，包间内有沙发休息区。吃的东西以粤菜为主，精致，让人。服务十分周到，什么都为你想到了。人均￥156。
推荐：海鲜 蟹粉豆腐 砂窝鱼头 榴莲酥
地址: 碑林区南大街粉巷3号王子饭店4楼(西安第一医院对面)
电话: 029-87282888转
其他分店地址
北郊店：地址: 未央区文景北路16号 62689878
2.老香港私家菜
比较正宗的港式茶餐厅。不想吃大餐的时候来这儿随便吃吃，感觉特别舒服。粥、点心、炒菜样样都有，粥用砂锅盛着，很好喝；虾饺好吃，里头的虾特实在；干炒牛河大概是西安最好的；双皮奶也喜欢，要一份都不够。店面装修得不错，一进门便有尊巨大的金色弥勒佛；楼上的包间环境很好，适合宴请。别忘了，晚上还能吃宵夜呢。人均￥60。
推荐：虾饺 双皮奶 榴莲酥 凤爪 干炒牛河 纸包排骨 皮蛋瘦肉粥 牛腩面 腊味煲仔饭 叉烧包
地址: 碑林区南门南大街2号永宁宫大酒店1楼(近南门古城墙)
电话: 029-87633788 87633789
3.天星码头茶餐厅
西安的茶餐厅很少，这家味道还不错。喜欢的话去试试。人均￥43。
地址: 碑林区西大街美伦酒店1楼(近机场大巴下客点)
4.新元海鲜粥城(南大街店)
号称“西北第一粥”，味道确实不错。菜不便宜，也不是特别正宗。服务员态度不好，换骨盘不勤快。环境很显档次，生意好像还可以，晚上6点半左右就已经很多人。 人均￥44。
推荐：皮蛋瘦肉粥
地址: 碑林区南大街粉巷口46号中国城2楼
电话: 029-87282222 87284179
其他分店地址
西稍门店：地址: 莲湖区西稍门丰庆路老机场东口路南
5.潮汕铺
西安的粤菜都是高档馆子，这样大排挡卖相的屈指可数。最重要的评价是，好吃不贵！人均￥40 。
地址: 碑林区甜水井街56号(含光门里浦发银行对面路东)
6.福宝阁
古色古香的茶楼，很有些文化的味道。味道也是可以的。
地址: 碑林区南大街德福巷66号(粉巷口)
7.广东味之朗
老板娘很热情，带着一口浓郁的广东口音~叉烧煲仔饭，还有粥，比较不错，因为粥是现煮的，所以上的会比较慢~价格也合适。人均 ￥17。
推荐：叉烧煲仔饭 鱼片粥 龟苓膏
地址: 碑林区东大街端履门菊花园(珍珠火锅斜对面)
电话: 029-87517528
8.粤珍轩
粤珍轩算是西安老牌，且口味一直保持着中上的粤菜馆了。从最开始的含光门老店到如今的四家店在西安遍地开花，一步步走到如今领导的是老一辈的消费群体。人均 ￥89。
地址: 新城区南新街256号新城广场
电话: 029-87422222 029-88122222
9.国花贵宾楼 别名：新世界消费有些高，口味还可以。人均 ￥100。
地址: 碑林区北大街85号中图国际(近西华门)
电话: 029-87280999
10.大香港鲍翅酒楼(永宁宫店)
在西安算是上档次了。环境幽雅安静，服务周到。供应的是粤菜，每道都很精致，味道也非常好，只是价格不菲。强力推荐晚8：30以后的夜茶，点心经典、味美，消费不太高，人气很旺。（本人去过几次高新店，觉得味道的确不错，叉烧包，超爱。）人均￥87。
推荐：虾饺 叉烧包 奶皇包 白粥 鱼片粥 糯米鸡 蒸排骨 皮蛋瘦肉粥 榴莲酥 肠粉
地址: 碑林区南大街2号永宁宫大酒店1-3楼 87633788
其他分店地址
高新路店：地址: 高新区南二环西高新路3号 88220622
北郊店：地址: 未央区未央路130号凯鑫国际2-3楼 86510888转
西京店：地址: 碑林区西大街135号(近西京国际饭店) 62678077
西安十大火锅餐厅
1.傣妹(骡马市店)
人是超多,属于半自助的,去了没人帮你找位子,全都要自己,交了钱后才给上菜,菜的量小但也便宜。人均￥21。
地址: 碑林区骡马市步行街46号3-4楼东亚饭店东楼 87214776
其他分店地址
解放路店：地址: 新城区解放路西二路口(民生对面) 87413398
雁塔店：地址: 雁塔区纬二街山水服饰城2楼
2.天子海鲜火锅
海鲜火锅。东西都很新鲜，尤其是鱼滑很好吃，又嫩又鲜。服务态度实在是不敢恭维，最好有点心理准备。价钱较贵。人均￥80。
推荐：牛滑 鱼滑
地址: 碑林区南大街2号1-3楼
电话: 029-87633798转 87633755
3.佰人王串串香(粉巷店)
大多数应该都吃过吧，感觉上卫生差些，所以不多说。一串3毛钱。
地址: 碑林区粉巷附近
其他分店地址
兴善寺西街店：地址: 雁塔区长安中路兴善寺西街2楼
电子城店：地址: 雁塔区电子正街北山门
长乐西路店：地址: 新城区长乐西路256号(近安仁坊) 83275658
西北大学店：地址: 碑林区太白北路229号3楼(近西北大学)
4.珍菇源-武陵山珍(广济街店)
完全的菌类火锅，汤底是各种菌菇炖出来的。涮菜也是清一色的菌类，每上一道，服务员都会详细介绍名称、功效等，并且帮你下到锅里，感觉特好；不能错过的还有菌饺，皮子薄得很，味道棒极了。哪天油腻东西吃多了，就到这儿来换换清淡口味。人均￥56。
地址: 碑林区南广济街8号
电话: 029-87613898
其他分店地址
雅荷花园店：地址: 未央区未央路113号雅荷中环大厦B座1楼 86525939
高新店：地址: 高新区高新四路1号(近桃园路) 88480198
交大店：地址: 雁塔区友谊东路38号 82315188
雁塔店：地址: 雁塔区雁塔西路大唐通易坊36号(近翠华路) 85237188
5.名菇屋菌汤锅(西大街百盛店)
逛百盛累了，就到里面小坐一会儿。一人一锅，很干净。锅底的营养菌汤很鲜，而且是免费的。素菜可以两拼。不要点套餐，不是很划算。服务还算到位。坐在里面的吧台，感觉比较小资。人均￥28。
地址: 碑林区西大街百盛
其他分店地址
小寨百盛店：地址: 雁塔区长安中路38号小寨百盛B1楼
丰庆路店：地址: 碑林区丰庆路人人乐入口处
北郊店：地址: 未央区北郊赛高人人乐2楼 83016752
东大街百盛店：地址: 碑林区东大街239号百盛购物中心B1楼
科技路店：地址: 高新区科技路西口华润万家
解放路店：地址: 新城区解放路人人乐3楼 83056920
6.云南火锅
锅底的汤加了天麻等中药，还有葱花和香菜提味，口感真是好啊，涮菜之前一定要把汤先喝个够。价格也很便宜。就是卫生状况差了点。人均￥23。
地址: 碑林区大车家巷(南门大清花附近)
7.京顺祥(广济街店)
清真风味的火锅店。黄铜锅、涮清水，有点老北京涮羊肉的感觉。羊肉、牛肉的品质非常好，其他涮菜就没什么特别的了。地方不大，价钱不贵。人均￥40。
地址: 碑林区朱雀门里南广济街10号
电话: 029-87626018
其他分店地址
吉祥村店：地址: 雁塔区吉祥路(近原百岁馆)
8.竹园村火锅(南新街店)
土生土长的火锅店。蹄花锅底和酸菜鱼锅底最让人念念不忘，前者炖得特别烂乎，入口即化；后者很嫩，也很入味。其他菜品跟一般火锅店差不多，都比较新鲜。菜量大，两个人点多的话很可能吃不完。环境、服务都不错，就是价格有点贵。逢年过节可以和朋友们去吃一下。人均￥46。
推荐：蹄花火锅 酸菜鱼火锅 冻豆腐 蹄花 牛滑 羊肉 猪蹄 鱼滑 鸭肠 竹荪 豆花 酸菜鱼 油豆腐皮 香辣蹄 黄喉
地址: 碑林区南新街(西一路十字南100米路东)
电话: 029-87426666
其他分店地址
劳动南路店：地址: 碑林区劳动南路19号 88473333
小寨十字路店：地址: 雁塔区长安中路103号(省军区对面) 85256586
兴庆店：地址: 碑林区兴庆路69号 83215533
电子城店：地址: 高新区电子正街229号 88233300
9.四川会馆
满西安尽是四川菜，这里算是最精细的，卖相好，味道蛮正，香辣可口，让人食欲大开。不过，最关键的还是环境大气，装修考究，贵是贵了点，但请客吃饭不错的选择。人均￥64。
推荐：夫妻肺片 毛血旺 大妈带鱼 口水鸡 糯米排骨 掌中宝 鸭舌 水煮鱼
地址: 碑林区朱雀门里南广济街8号
电话: 029-87633888
10.乐乐餐厅
开了好多年了，西安几乎所有的出租车司机都知道。菜很家常、很下饭，没一道会叫你失望；量很大，特别实惠，是真正的物美价廉。招牌菜一定要尝。生意好，每到饭口就爆满。服务员比较忙，你要多喊几次。至于环境，就别挑剔了。人均￥25。
推荐：乐乐烧排骨 乐乐茄子 烧带鱼 煎转茄子 水煮肉片 乐乐排骨 糖醋里脊 红烧带鱼 麻花回锅肉 素三样 肘子 回锅肉 酱扣肉 鸡丝拉皮 水煮鱼
地址: 碑林区大南门里湘子庙街11-A号
电话: 029-87232243
西安特色餐饮篇(二):陕西特色小吃大全！！！！！！！
武功镇旗花面
2009-5-21 23:20 上传
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是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面。一般用来招待贵客的，主要以优质面粉制作的面条为主料，汤料是以高汤辅以其他材料制作。臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称。 礼泉烙面
2009-5-21 23:21 上传
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礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。 已经泖好的礼泉烙面，可以开吃了浆水鱼鱼
2009-5-21 23:22 上传
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油饼猪头肉
2009-5-21 23:23 上传
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油饼猪头肉，也叫（狮子大张口）绥德风味小吃。千层油饼：用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。水晶莲菜饼
2009-5-21 23:24 上传
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以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。咸汤面
2009-5-21 23:25 上传
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陕西省耀州区地方小吃。 其特点是：吃起来辛辣出汗，筋韧爽口。 咸汤面分为油面和碱面两种，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。 秦镇米皮
2009-5-21 23:26 上传
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秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃。秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。
蒲城椽头馍
2009-5-21 23:28 上传
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蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品。原料配方 上等白面5千克 酵面：春、秋季800克、夏季600克、冬季1.1千克 水：春、秋季30℃水1.75千克、夏季20℃水1.75千克、冬季50℃水2千克芝麻烧饼
2009-5-21 23:29 上传
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莲菜饼
2009-5-21 23:29 上传
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陕西呼为“莲莱”，用藕作主料，经多道工序烹制而成饼状。是陕西传统甜菜。此菜原料普遍，但制做精细，火功、勺工技巧讲究。成菜晶莹黄亮，绵软嫩糯，香甜爽口，系筵席压桌精品。 油泼扯面
2009-5-21 23:30 上传
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陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。裤带面
2009-5-21 23:31 上传
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陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,俗称 “biang-biang（现代汉语字典上没有这个字）面”，正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。豆花泡馍
2009-5-21 23:32 上传
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如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。 豆花泡馍配料是豆腐脑（在我们家也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔那边的辣椒油.
子长煎饼
2009-5-21 23:34 上传
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子长煎饼因文火摊煎而得名，为子长县风味小吃在陕、甘、宁、晋一带颇负盛名。椽头蒸馍
2009-5-21 23:34 上传
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椽头蒸馍，是陕西关中的渭南地区的一种馒头，因为蒸出来的样子酷似“椽头”，所以叫“椽头蒸馍”。泡泡油糕
2009-5-21 23:35 上传
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面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。源于唐代“见风消”油洁饼。 泡泡油糕，是三原县传统小吃。其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点 “见风消”。1990年，获国家商业部优质食品“金鼎奖”。杂面拨鱼儿
2009-5-21 23:36 上传
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杨凌蘸水面
2009-5-21 23:37 上传
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没吃杨凌蘸水面之前，我一直以为杨凌是个人名，最近与一位西安朋友到陆家巷6号“西安蘸水面”吃了一顿之后才知道杨凌是个地名。摆汤面
2009-5-21 23:38 上传
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摆汤面乃户县传统名吃，获中华名小吃誉称
西安樊记腊汁肉
樊记腊汁肉已有60余年历史，创始人樊凤祥父子。樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到，肉色艳，味美，浓郁芬芳，久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。大荔带把肘子陕西大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。榆林炸豆奶陕西榆林传统风味小吃。以豆浆，鸡蛋，绿豆淀粉为原料，经炸至而成。其做法是：取浓豆浆置碗中，磕入鸡蛋，再将绿豆淀粉糊加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加豆浆，白糖，用旺火烧开，缓缓加入制好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，见豆浆已成糊状时起锅，倒入方瓷盘内，使其冷却成冻状，即成豆奶。案板上撒一层白干面粉，将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米的宽条，放入面粉中裹匀。炒锅置火上，放入熟猪油，逐个下入豆奶条，炸至漂浮油面，呈金黄色时捞出装盘，撒上白糖即成。其特点是：外焦里嫩，香甜适口，味道甘醇。现有一家的产品被认定为"中华名小吃".陇县马蹄酥
2009-5-22 21:41 上传
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马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。 陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点西安油酥饼
2009-5-22 21:39 上传
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被誉为西秦第一点，又名千层油酥饼。以面粉、植物油经制酥、和面、制饼、煎烤制成。色泽金黄，层次鲜明，脆而不烂，油而不腻，香酥可口。... 大肉辣子疙瘩
2009-5-22 21:43 上传
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一种小吃 源于陕西关中地区 最为 ＂户县＂ 有名 色香味具全 油而不腻 可称之为＂关中一奇＂ 陕西肉夹馍
2009-5-22 21:44 上传
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陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处.制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵.可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳.乾州四宝
2009-5-22 21:44 上传
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乾州四宝是陕西省乾县的地方特色小吃。包括锅盔，豆腐脑，挂面和馇酥。 合阳踅面
2009-5-22 21:45 上传
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踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬；二是怕不熟；三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少，都喜食踅面，上会赶集，少不了两碗踅面，一个个吃得满嘴红油，即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情，反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节，许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。 在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面被称为正宗，高手辈出，每逢集日，数十家踅面各呈民彩。近半个世纪来则以田振江的踅面最为出名 麦饭
2009-5-22 21:46 上传
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陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。 卤汁凉粉
2009-5-22 21:47 上传
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卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种陕西特有的风味小吃最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有地方风味的特色小吃。 哨子面
2009-5-22 21:47 上传
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相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。 后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面，以其经营有道，做工独特，味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。 岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。 陕西地界，吃面必吃哨子面，省城西安以及各县镇到处都是岐山面馆，原产地岐山就有了民俗村，大多都在周公庙附近。那个伟大的周王朝肯定与吃喝有点关系，周武王挥师东进、逐鹿中原，除政治口号以外，哨子面、锅盔、面皮具有极大的号召力。 关西大汉到秦始皇时代，就成了让山东六国瑟瑟发抖的虎狼之师。已经是2004年了，岐山地界哨子面的最高纪录还保持在六七十碗；一个人一顿吃六七十碗，不是南方人吃米饭用的酒盅碗，是大老碗。你可以想象周秦汉唐那个英雄时代陕西人的饭量有多大！周武王和秦始皇的士兵肯定用的不是碗，是脸盆大的头盔，牛筋一样青橛橛的耐嚼耐咽的长面条，又辣又酸又烫，跟化开的铁水一样的汤浇到面上。汤是不喝的，回到锅里不停地轮回往返，绝对在六七十这个数字以上，血就热起来，眼睛跟脸红得喷火，心跳咚咚如鼓，只等一声号令，人的原始血性刹那间就爆发出来了，这就叫气壮山河。陕西人的黑老碗绝对是古典武士头盔的变形，周人秦人从岐山出来挥师东进，汉人唐人延续这个伟大的传统，东出潼关后，又开凿西域。他们高贵的祖先本来就是西北的游牧民族，西起周原东至潼关的八百里秦川把他们从牧人变成了农民，牧草到庄稼这种奇妙的转折并没有减弱他们驰骋大地的勇气和想象力。依然是巨大的青铜和铁的头盔，穿越河西走廊，穿越中亚细亚，汗血马苜蓿葡萄跟麦子谷子长在一起，秦腔花儿跟十二木卡姆连在一起。张骞、玄奘这些孤胆英雄就没有那么多讲究了，死面饼子和羊肉往铜钵铁盔里一放，倒上水，架上火煮烂煮透，一碗下去，肚子就圆了，拍一拍跟鼓一样嘭嘭嘭，可以撑到天黑。羊肉泡馍绝对是戈壁沙漠的产物，一天只吃一顿，人成了骆驼，至少是骆驼影响了人的肠胃。 周人是比较讲究的，即使征战也不能急吼吼，也一定要从容大方。哨子面汤宽，让人觉得奢侈，头盔那么大一碗汤、碗底就一筷头面条，可这一筷头面条又长又筋又烫，一粘嘴唇，急速吞咽，就发出哨子一样的（口瞿）（口瞿）声，一碗接一碗快得不得了，要用盘上，大木盘里十几碗，一个女子端着，吃一碗递一碗，跟转盘机枪一样。我小时候亲眼见过十几个小伙子吃筵席，主人穷于应付，大铁锅不停煮面煮汤，一大群女子穿梭般端面，还是跟不上，小伙子们出主人洋相，跟不上就用筷子敲碗。红事白事，总要提防村子里虎狼般的壮汉。连十几岁的半大小子也在提防对象之列。这种饮食启蒙对一个乡村少年非常重要。哨子面的汤是用臊子肉做的。五花猪肉切碎，慢火烂一小时、跟炖东坡肘子差不多，不是炒也不是煮，也不是炖，加上辣子醋，慢慢地让猪肉烂成浆糊状，有一股浓烈的酸辣香，汤也是酸辣味，一层辣子油，一口吹不透。四川湖南的辣，山西的醋，在岐山面跟前是小巫见大巫。我七八岁的时候吃猪肉伤了脾胃，再也不吃猪肉了，吃哨子面只吃一二碗，几乎是婴儿的饭量，你可以想象在岐山那地方有多狼狈，一个人吃不成饭，谁都瞧不起你。 羊肉炕馍
2009-5-22 21:48 上传
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羊肉炕馍。名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，饼是热的，肉末是热的，吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。 泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。 先说做，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好)，掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重---口味偏重，口轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到味，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中(拌的量以一两口吃完为宜)，然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。 味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。
水晶柿子饼
2009-5-22 21:49 上传
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可算是西安的独有名点了。它是以临潼县特有的色鲜红、肉质密、晶莹透亮的“水晶柿子”为主料。制作时，去掉柿皮，将肉捣烂，拌以面粉，然后以桂花、白糖做馅，放在油锅里煎熟，吃起来，香甜软绵，油润爽口。可能是制作麻烦的缘故吧，一些国营大食品店均不销售。在钟楼旁的西大街，老贾家的摊子，倒是现做现卖。很多外地人都慕名而来，携几盒走。甑糕
2009-5-22 21:50 上传
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又名水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。 甑糕是灵宝的地方风味小吃，相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。 甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。甑糕除了炊具古老以外，它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。同发祥饭庄
2009-5-22 21:50 上传
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同发祥饭庄（穆斯林） 世界上目前有三大菜系：东方菜系、西方菜系和伊斯兰菜系。回族美食兼收并蓄东、伊两大菜系之优点，选料考究、品质高洁、特色鲜明，堪称中国食林奇葩。清真饮食之声誉由来已久，最早可追溯到唐代。在元代形成了一定规模并进入宫廷。由于清真饮食选料精细、调料适宜、味道独特且讲究营养搭配，千百年来经久不衰，深受人们的喜爱。同发祥饭庄是汉中清真名店，由西安名厨主理，烹饪的清真系列菜品在继承传统清真菜品优良特点的基础上，融入了本土饮食文化的内涵，以手抓羊肉、烤羊腿、红烧牛尾、大盘鸡、清真丸子、涮羊肉、葱爆羊肉为主的清真菜品。形成了同发祥鲜明的特色；同时同发祥饭庄的西安羊肉泡馍汤鲜味浓、馍筋光棉、不膳不腻、营养丰富，符合大众口味。同发祥饭庄清真菜品独具特色，餐饮环境服务、文化相得益彰，是朋友聚会、商务活动和各种宴请的最佳场所。 王家核桃饼
2009-5-22 21:51 上传
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陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间，其技艺代代相传至今。 其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。 腊肉
2009-5-22 21:52 上传
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又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称“砖板肉”，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料。 贾三灌汤包
2009-5-22 21:53 上传
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贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。 贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。 传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。我们不能简单化地理解贾三，也不能简单化地理解“灌汤包子”，他所提供给我们的是思想层面的启发，同时，他也从价值观念和营销理念两个方面给了我们深刻的启迪。庸常的小吃经营者习惯使用“黄金分割法”指导营销，从而导致“地摊”，“沿街小卖”成风成习，极大地限制了西安小吃的内在价值蕴藉，同时，也导致了社会管理层和治安管理层面的复杂；贾三采用“冰山结构法”指导营销，以高品位、高配制的人才支援，确保技术质量和从业人员的素质质量，在稳定中求发展，于微利处见精神，体现了一个高级营销者的清晰思路，体现了具有西安小吃传统特色的全部内蕴。基于以上两点，贾三就没有不成功的道理。 纵观全国小吃行业，你不难发现：西安小吃多，品种全，花样多等特色，但真正具有“西安特色”的却未必很多；大都是家常化、粗食化、杂食化的营销品种，缺少具有鲜明个性的、品质优良的小吃品牌。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。 进了位于西安回族聚居区的北院门仿古一条街，在古雅端庄的牌楼和廊栋之间，你会很容易地找到“贾三灌汤包子”的金字招牌，你会感受到一份扑面而来的热情和周到；站在他的店里，四壁悬挂着许许多多你很熟悉的名人、名家的题词和照片；这时你会惊异地发现——几乎全国所有的名人都光顾、品尝过“贾三灌汤包子”；而且你会从中发现——在贾三的营销思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“贾三灌汤包子”的店堂里，你才能真正地发现——包子的文化和文化的包子。贾三是西安的名人。来到西安，你是无论如何都该去品尝“贾三灌汤包子”的。去领略那里的民族风情，去品味那里的文化色彩。我想，“贾三灌汤包子”会给你留下刻骨铭心的记忆。 那天晚上到回民街去吃，街里的店在从新装修，我们走了很远到老店去吃，里面人山人海，不虚此行，照片里有两种口味的，三鲜和羊肉，我个人比较喜欢清真羊肉的，味道不多说了，需要亲自去品尝的 贾三灌汤包子在制作过程中，选料严格精细、工艺复杂考究，使之深得“清真三味”，风味独到，其特点是“清真妙品、皮薄如纸，馅嫩汤鲜，佐汁香浓”。 贾三灌汤包子的吃法也有讲究：一是时间，现蒸热吃最能体现其风味；二是手法，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提，同时左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，然后用汤匙托住包子，将包子咬破一个小口，然后轻轻吹气，待其稍凉，吸出汤汁，品尝其鲜香，最后；将包子放入佐汁碟，蘸取适量佐汁，入口细品，其馅滑嫩、汤浓厚、皮筋韧。如果再配以八宝粥或黑米粥一起进食，则别有一番风味。 “贾三灌汤包子”享誉三秦、闻名全国，有西安三大名优食品（饺子宴、牛羊肉泡馍和贾三灌汤包子）之一的称号。在当地流传着“灌汤包子数贾三”、“古城第一笼”“名星荟萃、群贤毕至”之说。 冰峰
2009-5-22 21:54 上传
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价格：1元/瓶 点评：西安本土老牌汽水，味略涩。它的魅力在于：凡是西安美女，就只喝冰峰，拒绝可乐！ 西安小吃！热！ 觉得好加个精（原创不得转载）送给在外求学的三秦学子们，你们好久没回家了吧！ 想家吗？看看这些解解馋吧！ 芙蓉汤
2009-5-22 21:55 上传
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地点：东门外更新路里200米《诚净和》，西门好又多后面也有。西安总共开了有五、六家分店的样子。 价格：2元/碗 点评：漂亮！用料也好，属于那种人见人爱，不赞两句就不行的那种。吃之前先要把碗底的调料搅匀。下图是搅了一下后拍的，刚端上来的更漂亮。 草帽饼
2009-5-22 21:55 上传
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午子仙毫
2009-5-23 19:42 上传
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产于陕西省西乡县南名山午子山。1985年初月通过省级技校及新产品鉴定。茶园地处陕西南部，汉中地区东部，年平均温度14.7℃，年降雨量10001500毫米，海拔高度6001200米。土壤呈微酸性，有机质含量高。鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘，以一芽一二叶初展为标准，干茶每公斤6.2万个芽头。鲜叶经摊放（35个小时）杀青清风揉捻初干做形烘焙拣剔等七道工序加工而成。成品状似兰花，色泽翠绿，白毫满披；香高持久，滋味醇厚，爽口回甘，汤清明亮；叶底芽叶成朵。 酸汤水饺
2009-5-22 21:58 上传
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西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转，就看得见，也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。即使没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着。 酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，羊肉馅，海味馅，都有，以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。还有一说，叫水饺是近些年来的事，本地人原先是将饺子叫做疙瘩的，西安市所属户县有种地方小吃，叫大肉辣子疙瘩，那疙瘩就是饺子。 西安夜市近年来特别红火，夜市上的酸汤水饺也特别红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说："老陕竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。 岐山哨子面夹馍
2009-5-22 21:59 上传
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地点：劳动路和南二环交接处《岐山哨子面》，西工大校园西南角方向。有其他连锁店 价格：？元/个点评：没有将他和肉夹馍放到一起是因为它的肉是用哨子汁制成，与传统腊汁夹馍不一样。有一点酸，挺好吃。看到旁边两个MM，好像还能一次只要半个/2人 樊记肉加馍
2009-5-22 21:59 上传
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在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变 ... 馍有普通、优质之分，优质价格最高4元/个，只要是里面加的肉的多少肥瘦不同，当然我们要的是优质的了，还有喝了黄桂稠酒和汗斯啤酒，不错。汤吗，当然是配了粉丝汤，这是和肉加馍的最佳搭配，我放了辣椒，所有有些红红的 糊辣汤
2009-5-22 22:00 上传
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地点：西电后街邮局旁边那个回民泡馍馆，叫什么名忘了 价格：汤一个价，饼一个价，自由组合点评：实在起不早赶去吃啊！这得说说这个老X家，记得当年读书时它的糊辣汤是每天只做一锅，卖完了就收摊，搞得我们每天都要6点多爬起来去和别人抢，完全不照顾我们学生经常上机到深夜，导致睡眠严重不足：( 岐山哨子面
2009-5-22 22:01 上传
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辣的地点：劳动路和南二环交接处《岐山哨子面》，西工大校园西南角方向。有其他连锁店种类：哨子种类不同，也可选辣或不辣价格：？元/碗点评：没传说中那么好吃，不过也都不错啦，虽然那天去的太晚还没喝到面汤：（ 这种快餐性质的店方便、卫生，适合工作餐。比深圳面点王要便宜，好吃，够味
大刀面
2009-5-23 19:44 上传
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最有名的在铜川。 刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。 切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。 面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。 艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。 铜川出煤，下矿井如船出海，乡俗有下井前吃长面，以象征拉魂。故至今矿区多集中大刀面馆。外地人传：卖大刀面的多姓关，是关公后世，或姓包，是包公后裔。此言大谬。铜川东关一家卖主，夫姓华，妇姓陈，皆是关公包公当年所杀之人的姓氏。问及手艺，祖传。再问：先祖出身？则马场铡草夫。 延安羊腥汤
2009-5-23 19:44 上传
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延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。 粉丝汤
2009-5-23 19:45 上传
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地点：边家村十字樊纪腊汁肉夹馍，有其它分店 价格：1元/碗点评：还好啦。那天和同学一起去吃，偶吃了2个夹饃，一碗粉丝汤，一碗混沌，一碗擀面皮，吓的老板说不出话来，呵呵 泡油糕
2009-5-23 19:46 上传
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花水一斤六两，熟猎油五两，上等面二斤，水烧开油搅匀形如乳浊状汤火面成团。凉开水五两，掺入面团揉搓不已，使溶胶状为凝胶状，包馅料入油锅。炸出，色泽乳白，表皮膨松，形似一堆泡沫，恰如蝉翼捏成。 吃泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易烫前心。糖馅溢流顺胳膊到肘部，扬肘用舌舔之，手中油糕的糖馅则又滴下，烫痛后心。 油馍
2009-5-23 19:47 上传
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鼓楼里《海家...》，一小门面，新贾三对面，老板人不错 价格：3或2元/个点评：这家考的不错，味道全进去了，哥几个一分而光 油酥饼
2009-5-23 19:48 上传
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传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。 油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。 西北凉皮
2009-5-23 19:48 上传
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边家村西工大正门对面地摊 价格：1.5元/碗 点评：其他的过年都没开门，只有这家。味道调的不错，皮子也好，没放面筋，可惜没有稀饭和夹馍，要不然就完美的晚餐啦！ 又吃了2回擀面皮，边家村十字樊纪腊汁肉夹馍的，很好吃，够劲道，味也好。还有西工大后门魏家凉皮店，人气巨旺，可能跟他凉皮份量惊人有关，当然味道也不马虎，大家买凉皮跟在超市交钱一样，排队排了7、8人，每人至少要2、3碗，或打包带走，或就地解决。 辣子蒜羊血
2009-5-23 19:49 上传
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将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。 清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。 咸阳有一人，可以说什么的都不缺，只是缺钱；也可以说什么的都没有，只是有病。病不是大病，体弱时常感冒。中医告之：每日喝人参汤半碗，喝过半月即根除感冒。此人拍拍钱包，一笑了之。卖辣子蒜羊血的说：买羊骨砸碎熬汤每早喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不断，一月后病断。
石子馍
2009-5-23 19:50 上传
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陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活“化石”。石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。 石子馍历史非常悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。 关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮。”是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于炊挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述。 石子馍，作为出远门、长途旅行所带的食品，已同方便面同领风骚。虽然现在吃的人已不是很多了，但是偶尔还能在街头看到卖石子馍的乡下人，一块钱可以买好几张，又便宜又实惠，带回家去还能吃个新鲜。锅盔
2009-5-23 19:50 上传
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锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。 外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。 关于锅盔的典故：传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼。故取名"锅盔"。炸豆奶
2009-5-23 19:51 上传
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以浓豆浆为主料，配鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油，烧沸，冷凝，油炸而成。色泽金黄，外脆里嫩，味道甘美。 秦椒
2009-5-23 19:52 上传
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秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。 乾县挂面
2009-5-23 19:52 上传
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乾县挂面手工做成,细、白、筋、光，面丝细匀,加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”,色、香、味俱佳。酒后食用,解酒开胃，引人食欲。 粉鱼
2009-5-23 19:53 上传
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名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。 秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。 漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。 漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。 冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。 葫芦鸡
2009-5-23 19:53 上传
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葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂嫩醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 辣椒干
2009-5-23 19:54 上传
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西安辣椒呈细而长，深红发亮，味辣浓香，易干耐藏，被称为“辣中之王”。同时，它含有较多的维生素C，辣红素，辣椒素，蛋白质，脂肪，磷，铁等成份。能调剂品味，增进食欲，帮助消化。 水盆大肉
2009-5-23 19:54 上传
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水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。油大、肉肥、汤烫。吃法有两种，一是食时配白吉馍佐餐；二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。 特点：肉嫩汤鲜、滋味醇厚，食后有清凉之感，为消夏祛暑的可口美味。 黄桂柿子饼
2009-5-23 19:55 上传
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黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。制法：（1）将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。 特点：色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。 黄焖狗肉
2009-5-23 19:56 上传
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本草纲目》则载：“田犬长喙善猎，吠犬短善守，食犬体肥供馔。”可见，我国古代狗是分之为三类。我们据说的狗肉，是指食狗。但在西北农村，却有“狗肉不上席”之说。但民间广泛食用视为珍肴……。
红烧猴头
2009-5-23 19:57 上传
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猴头即猴头菌，又名刺猬菌、对脸蘑，因形似猴头而得名。猴头与海参、燕窝、熊掌齐名，并称中国四大名菜。 桂花稠酒
2009-5-23 19:57 上传
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一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。 菜豆腐
2009-5-23 19:58 上传
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一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。 饺子宴
2009-5-23 19:59 上传
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在西安的特色小吃中,最称的上一绝的莫属"饺子宴"的得名,它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席,故称之为"西安饺子宴".尤为中外旅客所称道的是，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。"西安饺子宴"分为"百花宴"、"牡丹宴"、"龙凤宴"、"宫廷宴"、"八珍宴"等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓"一饺一格、百饺百味"。 岐山面
2009-5-23 19:59 上传
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陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。 在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有“薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长”的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。 臊子面
2009-5-23 20:00 上传
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特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。类别：风味名小吃制作方法：肉臊子、素臊子。主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。时间长短：历史悠久简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成。其特点：汤多面少，面条热得烫，油要多，是一种地方特色面食。 圪坨
2009-5-23 20:01 上传
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圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。 吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句。 圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。 此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记。 葫芦头
2009-5-23 20:01 上传
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葫芦头唐代称“杂糕”，系用猪肚，猪肠所做，据传初时杂糕油腻腥膻，后药王孙思邈建议做杂糕的店家改进烹制办法，并将装有配制好调味香料的葫芦留给店家，店家将葫芦挂于门前，作为招牌，并改名“葫芦头”，从此，浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜，生意兴隆，时至今日，南院门的“春发生葫芦头”仍为西安的风味佳品。
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2009-5-23 19:58 上传
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凉皮子
2009-5-23 20:02 上传
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是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。 制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。 卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。 且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤体面。 临潼石榴
2009-5-23 20:03 上传
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石榴是西汉著名外交家张骞从西域带到中原的，栽培历史悠久，种植面积广泛，其中以临潼石榴最为有名，一般分酸甜两种。临潼石榴果大质优，籽粒饱满，粒粒果籽象珍珠般晶莹透亮，果汁甜美，且含有较丰富的维生素C及糖份等。 太后火锅
2009-5-23 20:03 上传
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遐尔闻名的“西安饺子宴”是中华美食的精品，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈喜太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈喜看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈喜不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈喜大悦。如今饺子宴的“太后火锅”由服务小姐当众调煮、分碗。一边煮一边叙述着当年有趣的故事。每位客人尝到不等个数的珍珠饺子，都会得到一句满意的祝福：吃到一个，称一帆风顺；两个，称双喜临门；三个，称连升三级；四个，称四季发财五个，称五谷丰登；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，称八仙过海；九个，称至高无上；十个称十全十美。若没有吃一个，你会得到一句“无忧无虑，健康长寿，欢迎您再来”的颂辞。至此中外客人无不欢天喜地。饺子宴以德发长饺子馆和解放路饺子馆称盛。 蜂蜜凉粽子
2009-5-23 20:04 上传
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粽子起源很早，有2000多年的历史，相传与纪念屈原有关。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。特点：凉粽子淋上蜂蜜即成，是理想的夏令食品。具有凉甜芳香、泌人肺腑的特点。 肉加馍
2009-5-23 20:04 上传
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在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。***又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。 中华猕猴桃
2009-5-23 20:05 上传
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主要分布在秦岭，巴山一带，故称秦岭中华猕猴桃。猕猴桃营养丰富，维生素C含量极高，具有滋补强身，清热利尿，生津润喉等功能。猕猴桃根可以制药，对高血压，肝炎，癌症有良好的疗效。 面条像裤带
2009-5-23 20:06 上传
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陕西人吃面条讲究越长越宽越厚越好，关中精面粉制作的面条，其长、宽、厚就像皮带一样，煮好后调以佐料，吃起来滑而不腻，别有一番嚼头。 炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。
西安特色餐饮篇(三):西安著名的十条风情美食街
1.回民街
回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区，也是来西安必去的地方。作为西安风情的代表之一，回民街因为靠近钟楼而成为商业繁华之街，这里历史悠久，路两旁是仿明清建筑，街区内有10座年代不一、大小各异的清真寺，街区内随处可见中国传统建筑风格与穆斯林建筑风格相融合的店铺。回民街不仅文化底蕴深厚，饮食文化更是丰富，街道两旁各种摊铺卖着各种糕饼、干果、蜜饯、小吃，而醇香诱人的羊肉泡馍，皮嫩汁浓的灌汤包子，透油发亮的黄桂柿子饼，可口香甜的八宝稀饭等300多种特色风味小吃更是引得游客和本地人慕名而来一饱口福。
2.顺城巷
西安这座城被古老的城墙围成了四四方方的形状，位于城墙之下的顺城巷，巷若其名，是一段在城墙内侧顺墙而成的街巷，一侧是巍巍古城墙，一侧是秀丽端庄的明清古建，青石铺就的小巷里集中了风格迥异的酒吧、茶秀、咖啡屋，也隐藏着西安第一家以猫咪为主题的休闲驿站，更有相声曲艺社——青曲社在这里为人们带来欢笑声。小巷内多达50家以上的餐饮店铺聚集在此，与平坦如坻的青石路面、古老沧桑的城墙、摇曳生姿的翠绿树木共同组成了饱含文艺气质的美食街。
3.粉巷
粉巷，一个非常明艳动人的名字，听起来有些许的暧昧。粉巷仅有329米长，因为靠近城市中心而成为西安城内颇为繁华的地方，这里现在是一处让食客流连往返的好地方。粉巷两边有古朴的茶馆、漂亮的外贸小店、各种馋人的小吃、装修奢华的高档餐饮，以及和广州滨江路、北京后海齐名的咖啡一条街德福巷。站在粉巷中，看着路旁合欢树的粉色花朵，透过时间感受粉巷古朴建筑与美食香气的相互融合，真是一种别致的享受。
4.东新街
东新街位于新城广场东侧，而居于其间的东新街夜市是西安热门的小吃夜市一条街。仿唐的装修风格和较好的整体规划让东新街没有脏乱差，有的是浓郁的就餐氛围。东新街夜市一直营业到凌晨，西安常见的美食在这里都能吃到，品种繁多的美食让人眼花缭乱，那些经典的草根美食，虽然简单朴实，但人气了得。一到晚上，整条街灯火通明，店铺挨着店铺，围满了吃宵夜的人群，小龙虾、烤串、铁板烧、郑家包子、陈家烩菜、生汆丸子……整整一条街，想吃嘛吃嘛!
5.公园南路
公园南路以前叫经二路，可是不管名字怎么变，这里都是西安最有名的海鲜一条街。这里的街道两边是各种平价大排档，临街的水产箱里摆放着各种虾蟹蚌螺鱼，海鲜的气味混合着食客们的欢声笑语飘散在空气里，一波还未消散完全，另一波又起。在这里，随便进一家店都能吃到美味的海鲜大餐。
6.大唐通易坊
大唐通易坊位于大雁塔西广场，是大唐主题区域之一，整街建筑都为仿唐式文化庭院，这里是仿古建筑商业街，并及休闲、娱乐、商贸、餐饮、文化于为一体，这里聚集了东西各国的美食，路南基本为餐馆，日本、韩国、印度、德国等料理穿插其间，而陕菜、川菜、新疆菜等各大菜系也在这里碰撞，繁盛之景犹似当年的长安城。
7.创新路
西安本地人习惯把创新路那一带叫“土门”，为的是怀念那些逝去的旧时光，因为这里以前是一条十分亲民美食街，街上的各类美味小吃让多少食客解了馋，这无从知晓。拆迁以后，大部分店家都搬走了，人走茶不凉，虽然现在这里只剩下胖女砂锅、蟹肉棒夹饼、大鱼烤肉等部分老店铺，但爱这一口的人还是会不辞辛劳地来这里。
8.韩国城
西安高新开发区绿地世纪城的食饕街是西安著名的“韩国城”，每当夜幕降临时，各种霓虹灯开始点亮街上的一家家韩国餐厅，“韩国城”夜市便开门迎客了。走在“韩国城”里，打眼一看还真以为来到了首尔的某条街上，满街的韩国店铺门前都亮着图文并茂的灯箱广告，满街都弥漫着烤肉、泡菜火锅的味道，不少西安市民冲着正宗的韩国料理慕名而来，在这里感受独特的异国风情。
9.高新路
准确地说，这条美食街应该是“高新路沿线”，因为高新区不光高新路上的美食多，还有高新一路、二路、三路、四路，然后科技路，科技一路、二路……依次排下去。这一大片范围都是“高新路沿线”，这里汇集了高新区最多的美食，也有很多高档餐厅不断地兴起，这里是高新区当之无愧的美食聚集区。
10.未央路
北郊的主线是未央路，而未央路沿线还有凤城一路、二路……直到十二路，还有龙首村、方新村、西航社区等夜市大点，加之凤五路的赛高街区，整条未央路，一点一点吃过去，你会发现，北郊的美食挤满了每条街、每个商铺，小到无理砂锅，大到西安饭庄、唐朝酒店，无一例外地生意火爆，还用思考吗?
