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红牌楼牛杂火锅篇(一):盘点成都本地比较有名的平民火锅
火锅是成都人的至爱，街头川馆最多的是火锅店，到成都做客，招待你的还是火锅。成都火锅花色品种十分丰富，品种有鳝鱼火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅、清油火锅、羊肉火锅、兔火锅、红汤火锅等等……共十多种，火锅店的菜谱也有数百种，可以说，凡是川菜原料几乎都成为火锅店的烫料，无论什么食客都可以在成都火锅店找到自己喜欢的食品。 成都的火锅店遍布大街小巷之余，也是高中低档兼备，火锅一向因其貌不扬而不登大雅之堂，所以，在成都中低档的火锅更多，而且出品的味道也不会差到哪里去，物美价廉的火锅小馆子更是多不胜数。但那些才是成都最便宜、最平民、最草根的火锅馆子？现在带大家去寻觅寻觅。
泸州酸菜豆花 精彩推荐：主打豆花火锅的小馆子，味道不错，价格也很便宜，锅里的配菜也很多，豆花还能随便加，吃着比较清淡，但又很热乎。环境服务很一般，但花几元钱吃这个又好吃又过瘾，超对超值啦 详细地址：锦江区静安路33号
8元酸菜豆花火锅 精彩推荐：如果只是吃个饱饭的，这里是最好的地方，性价比很高，豆花火锅中的豆花非常香，还可以免费加，再点上一些素菜或肉类就非常安逸了。价钱虽然涨了，再是不8元就也很便宜，环境一般，服务态度却不错，这里生意很火爆，去晚了还排号，几个朋友来这吃个小火锅还是很惬意的。 详细地址：武侯区共和路（四川大学小北门外）
冷锅鱼精彩推荐：典型的苍蝇馆子，环境较差，以冷锅鱼为主打，出品的味道的确很不错，火候足，很麻辣的味道，加上鲜嫩的鱼肉，安逸惨了。价钱很便宜，素菜可以随便加，酒水也便宜，还有牛杂火锅也很出众，人气很旺，当然讲排场的就不要来了。
推荐菜式：冷锅鱼 冷锅鸡 牛杂火锅 片片鱼 素菜 详细地址：青羊区同仁路口妇幼保健院对面
李老大牛杂火锅 精彩推荐：小巷子内的一家特色餐馆，地方不大好找，但附近的居民几乎无人不知，出品以牛肉、牛杂为主的火锅，味道相当巴适，口味也相当霸道；小巷餐馆，环境就一般了，价格绝对是便宜，所以生意火爆得不行，很多人排队等位。详细地址：金牛区抚琴小区青田家私旁小巷子内
老成都辣肥仔火锅（金琴路店） 精彩推荐：以肠出名的苍蝇火锅馆子，鸭肠、鹅肠，一定不要错过，新鲜，味道很好，辣得很正，还有牛肉、黄喉等都相当巴适，而且价格也不贵，实惠且性价比高，值得经常光顾。 详细地址：金牛区金琴路北段41号
牛杂火锅 精彩推荐：一间每到饭点都要排队等位的苍蝇馆子，主打当然是牛杂火锅，味道一流，锅底的料很足，很远都能闻到牛油的味道，肥肠和牛肉，很新鲜很干净，而且分量不错。味道巴适惨了，价格也很便宜，唯一的缺点就是环境确实不咋地，而且地方非常小，每次都要排队排很久。 详细地址：金牛区红牌楼北街50号
重庆辣妹子牛杂火锅 精彩推荐：这家苍蝇牛杂火锅可是非常经典的，生意不是一般的好，牛杂火锅的口味相当巴适，牛杂分为千丝牛杂和普通牛杂两种，推荐千丝牛杂，入味口感好，稍稍有些回甜，配合香菜蒜泥，真的很赞。价钱也便宜，适合朋友小聚或一家人出来换换口味。 详细地址：青羊区下同仁路82号两侧（妇幼保健院斜对面）
坝坝筵风味火锅（桃溪路店） 精彩推荐：大众化的火锅店子，适合工薪阶层消费，有传统的牛油锅底及清油锅底；菜品算新鲜，分量也足，味道虽没特别突出的，但也不错，服务一般，人多就服务严重不到位，但价钱便宜，来的人还是挺多的，经过时随便吃吃还是不错的。详细地址：成华区桃溪路181号了解跟多猛戳发现好多好吃的火锅》》》（四川美食网编辑）
红牌楼牛杂火锅篇(二):成都苍蝇馆子50强 成都美食
很多苍蝇馆子虽然外表很不起眼，味道却总是让人惊艳，所以才这样受成都人的追捧。最近成都美食(新浪四川美食频道)在微薄上发了一条成都50家苍蝇馆子单的微薄后，得到了很多网友的转发，看来苍蝇馆子的魅力是无穷的啊！那小编就在这里给大家推出50家中比较经典的5家馆子吧！
冒牌火锅菜
冒牌火锅菜
地址：双栅子街12号
人均：15元
关于冒牌火锅菜：很小的一间店，每次吃饭的点时人很多。中午有免费豆浆喝。冒荤菜里面已经有很多素菜了，可以点两个荤菜一起冒。味道的确比其他家巴适，就是吃到后面泡在里面的菜偏咸了些。
微点评：在红星这一带的上班族很多都晓得。很小，吃饭点时人多。中午有免费豆浆喝。冒荤菜里面已经有很多素菜了，可以点两个荤菜一起冒。火锅粉口感很有弹性，荤菜也是都是真材实料。美味又便宜人均二十左右！就是难得排队。
康二姐串串香
康二姐串串香
地址：中道街
人均：30元
关于康二姐串串香：来了一回想二回的地方。串串品种“巨多”，“荤的素的”，“一应俱全”，并且“整齐划一”地摆放在架子和冰柜里，看起来“新鲜”又“干净”。荤菜味道“不摆了”，素菜“各有各的精彩”。兔头也是一绝，火候“老到”，“麻辣入味”。生意那个“好”哦，据说“六、七点”老板就“收摊摊儿”咯。 小提示：串串务必“一次性拿完”，再拿可能就“莫得”了哦。
微点评：是成都最有名的冷串串。我晚上去的，东西都卖光了，老板娘知道我慕名而来，从冰柜里夹出一只鸭舌让我尝，真是香辣沁人，好美味！去她家必吃的还有牛肉、兔头和土豆片。
贺记蛋烘糕
贺记蛋烘糕
地址：文翁路成都第四中学高中部大门
电话： 13551890805
关于贺记蛋烘糕：确实是在石室中学门口卖了好多年了，也有很多学生和上班族都是他家的粉丝，虽然只是山轮车的流动商贩，但是质量和味道是有保障的，大爷说现在蛋烘糕好多都是加的色素和香精，他说他绝对是真材实料。
微点评：蛋烘糕算是成都小吃中的经典，特别是这家更算是蛋烘糕中的经典。糕皮是软软的，弄得很香很嫩，让你吃在嘴里完全没有那种干的感觉。馅的品种繁多，口味搭配齐全，内容也实在。当年在附近上学的tx一定相当怀念他家吧！
甘记肥肠粉
甘记肥肠粉
地址：马鞍北路18号
人均：10元
关于甘记肥肠粉：十几年的老字号，“无论何时”都排着“长队”。那环境“苍蝇”的，那老板“拽”的，付了钱“得在锅边候着”，再“自己端走”。可味道“确实没话说”——粉是“现做的”，爽滑筋道，“没得那种节节”；肥肠和节子都洗得“很干净”；汤头白味的“好喝”，红味“辣得够爽”；配上“新鲜出炉”的锅盔，那滋味，就俩字，“安逸”！
微点评：小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。
崇州余荞面
崇州余荞面
地址：纯阳观街19号
人均：8元
关于崇州余荞面：就是以前开在青石桥路口的那家。荞面采用传统做法，里头加了烟笋，吃起爽滑，麻辣味足。临走前再买上一串糖油果子，甜甜脆脆的，真是爽翻了！
微点评：在附近逛街的、商场里的员工是这边用餐的主力军。荞面汤色红亮，面的口感挺好，麻辣，分量比较足，价格也不算贵。鸳鸯荞面还不赖，荞面加苕粉，这就是鸳鸯。很多吃客都大力推荐的一家面点，虽然店面环境一般，服务一般，价格也一般，但是因为味道好而大受欢迎！
姜蹄花
姜蹄花
地址：宁夏街191号附7-9号
电话：028-86632696
人均：25元
关于姜蹄花：外面看有点老字号的感觉，里面就像个街边小吃店。菜以蹄花为主题，有挺多选择，味道一般。
微点评：店面老旧让人顿生亲切之意。麻辣蹄花，色泽红亮，分量满满，肉质耙糯而不失韧性。味道是家常式的，不算特别惊艳，但吃起却相当满足。唯一不足是凉拌的蹄花腥味去的不是特别好。
厕所串串
厕所串串
地址：外双楠龙华北路(近上席国菜馆)
人均：40元
关于厕所串串：号称是成都最好吃的串串，好像有点嚣张，但论口味绝对是顶级层次，特别是火锅粉。
微点评：昨天去吃的厕所串串太给力了，口感清爽，不油腻，没有大量香料堆积出来的那种嘈杂口感，而是偏向于原汁原味的牛油火锅的味道，且不会很辣，没有吃到最后喉咙疼的感觉。
巴蜀味苑
巴蜀味苑
地址：均隆街64-6号
电话：028-84439898
人均：40元
关于巴蜀味苑：招牌的“吉利家乡鱼”其实就是“豆瓣鱼”，酸甜适度，肉质嫩。其他菜也做得不错。
微点评：今天晚餐在巴蜀味苑，号称中华餐饮名店……萝卜牛肉汤味道真不错，红烧大肠的做法和独到，其它城市没见过赞一个。
自力面馆
自力面馆
地址：华兴正街77号(东风后侧)
人均：5元
关于自力面馆：地方“不是很好找”，“在王府井背后”，门面“不起眼”，桌椅都“脏兮兮的”。但面条“的确不错”：排骨面“红红的亮油很诱人”，看着就“有食欲”；素椒杂酱面“鲜香可口”，“有点像武汉的热干面”，又“带有麻麻的青椒香味”，“简直巴适惨了”(也有人觉得“现在的味道没有以前好了”)。正好在附近的话，“值得去试试”。
微点评：最近狂热喜欢素椒杂酱面！吃到这家就决定还要去二回。一碗面每根面条都裹着浓浓的酱料和肉馅，饱满的肉香麻酱香和麻麻辣辣的刺激，太满足了，配上面条本身煮的韧韧的有嚼劲。脆绍是特色，是干拌的，上面有肉碎，底下是料，那真的是香！红油水饺也是一大特色！
食坊居
食坊居
地址：红牌楼北街30号附3号(置信丽都花园对面)
人均：30元
关于食坊居：主打牛肚火锅，很小的一家店，人竟多的出奇，早上拿号，晚上排队等，领过号的客人都吃完就关门。
微点评：排了两个小时队，就为传说中红牌楼的食坊居牛杂火锅，招牌已经模糊，一个堂子，十多张桌，朋友提前下班排号，拿到54号，后面还在持续来人，40号饿慌了放弃等待，把号要过来，少等了一轮。传说此火锅吃了，腰裤都会留下牛油香。经鉴定，此刻姐姐全身弥漫牛油味，至于腰裤，就不必鉴定了，留着一个传说。
知味餐
知味餐
地址：玉林中路19号
电话：028-85575929
关于知味餐：很地道的家常味。丸子汤点小份就够了，喝起来“很滋润”；鸡米芽菜“爽口下饭”。价格实惠，多点几个“吃下来也不贵”。“不想做饭”的时候去那里准没错。
微点评：丸子汤和鸡米芽菜这种是知味餐的招牌菜，有顾客点单马上盛起来就行了。丸子汤，园子应该是手工制作的，配上新鲜的番茄，鲜！相当好吃的小餐馆，美味的肉丸子，腰花，回锅肉，肉丸子汤泡饭加泡菜简直是绝配啊！中午和同事一起打伙吃很划算哦。
好多外省人以为冒菜是一种菜，那就简直没懂起“冒”这个字的经典含义，四川人都晓得嘛，我们这儿最常见的一道市井美食，煮一大锅香辣的汤料把各种菜放进去冒熟后，麻辣入味，而且关键是经济实惠。在成都那是满大街小巷随处可见，但是很多小巷里却深藏着很多美味的冒菜。今天小编就带大家去成都那些很少人经过的小巷子里找最好吃的冒菜！
天香冒菜
天香冒菜
天香冒菜
地址： 锦江区海椒市街
人均：10元
微点评：环境真的不敢恭维了，确实是苍蝇小店，但冒菜的味道的确不错哦，特别是牛肉，一端上来就是满鼻子的香味，很下饭的，还有冒素菜和脑花也不错。
天香冒菜是成都典型的苍蝇馆子，门面不大，店里只有几张桌子。端上来的盆盆碗碗里面还垫着塑料口袋。其中冒粉、冒素菜、冒牛肉、冒脑花、冒肥肠值得一试。长年客满，肯定会跟别人拼桌。
冒牌火锅菜
冒牌火锅菜
冒牌火锅菜
地址： 锦江区双栅子街12号(王府井后侧)
人均：15元
微点评：去品尝了冒牌火锅菜。第一次因为吃得过饱而没吃出味道，于是有了第二次专程前往。依然排队等位，要了一份牛肉火锅粉、一份荤什锦。味道真的很好，香香辣辣的，而不是一味的干辣。火锅粉口感很有弹性，荤菜也是都是真材实料。好味道+好食材=什么？当然是好生意！
毛冒菜
毛冒菜
毛冒菜
人均：18元
地址：解放西街9号附1号
微点评：偶家楼下的＂毛冒菜＂，已经吃了7、8年了。从以前推车烧蜂窝煤卖冒菜到现在发展成有6家店的人气餐饮店，是我见证了它的成长呢！要问为啥喜欢这家，真的说不出个所以然来，但就是心甘情愿排30分钟买它回来品尝???不说了，我要开动啦。
味道真是没得说，特别要说下他的冒菜不管你怎么吃，一定不能光吃素的。一定要喊他加起牛肉或者肠子，冒到一起，那个味道不摆了！牛肉嫩滑，鸭肠爽脆，安逸得很。她家生意实在太好，正点去绝对等位子，外带都拍长队，桌子板凳摆了街沿摆人行道。
付健奶汤冒菜
付健奶汤冒菜
付健奶汤冒菜
人均：6元
地址：金牛区交桂一巷4号
微点评：交大附近的付健奶汤冒菜，与别处的最大不同之处在于，汤头是用的骨头汤，即便是红味的，红油也是后来才加进去的，菜厚薄均匀，最爱还是苕粉、米凉粉和金针菇，浸泡在骨头汤中，又是另一番风味，虽然算不上特别辣，但是却很鲜，最后连汤都忍不住喝了不少，虽然稍咸了点。
气温慢慢回暖，逃离了寒冷的冬季总该干点畅快的事情吧！暖春的夜晚来点飘着肉香冒着油珠儿的烧烤，喝点翻滚着气泡儿的啤酒简直就是莫大的享受。不过找到一家好吃的烧烤摊摊儿才是王道，才能算是享受。小编给大家推荐点成都最好吃的烧烤摊摊吧！
最最好吃的烧烤五花肉(图据：大众点评网)
最最好吃的烧烤五花肉(图据：大众点评网)
最最好吃的烧烤五花肉
地址：武侯区川大外红瓦寺阿扎棉旁边
人均：30元
微点评：连到两天晚上在川大上了课就直奔五花肉，表明了我对这家店的厚爱。他家的五花肉不光是味道相当霸道，选料比其它烧烤要好得多。很多烧烤店的五花肉都是超小分量的肉串在棍棍上，烤完了都熟焦在棍棍上了；同样是一元一串，这家选的部位分量足，瘦肉嫩肥肉不腻。以前从来没吃过烤全茄子，这次终于在这家吃到了，上面放了很多蒜，,相当爽口啊。
王大爷特色烧烤(图据：大众点评网)
王大爷特色烧烤
王大爷特色烧烤
地址：青羊区贝森路214号
电话：028-66595000
人均：35元
微点评：刚刚骚熙带我去吃了一家王大爷烧烤，不错哦。油用得第一次油，吃就感觉得出来。鸡翅很好吃，烤得很入味，很香很脆。
听说这家烧烤号称
是“烧烤界中的LV”，别的东西都是还好，招牌菜是烤鸡翅膀，外面很脆，比较入味，里面还是嫩的。强烈推荐喜欢烧烤的朋友去试试。不过他们生意也是好到不行，每次等的时间很长。
抚琴第一烤
抚琴第一烤
抚琴第一烤
地址：金牛区抚琴街抚琴小区青田家私附近
人均：30元
微点评：他的烤五花肉真的是一绝，只好吃，香豆腐也好吃，外面脆，里面Q，就是有时候烤冬瓜要烤糊。顺便一提，一定要早去，不然要等好久哦。
这家开张都有点年生了在我家附近，每次买菜打那里路过都会被诱惑。价廉物美，味道不错，最关键的是我吃了不会拉肚子。
乐山胖哥烧烤
乐山胖哥烧烤
乐山胖哥烧烤
地址：近郊双流县华阳府河音乐花园附近
人均：30元
微点评：胖哥烧烤在成都的好吃嘴中名气很大，正宗的乐山烧烤，老板胖哥就是一口乐山话。胖哥的烧烤在华阳开了很多年了，最有特色的除了烤功细致外，去年冬天开始桌子中间还有个大钢炭火炉取暖，冬天这家宵夜的生意都非常的好。
最近胖哥又推出了泡椒烤鱼和折耳根烤鱼，味道依然那么好吃。 在华阳，说起吃宵夜，如果吃烧烤第一个想到的就是胖哥，如果吃兔头第一个想到的就是敖大妈兔头王。
建设路因为电子科大的存在而不知不觉成了一个美食圈，他里面包囊了各种各样的美味。浪漫的西餐厅、高档的中餐馆、麻辣飘香的火锅店遍布每个角落。除了这些，还有很多特色的美味小吃店。今天小编就带大家到建设路找特色小吃店！
建设路因为电子科大的存在而不知不觉成了一个美食圈，他里面包囊了各种各样的美味。浪漫的西餐厅、高档的中餐馆、麻辣飘香的火锅店遍布每个角落。除了这些，还有很多特色的美味小吃店。今天小编就带大家到建设路找特色小吃店！
西安肉夹馍
西安肉夹馍
地址：第五大道电子科技大学南院小铁门旁
人均：5元
关于西安肉夹馍：没有门面，只是个“小窗口”，但喜欢的人可“真不少”，经常“要排队”。肉夹馍“皮脆脆的”，肉“微热”，汁“浓浓得香”，用个“精致的小袋”装好，“边走边吃”，别提“多爽了”！P.S。店主“人很不错”，会根据你的要求挑肥一点或者瘦一点的肉夹进去。
微点评：肉夹馍是这家的最大的特点。吃了几次都不错的。我们家都喜欢这个味道。还很喜欢吃哨子面，酸酸的，有点辣，感觉很是开胃呢。酸辣粉也是必吃的。这就像个特色菜馆一样。在这边可以随便吃一点民族风味的菜。
山城风串串王
山城风串串王
地址：电子科技大学万人公寓旁
人均：25元
关于山城风串串王：他家取名为串串王，我觉得绝对的实至名归。味道，没有变，还是那么好吃，香，辣~入味！他家的牛肉很特别，没有玛料，就是原汁原味的牛肉，很大一坨坨，占点油碟，味道不摆了。
微点评：他家取名为串串王，绝对的实至名归。味道一直没有变，还是非常好吃，香辣入味！他家的牛肉很特别，没有放料，就是原汁原味的牛肉，很大一坨坨，沾点油碟，味道不摆了。其他荤菜素菜也很多，也比较新鲜。
叶哥老麻抄手
叶哥老麻抄手
地址：建设路26号第五大道商业广场E座1楼9号
人均：8元
关于叶哥老麻抄手：成都“那么多老麻”，“最喜欢这家”。抄手皮子“有韧性”，肉馅比其他地方的“瘦些、香些”，至于口味嘛，就是一个字，“麻”——“闻其味道就生津，吃毕满嘴留香”！普通人“推荐微麻或中麻的”，老麻要慎重尝试，当心“肚子不舒服”。重庆小面也“挺经典”。价格“很公道”，生意那个好啊，饭点可能“要跟别人拼桌子”。
微点评：吃个中麻抄手就差不多了，中麻的已经是让你吃完嘴巴全部红起来，没吃的时候想起来都流清口水的那种。但是味道确实很不错，让你吃完连汤都要喝完的。
竹篓记冒菜世家
竹篓记冒菜世家
地址：建设北路一段83号游乐园斜对门
电话：028-66846965
人均：12元
关于竹篓记冒菜世家：味道不错，其实最意想不到的是吃冒菜的地方装修的那么好，价钱方面，说贵呢不算，说便宜呢也不是很便宜。
微点评：才一端上来，就闻到扑鼻的香味，实在是太香了啊。。。马上尝尝，嗯，很好，调味料够足，豆豉的味道也比较重，而且油比较多，菜浸泡在里面，也比较入味。只是份量确实不算太多，吃完之后想习惯性地喝点汤，却发现很油，下不了口，真舍得放调料啊。
蒸蒸糕店
蒸蒸糕店
地址：建设南新路26号
电话：028-84338535
蒸蒸糕店
蒸蒸糕店
地址：建设南新路26号
电话：028-84338535
人均：10元
关于蒸蒸糕店：蒸蒸糕“有点干硬，口感上不是很理想”，而且“每天只做一定数量”，“稍微晚点就没得吃了”。牛肉面和鸡汁凉面“不错哈”，味道“很足”；抄手“包得多大只”；包子也“皮薄馅足”。店堂“不是很大”，去吃的话“最好错过用餐高峰时段”。
微点评：虽然蒸蒸糕没有惊艳的地方，但是现在在成都能随时找到吃蒸蒸糕的地方还真不容易。一碟子五个口味也很不错了中间都还夹了些许豆沙馅。对于老成都这些都是很值得怀念的啊！川北凉粉还可以，不是很辣。总的来说价格很便宜。店内还卖各种面食味道也很不错！
人均：10元
关于蒸蒸糕店：蒸蒸糕“有点干硬，口感上不是很理想”，而且“每天只做一定数量”，“稍微晚点就没得吃了”。牛肉面和鸡汁凉面“不错哈”，味道“很足”；抄手“包得多大只”；包子也“皮薄馅足”。店堂“不是很大”，去吃的话“最好错过用餐高峰时段”。
微点评：虽然蒸蒸糕没有惊艳的地方，但是现在在成都能随时找到吃蒸蒸糕的地方还真不容易。一碟子五个口味也很不错了中间都还夹了些许豆沙馅。对于老成都这些都是很值得怀念的啊！川北凉粉还可以，不是很辣。总的来说价格很便宜。店内还卖各种面食味道也很不错！
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红牌楼牛杂火锅篇(三):2017上半年，我们发现了20家值得一吃的资格老成都苍蝇馆子
1
秘制湿碟+牛腩超大坨的麻辣烫
难以置信的是现在还有15块的红锅锅底，物价秒回10年前。锅底味道，就一个字！辣！
必点菜是牛腩，超级扎实，满足感极强。
反正我们都觉得比普通串串店的牛肉好吃多了，肉质更紧实、口感弹牙，还有牛油自身的香味。配上独特的湿碟真是巴适得板。
最最关键的是他们家的碟子了，里头加的是老板秘制的辣酱，又辣又冲。要是真吃得辣，再加点牛油原汤，爽得眼泪花包都包不住。
必点菜：湿碟、牛腩签签、牛肠、广味香肠
雷区：环境有点low，座位比较少，服务员嬢嬢喊都喊不来
店名：鸿社麻辣烫
地址：双林北支路59号小区里直行200米过红旗超市对面
人均：57元（含饮料）
2
广元米凉面必须用剑阁运来的水
广元的蒸凉面在成都一直没几家做得好，好多人都说因为水不对。这家就是水都从剑阁运过来，米也是广元的。
老板说，因为成都的水质没有广元的硬，所以做出来的口感会有差别。
当然也是手工做，调料也很简单，酱油、蒜水、红油、花椒油~ 没有放味精 。海椒油泼的多香，老远就闻到起香味。
来自广元的小伙伴都说韧性和那边几乎差不多，味道还原度至少有80%以上，香辣软糯，超级好吃。
必点菜：米凉面
雷区：店面不算大（这个算吗？）
店名：杨哥凉面
地址：红牌楼武侯区妇幼保健院对面巷子里
人均：7元
3
千丝牛杂配原汤碟辣到烧嘴巴
这家同时卖牛杂火锅和串串，但是串串一般，就吃牛杂火锅就行了。锅底就是那种经典的老成都味道，味道超级够，原汤之辣！
遭不住原汤辣到翻嘴皮，油碟也还是很够味道的。
这四样菜必点！牛黄喉、千丝牛杂、白肚丝、牛肚！素菜首选贡菜和藕片~大火冒泡儿直接丢进去，都是事先焯水过，熟的超快！
牛杂不算粗，分量一盘其实挺扎实。一定要等它吸饱了锅底的油汤香味，再吃！鲜味依旧保持，劲道的拉扯感是牛杂独有的。
嗜辣之人千万不要放弃这个原汤碟！辣的极其带劲，爽翻。胃不好的可以油+汤参一下。
必点菜：千丝牛杂、牛肚
雷区：牛肉、排骨等串串
店名：满口香串串牛杂火锅
地址：花园街55号（近万科城市花园）
人均：65元
4
火锅牛油来冒菜，麻辣够劲
在海椒市街有两家连名字都差不多的火锅冒菜，但是对比之下我们觉得这家更好。
清汤冒过以后，再舀进去一瓢牛油和秘制卤油，辣味很足很香。
麻辣牛肉和肥肠良心推荐，牛肉纹理很好，没有乱七八糟的筋，码料又很足。肥肠之干净，卤过以后再冒，味道层次更丰富。
作为一个冒菜店，他们家的每一样菜都看起来挺新鲜，性价比也很高~
必点菜：麻辣牛肉、肥肠
雷区：位置比较偏不太容易找到，在巷子里。
店名：绝舌火锅冒菜
地址：海椒市街10号附1号
人均：15-20元
5
西门上开了20多年的火锅兔
住在西门上的小伙伴都晓得这家，开了20多年，生意都是老顾客，其实每天5点也坐满了。招牌是兔子拼肥肠。
老板每天下午三四点就会准备好新鲜兔肉，客人来了直接下锅端上来。
兔肉切的比较大坨，好找！虽然不够耙，但是兔肉就是要正好有点嚼劲的时候最好吃！而且还有一半兔脑壳哦，千万不要错过了！
兔肝基本是每桌必点，全部都是完全的，很大一块！而且每块都处理的很干净。
有划口子所以也很入味（锅底超辣），不绵不软，又有肝应有的沙沙口感。
必点菜：火锅兔、肥肠、兔肝、番茄、芋儿
雷区：吃到后面有点辣，店内可选饮料少，服务员有点少喊不太动
店名：绿屏源火锅
地址：抚琴西路新4号附24号（青田家私对面）
人均：57元
6
锅底有股卤味的芋儿鸡，加份肥肠更过瘾
这家店开了十多年，芋儿鸡走的是卤香椒麻风。
鸡肉全是活肉，压到正好是皮软糯，肉有嚼劲的状态，不老不柴，巴适。小锅大概有半只鸡。
肥肠吃起很嫩，而且很新鲜。弹牙又入味，又大块不说，个个爆油。最爱这种被脂肪支配的快感。
芋头倒是一夹就烂炖得比较耙和入味。地方不大，几张桌子，一个棚棚，但是老板娘收拾的挺干净。
必点菜：芋儿鸡、肥肠
雷区：鸡杂！
店名：何眼镜芋儿鸡
地址：双桥路57号院内13栋
人均：42.5元
7
连隔壁屋都在吃他们家的牛肉抄手
这家的抄手是纯牛肉，而且限量供应，想吃请记得赶早。
老板两口子都是达州来的，听说那边的牛肉抄手、牛肉汤圆都很好吃。拽实的牛肉在抄手头比猪肉更加有弹力十足有嚼劲。
老麻牛肉抄手，吃了就跟吃了火锅样，汗水跟到流，吃起嘴巴都麻得想跳舞。抄手皮皮很薄，肉还多。
跳水泡菜，竟然做的挺不错。小米辣不算抢味，回甜微辣空口不咸。老板还是用心了。
必点菜：牛肉抄手、干溜牛肉抄手、牛肉面、烧肉面
雷区：排队排队！
店名：正点牛肉抄手
地址：双林北横路太极大药房东北
人均：12元
8
卖了10多年的豆花火锅还是当年的物价
成都豆花火锅很多，但是这家是真的老字号，人均多年没涨，味道巴适，人当然每天都超级多。
豆花是主菜，基本都是很完整的一大坨，并且很耐煮，吃到最后都不得散。豆子的清香恰到好处，不浓不淡，没有一点酸唧唧的味道。
配上佐料下饭之巴适，而且单吃也不觉得咸。想把蘸料买回家huo饭吃！
五花肉可千万不要整老了，肥瘦相间厚度适中，一定要在佐料里面狠狠的裹一圈，让肉的纹理间都能吸饱汁水！
必点菜：豆花！猪蹄！酥肉！五花！
雷区：鲜牛肉、酥排骨
店名：泸州酸菜豆花火锅
地址：川大望江校区小北门内共和村8号附4号
人均：50元
9
一斤虾58块钱，据说是从18一斤卖到现在
在现在小龙虾遍地的大店子出现之前，老成都人最喜欢的还是这种盆盆虾，做法和口味比较偏向成都家常味，红油烧起安逸得很。
肉质还是可以的，关键是这种做法一定要记得吸一口虾身上的汤汤，浓郁的香味，麻辣够劲爆！买了那么多年了，老吃货一说就晓得。
不过！环境有点硬伤！进门就黏糊糊的！油得反光，略微有一丝恶心。
必点菜：盆盆虾、田螺
雷区：魔芋、服务态度不好，店里面很脏。
店名：重庆盆盆虾
地址：顺城大街三多里5号（珠峰宾馆内）
人均：51元
10
被花生颗颗裹满的红油兔头和兔腿
这家兔头也是老字号，麻辣兔头油气比较重，花生很香，兔头泡在里头拿起来满满的花生和炸的合适的海椒。香味够得很！
五香兔头特别适合路上啃！！不得吃来到处都是！而且一口吃下去就是老卤，不咸但是味道和香味都很足。
兔腿根本就是无法拒绝，肉有紧致（关键是比起兔头肉多）。先烤过外皮就有焦脆的口感，红油裹起，花生香味来起。真的安逸惨！
吃完的酱料还能拌面，妈哟我的口水…
必点菜：麻辣兔头、五香兔头、麻辣兔腿
雷区：没有环境
店名：邓氏兔头
地址：一环路北二段102号西侧（近白马寺）
人均：8元
11
传说中传人开的老成都红油水饺
传说中钟水饺的传人开的店，吃一口果然怀念。面皮的劲道，捏和的手法，甚至是馅料的弹实度，都是可以吃出来的！
红油颜色红亮浓稠，味道辣中带甜，全肉馅料紧致饱口，记得吃的时候别一口下去，把肉咬开蘸红油佐料更爽。
不过最尴尬的就是一份，竟然！只有！5个！！有点点抠门儿…
必点菜：钟水饺、担担面、甜水面
雷区：抄手、凉粉
店名：老钟家（嫡传钟水饺）
地址：上升街57号附2号（富力天汇背后陈麻婆和滇味米线背后）
人均：10元
12
连门面的都没得的钵钵鸡，味道传了14年
对！没有门牌！就在小区门口有个指示牌牌。没得环境，就两张桌子，味道巴适得板。
别的不多说，藤椒味钵钵鸡越吃越香，必拿菜：鸡尖、鸡皮、猪皮！
豆浆稀饭2元一碗，豆渣细腻，限量供应~小时候就喜欢吃豆浆稀饭，尤其是夏天，真的很爽诶。
必点菜：藤椒钵钵鸡、红油钵钵鸡、豆浆稀饭
雷区：太难找、没有环境
店名：徐嬢钵钵鸡（原乐山钵钵鸡）
地址：郭家桥北街2号院门内临31（近川大南门）
人均：15元
13
这条gai上唯一站起排队的串串
北门上，以前是爸爸开，现在是儿子。招牌都垮了，但外头还是得站起排队。算是老成都串串，有自己的脾气也有自己的味道。
锅底是手提串串+香料+老卤。隐藏菜单是【兔肚】，老顾客都是直接进后厨喊老板跟你串。
尝试了下，硬是脆生生的，蘸起干碟味道很香！
菜品没得好多，但是基本上是当天就可以卖完，所以比较新鲜。
锅底油气不重，没得好上火。环境就那样了。但是悄悄说，可以打包带走哦~
必点菜：兔肚！
雷区：开的晚，排队、环境不太好
店名：东珠串串
地址：东珠市街81号附9号
人均：30元+
14
天远地远也要去吃一盘的豆腐宴
最开始看到这个店的名字，就觉得好远，去了之后发现，真的是又偏又远。尤其是当你住在华阳的时候。
不过，吃了以后觉得很满足，回去路上都在回味说明值得一跑！
手艺传了很多代，豆腐做得的确很厉害。从豆腐本身口感上，再到豆腐应有的鲜味，到对豆腐在各种菜式中的运用。
尝个稀奇，就要中午去来一份纸包豆腐。糯米纸包起，有点像韭菜盒子，但是豆腐底下又像生煎，口感很丰盛~
必点菜：熊掌豆腐 牛肉豆花 三鲜口袋豆腐
雷区：太远太偏太容易错过！中午人多服务和菜品都跟不上
店名：天回镇何氏豆腐总店
地址：蓉都大道天回路与明月路交叉口北
人均：30-40元
15
25年成都老卤，脑花一天三道不够卖
这个老卤基本是几十年的生意了，街坊领居都晓得，卤水自己养的，会越来越好吃。
必买的脑花啊！个头不大，入口没有腥味，卤水又很入味，卤油不多，一口闷都不会腻。
卤猪尾皮皮黏黏的吃起来又耙又糯，蘸点辣椒面，这玩意一会半斤就吃没有了。
必点菜：脑花、猪尾和猪蹄
雷区：卤猪肝、卤兔儿、卤鸭掌
店名：青西路卤肉店
地址：白果林地铁站C口出，直走右边
人均：20元+
16
每天只卖20份，不加芋儿不加鸡
真的拽啊成都这些苍蝇馆子的老板。7年了，就chu在小区头，每天20份卖芋儿鸡，就是弄傲娇撒。
正儿八经的现杀鸡，从杀鸡到下锅只有几个小时。点鸡就一只起，最少都是4斤。
不过就是好吃，上来油汤清亮，鸡肉把汤汁里头的麻辣香全部融合到自己的鲜味中了，炖到刚刚合适的软硬，吃起停不下来。
鸡血和鸡杂都要配，还要送小菜。啥子都好就是一定要预约！
必点菜：只有芋儿鸡
雷区：不好找、必须预约、环境有点差
店名：拜子笋子芋儿鸡
地址：天仁北二街和平小区内（东苑）
人均：50元
17
28闷一碗的抄手儿还要排队
就在大名鼎鼎的82信箱水饺旁边，翻窗子才能进去。抄手不是普通的，而是土鸡竹荪汤鲜虾蟹籽抄手，简直和环境形成鲜明反差。
味道很鲜，鲜虾取线，整颗包进去。蟹籽不少，每嚼一口都有爆浆的感觉。
招牌干辣椒的干拌抄手，海椒面是很粗的那种，焦香味很浓，但里面还有熟油辣椒，干香还辣的够味。
各种味型鲜虾蟹籽抄手，其实都跑不脱一个鲜字。试吃了很多种口味，都觉得值得一试~
必点菜：干辣椒干拌抄手、各味型鲜虾蟹籽抄手
雷区：位置偏，不好找，客多位少。
店名：干海椒抄手
地址：建设路71号82信箱21栋三单元一楼
人均：8-10元
18
华阳资格牛杂火锅，人均50
这家老馆子算是在华阳出了名的物美价廉还好找，就在传说中的华阳美食一条街。
千丝牛杂、牛脊髓、牛舌！这三个真的是必点！千丝牛杂很鲜，吸饱了汤底里头的香辣味道，一根一根吃到停不下来。
牛脊髓一定要多煮多煮一会！再加上锅底味道也比较重，久煮跟脑花一样口感但是却不腻！这种馆子真的便宜又美好~
必点菜：牛杂、牛脊髓、牛舌、豆腐
雷区：牛肝
店名：红海椒牛杂火锅
地址：华阳镇菜蔬街一段51-53号
人均：56元
19
冒脑花最好吃的猪蹄店
首先这是一家正经卖猪蹄的偏摊摊。但卖的不是耙猪蹄，皮子走的Q弹路线，最特别的是味道很像卤+红烧的结合，比较香。
除了猪蹄以外，冒脑花也很不错。除了日常搭配的小米辣，还加了干海椒面面，多了一层干香的口感。
新鲜并且处理的还算干净，关键是：嫩！huo！了！又软又嫩又入味的冒脑花。好了，评选它为猪蹄界的最佳冒脑花奖。
他们家还有冒菜，不过味道就中规中矩了。但是加个猪蹄，下个饭还是完全没得问题哈！
必点菜：猪蹄、冒脑花
雷区：环境几乎没有，就是个摊摊
店名：荣记秘制猪蹄
地址：红牌楼北街23号
人均：25-30元
20
用吃粉的方式，来碗肥肠冒面
这家店开的有点点远，但是为了吃一碗，还是愿意顶起大太阳跑一趟~光看这个佐料就很诱人了~大头菜、芹菜、花生米，让人飚口水的配置。
一两6块，宽面细面要好多直接上称。从来都是肥肠粉，肥肠面的确也是不错的搭配。肥肠去腥做的很好，量也蛮足的。
饭团提醒，让肥肠多泡一会，口感味道更惊喜。
另外，肥肠粉也卖，标配的锅盔也卖。锅盔还算酥脆，可以试试配面的滋味~
必点菜：肥肠冒面、肥肠粉、锅盔
雷区：店位置有点偏远，不太好找
店名： 马家场老街肥肠粉
地址：蜀清路与清水滨河路交叉口旁
人均：6-12元
发文之前我们每一家都确认了一遍还在不在老地方开，大多数都是确认的，但是马家场那家没电话，朋友上次去是6月~所以确实有点没法确认。
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苍蝇馆子是成都吃货的信仰，即使有再多的其他菜系、再多的高大上店铺… 它是我们的血液之魂。如果你也喜欢，记得点赞和留言告诉我们~
