【www.shanpow.com--特色小吃】
广州特产小吃篇(1):广州十大传统特色小吃排行榜！带你吃遍全广州！
俗话说“食在广州”，食在广州天下第一享受，广州拥有多家百年老字号店和新兴名店，在传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举，饮茶、喝汤，更是成为当地一种独特的文化，广州人爱吃、会吃是天下闻名的，广府菜也是粤菜的代表，今天我们就来扒一扒，藏在大广州里的美食们。
艇仔粥
推荐指数 ★★★★★
艇仔粥，发源于老广州，旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。
虾饺
推荐指数 ★★★★★
虾饺是广州人饮早茶必不可少的点心之一，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
播放GIF
拉肠
推荐指数 ★★★★★
拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。西关拉肠粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
姜撞奶
推荐指数 ★★★★
姜撞奶是一种广州沙湾地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶具有，温中调胃、驱寒养颜的功效，因此深众多广州人的喜爱。
播放GIF
马蹄糕
推荐指数 ★★★★
广州人饮早茶的一盅两件，定会有一份马蹄糕。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名马蹄糕。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
云吞面
推荐指数 ★★★★
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州。云吞面有三讲究，第一是汤底，这是最重要的，其次才是竹升面与云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。
萝卜牛杂
推荐指数 ★★★★
据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
濑粉
推荐指数 ★★★★★
濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。
干炒牛河
推荐指数 ★★★★★
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的传统广州菜，河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河无论在“饮早茶”还是“食宵夜”都很受广州人的喜爱。
咸煎饼
推荐指数 ★★★★
提到品尝咸煎饼，许多老广州便会联想到德昌咸煎饼。它不仅美味，说起来其中又有一段“古”。咸煎饼经过油炸金黄香酥，吃起来清脆爽口不粘牙，特别松香，是广州人首选的佐粥小点，虽然德昌老店已结业，但仍有地方可品尝这种舌尖上的美味。
广州真不愧是美食之都啊，看到这么多广州的传统小吃，小伙伴们，是不是和小编一样已经口水直流了，那就动起来吧，带上你的家人或者朋友好好享受广州的美食吧！
广州特产小吃篇(2):广州有什么特色小吃？
广州有什么特色小吃？
来源：互联网
发表时间：2015-09-08 17:42
养生之道网导读：广州有什么好吃的呢？广州有什么特色小吃？吃在广州，小吃自然不少。亦友雅家为你准备大餐。希望你来广州一趟不……
广州有什么好吃的呢？广州有什么特色小吃？
吃在广州，小吃自然不少。亦友雅家为你准备大餐。希望你来广州一趟不要错过你的口福。
广州早茶，均能将广州精美小吃进行平常，所以您来广州一定要喝早茶。
肠粉：大米磨浆，蒸成薄粉皮，内卷猪、牛、鱼、虾等食品料。其形似猪肠，故称猪肠粉。粉质细嫩，软滑爽口，为早餐佳品。
牛肉烧麦：以牛肉为主，加少量肥猪肉及适量调料作成烧麦。入口爽滑有汁，鲜美可口。
叉烧包：用叉烧肉作馅制成包子，皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁，滋味鲜美。
云吞面：为早、午、晚、夜普遍食用的地方风味小吃，馅料为瘦猪肉、鲜蛋、虾仁、鲜笋等，皮薄肉红，以面皮包裹，煮熟食之。味道鲜美。
鱼丝面、鱼包：以鲮鱼茸、生粉制成面条;或以鱼茸面作皮，用鱼肉、猪肉、虾仁及冬菇等作馅，制成鱼包。滋味鲜美。
鱼皮角：鱼茸面作皮，加入海鲜、鲜肉做馅料，制作鱼皮角。
糯米鸡：荷叶包裹糯米，糯米包裹鸡肉，鸭蛋等材料，高温蒸熟，荷香、米香外溢。
虾饺：用澄粉作皮;用生熟虾肉、肥膘肉、笋丝、麻油等作馅，包饺蒸制而成。外皮洁白透明，馅料味道鲜美。 沙河粉：用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。
及第粥：及第粥是三元及第粥的简称。及第粥广东小吃。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。
艇仔粥：艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。
明火肉粥：以鲜肉切成薄片，放进滚烫的粥内煮熟，加调料后食用。有牛肉粥、猪肉猪肝粥、鱼片鱼球粥等。为早餐佳品。
蟹黄灌汤饺：以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。
陈村粉：类似沙河粉，但更浓米香，炒陈村粉讲究火气。
沙琪玛：甜点，脆香可口。路人皆知，就不多介绍。
脆皮春卷：高温油炸，内有多种蔬菜并保持原汁原味。
地道牛杂：牛内脏经过慢火熬制。
煎薄撑，一般采用糯米粉制作，油份、糖份都重，出来的皮呈现焦黄色，老人家都不能多吃。现在的“薄撑”加入了粗粮，把香芋混合糯米粉做成棕色的薄撑皮，中间有小麦、香芋、玉米、椰青，比起普通的品种更清甜，更健康。
荷包饭：以稻米、鸭肉、虾仁、叉烧肉、鸡蛋及各种调料，烹后用荷叶包裹，蒸制而成。清香可口，为夏秋佳品。 裹蒸粽：又称大肉裹蒸粽。糯米、绿豆、猪肉配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉及调料，包于冬叶中，用咸水草拥扎，蒸煮至熟而成。其外形别致，正面呈方形，后面隆起尖角如锥，形大达普通棕子数倍。甘美甜滑，冬叶清香，诸料散发香气浓重。属岁末、春节应节食品。
早茶推荐：广州酒家(亦友雅家步行10分钟能到达)、幸运楼、莲香楼。
甜品美食，甜品分炖品及糖水两大类。广州比较有名的糖水店很多，各自有各自的招牌。在任何一家甜品都能吃到各种甜品，甜品属于饭后甜点，讲究一个“润”字。
姜奶：又称姜汁奶、姜埋奶。以鲜嫩生姜汁及沙湾水牛奶制成。其鲜嫩胜于豆腐脑，奶味清香，辛辣浓香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。
娥姐粉果：以创始人名字命名。澄面、生粉、猪油、食盐以滚水冲烫，迅速搅匀、搓透，制成果皮;另以枚肉、肥肉、叉烧、虾肉、冬菇、笋肉放入调料，兑高汤，打小芡，制成馅心。以皮包馅猛火蒸之，称蒸粉果;以油炸之，称脆皮炸粉果。体形美观，滋味鲜美，香气浓重，皮滑爽韧，营养丰富。配汤而食，别有风味。
花旗参百合糖水：花旗参具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，非常适合加班熬夜、虚火上升、烟酒过多人士，搭配适当的食材，还有很好的清热祛痘的效果。给大家推荐花旗参百合糖水。
糖水绿豆沙：去火清热，但不宜多吃。适量加入海带，味道更佳，记得。
鲜奶香芋糖水：养颜，味道佳美糖水。
广州特产小吃篇(3):吃在广州！！去广州必吃的十款小吃！！
广州是座历史文化名明，不少的广州小吃都是流传自明清时期，经过漫长的历史沉淀，经久不衰，一代代流传下来
新浪乐居: X2 K& ]: J4 a+ Y; t, i5 R如今的广州小吃，是否真如蔡澜所说的“不正宗”了，各家有各家的看法，我们无法评定对错。但是有一点是肯定的，那就是现在的广州小吃依旧魅力不减，仍然经得起历史的考验，让食客趋之若鹜。
引用
■艇仔粥dg.bbs.house.sina.com.cn. m" S, W; A4 l0 m% t& a 旧时喺荔枝湾，游河小艇在河上穿梭往来。其中有不少艇子，上插一“粥”字黄旗，叫卖粥品。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥 品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做“荔湾艇仔粥”的粥品了，艇仔粥也成了广州人熟悉的味道之一。 新浪乐居论坛8 L, i9 Q6 J2 [
引用
■牛杂萝卜 有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。 无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，你都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店，它们多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、 一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎（蹲），或企（站），或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。 外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正（味道真是好）。 新浪乐居2 n" K0 s0 } [
引用
■水菱角 这是一款广州市西关特色小吃。据说，从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角，但是因为美味的菱角不是常年生长，为了打破季节的限制，居住在西关带河路的 王婆婆就试着用大米磨成粉，用筷子愣是“漱”成一个个逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，即成为西关传统小食———水菱角，此菱角虽没有真 菱角那般粉嫩，却也香甜爽口，别有一番风味。 新浪乐居论坛+ n! z+ A
引用
■濑粉新浪乐居论坛( e2 A9 L 濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能 制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。 " V! l/ u. O1 c% Z
引用
■云吞面房产论坛,装修论坛,业主论坛4 M( ]3 q& [( O. m8 U5 E 云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是 南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟目前北方的馄饨有一定区别。新浪乐居3 k& T. \ d 云吞与四川人叫的“抄手”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。 买房,购房,装修论坛,房产论坛0 A6 v( I8 k3 v
引用
■拉肠房产论坛,装修论坛,业主论坛- A+ N. c" ^ 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉。拉肠分别有斋肠、牛肉肠、鸳鸯肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直 接影响到拉肠的味道。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的 地区差异。 房产论坛,装修论坛,业主论坛3 O* Q) K$ K! l1 m
引用
双皮奶 正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后， 再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮 来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
引用
■姜撞奶2 e& h: R. ~7 W 从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的 是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫 “姜埋奶”。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 房产论坛,装修论坛,业主论坛! z, f, h; v
引用
■沙河粉 沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条 而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成 彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。沙河粉最初产于广州沙河镇而得名。 沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉，该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉。加上独特的制粉技术，故沙河粉晶莹雪白， 爽、韧、软滑，富有特色。沙河粉是一种用大米磨成稀浆蒸制而成的薄粉条。因为粉以沙河镇产的最好，故内外都称之为沙河粉。正宗沙河粉的制作方法颇为讲究， 原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。新浪乐居论坛2 e" B) z( v0 A+ K" x
引用
鸡公榄
鸡公榄的名字源于卖榄人为了吸引顾客注意，把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上，吹着唢呐叫卖，穿街过巷卖橄榄，而且卖榄人能用唢呐摹拟公鸡 的叫声，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用广州话来说就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄，鸡公榄”，因此，广州市民称之为“鸡公榄”。卖榄的人会先吹出 “嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”唢呐声，接着就会喊：“鸡——公——榄——有辣有甜有不辣。”大公鸡模型大小可以依身自定，中间腹背中空；然后将人套在里 面，用一条过肩带把彩鸡提起来，人走“鸡”也走。所卖的榄都会放在鸡腔内，味道任选。 新浪乐居# H# x7 R3 [ g, E 另外鸡公榄还有一个别名叫“飞机榄”，卖榄人要把榄抛上三四层楼高给顾客。要是你从楼上抛下钱，他可以把用小塑料袋装好的鸡公榄准确无误的抛入你的窗户里！这个橄榄就象是坐飞机上去的，所以又叫飞机榄。 鸡公榄曾在二十世纪三四十年代的西关流行，向广州人提起鸡公榄，他们都会自然地流露出一脸的稚气来，缘因它勾起了对无忧无虑的孩提时光的幸福回忆。随着 时代的变迁，我们现在很少有机会能碰上卖鸡公榄的人，不过倘若你到广州最繁华的商业街上下九路逛一下，就会很可能会碰到，因为近来为宣传和保持西关民俗， 鸡公榄又再次出现了。 买
