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第一篇青稞米的功效与作用:青稞的营养价值-功效与作用
青稞的营养价值-功效与作用
来源：互联网
青稞是大麦的一种，它又称稞麦、裸麦、元麦，是一种早熟性粮食作物。生长期短，耐寒性强，适宜于青藏高原寒冷的气候，主要产于青海、西藏等地。藏族人非常喜爱青稞，把它作为主要的粮食作物。
营养成分 青稞每100克产热量高达357 千卡，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉，钙、磷、铁等微量元素含量也较高，并含有多种氨基酸和膳食纤维。青稞的独特成分是b-葡聚糖和黄酮类等丰富的营养物质，青稞的维生素含量远远高于葡萄等水果。
保健功效 性平，味咸。 青稞所含的b-葡聚糖具有四大生理作用：清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力。b-葡聚糖在医药、食品、美容等方面都有广泛应用。 青稞是藏民补充维生素与营养的主要食品。青稞中淀粉、蛋白质、钙、磷的含量都很丰富，并富含多种氨基酸和膳食纤维，长期食用对人体均衡营养大有益处，对糖尿病能起到一定的防治作用。
适用人群 一般人皆可食用，糖尿病病人尤宜，每餐40克。
营养陷阱 脾胃虚弱者不宜多食。一次食用过多或饮青稞酒过量会有胀肚的情况。
营养食谱 青稞可以做成糌粑、青稞饼。糌粑形似内地的炒面，原料有青稞、豌豆、燕麦等，吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后就可食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种方便实用的食品；．青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的，色泽金黄，香甜可口。 用青稞酿制的青稞酒，醇香味美、清爽甘甜、纯正柔和。青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮品，也是欢度节日和招待客人的上品。酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称。
第二篇青稞米的功效与作用:【青稞介绍】青稞的功效与作用
青稞介绍
青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。那么下面康网小编就为大家介绍一下青稞的功效和作用，还有它的营养价值吧!
青稞的功效和作用
青稞，青藏高原地区藏族人民对“裸大麦”的传统称谓，其它地区称为元麦、米大麦。主要分布在西藏、青海、四川西北部(甘孜、阿坝州地区)、甘肃西南中及云南西北部。它除本身含有普通麦类植物的营养成分外，还拥有特有的成分，如β-葡聚糖(平均含量为5.25%)，生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖成分含量最高，平均含量为6.75%。
根据流行病学专家调查发现，食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低;中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度;现代医学证明，青稞中的β-葡聚糖具有预防结肠癌、抗氧化、抗衰老和降低胆固醇等重要作用。青稞中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。
扩展阅读：青稞的营养价值
1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。
2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。
第三篇青稞米的功效与作用:青稞虽好 可不要贪吃哦！食用青稞的功效与禁忌
青稞虽好 可不要贪吃哦！食用青稞的功效与禁忌
天上西藏
2015-12-24 11:00:15
西藏
http://mt.sohu.com/20151224/n432424042.shtml
导读：千百年来，磕长头的匍匐者只为贴近温暖的灵魂；而美丽的青稞，却是藏族人民一直珍视的生活信仰。青稞食品已融入到藏族人民生活而须臾不可分离，被视为生命的粮食。今天，小编将把滋养了世代藏族人民的绿色珍珠与你分享，希望可以带给大家健康与吉祥。
如今人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好，吃得精，营养过剩，活动量减少，从而产生一些非传染性的流行病，如便秘，肥胖，糖尿病等。20年前，中国人几乎没有肥胖与“三高”等当今所称的“富贵病”，何以今天迅速泛滥成灾？难道我们基因变了？不可能，一种基因不可能在几十年内发生根本变化，是生活方式变了。事实上“富贵病”基本上都是生活方式疾病，主要是饮食方式病。反之，西藏人天天无所顾及地食用牛羊肉，奶制品，几乎很少食水果和蔬菜，为什么几乎不会得这些疾病？这其中有个主要的原因就是他们天天吃青稞。
世界上最好的粗粮
青稞的两大最显著功效
降血糖、血脂、血压。青稞内含丰富的葡聚糖，是小麦的50倍，葡聚糖能够有效的降低胆固醇，调节血脂，降血糖、血压，从而达到预防心脑血管疾病的目的。
除宿便、排於毒、消雀斑。青稞香米富含大量的膳食纤维，总量是小麦的20倍，膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素、消除雀斑、是人体消化系统的清道夫。
有媒体称西藏青稞米是地球上最好的粗粮，由于独特的自然环境和气候条件，造就了很多纯天然无污染、绿色环保、极富盛名的特色农产品。根据西藏自治区农科院、浙江大学、中国工商大学等实验检测，西藏青稞米β-葡聚糖平均含量5.25%，最低含量4.26%，在优良品种藏青25中含量达到了8.62%，是小麦中β-葡聚糖含量的50倍。β－葡聚糖具有增强机体免疫力、调节生理节律，降低血糖、预防糖尿病，降胆固醇、降血脂、预防心血管疾病，润肠通便、预防结肠癌的作用。据北京武警总医院临床医学验证：糖尿病人天天食用青稞米，一般30天明显见效。大便干结，顽固便秘的人一般3天就有明显好转。随着人们越来越关注健康，西藏青稞米越来越受到世界各国人民的青睐。有报道称，青稞米还富含丰富的膳食纤维，是所有水果粗粮之最，能够有效地清除滞留在体内的垃圾淤油，达到平衡营养，代谢转化，补充体内有益元素的作用，现代营养学专家建议：现代人每天食用一定量的青稞，对身体健康具有很重要的作用，血糖高的人，最好连续食用100%纯青稞米7天后，再和普通大米1:1的比例食用即可，待血糖接近正常值时，可按与普通大米1:2或1:3长期食用，便秘人群在食用青稞米时，按与普通大米1:1混合食用即可（一日三餐）。
食用青稞也有禁忌
哪些人不宜吃青稞？
消化能力有问题的人。消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
贫血、少钙的人。谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。（编辑：李东）
