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红烧明太鱼的家常做法篇(1):红烧明太鱼的做法
红烧明太鱼的做法
来源：心清似水淡若云
红烧明太鱼的简介：
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽
红烧明太鱼的食材：
主料： 明太鱼3条 辅料： 胡椒粉适量 大蒜适量 醋适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 姜适量 白糖适量 泡椒适量 大葱适量 花椒适量 豆瓣酱适量 鸡粉适量 红烧明太鱼的做法图解步骤：
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热，放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
5.再放少许生抽，放半碗水烧开
6.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
7.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
家常美食网小贴士：
1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的 2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水 3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
红烧明太鱼的家常做法篇(2):朝鲜族风味红烧明太鱼做法
朝鲜族风味红烧明太鱼做法
有人说它是韩国料理，是事实，但不全面。其实，我国东北的朝鲜族最擅长做明太鱼，绝对要比韩国料理的好吃。
在我国计划经济时期，政府就曾把明太鱼作为东北地区副食品的一个重要补充部分，实行了国家指定价格，物美价廉，为提高和改善群众饮食提供了有力的保障。所以，在我国的东北地区有很多的朝鲜族居民，他们做明太鱼食法可谓历史悠久，同时长白山延吉的朝鲜族风味菜肴更是深受当地的各民族群众喜爱。
我在以前的日志里介绍了鳕鱼（明太鱼）炖豆腐的做法，看来这道朝鲜族风味的菜肴还是大受欢迎，目前点击量达到了3526人次，地址http://hu.shifu.blog.163.com/blog/static/2567346620094602432551/有感兴趣的朋友可以看看我的做法。
上次的明太鱼炖豆腐是汤菜，鲜味十足，香辣开胃。这次我做的是红烧明太鱼（鳕鱼），也很好吃哦！因为明太鱼的肉质细腻，富含优质的维生素A和烟酸，还有一种视黄醇，具有极好的美容防皱功能.
该图菜肴由果丰制作
红烧明太鱼做法 制成菜肴的效果见上图
主料：明太鱼两条800克 调料：干辣椒、番茄寿司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒粉、大料、食盐、鸡精、花生油、葱段、姜片、蒜米 做法：
1）将明太鱼用冷水缓开，处理好内脏，洗净，切成段。2）将锅中加水烧沸，放入鱼段飞水，捞出控干水分。3）锅内放植物油烧至五六层热，放入明太鱼段略煎。这个地方要注意：明太鱼的肉质细嫩，要向一个方向晃动炒勺，或者适当的前后晃动，以免粘锅。不要用锅铲乱翻，如果两面煎，可使用筷子将一面翻向另一面。4）这个程序也是关键的一步：两面略煎后，趁着锅热，用半手勺的醋，烹到锅中鱼段之上，你会聞到很浓醋的味道，随之大部分醋会蒸发掉，这样会取得去除异味的效果，做出的鱼会更细嫩好吃。5）加入料酒、老抽、添水浸过鱼段。再加葱段、姜片、蒜米、砂糖、花椒粉、鸡精、大料、干尖椒，精盐适量，小火慢焖10分钟入味6）捡出锅内的葱姜等调料，加入番茄寿司[主要是为调整菜的色泽，也可不用]，大火收汁，成盘即可。
第二种方法参考： 向大家推荐这种简单易做的方法！
主料：明太鱼两条800克 调料：辣椒酱、番茄酱、醋、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐、花生油、洋葱、葱段、姜片、蒜头 做法： 1.将鱼内脏整理好，用少许细盐均匀涂抹在鱼肉表面，再用料酒酱油腌制十五分钟。 2.调浆：用净水、辣椒酱、番茄酱、醋、糖、酱油、料酒、胡椒粉加少许淀粉勾芡。 3.锅烧热加花生油，在油温6-7成熟时，将辣椒、洋葱、葱段、姜片、蒜头煸炒至有香味，倒鱼进锅内，坚持油温，将鱼断煎成金黄色，接着把刚刚调好的酱汁倒进，炖5分钟就可以了。
红烧明太鱼的家常做法篇(3):红烧明太鱼的做法,红烧明太鱼怎么做好吃,红烧明太鱼的家常做法
红烧明太鱼莫离不明酸甜可口 就爱吃肉 家常菜 早上征询姑娘晚饭吃红烧鲤鱼行不，姑娘回答说吃明太鱼，明太鱼肉厚、软嫩皮薄，鱼刺少，味道鲜美，明太鱼只有在朝鲜生长，据说是朝鲜的创汇主要产品，本国人根本不让吃。立马杀入市场马上采购，晚间就给闺女送去
食材
明太鱼
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：
步骤
1 明太鱼去除内脏洗净控水备用
2 用刀拍打鱼身使鱼肉更加松散
3 鱼切段
4 葱姜蒜大料备用
5 锅内热油
6 油热后煎鱼
7 煎至一面金黄换面煎
8 加入葱姜蒜大料
9 加入生抽
10 入料酒
11 加醋
12 加糖
13 加水
14 加老抽上色
15 加盐开锅后小火入味后大火收汤
7 创建日期:2014-04-29
小贴士 加水最好加开水，这样烧出来的鱼就不会有鱼腥了
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0吕丹666
2haodou5006772936
10朱成欣 拌明太鱼 24西门吹酒 今天三八节下午可以休息，回家本想煮点面条，可看到厨房里还有过年时买的山药都快坏了，冰箱里还有朋友送的一条明太鱼，干脆来个乱炖，谁知道这样一搭配，味道还不错，算是新年新气象，有所创新了吧！ 3宝贝乖乖123 美味的鱼鱼、儿子吃了好多
晒晒我的作品
评论(4条评论)
zikafei12016-06-04 16:35你这一道菜谱能得多少豆币呀？
宋青螺2015-02-27 14:01我们叫鳕鱼
习惯两个人20142014-12-11 12:40回复：镜花水月na很好吃 不错哦
镜花水月na2014-05-25 22:33很好吃
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