【www.shanpow.com--家常菜谱】
干丝怎么做好吃篇(一):大煮干丝的做法,大煮干丝怎么做好吃,大煮干丝的家常做法
大煮干丝
胖胖私房菜
奶香浓郁
酸甜可口
减肥
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
食材
豆皮
300g
鸡脯丝
50g
虾仁
20g
火腿
30g
熟猪油
25g
盐
6g
上汤
300ml
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
先把鸡肉洗净。
2
做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
3
豆腐皮洗净。
4
切成细丝。
5
放入热水中淖一下。
6
把火腿肉切成细丝。
7
把笋洗净。
8
切成细丝。
9
锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。
10
放入鸡丝大火烧开。
11
15分钟后放入虾仁。
12
放入盐调味。
13
放入火腿丝加盐调味。
14
盛入碗中，即可享用。
8
创建日期:2011-09-23
小贴士
此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替
更多类似菜谱
查看全部作品 作品展示(66)0
fish.baby
豆制品控，又生在淮扬菜的发扬地，太爱吃干丝了，一个人承包一大碗不是问题！
PS：没有高汤时，用鸡翅鸡腿骨或者鸡架子炖个半小时，汤汁可以拿来用啦。
3
乐未央520
1
haodou6359418951
好吃
2
食神阿武
哪有高汤啊??????
1
fish.baby
润润一锅炖。
晒晒我的作品
站长统计
评论(24条评论)
只爱格格巫881
2014-06-09 07:07
没放虾仁，没用鸡肉调出鸡汁，只是用猪骨汤料做的，味道不错
54627015
2014-04-29 00:39
干丝 这是百业。。。
默默享受
2013-11-10 12:26
不错
赤豆粥
2013-10-24 21:22
味道很不错~
GHH159
2013-10-19 09:37
清淡不错
全部评论相关标签
淮扬菜
家常菜
10-20分钟
煮
朋友聚餐
3-4人
锅子
其他味
去到家逛逛，发现更多美食
干丝怎么做好吃篇(二):六月黄毛豆煮干丝的做法,六月黄毛豆煮干丝怎么做好吃,六月黄毛豆煮干丝的家常做法
六月黄毛豆煮干丝
/更多做法
评论(1)浏览(967)
农家菜宴请汤羹河鲜私房菜聚会蛋白质下酒菜启东菜滋阴润燥
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
点赞
4
收藏到专辑
食材
主料
六月黄5只
毛豆子100克
茶干丝100克
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
姜适量
蒜适量
葱适量
水淀粉适量
步骤
1.六月黄用刷子洗净，
2.对半切，去底盖，去蟹胃，
3.毛豆子漂净，
4.准备好干丝，
5.锅里油热，放入姜蒜爆香，放入毛豆子煸炒至转色，
6.放入干丝煸炒匀，
7.加2碗清水煮开，
8.放入六月黄，
9.加1小勺料酒煮至六月黄转色，
10.加些盐，胡椒粉调味，
11.放入适量水淀粉煮开，
12.撒些葱花即可盛出。
小贴士
1.放入水淀粉汤汁更浓郁。
干丝怎么做好吃篇(三):【图文】炝锅面的做法大全,怎么做如何做好吃
“这是我老爸教我做的第一道菜”
主料
猪肉丝(50克)
豆腐(50克)
火腿肠(1个)
干木耳，黄花(50克)
香菇(30克)
调料
盐(3克)
鸡精(3克)
郫县豆瓣酱(1勺)
生抽(1勺)
醋(1勺)
厨具
炒锅
1
先将肉丝用盐，料酒，红薯粉加几滴水腌制一旁待用
2
干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发，最好不要用开水泡，营养流失不说，口感更不好
3
胡萝卜切细丝，泡好的木耳去蒂，黄花去梗并清洗干净，豆腐切厚片，番茄过滚水也去皮切片，火腿肠切菱形片
4
锅里油烧热，将腌好的肉丝倒入滑炒至散，放姜片，蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺，千万不能多，再加入香菇，木耳，黄花和胡萝卜丝翻炒一下，紧接着马上倒入骨头汤，若没有就加水，但一定得是开水，不然汤就不鲜了
5
锅中水烧开，放入豆腐和番茄，火腿肠煮至水再开，下面条，一般的二刀干面就行，最好掰成两截，面煮着，放适量盐，鸡精，生抽，等锅中二次水开，点二次冷水，加适量醋即可关火
6
用大点的容器盛面，我喜欢喝汤
小窍门：
汤要宽，菜要多，面要少，另外，其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配，但黄花和木耳必不可少
