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正宗手工鱼丸的做法一:自制鱼丸的做法_自制鱼丸的家常做法_正宗自制鱼丸怎么做好吃
3小帖士：1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；3、小一点的孩子（葱姜水要淡一点）；大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫；
正宗手工鱼丸的做法二:手工鱼丸的做法【步骤图】
评分
煮
咸鲜味
<30分钟
较低热量
主料 5人份
鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个 辅料
盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克
手工鱼丸步骤1 鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
步骤2 剖下的鱼肉块去掉鱼皮
步骤3 然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
步骤4 洗净的鱼块沥干水分
步骤5 将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
步骤6 加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
步骤7 加入淀粉里面再次搅匀
步骤8 加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
步骤9 最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
步骤10 觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
步骤11 搅好的鱼蓉用手挤出丸子
步骤12 一大锅的冷水，把丸子都下进去
步骤13 开中火煮开，煮熟就可以吃了！
手工鱼丸成品图
烹饪技巧
制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌
正宗手工鱼丸的做法三:【食全食美】小吃 正宗手工鱼丸的家庭做法
手工鱼丸 酥脆美味治愈偏食的小点心
时间：2017-12-08 17:02:43
厨师：琉璃
出处：做饭网
1737人做过这道菜
“丸子是小孩子特别喜欢的食物，不管里面掺杂着什么食材，都会津津有味的将其吃完，所以对于偏食的小孩子做这道菜十分的有用。但是丸子的种类有很多，我最擅长的就是做鱼丸了，做出来的口感也是最好的，大家就按照我的步骤看一看正宗手工鱼丸的做法吧。”
食材清单
猪肉
适量
鸡蛋
3个
馒头
500克
鱼肉
适量
盐
5克
味精
5克
鸡粉
3克
小葱
5克
姜
5克
米酒
10克
油
1000毫升
小技巧
1、馒头丁需要切的最小越好，不然沾到丸子表面很困难。2、可以将鱼丸炸过一次去捞出来等片刻再炸一次，这样做出来的鱼丸更加酥脆。
手工鱼丸的做法步骤
1把鱼肉和猪肉用清水清洗几遍，接着用刀切成片，厚度越薄越好，然后混合在一起，用刀剁成肉末，直到变得无颗粒均匀细腻的糊状，盛入盘里留着备用。
2在大容器里放入盐、味精、鸡粉、葱末、姜末、米酒和处理好的肉末，用筷子搅拌均匀即可。
3在手上带上塑料手套，抓取一点肉末将其揉成丸子，整齐的摆放在木板上留着备用。
4在另一个容器里打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀做成鸡蛋液，把馒头用刀切成小丁放入第三个容器里，如左图显示。
5接着将丸子依次放入鸡蛋液和馒头丁的容器里，使丸子表面裹上鸡蛋液和馒头丁即可。
6【做饭网】在锅里倒入植物油，转到中火将其烧制六成，然后放入做好的丸子进行炸制，直到丸子表面呈现金黄色的时候立即盛出来。
变化365
丸子的做法有很多，除了我讲的《正宗手工鱼丸的做法》，还有《芝麻鱼丸》、《芝士鱼丸》等，都很美味。
