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最简单家常腌辣椒篇(一):怎么腌辣椒好吃又简单？
腌青尖椒是一种家常腌制美食，口味咸辣，可用作下饭菜，它含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
做法一：所需原料
青尖椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
成品特色
色泽绿，味咸辣。
做法二：所需材料
晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。
制作步骤
1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，
6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事项
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。
3、辣椒要全部被液体料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
最简单家常腌辣椒篇(二):腌辣椒最简单的方法，原汁原味好吃下饭，上班一族的最爱
深秋，辣椒棵子上的辣椒经历了几场冷风湿雨后，失去了夏日里的热烈与火辣，用这种辣椒来腌渍小咸菜吃，柔韧微辣，用来就着下饭或喝点白米粥很搭。
班中吃饭很多人可能对于食堂的饭菜有着很多的埋怨，也早就吃够了那些味道。这时如把自家腌渍出来的小咸菜摆出来，往往就会成为最抢手的下饭菜。山东朋友对于超市里卖的那种小包装的腌辣椒，应该是熟悉的，5毛钱一小包，好吃又下饭。用盐直接腌渍小辣椒咸菜，不放过多的调味料，吃的就是那种爽辣，要的就是辣椒那种最原始的本味。
[食材]：鲜尖椒500g、精盐30g、花椒2茶匙、生姜适量
鲜尖椒洗净晾干后洒上精盐，拌匀腌渍2天，中间翻动几次。
把尖椒腌渍出水，尖椒干瘪软榻。
控出腌渍出来的水分，晾干后洒上生姜丝、花椒粒拌匀。装瓶入冰箱冷藏一周后即可食用。
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最简单家常腌辣椒篇(三):又酸又辣的腌青椒，简单4步就做好，离不开的开胃小菜，快来收藏
最近很多朋友都私信要一些开胃小菜的配方，前一段都给大家介绍了很多的腌制菜配方，今天再给大家介绍一个腌辣椒的配方吧，夏天热的时候来一道这个也是蛮开胃的。
这个做法也是非常的简单的，几步就做好，好吃又简单的。
腌青椒
食材准备：
主料：青椒 2000克
辅料：花椒 1小勺，香叶 3片，姜 20克，葱 1颗，盐 2勺，白糖 2勺，蒜 1颗，酱油 4小勺，白酒 50克，鸡精 2小勺，调和油 100克（就是普通的小勺量）
勺子
做法步骤：
1、尽量用新鲜的青椒，把辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下晾两个小时应该就可以了；
2、晾干水分后，用刀或剪子把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
3、然后开始熬制料水：锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒，这样料水就做好了。
4、找一个密封的盒子或者玻璃瓶，将辣椒放入里面，倒入晾凉后的料水，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸甜辣都有啦，非常开胃的小菜。
