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家常酱肘子篇1:家常酱肘子的做法
肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。虽然我已经不需要增肥了可是怎么可以抵挡住如此美味的诱惑呢？大口吃肉大口喝酒人生得意须尽欢，莫让肘子空对月。小幽默一下下，一起来品尝吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料
肘子 1个
八角 4颗
香叶 4片
桂皮 1块
茴香籽 1勺
丁香 4颗
草果 1个
山柰 1个
肉蔻 1个
葱 2颗
姜 1块
盐 适量
老抽 2勺
生抽 4勺
做法步骤
1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净
2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用
3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水
4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中
5、大火烧开转小火炖煮两个小时
6、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲
8、太美味了
小贴士1.猪肘子去干净毛，可以用火烤用刀刮干净也可以用镊子夹。2.水多一些尽量中途不要加水实在要加一定要加热水。3.煮好的肘子不要急于捞出来，在汤汁里浸泡时间越长越进味。4.用保鲜膜卷的时候皮朝外由于制作的肘子太软烂了可能皮和肉分离，没关系把肉卷在皮里用保鲜膜包裹定型，皮和肉即可充新黏在一起，而且不会影响口感哦。
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家常酱肘子篇2:酱肘子的家常做法
相信很多人都吃过酱肘子吧，也是喜欢吃吧，那么下面给大家说说这道菜的好处以及做法给大家
健康功效：
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
所以也适合感冒时候做来吃的哦
下面就给大家说说怎么做吧
食材用料：
肘子 酱油 红糖 冰糖 盐 大葱 姜 白酒 香叶 干辣椒 花椒 桂皮 根草寇 八角 丁香 白蔻 草果
1.成品图
2. 将买来的肘子清洗去毛去污，然后放入将肘子放入锅中焯水去血污待用
3.准备另外一个锅，把准备好大料，花椒，桂皮，香叶，根草蔻，丁香，草果打成料包，和些许白酒，味精放入锅中一起煮热，
4.炒锅中不放油烧到3成熟时，沥干水分备用
5.将焯过水的肘子放入调好的酱汤内，先用火开锅转小火酱制半个小时，然后再用中火煮1-1.5小时直至熟透
6.把煮熟的肘子盛出放入盘子里
7.锅中放少许油，倒入冰糖，八角，酱油，盐，味精，料酒，高度白酒，一起制成调味酱
8.将调味酱倒在已煮熟的肘子上面
小提示：
去毛的时候，可以用小火把毛给烧掉，注意不要把皮烤焦了就好，这样吃肘子皮的时候就不会觉得扎人了
家常酱肘子篇3:酱肘子的做法,酱肘子怎么做好吃,酱肘子的家常做法
食材
主料
肘子1个
辅料
油适量
盐适量
冰糖80g
生姜1块
八角5枚
桂皮2段
香叶2片
葱适量
花雕酒100ML
老抽适量
甜面酱适量
步骤
1.肘子
2.调料
3.葱、姜、甜面酱
4.花雕酒
5.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
6.锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香
7.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒
8.然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。
小贴士
私房话：1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香
