【www.shanpow.com--家常菜谱】
(1) [广式腊味炒饭]广式腊味炒饭做法有哪些 告诉你三种家常做法
图1/3 广式腊味炒饭是一道美味佳肴，主料是腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗。做法一：辅料酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许做法1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。Tips1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。做法二：用料 广式腊肠3根胡萝卜1根杏鲍菇一根基围虾10个新鲜米饭两大碗葱花适量耗油一小匙盐适量花生油适量图2/3 步骤1基围虾去壳洗净切丁步骤2广式腊肠蒸熟去皮切丁步骤3胡萝卜洗净去皮切丁（今天买的胡萝卜水灵灵的！）步骤4杏鲍菇先切成小片片，然后在锅里煎干水（这步忘记拍照了……）晾凉再切成小块块！ 切点葱丝备用， 步骤5如果买的到小葱就放小葱，我没有所以用的大葱。 步骤6起锅，热油，先放胡萝卜炒。 步骤7然后放虾子，稍稍翻炒后在放腊肠。放盐 步骤8放入耗油调味，没有可以不放 步骤9翻炒过一会就可以放米饭了！ 步骤10稍微放一点水，防止粘锅。这个时候如果没味道，可以放一点盐 步骤11最后放上之前的葱花。美美哒。小贴士我做的是三人份，如果人少的话食材减半就可以了。图3/3 做法三：难度：切墩(初级)时间：10分左右主料米饭（最好是隔夜饭）1小碗广式香肠2小根葱1根辅料盐适量食用油适量1. 香肠斜切成薄片，葱切葱花备用2. 锅中倒油，待油6分热时，即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。3. 待香肠微微卷起，爆出香味，倒入米饭。（冷饭就可以，不需加热）。炒太久葱花就变黑了，要把握好。用锅铲把米饭弄散。放少许盐4. 待米饭和香肠翻匀，米饭也很散成为一粒粒的那种，再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。小贴士1，葱花也可一次性放，反正这些菜没什么绝对的，都自己随意调整就好了。我分开放是因为不想放弃油爆葱的香味和葱本身的清香味。哈哈2，也可以像炒蛋炒饭一样，先煎一个蛋铲出来，然后再炒香肠，放米饭和鸡蛋。炒匀。。也很好吃。。就是蛋炒饭和香肠的混合体，以前无意间发现的，很赞。我这份就是有早上煎了西多士剩下的半个鸡蛋，也加进去了。。3，炒饭煮新饭就不好吃，炒不出很散的感觉。还是要剩饭哦。
(2) [广式腊味炒饭]简单美味的广式腊味蛋炒饭
中秋连休三天假，家里的大男人和小男人成了标准宅男，整天抱着电脑不放，连饭都不肯好好吃。看着冰箱里的剩饭，厨娘又开始动心思了，正好朋友送了几包皇上皇腊肠，就做了一份腊味蛋炒饭，在炒一份青菜，一个炖汤，典型的茶餐厅套餐，让父子俩吃得心满意足，轻轻松松搞掂一餐。 材料： 主料：隔夜冷饭、皇上皇腊肠、鸡蛋。 配料：冬菇、青豆。 调料：盐。 做法： 1、 腊肠先蒸熟后再切丁，香菇泡软后洗净去蒂切丁，青豆飞水捞起沥干，鸡蛋打散划匀。 2、 锅内加适量油烧热，青豆过油后捞起，放腊肠丁煸出油，再放香菇丁煸香铲起装碟备用。 3、在以前发的贴子中谈过，蛋炒饭的炒法一般有两种，一种就是所谓“金裹银”，先将冷饭入锅炒散后，再将打散的鸡蛋液倒入一起翻炒；另一种做法是将鸡蛋液、配料和饭分别炒好后再一起炒。这次我采用第一种做法。锅内加适油烧热后，转中火，倒入冷饭，炒散至粒粒分开后，将划散的鸡蛋液倒在饭面上，迅速翻炒，让蛋液均匀地包裹住饭粒后，再放入腊肠丁、香菇丁、青豆一起翻炒兜匀，加适量盐调味，装碟即可。 小诀窍： 1、米要选靓的籼米，不要用油粘米，否则不易炒得粒粒分开。 2、前一天晚上把米饭做好，装好不要加盖，放入冰箱冷藏，炒时取出。 3、腊肠要蒸后再炒，否则很硬影响口感。
(3) [广式腊味炒饭]广式腊味炒饭
广式腊味炒饭
原料腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗辅料酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许做法1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。Tips1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。 2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。
