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(1) [蛋白质含量]含蛋白质食物排行榜(每100克所含)
常见性价比蛋白质食物：牛肉，鱼，鸡蛋，瘦肉
提示：以下排名只供学习参考。平时在选择蛋白质食物的时候，由于要考虑到食物价格成本，所以不推荐依靠排行榜选择食物。
含蛋白质食物排行榜(每100克所含)
1.菜籽油(99.9 克)
2.鱼翅(干)(84.1 克)
3.墨鱼(干)(65.3 克)
4.螺旋藻(干)(64.7 克)
5.鱿鱼(干)(60 克)
6.干贝(55.6 克)
7.鲍鱼干(54.1 克)
8.海参（干）(50.2 克)
9.淡菜（干）(47.8 克)
10.酵母(47.6 克)
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11.蛏干(46.5 克)
12.牛肉干(45.6 克)
13.腐竹(44.6 克)
14.油皮(44.6 克)
15.虾米(43.7 克)
16.虾仁(43.7 克)
17.鸡蛋粉(43.4 克)
18.蚕蛹(43 克)
19.豆粕(42.5 克)
20.味精(40.1 克)
21.口蘑(38.7 克)
22.黑豆(36 克)
23.南瓜子（炒）(36 克)
24.猪蹄筋(35.3 克)
25.大豆(35 克)
26.青豆(34.5 克)
27.羊蹄筋(生)(34.3 克)
28.牛蹄筋(34.1 克)
29.南瓜子仁(33.2 克)
30.西瓜子（炒）(32.7 克)
31.黄豆粉(32.7 克)
32.绿茶(32.5 克)
33.西瓜子仁(32.4 克)
34.鸡蛋黄粉(31.6 克)
35.酱牛肉(31.4 克)
36.鲮鱼罐头(30.7 克)
37.虾皮(30.7 克)
38.榛子仁（炒）(30.5 克)
39.白牛肝菌(干)(27.8 克)
40.红茶(27.6 克)
41.猪肉皮(27.4 克)
42.牛鞭(泡发)(27.2 克)
43.金枪鱼(27.1 克)
44.羊肚菌(26.9 克)
45.鸭掌(26.9 克)
46.油面筋(26.9 克)
47.蚕豆(炸，咸)(26.7 克)
48.鸡腿蘑(干)(26.7 克)
49.紫菜(干)(26.7 克)
50.猴头菇(26.3 克)
51.杏仁（炒）(25.7 克)
52.奶酪(25.7 克)
53.小扁豆(25.3 克)
54.裙带菜(干)(25 克)
55.花生仁（生）(24.8 克)
56.红菇(24.4 克)
57.豆豉(24.1 克)
58.香肠(24.1 克)
59.花生仁（炒）(23.9 克)
60.葵花子（生）(23.9 克)
61.鸡爪(23.9 克)
62.叉烧肉(23.8 克)
63.芥末(23.6 克)
64.水面筋(23.5 克)
65.猪肉松(23.4 克)
66.羊肉（熟）(23.2 克)
67.柳松茸(23.1 克)
68.乌龙茶(22.8 克)
69.香螺(22.7 克)
70.猪蹄(22.6 克)
71.葵花子（炒）(22.6 克)
72.甜杏仁(22.5 克)
73.杏仁(22.5 克)
74.羊头肉(22.4 克)
75.火鸡胸脯肉(22.4 克)
76.乌骨鸡(22.3 克)
77.田鸡(22.3 克)
78.腊肉（烟肉）(22.3 克)
79.花生仁（炸）(22.2 克)
80.牛里脊肉(22.2 克)
81.牛排(22.2 克)
82.鲨鱼(22.2 克)
83.腊肠(22 克)
84.花生（炒）(21.7 克)
85.鸭胰(21.7 克)
86.绿豆(21.6 克)
87.驴肉(21.5 克)
88.干豆腐(21.5 克)
89.草虾(21.2 克)
90.鲅鱼(21.2 克)
91.鲽(21.1 克)
92.蘑菇（干）(21 克)
93.冬虫夏草(20.9 克)
94.牛肉(后腿)(20.9 克)
95.可可粉(20.9 克)
96.鲆(20.8 克)
97.绿豆面(20.8 克)
98.鳓鱼(20.7 克)
99.开心果(20.6 克)
100.羊里脊(20.5 克)
101.羊肉(瘦)(20.5 克)
102.鳕鱼(20.4 克)
103.烤麸(20.4 克)
104.野鸡(20.4 克)
105.发菜（干）(20.3 克)
106.母鸡(20.3 克)
107.猪肉(瘦)(20.3 克)
108.鹌鹑肉(20.2 克)
109.牛肉（瘦）(20.2 克)
110.赤小豆(20.2 克)
111.猪里脊肉(20.2 克)
112.海螺(20.2 克)
113.全脂牛奶粉(20.1 克)
114.青鱼(20.1 克)
115.马肉(20.1 克)
116.牛腱子肉(20.1 克)
117.火鸡腿 (20 克)
118.香菇（干）(20 克)
119.榛子(干)(20 克)
120.火鸡肝(20 克)
121.鲐鱼(19.9 克)
122.鳜鱼(19.9 克)
123.牛肉(肥瘦)(19.9 克)
124.牛肝(19.8 克)
125.沙丁鱼 (19.8 克)
126.兔肉(19.7 克)
127.羊肉(后腿)(19.5 克)
128.黄花菜（干）(19.4 克)
129.鸡胸脯肉(19.4 克)
130.黄花菜(19.4 克)
131.羊舌(19.4 克)
132.鸡(19.3 克)
133.鸡肉(19.3 克)
134.猪肝(19.3 克)
135.公鸡(19.3 克)
136.童子鸡(19.3 克)
137.鸡肫(19.2 克)
138.牛肉(前腿)(19.2 克)
139.芝麻酱(19.2 克)
140.猪耳(19.1 克)
141.素火腿(19.1 克)
142.黑芝麻(19.1 克)
143.葵花子仁(19.1 克)
144.白扁豆(19 克)
145.羊排(19 克)
146.羊肉(肥瘦)(19 克)
147.龙虾(18.9 克)
148.章鱼(18.9 克)
149.鲻鱼(18.9 克)
150.莱菔子(18.8 克)
151.海鳗(18.8 克)
152.牛肉(腑肋)(18.6 克)
153.对虾(18.6 克)
154.河鳗(18.6 克)
155.眉豆(18.6 克)
156.羊前腿肉(18.6 克)
157.鲈鱼(18.6 克)
158.平鱼(18.5 克)
159.黑鱼(18.5 克)
160.黄姑鱼(18.4 克)
161.罗非鱼(18.4 克)
162.鲮鱼(18.4 克)
163.芝麻(18.4 克)
164.白芝麻(18.4 克)
165.武昌鱼(18.3 克)
166.猪排骨(大排)(18.3 克)
167.基围虾(18.2 克)
168.绿鳍马面豚(18.1 克)
169.红娘鱼(18 克)
170.鳝鱼(18 克)
171.泥鳅(17.9 克)
172.羊肝(17.9 克)
173.鸭肫(17.9 克)
174.鹅(17.9 克)
175.鹅肉(17.9 克)
176.猪腿肉(17.9 克)
177.加吉鱼(17.9 克)
178.小黄鱼(17.9 克)
179.甲鱼(17.8 克)
180.鲢鱼(17.8 克)
181.鲢鱼头(17.8 克)
182.竹荪(干)(17.8 克)
183.鳎目鱼(17.7 克)
184.草鱼(17.7 克)
185.大黄鱼(17.7 克)
186.带鱼(17.7 克)
187.鲤鱼(17.6 克)
188.螃蟹(17.5 克)
189.鱿鱼(鲜)(17.4 克)
190.鲶鱼(17.3 克)
191.腰果(17.3 克)
192.三文鱼(17.2 克)
193.银鱼(17.2 克)
194.莲子(17.2 克)
195.牛腩（腰窝）(17.1 克)
196.鲫鱼(17.1 克)
197.猪肘(17 克)
198.油豆腐(17 克)
199.牛舌(17 克)
200.狗肉(16.8 克)
201.海虾(16.8 克)
202.猪小排（猪肋排）(16.7 克)
203.鸭舌(16.6 克)
204.鸡肝(16.6 克)
205.烤鸭(16.6 克)
206.兔肉（野）(16.6 克)
207.猪心(16.6 克)
208.海参(16.5 克)
209.羊腰子(16.5 克)
210.鸽肉(16.5 克)
211.素鸡(16.5 克)
212.鸭翅(16.5 克)
213.鸡翅(16.5 克)
214.牛肺(16.5 克)
215.咸肉(16.5 克)
216.金华火腿(16.4 克)
217.河虾(16.4 克)
218.榆黄蘑(干)(16.4 克)
219.羊肺(16.2 克)
220.豆腐干(16.2 克)
221.鸡腿(16 克)
222.火腿(16 克)
223.鸡心(15.9 克)
224.香干(15.8 克)
225.麸皮(15.8 克)
226.鲜贝(15.7 克)
227.猪舌(15.7 克)
228.螺(15.7 克)
229.牛腰子(15.6 克)
230.鸭肉(15.5 克)
231.鸭(15.5 克)
232.牛心(15.4 克)
233.猪腰子(15.4 克)
234.鳙鱼(15.3 克)
235.虾脑酱(15.2 克)
236.鹅肝(15.2 克)
237.鸡蛋黄(15.2 克)
238.猪肚(15.2 克)
239.墨鱼(15.2 克)
240.辣椒粉(15.2 克)
(2) [蛋白质含量]蛋白质含量对照表 – 素食趣
食物营养成分含量对照表有很多指标，看着很累，也不容易记得住。今晚，虽然外面下着大雨，但我决定要调查一下蛋白质的事，查清楚到底咱平时吃的东西，谁的蛋白质含量最高？
网上很乱，经我整理，列出如此一个蛋白质含量对照表（每一百克所含的蛋白质）：
类别
食物名称
蛋白质含量(克)
谷类
大米
7.5
小米
9.7
高粱米
8.2
玉署黍
8.5
大麦仁
10.5
面粉
12
干豆类
黄豆（大豆）
39.2
青豆
37.3
黑豆
49.8
赤小豆
20.7
绿豆
22.1
花豇豆
22.6
豌豆
24
蚕豆
28.2
鲜豆类
青扁豆荚（鹊豆）
3
白扁豆荚（刀子豆）
3.2
四季豆（芸豆）
1.9
豌豆（准豆、小寒豆）
7.2
蚕豆（胡豆、佛豆）
9
菜豆角
2.4
豆类制品
黄豆芽
11.5
豆腐浆
1.6
北豆腐
9.2
豆腐乳
14.6
绿豆芽
3.2
豆腐渣
2.6
根茎类
小葱（火葱、麦葱）
1.4
大葱（青葱）
1
葱头（大蒜）
4.4
芋头（土芝）
2.2
红萝卜
2
荸荠（乌芋）
1.5
甘薯（红薯）
2.3
藕
1
白萝卜
0.6
马铃薯（土豆、洋芋）
1.9
叶菜类
黄花菜（鲜金针菜）
2.9
黄花（金针菜）
14.1
菠菜
2
韭菜
2.4
苋菜
2.5
油菜（胡菜）
2
大白菜
1.4
小白菜
1.1
洋白菜（椰菜）
1.3
香菜（芫荽）
2
芹菜茎
2.2
菌类
蘑菇（鲜）
2.9
口蘑（干）
35.6
香菌（香菇）
13
海菜类
木耳（黑）
10.6
海带（干，昆布）
8.2
紫菜
24.5
茄瓜果类
南瓜
0.8
西葫芦
0.6
瓠子（龙蛋瓜）
0.6
丝瓜（布瓜）
1.5
茄子
2.3
冬瓜
0.4
西瓜
1.2
甜瓜
0.3
菜瓜（地黄瓜）
0.9
黄瓜
0.8
西红柿（番茄）
0.6
水果类
柿
0.7
枣
1.2
苹果
0.2
香蕉
1.2
梨
0.1
杏
0.9
李
0.5
桃
0.8
樱桃
1.2
葡萄
0.2
干果及硬果类
花生仁（炒熟）
26.5
栗子（生及熟）
4.8
杏仁（炒熟）
25.7
菱角（生）
3.6
红枣（干）
3.3
走兽类
牛肉
20.1
牛肝
18.9
羊肉
11.1
羊肝
18.5
猪肉
16.9
猪肝
20.1
乳类
牛奶（鲜）
3.1
牛奶粉
25.6
羊奶（鲜）
3.8
飞禽
鸡肉
23.3
鸭肉
16.5
蛋类
鸡蛋（全）
14.8
鸭蛋（全）
13
咸鸭蛋（全）
11.3
爬虫
田鸡（青蛙）
11.9
甲鱼
16.5
蛤类
河螃蟹
1.4
明虾
20.6
青虾
16.4
虾米（河产及海产）
46.8
田螺
10.7
蛤蜊
10.8
鱼类
鲫鱼
13
鲤鱼
18.1
鳝鱼
17.9
带鱼
15.9
黄花鱼（石首鱼）
17.2
油脂及其它
猪油（炼）
–
芝麻油
–
花生油
–
芝麻酱
20
豆油
–
可以看出，蛋白质含量最高的前五名是：
黑豆 49.8
虾米（河产及海产） 46.8
黄豆（大豆） 39.2
青豆 37.3
口蘑（干） 35.6
其中，除了虾米，别的都是纯素食。
再看蛋白质含量在30克以下的前五名:
蚕豆 28.2
花生仁（炒熟） 26.5
杏仁（炒熟） 25.7
牛奶粉 25.6
紫菜 24.5
除了牛奶粉，别的又全都是素食。
记得跟别人说起我吃素，时常会听对方担忧的说”营养不够啊！你吃素，那蛋白质靠啥补充呢？“ 呵呵，这不比不知道，一比真明了。我现在对吃肉的人类们，倒是担忧起来了，蛋白质够吗？跟得上身体需要吗？
看来，豆类果然厉害，无疑，是素食者蛋白质来源的主力军！
搜集了一些当今比较热门的素食品牌：齐善、津津、祖名、井祥、晨恩、素莲、绿祥园
可以参考一下，有些素食小吃、素食半成品，不妨买来尝尝。
素食者缺少蛋白质吗, 素食蛋白质, 蛋白质含量比较, 蛋白质来源
(3) [蛋白质含量]高蛋白质食物及含量一览表
高蛋白质食物及含量一览表 哪些食物含蛋白质多?蛋白质是构成人体结构的主要成分，肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。大家都知道，食补永远是补充营养最好的办法。高蛋白质食物有哪些呢? 在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品。 常见的高蛋白质食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食谱时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地的选择蛋白质高的食物。 以下是每一百克食物中蛋白质的含量： 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸡肝 18.2 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4 高蛋白质食物价格均较昂贵，我们可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64% ， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。
