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【一】:9道美味家常菜,招待朋友超有面子哦
9道美味家常菜,招待朋友超有面子哦
引导语:如果招待朋友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么?如果没有那么今天小编为大家搜罗来了几道好菜,赶紧学几道吧~倍有面子!
1.青椒回锅肉
用料
猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒
做法
1.肉洗净,冷水下锅煮熟,取出稍微放凉,切成薄片
2.锅烧热后放入切好的肉片,不停翻炒,将肥肉的油都爆出来
3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒,适当翻炒后加盐起锅。
小贴士
1.注意少放盐
2.一定要选择好的豆瓣酱
3.个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉,因为二刀肉比五花肉更紧实,肥瘦比例也不错
2.麻婆豆腐
用料
嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫县豆瓣酱 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙
葱 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高汤 适量 花椒 15克 水淀粉 植物油 2大匙
做法
准备所需材料
豆腐切丁,放入加盐的开水中浸泡10分钟,捞出沥水备用
炒锅放植物油,放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱,用小火炒香并炒出红润的红油
加入牛肉末炒至肉末变色断生
放入豆腐丁
再加入高汤(或水),加少许糖和生抽,煮3-5分钟左右
用水淀粉勾薄芡
煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可(加青蒜苗更好),还嫌不够麻的再撒把花椒粉
3.孜然土豆
用料
中型土豆 2个 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺
香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 盐 5克
做法www.shanpow.com_适合在家招待客人的菜。
土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中,水中加入2克盐,大火煮开后再煮约20分钟,至土豆熟软
将煮好的土豆放入冷水中冷却,取出去皮,切成2cm的小方块
大火加热炒锅,倒入油,油热后倒入孜然拌炒15秒,倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟
将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中,220度烤约10分钟,食用前撒上香菜碎即可
4.鱼香茄子
用料
长茄子 1个 郫县豆瓣 15克 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 盐 4克 醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML
做法
茄子洗净,切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎,所有调料混合成汁
锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸
不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出
锅中倒入少许油,倒入切碎的郫县豆瓣,炒出红油,注意别炒糊了;此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味
倒入已炒过的茄子,翻炒均匀
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
撒入剩下的葱花即可出锅
5.玉米排骨汤
简介
我们的目标是:要水润不要水肿~~~
冬瓜有利尿消水肿的功效,这个可能大家都知道。想补充说一句的是,冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手,减肥期的MM们也可以放心大胆的炖这道汤来喝
用料
排骨 姜 白醋 玉米 冬瓜 盐 胡椒粉 葱花
做法
排骨洗净用清水浸泡半个小时左右
汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒
一次性加足量清水,滴几滴白醋
大火烧开后转小火慢炖2小时左右
下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右
加胡椒粉提味,撒少许葱花即可
6.番茄炒鸡蛋
【二】:家庭招待客人菜谱--适合懒人笨人烧菜使
现在人,会自己做饭烧菜的越来越少了. 有时候家里来了客人,很多时候都是出去吃.在家里吃一个是麻烦,再一个是,自己不会烧菜.其实,现在的人生活节奏很快,赶上休息日,喊上亲朋好友,在自己家里聚一聚,是非常不错的. 我自己搜集整理了几种适合在家里招待客人的菜谱. 这些菜谱的基本原则是: 制作简单 ,口味大众,对技术没有要求或者要求很低.
如果对这些菜谱仍旧头疼,可以考虑购买一个全自动的炒菜机,确实方便,我自己购买的是1200元的. 『吃遍房山』
房山好吃的地方推荐、特价优惠交流,家常菜做法,新菜吃法都在这里了。
冷菜系列:www.shanpow.com_适合在家招待客人的菜。
蔬菜类的凉菜:
推荐:黄瓜+粉皮凉菜
黄瓜要切成丝
粉皮买现成的即可,切成小片。
先烧好一勺油,(一汤勺油哦,不是一个调羹勺这么少的油)
把(花椒根据口味放量,辣椒,下锅过油)用滤掉这些东西后的热油。
把烧好的油泼在黄瓜丝和粉皮上面。
均匀拌好菜(有油后,黄瓜不容易出水哦)
然后再加入:糖两勺(调羹勺)
醋适量,味精,香油,蒜末,盐。
同样的蔬菜搭配凉菜:
1)绿豆芽(用热水过一下,不能生吃)+胡萝卜丝(用热水过一下)+肉丝(炒好的肉丝)+粉丝(用热水煮熟用)
2)洋葱丝+鸡蛋丝(鸡蛋炒好后,切成丝)
3)圆白菜(包菜)切成细丝(用热水过一下),青椒切成细丝,也是非常同样的凉拌好菜
另外试试:
1)芹菜+炒花生米
去皮的炒熟的花生米
大大的西芹,切成小块,用开水过一下。
西芹块+炒好花生米+盐+味精+香油
(非常爽口的早餐小菜,尤其喝上小米粥,才美)
这些凉菜一年四季受欢迎,不信你试试!
注意:
盐一定不能先放,否则凉菜都出水,没有味道了。
我最喜欢的是野生荠菜包饺子,然后是涮火锅,再就是这荠菜拌豆腐了,要用纯正的卤水豆
腐,只用点盐和糖调味,再来几滴香油。清清淡淡的,原滋原味,鲜美爽口。
原料:
野生荠菜、卤水豆腐。
做法:
1、豆腐切小块;
2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;
3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;
4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;
6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
温馨提示:
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
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爽口萝卜皮
原料:
心里美萝卜、干红辣椒、香菜、炒熟芝麻。
做法:
1、心里美萝卜清洗干净,去头去蒂,削去一层薄皮;
2、用刀把萝卜皮削成小片,每片皮上要带点萝卜肉;
3、削好的萝卜皮在冰水中浸泡20分钟,捞出沥干;
4、用盐、生抽、糖、陈醋和味精兑成调味汁,浇在萝卜皮上;
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段,小火烧滚至红椒变色变香;
6、趁热浇在萝卜皮上,撒上香菜段和熟芝麻,拌匀即可。
温馨提示:
1、萝卜皮上带些萝卜肉,吃起来辣度轻,口感好;
2、萝卜皮提前浸泡是为了口感更清脆;
3、拌匀后的萝卜皮在冰箱冷藏室静置20分钟,吃起来风味尤佳。
绿萝卜一般是炒着吃炖着吃或包着吃,还有腌制萝卜干或做咸菜,白萝卜熬汤,心里美一般是凉拌、泡菜或直接生吃。俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。李时珍对萝卜是这
样评价的,他说“根、叶皆可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”也难怪有人会把萝卜称为“小人参”了。
你知道吗?心里美萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。姐妹们对这条一定很感兴趣。而且心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。水分足的心里美,脆,甜,我感觉比水果好吃。糖醋心里美和爽口萝卜皮是心里美萝卜最常见最经典的凉拌吃法了,另外,用它来做泡菜也不错,但是很容易把卤水染红。
原料:
心里美萝卜、糖、醋。
做法:
1、心里美萝卜清洗干净,去头去蒂;
2、用刀片去萝卜皮;
3、萝卜肉先切成片,再切成丝;
4、用糖和米醋拌匀即可。
温馨提示:
1、糖醋心里美,现拌现吃,否则脆度受影响;
2、不喜欢醋的,只用糖拌也不错。喜欢复合味的,可以根据自己的喜好选择添加其他调味。
热菜系列:
这个一定要推荐给你们,冬天的快手菜,非常香嫩美味,连时常吝啬赞美之词的某人都大赞好吃!冬日养生食材之一羊肉,一般你家怎么做呢?我通常用的最多的做法是红烧和炖羊肉汤,现在又多了一种非常快捷又好吃的做法,葱爆。其实做这道菜的原料,是用吃火锅剩下的羊肉卷做的,发现用羊肉卷做葱爆羊肉简直太棒了,比自己买羊肉切片做要省事也更好吃,毕竟自己切的羊肉片不可能像市售的涮火锅羊肉卷那样厚薄一致。经过爆炒,同时激发了羊肉和大葱白的香味,整个菜就一个字:香!
葱爆羊肉
原料:
涮火锅用羊肉卷300g、大葱半根(用葱白部分)、香菜一小把、生抽一汤匙、白糖一点点、鸡精少许。
做法:
1、香菜和大葱都洗干净理好,香菜切成小段或者切碎,大葱葱白斜切成片;
2、锅中放很少量的油,烧热后倒入羊肉卷爆炒;
3、看到羊肉卷开始变软,有一部分开始变色,倒入大葱白片;
4、快速翻炒至大葱白飘出香味,羊肉基本全部变色,倒入一汤匙生抽;
5、再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀;
6、撒入香菜碎,出锅。
【碎碎念】:
1、所选羊肉建议用市售涮火锅用的羊肉卷,省事方便并且也厚薄均匀,很适合爆炒。
2、做这个菜,油的量要控制好,如果羊肉卷比较肥,那么油要少,否者羊肉中的肥油逼出,整个菜就太油腻了。(像我图中用的羊肉卷,肥的比较多,甚至可以不放油直接炒)
3、用大葱的葱白部分,更香,并且大葱本身的香味可以掩盖羊肉卷可能带有的些许腥膻味。这个菜,放了大葱白,我都没放料酒,成品一点都吃不出羊肉的腥膻味,反而非常的香。
4、做这个菜整个过程一定要用大火爆炒,大火才能激发出材料的香气。
简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.
简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。
3、三分钟后即可食用。
虎皮尖椒的做法(冬日下饭菜谱)
原材料:尖椒
调味料:生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙。
做法:
1.将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开。(不太能吃辣的可以这样处理)
2.将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用。
3.锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒,也可以用菜铲按压尖椒。
4.翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了,这时放入适量食用油,继续翻炒。
5.将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒。
6.炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。
简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)
简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。www.shanpow.com_适合在家招待客人的菜。
简单家常菜的制作 咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
简单家常菜的制作 可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;
3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子按鸡翅,感觉软了就好了。
简单家常菜的制作 闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
【三】:适合在家招待客人的菜
家里来客人了,是一件令人高兴的事,但有些主人也会犯愁,做些什么菜招待客人好呢?别犯愁,让学习啦小编来帮你,以下是八款适合在家招待客人的菜,一起来看看:
干豆角烧肉
做法:1 干豆角,我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的,所以只能是这个样子了。
2 提前把干豆角泡发。
3 猪肉肥瘦分开切。肥的留用,瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。少一图。配菜改刀。
4 炒锅倒油,炒香葱姜蒜,放入肥肉片用小火炒出油。
5 抓好的肉片。
6 将豆角改刀。
7 肥肉油吐差不多时,下入抓好的瘦肉片,炒到变色,放入豆角。
8 翻拌均匀后,加盖小火烧透。9 出锅前调整味道,加盐糖生抽等出锅。
小窍门:这种菜,一定要用肥油才好吃,慢慢的煎出肥肉的油,特别香的。老抽上色,不必太多。
滑蛋裹牛柳
二、原料:鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。
做法:1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
粉蒸排骨
三、主料:排骨(适量)、碎米(适量)调料:豌豆(适量)、葱 姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)
做法:1 、材料图,排骨需要提前泡水,中间找几次水,泡出血水。
2 、碎米加十三香炒香。
3 洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。
4 、小笼铺上菜叶,豌豆洗好备用,将炒好的米粉倒入腌好的排骨上,抓均匀。
5 、排骨装进小笼,水开后上火,蒸90分钟,结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆 开锅放上葱碎即可享用。
小窍门:排骨一定要泡洗干净,要不然吃起来会有腥味儿。没有小笼可以直接放在盘子里蒸。碎米可以自己用料理机打出来,也可以买现在的蒸肉米粉。豌豆容易熟,最后放上就可以了。
西红柿炖牛肉
四、 主料:牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)调料:亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)
做法:1 材料图(所用材料的一部分,通常一家人这么多也就够了)
2 牛肉切块,加姜片洋葱和红酒焯水,尽去血沫后用清水冲洗干净。
3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮),洋葱土豆切滚刀块。
4 取一稍大的碗,准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好,避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)
5 炒锅倒油烧热,黄油一同化开。
6 下洋葱炒至透明。
7 下西红柿炒至西红柿烧烂。
8 下焯好水的牛肉块翻炒几分钟。
9 加红烧酱油。
10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中,拍图不好看,所以单独放了。)
11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以,想要汤就稍多加些水,不想要汤就少加些水,根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开,转小火炖90分钟。
12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。
13 香香的肉大块大块的吃。
小窍门:还是那句话,有蕃茄还工蕃茄酱干吗?这个,你要试了才知道。不一样的。另,炖肉加上纯净水,成菜味道更香。
酱骨头
五、主料:骨头龙骨和排骨两头(适量)调料:土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)
做法:1 材料图。
2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。
3 准备各种酱,我每样取了一勺。
4 土豆去皮切块,焯水后的排骨洗干净。
5 小炒锅下入排骨 ,放上酱,
6 加一勺糖,淋一点老抽,加一点水,大火烧开,转小火。不用加油,这个菜。
7 至排骨快熟透的时候,。
8 把土豆块放进去,
9 至土豆熟透,不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁,但一定不要让土豆糊锅了
小窍门:排骨一定要焯水,尽去血沫,这样烧出来不腥。各种酱都是咸的,视自己口味儿加盐,但糖一定不能少。可以用高压锅烧,节省时间。
红烩花菜
六、主料:花菜(适量)、西红柿(适量)调料:玉米(适量)、豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、大蒜(适量)、蕃茄酱(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)
做法:1 材料图。
2 花菜撕小朵,西红柿去皮切块,胡萝卜切丁,大蒜切片。
3 取一小碗,挤30克蕃茄酱,加上10克生抽,10克糖,2克盐,加水和淀粉拌均匀。
4 坐锅烧水,将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
5 炒锅倒油烧热,炒香蒜片。
6 下豌豆玉米胡萝卜翻炒。
7 下花菜,翻炒均匀至菜全熟。
8 倒上之前兑好的芡汁,翻炒均匀。9 出锅即可。
农家烧茄子
七、 主料:茄子(适量)、猪肉(适量)调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)
做法:1 材料图。
2 茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。
3 将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。
4 切好的蓑衣茄子。
5 配料改刀。
6 肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。
7 准备黄豆酱约40克。
8 将切好的茄子拍上淀粉。
9 起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,
10 将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。
11 将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。
12 开锅放上葱花,出锅即可。
小窍门:农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。
鱼香肉丝
原料:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
做法:1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
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【四】:应该如何做宴会的主人
作主人的必须带动宴会气氛,其中谈话气氛尤其重要,这里有一些建议:
1.请特别关照害羞的客人,而且主人应该安排健谈的客人陪陪这些朋友。
2.如果宴会中出现非常低水准的对话,例如黄色笑话,作主人的必须负责提升品质。
3.如果客人争辩个没完,主人必须设法排解。譬如有人对其他客人发动人身攻击;又如外国客人谈到自己国家事务可能会非常激动。碰到这些情况,作主人的可以说:“各位听好,吵得你我活对消化系统非常不好,×x为我们精心准备了这道大餐,为向她表示尊敬,让我们换个话题罢。”这时,另一位客人很可能会拿起酒杯说:“我附议。”然后大家干杯结束这场冲突。
如果菜出了问题,请用些幽默感来解决窘况,千万不要企图掩饰过错。例如肉烤焦了,你可以说:“吃了这盘肉,餐后你们就可得到一张行为良好的证书。”如果某样东西准备得太少,你可以开玩笑地说:“看到大家身材都这么苗条,可能饭后根本不吃点心,所以我只准备了一点。”
如果有人饮酒过量,你可以叫计程车送他回家,请的客人载他回家,让他在你家过夜。总之,绝不能让他酒醉后独自外出。
【五】:招待客人很简便的菜做法:老干妈豆豉蒸鸡腿
呵呵 不用开火,方便快捷,用女神酱腌制鸡腿肉,放入微波炉里十几分钟,一道超级下饭香嫩又够味的【老干妈豆豉蒸鸡腿】就做得了!
老干妈豆豉蒸鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿洗净去掉多余脂肪
2. 用刀,厨房剪去骨
3. 用叉子或者牙签给鸡腿肉正反面扎n个眼
4. 横着切开两半,这样做不但为了吃起来方便,也可以把鸡腿上的筋切断,防止蒸好后鸡腿缩小
5. 准备配料:葱姜蒜如图切好,洋葱切丝平铺到等会盛鸡的盘子里。
6. 开始腌制,一勺老干妈豆豉(舀干货,尽量少油)。一勺白酒,一勺生抽,半勺老抽,半勺白糖,一勺蚝油,葱姜蒜拌匀
7. 拌匀后腌制最少一个小时,期间翻动几次
8. 腌好的鸡肉铺到垫了洋葱的盘子里,放入微波炉专用蒸宝,蒸宝内倒热水
9. 微波炉高