夏季菜品推荐

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夏季菜品推荐篇(1):推荐一些夏季菜谱

废话不多说！
一、菠萝酸甜排骨
“菠萝是岭南四大名果之一，常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。”
食材明细
菠萝半个
排骨500克
青椒1个
红椒1个
洋葱半个
番茄酱适量
料酒2勺
白糖4勺
生粉适量
白醋适量
酱油适量
盐少许
酸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
菠萝酸甜排骨的做法步骤 1
准备好材料。 2
排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。 3
菠萝切块用盐水泡着 。 4
青红椒和洋葱切好备用 。 5
腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。 6
现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。 7
排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。 8
捞起放在吸油纸上备用 。 9
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。 10
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。 11
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。 12
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。 13
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小窍门
1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
二、
腐乳蒸鸡
“夏天，厨房就像桑拿房，做饭就想简单又能开胃的，【腐乳蒸鸡】用腐乳腌制鸡块，惹味又下饭，关键蒸菜营养不上火。一盘【腐乳蒸鸡】和一碟新鲜蔬菜就能搞定营养美味的一顿饭。”
食材明细
鸡500克
姜15克
蒜20克
腐乳2块
生抽20毫升
料酒10毫升
玉米淀粉5克
砂糖10克
红椒少许
黄椒少许
葱粒少许
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
腐乳蒸鸡的做法步骤 1
准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件 2
准备2块广式腐乳 3
把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀 4
把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上 5
腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟 6
鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可
小窍门
1 鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸
2 腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料
3 腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点
4 蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点
三、凉拌手撕茄子
凉拌手撕茄子
“手撕茄子，制作简单，绵软入味，是非常亲民的一道家常菜。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询”
食材明细
茄子200g
盐一勺
醋一勺
酱油一勺
蒜末一勺
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
凉拌手撕茄子的做法步骤 1
茄子洗净切块 2
放蒸屉大火蒸熟。开火后约10分钟。 3
蒸好的茄子凉凉，手撕成小条状。 4
加蒜末、葱花、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，拌拌拌。 5
浇在之前准备好的茄子上，这样一道手撕茄子就拌好了。

夏季菜品推荐篇(2):推荐几款合适夏季的菜品，好吃又解暑，赶紧做给家人吧

小暑一过，天气日益炎热，高温的天气也“蒸发”我们的食欲，除了冷饮、水果什么都不想吃。夏天应该给家人烹饪哪些美味佳肴，才能提振他们的食欲。接下来就跟51养生网小编一起来看看吧。
蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1.材料备好
2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3.肉切片，尽量薄一些。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒
油、香油搅拌均匀
6.将调料淋在肉片上即可享用
怪味鸡腿
食材：鸡腿2个、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻1小勺、红油2小勺、糖、花椒油小半勺、味精少许、醋少许、酱油
做法：
1、将鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟；取出去骨。
2、将油烧热，将共椒大料下入炸香。
3、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
4、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁
凉拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

夏季菜品推荐篇(3):夏日八款养生菜品推荐

夏日八款养生菜品推荐
  编辑：肖燕  时间：2011年7月13日  
中国人吃饭，讲究顺应自然规律——春生、夏长、秋收、冬藏，与天合一，做好季节养生。那么，在这个漫长而炎热的夏季，又有哪些养生美食可以让我们安然度日呢？为您推荐八款营养而健康的夏日养生菜，是最适合这个季节的膳食调养。
一、椰汁燕窝
燕窝洁白晶莹，富有弹性，富含人体必需的多种高级蛋白质、含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具有很好的养阴、润燥、益气、补中、养颜等功效，《本草求真》记载燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。椰子汁含有蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
清甜的椰汁加以上等燕窝炖成滋补美味的椰汁燕窝，是您夏季的首选甜品。
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