【www.shanpow.com--传统春联】
一：[兰州拉面回族的阴谋]关于回族的十个真相
我嘛，少数民族聚居地区，回汉混血家庭的半吊子回族一枚。虽然看起来完全是汉族，从不遵守穆斯林规定（罪过罪过= =）。但回族的习俗啊传统啊多少还是知道点的。写写就我知道的比较特别的穆斯林风俗，权作娱乐吧~全是个人记忆，没有查证，有错误请原教旨同学不要找我拼命。
1.回族不吃猪肉
因为认为猪肉不洁。可是乃知道么，不仅猪肉不能吃，狗肉蛇肉鳝鱼海鲜包括螃蟹虾贝壳什么的都不能吃。我也不造为什么╮(￣口￣)╭ 大概是因为这些动物长得太奇怪了吧…… 不如直接说能吃的有什么好了Orz。回族能吃的很有限，日常选择就是鸡鱼牛羊。因为牛羊肉很贵，所以不少单位每个月还有20块回族补贴，给回族拿去买肉吃的么么哒(*??｀*)
2.油香的正确吃法
首先，油香是什么……油香是一种用红糖面粉鸡蛋重油炸制的饼，由于有发酵，吃起来软软的，疏松多孔，香甜可口。
过去油香一般只有过年过节，或者谁家亲人去世了以及周年祭时之类的重大场合可以吃到，就像汉族的年糕之类，是有一定宗教意味的重要仪式食品。不过么，现在商品经济乃们懂的╮(￣▽￣)╭ 想吃随时去清真寺就可以买到了。
现在问题来了，油香怎么吃？一个大忌是，油香绝对不可以直接咬着吃哦ヾ(??￣?) 正确的吃法是用手掰成小块，直接送入嘴里。为什么？我也不知道。。。
然后还有一个很中二的规定，吃第一口之前，要念经！不长，就一句话，类似咒语解封一样=L= 阿文（阿拉伯语）我不知道怎么写，音译过来大概是“bi si mi yao ~xi "，“mi yao "连读，然后拖长一点，最后一个音读得轻而短促。听起来有点像“哔斯咪嗷~西”，我小时候记成“鼻子不要吸”?"ω"??
这句话的意思可以意译为，“恶灵退散”……喂喂不要露出一脸黑线的表情，是真的！总之就是让魔鬼不要吃东西的时候趁机入侵的意思。
在大庭广众之下，你拿出一个饼，凝重地念了一句咒语，心里默念“解封吧油香！”。然后开始把饼撕成碎片吃掉……中二程度爆表啊?(?*▽*?)?（真的不是羞耻play么……）只有一个人吃油香的时候，这些规定也要遵守哦！（一个人自言自语感觉更中二了→_→
3.回族名菜有哪些？
对不起我就是爱吃，写了那么多条吃的还没写完Orz?
在内地地区，清真回族馆很少见，说到回族大家一般想到兰州拉面。但是兰州拉面主要是西亚口味，和清真菜还是有区别。
清真的代表菜式都是荤菜，鸡有白斩鸡，类似广东菜白切鸡，但是调料不是葱姜，而是类似川味的蘸水。
牛肉最有名的是冷片（也叫凉片），把牛肉大块煮烂，捞起来切片蘸酱凉吃（和汉族凉白肉做法有点像？）酱有甜咸之分，甜的是芝麻酱花生酱甜酱油，香浓可口，配上浓郁的牛肉，非常厚实的口感。（就像涮羊肉时蘸麻酱的效果一样）咸的也是白切鸡那种，酱油辣椒香菜等等配成，类似川味的蘸水。还有辣椒粉和椒盐配成的干料可选。但穆斯林都爱吃第一种甜酱，视后两种为异端╮(￣▽￣)╭
牛肉除了冷片，还可以做成各式炒肉，粉蒸肉，牙签肉（用牙签串起腌过的肉片炸），红烧肉。顺便一提，回族叫肉不叫肥瘦，而称为净（瘦肉）和壮（肥肉）。回族认为只有汉族叫猪才叫肥瘦，牛肉等洁净的高级食材可不是猪肉能比的(╯3╰) 下次去回族馆要是叫肥瘦的话，老板可能会生气哦╯﹏╰
在汤方面，回族馆的清汤（即清炖牛肉汤，一般是煮冷片剩下的）是免费的，可以无限量续杯（打死）。一般有经验的穆斯林去一家餐馆先叫一碗清汤，尝一口汤的味道就知道这家店的质量怎样。除了清汤，穆斯林也很爱吃杂碎汤，就是牛羊内脏（毛肚肠子血旺什么的）乱炖再加薄荷香菜辣椒，总之我是死活接受不了那个东西就是了( TДT)
一个标准的传统回族宴席，一般由白斩鸡+冷片+油炸干巴+红烧肉+粉蒸肉+杂碎汤+清汤构成，再加素菜或者其他爱吃的菜若干，基本以大鱼大肉为主。所以吃得很不健康（还好都是牛肉鸡肉啦）……现在新式的高级回族馆也加入香酥鱼，白灼虾，烤鸭，烤肉等等新菜式，也受到好评了呢~
在穆斯林里有一个思想，就是珍惜粮食。奶奶常说“吃掉不为羞，浪费的人会被魔鬼找上门”。伊斯兰教把真主赐的食物叫作“衣碌”，意思是福祉。就是说只要你能吃下去，吃再多也没关系，真主不会怪你。但是只要浪费一点点食物（衣碌），也是很大的罪过，魔鬼会把你以后的衣碌都收走，你就没饭吃了。我觉得这个思想当今非常值得提倡呢( ? ?ω?? )?
4. 回族的墓葬
回族实行土葬，这也是得到国家法律规定许可的，其配偶也可以享受这个政策。所以对很多不愿意实行火葬的老人来说，入教成为回族也许是不错的主意吧（喂）。
虽然是土葬，回族崇尚洁净简朴，丧葬习俗还是很环保的。回族没有棺材，穆斯林死后尸体在清真寺里清洗，清洗的地方叫“水房”，不是打开水的噗。清洗之后就裹上白布，等待下葬。
回族的墓穴是竖着的长方形，所以一般很深，请脑补尼古拉伯爵竖着下葬的情形……家里的长子要先下去试墓，看坑挖得舒不舒服，会不会漏水。一切准备好就可以下葬了。有本小说叫《穆斯林的葬礼》描写得很详细。作者叫穆雷，我小时候一直以为是个歪果仁，知道真相后一度感觉受到了欺骗（。
5.回族的上坟
跟汉族一样，回族也是需要每年去上坟的。时间是每年的开斋节（伊斯兰教历10月，公历七八月）和古尔邦节（教历12月）。一般而言开斋节比较隆重，大概就像汉族清明和冬至的区别吧。拜祭的内容是修整坟墓+念经，不哭不磕头不烧纸不上贡品。
开斋的那一个月（称为斋月），严格的穆斯林要把斋（也称为封斋），白天不许吃饭，连药和水都不能吃。这个规定个人认为挺没人性的，身体不好的老人因此耽误了病情，有时真的会有生命危险。把斋等天黑后才能吃冷饭（类似寒食节旧俗），吃得也要尽量简朴，每天只吃一顿。
要是不想封斋的，至少也要点香。整个斋月每天都要点，据说斋月是灵魂回归阳世的日子（有点像盂兰盆节的思想），点香祖先才能循着香味找到回家的路。
到十周年之类的大祭时，这家的主人还要自己炸油香（或者买好材料去清真寺请人帮炸）然后送给亲戚朋友，并且请客吃饭等等。
5.关于礼拜
很遗憾，身为一个假回族，清真寺礼拜自然是没去过的。曾经在清真寺路过时围观过一点礼拜的过程。很多人（都是男性）沿着毯子跪坐成一个长方形，跟着阿訇一起念经，唱歌，做动作。场面颇为……魔幻。
不去清真寺的话，穆斯林也可以在家里做礼拜。具体过程大概是跪坐在一块毯子上对着西方背诵《古兰经》，同时做一些动作。很遗憾(??ω??)，由于我家教门不好（不然也不会出我这种假回族= =）家里没有人做过这个，所以还未亲眼见过。倒是周围有些亲戚朋友信仰很真，每天早晚都坚持做。
我唯一参加过的宗教仪式就是上坟时见过阿訇念经。在开斋节那几天，该区域所有的回族都会到回族集中墓葬地上坟，真是人山人海锣鼓喧天鞭炮齐鸣（大误）……总之人非常多，而阿訇相应就很少，供需关系不平衡。又每家都需要阿訇来念经，不能放mp3（我爷爷真的想出这个办法，被我奶奶怒斥了(/ω＼)）抢阿訇的过程那叫一个辛酸惨烈……这里按下不表。
总之，当你抢到一个阿訇，把他请来你家坟前念经时，仪式就开始了。
阿訇过来，二话不说，开始对着坟呜噜哗啦念经（背书），语速超快以至于我很怀疑真主他老人家能不能听清(??ω??)。 然后呢，大家就……低头听着作沉思状（。念念念念，念到阿訇口干舌燥觉得差不多了（划掉）大家也听烦了（划掉），阿訇就捧起双手掌心向上作洗脸状，大家也要跟着做这个动作。阿訇再念一小段，大家跟着念“wo mi nai"，再假装洗一把脸，仪式完成( ? ?ω?? )??
这时别家早就等不及要把阿訇拖走了，这边就赶紧识相地给阿訇塞上20块钱作为辛苦费。上坟最重要的事情完成√ 修整好坟墓就可以下山，讨论下待会去哪家回族馆吃东西了（喂）亲朋好友下次再聚啦~
6.白帽？面纱？
回族中教门比较正统的家庭，女性是要戴头巾的。而一般的回族家庭可以不戴。在我家以及身边的多数亲戚们都是不戴的。而男性可以戴小白帽，没错就是亚克西大叔卖烤羊肉串那种(○?ε?○) 一般而言，只有阿訇（以及卖烤肉的）会戴，回族餐馆的小伙也是戴的→_→?
在我看来，这是一种民族骄傲的标志，需要强调自己民族身份的人就会主动戴上。而在风气较为开放的城市，戴不戴并不是强制规定，纯属自愿（较为保守的民族地区不保证不会强制）。
在开斋节上坟时，突然会有很多人冒出来卖小白帽。 平时不遵守规定的人们，这时看到有卖，也会岀于“好玩”“应节气”的心理买一顶给自己或者小孩戴。我小时候也戴过呢~
7.阿訇（hong）是什么，可以吃吗？ ?"ω"?
上文有提到阿訇，阿訇相当于和尚或者牧师，是主管宗教活动的人。实际上，阿訇干的事情不止是念经，礼拜等，还涉及生活的方方面面。
穆斯林规定所有动物都要由阿訇来宰杀，所以旧时清真寺的主要业务之一便是帮人杀鸡，而且一般是免费的>_< 我妈小时候就经常被差使，提着活鸡到清真寺请阿訇帮宰。
有次我不靠谱的爷爷去北京出差时，买了一只火鸡……活的……现在估计中国都没有多少人见过活的火鸡，更不用提三十多年前。据说提着去清真寺时阿訇差点吓尿，完全不敢碰长肿瘤似的火鸡233333
现在大家一般都买宰好的鸡，所以一般就由阿訇统一宰好再拉去市场上卖。大家去菜市场清真摊位买鸡买牛，一般会看到个牌子，“阿訇主刀”，就是说这个鸡或牛是阿訇亲自宰的。（回族不说“杀”而说“宰”）像沃尔玛之类的大超市，牛肉或者干巴的摊位上，照顾回族的习俗，也是聘请阿訇来呢~
阿訇在穆斯林中地位很高。不仅享有宰杀权，在亲人周年忌日等纪念日请客时，也要请阿訇来念经。在婚礼上，甚至要单独请阿訇们坐一桌。而且念过经后，还要请他们先吃第一口，其他人才能动筷。阿訇念过经的食物被认为是神圣、洁净的，就像汉族的“开光”“除秽”一样~
如同犹太教拉比或者中世纪僧侣一样，阿訇们的文化程度都很高。主要表现为他们都会阿拉伯语。不仅是念经，日常交流也没问题呢~所以还有阿訇在闲暇时开办阿拉伯语班，教回族孩子阿文以及其他穆斯林教育。一些偏远地方，人们信任阿訇更胜于政府。即使不送孩子去学校，也会送他们来阿訇开办的私塾学习。
阿訇平时都住在清真寺，有等级区别。清真寺提供食宿，但没有工资。所以阿訇们都很清贫，需要自己挣外快。四处帮人念经是主要收入来源。也可以开餐馆，办学校，卖糕点，去沃尔玛卖牛肉（喂）
阿訇们都很严肃不近人情咩？也不一定，我家人就有个好朋友，年轻时是阿訇。当时他住在清真寺，晚上跑去吉他班学吉他，回来时还把吉他偷偷藏起来不让其他阿訇看见呢>_< 真是个摇滚阿訇啊~
8.清真寺有什么用？( ? ?ω?? )?
清真寺除了是宗教活动场所外，穆斯林的婚丧嫁娶都可以在清真寺进行。之前提到清洗尸体的水房，实际上结婚或者周年请客也可以在清真寺摆宴席哦~因为做菜味道好，价格便宜，受到很多回族的喜爱。只是近年来随着生活水平的提高（……）一般请客都转移到回族餐馆进行。
说到吃，清真寺的重要作用就是供人吃饭(*??｀*)。在前些年，清真寺有类似寺庙里施舍斋菜的习惯。只不过这个不是斋菜，是有鱼有肉的清真菜肴~每天清真寺都会准备好饭菜，任何人都可以进去。即使是陌生人，坐满一桌就可以开始吃饭。吃完自己看着给钱（一般有个约定俗成，比在外面吃便宜），穷苦的人即使不给钱也可以。一般这种活动是由有钱的穆斯林资助，再加上信教之人一般道德感比较强，很少人吃饭不给钱，所以清真寺得以收支平衡，也可以接济穷人。
但是向往吃霸王餐的孩子们，告诉乃们一个不好的消息(???︿???)。现在这种习惯基本没有了呢。因为现在由于拆迁等等原因，传统的回族聚集区变得分散，年轻一代的穆斯林信仰也变得薄弱，清真寺的聚会和社交功能大大减弱。现在的清真寺，除了住着少数阿訇，提供礼拜场所，传统的聚餐等功能都被取代。传统的清真寺伙食基本被私人承包，转型为卖快餐的地方。
不过呢也不必太伤心。虽然清真寺快餐价格跟外面比差不多，但是好歹打着清真寺的名义，肉的用料以及分量都挺不错的~如果想吃正宗回族粉蒸肉，牛肉冷片的，可以到清真寺去尝尝哦 :-)
顺带一提，清真寺慈善餐之所以没开垮（……）还有一个原因，就是穆斯林的平均主义。在回族聚餐的场合，一般每桌会有个主头的人。根据大家的人数，在开吃之前先把牛肉冷片，蒸肉，干巴，以及其他素菜平均分好打包。
大概每道菜分成两半，一半用来当场吃，一半用来按人头分，所有人都有份。但是这个分法也不一定。如果有不好分的菜（比如汤之类）就当场吃，好分的较为干燥的菜（比如冷盘）就象征性地吃一点点，主要用来打包。
自己分到那份可以当时吃，但一般是带回去给家人吃，取分享之意。所以小孩子不懂事，在分菜之前先动手，可是会被骂的哦（深有体会╥﹏╥）。只吃自己的那份，别人的份不多吃多占，有这样的原则支撑，古老的习俗才会有比“共产食堂“更为长久的生命力吧。
10.圣城啊圣城
伊斯兰教的圣城有两个，一个是耶路撒冷，一个是麦加。耶路撒冷更有名，但实则穆斯林朝圣更偏重去麦加。原因我也不知道?(? ???ω??? ?)?。
穆斯林一生最大的心愿就是去麦加朝圣，去朝圣回来的穆斯林也会非常光荣，在亲朋好友圈子里人人称羡。朝圣的具体内容很复杂，白衣斋戒向着清真寺礼拜等等，详情可百度。标题图即为麦加朝圣图，看起来非常震撼吧。
一般朝圣来回需要一个月左右，这些年来似乎已经发展为朝圣产业，不少先富起来的亲戚都去过╮(￣▽￣)╭ 我小时候去一次的价格大概是一万元，跟欧洲十国游差不多(??? ? ???) 这几年通货膨胀，想必又贵了不少。
去朝圣的亲戚们回来都带纪念品，最神（便）圣（宜）的是圣水，据说在圣城的某个泉水处很多很多人排队接水，非常难才弄到一瓶。这么千里迢迢带瓶水回来送人这是怎样的精神……送我奶奶的圣水我喝了一口，味道……忘记了(??ω??) 。总之还是要比自来水好喝一点点的。
还有亲戚带回来的是圣城的头纱和枣子。那个枣子，我跟雷港，真的好好吃啊啊啊QAQ！因为是“圣城带来的枣子”，只有一小包，吃完就没了，真是又甜蜜又心碎╥﹏╥ 后来呢……我妈轻描淡写跟我说，“那个枣子啊，叫作伊拉克蜜枣。到处都有卖啊，有什么好吃的。你想吃我买给你。”〣( ?Δ? )好吃到心碎的枣子的真相，就这样幻灭……从那以后我再也没吃过那个枣子Orz（这段看起来好像软文啊摔！
对了，朝圣回来的穆斯林叫作“赫只”，这是尊称。比如郑和是回族，原本姓马后来赐姓郑大家都知道。郑和父母的墓上，他的父亲名字就是“马赫只”，就代表他是朝圣回来的人哦~原来郑和的那头在征服星辰大海的时候，这头他的父亲也在远征呢╰(*?︶`*)╯
最后的最后，关于回族最重要的一个真相是，回族中考和高考都是不！加！分！的！！！因为回族是人数最多的少数民族摔┐(?д｀)┌！
二：[兰州拉面回族的阴谋]官方：兰州拉面不是兰州的 原来我们被骗这么多年|重庆|化隆|青海
原标题：关注 | 官方：兰州拉面不是兰州的！原来我们被骗了这么多年…
导读：你知道“兰州拉面”并不是“兰州的拉面”吗？近日，在青海化隆举行“化隆牛肉面”品牌发布及推介会，希望推出自己的品牌。除了兰州拉面，这些美食也和地名无关：重庆鸡公煲、台湾手抓饼、杭州小笼包……
在全国不少城市，“兰州拉面”的门店随处可见。但你可能不知道，它们与兰州关系并不大……
兰州拉面虽然是兰州的，但把这个牌子打出去、并在全国铺开的，是青海化隆人。
来源：微博@人民网
据不完全统计，截至2017年，青海籍人员在中国各地开办了约3万家拉面馆，从业人员达25万人，其中，仅化隆回族自治县就在271个大中城市开办了1.5万家拉面馆，从业人员约10万人。
近日，青海省化隆回族自治县群科（拉面）镇，当地官方举行“化隆牛肉面”品牌发布及推介会，一些优秀餐饮单位被授予“化隆牛肉面”品牌使用权，官方希望借此使当地牛肉面品牌“遍地开花”。
青海优秀餐饮单位被授予“化隆牛肉面”品牌使用权。张添福 摄
“三十年前，化隆拉面‘一代’迫于生计，用一碗拉面闯天下，但一直打着‘兰州拉面’的牌子做生意。”从事多年拉面生意的马青云说，“今天，我们被授予‘化隆牛肉面’商标使用权，拉面‘二代’终于有了自己的品牌。”
“未来，我们的经营会更加合理，操作会更加规范，店面装饰风格也会更加统一。”马青云说，“这将为处在转型升级阶段的化隆牛肉面奠定良好基础。”
这些美食跟地名没关系！第一个就看呆了…
很多美食都是和地名联系在一起的。但有些火遍祖国大江南北的地名美食，却和这些地方毫无关系……
重庆鸡公煲
在江浙无人不知的的“重庆鸡公煲”，
重庆吃货却几乎没听说过！
据最初创办这道菜餐饮公司负责人介绍，
这是综合了多种重庆本地人钟爱的烹饪方式创新而来的，
但不符合大多数重庆人的就餐习惯……
台湾手抓饼
台湾的大街上并没有“台湾手抓饼”，
而是“天津葱抓饼”。
2004年，台湾的“天津葱抓饼”在台湾夜市被发现，
后从台湾引进至内地，在大陆风靡至今。
杭州小笼包
分布在中国各地大街小巷中的杭州小笼包和杭州小吃，
其店主几乎都来自嵊州。
之所以用“杭州”名，
是因为“嵊”不容易读念与记忆。
新奥尔良烤翅
新奥尔良烤翅并非当地特产，
而是使用了新奥尔良风味的腌制料。
印度飞饼
印度确实有“飞饼”，
但国内的“印度飞饼”最早由香港或者马来厨师传入，
口味、材料等都有所不同。
海南鸡饭
“海南鸡饭”是新加坡“国菜”！
它由海南籍华人华侨带往东南亚，
并被发扬光大。
后来返乡的南洋华人想吃这道“家乡的美食”，
海南当地人却不明所指。
责任编辑：张玉
三：[兰州拉面回族的阴谋]为什么兰州牛肉面不好吃呢？（利益相关：不常吃拉面的回族）
我一直以为是自己的口味有问题，但后来我发现，越来越多的人跟我差不多，都觉得不好吃。
后来我才知道，其实真正的兰州牛肉面，是非常好吃的。因为它的用料很讲究，都得按照一清（汤清）、二白（白萝卜）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的标准。
换句话说，如果你在牛肉面馆里看到一碗面里只有几片牛肉，一坨面条，那么很遗憾，你被骗了，这根本不是兰州牛肉面。
而且更可能的是，给你做这碗面的人，根本不是兰州人。兰州牛肉面并不是一个单纯的品牌，它背后涉及到一股打着少数民族旗号的势力——化隆牛肉面派。化隆群众在全国各地开牛肉面馆，主要是因为当地政府的支持，化隆这个地方的回族很多，大部分回族都在全国各地开牛肉面馆。
imgLoading 大家平时看到的兰州牛肉面馆，其实大部分都是他们开的，他们的店面比较小，面也比较便宜，一般面的样子，就是一碗面加几片牛肉香菜。店主和店员则都是少数民族。店员以青少年为主，这些店员大多数教育程度不足，很早就出来工作了，有的店还涉及到用童工的问题。
可能有人要问了，为什么这些年轻人不在当地好好上学，要这么早出来打工呢？这个事跟当地的教育环境有关系，而且年轻人留在化隆当地，也容易引发治安问题。青海省化隆县、贵州省松桃县和广西合浦县可是我国三大“造枪基地”,你说这些年轻人如果留在家乡，他们会干什么？
而真正的兰州牛肉面馆则与化隆出来的牛肉面馆不同，兰州牛肉面本身就是汉族研发，回族和东乡族一起改进推广的，所以即使在兰州当地，也有汉族人开的牛肉面馆，只是上面不会写上清真字样而已。
imgLoading
真正的兰州牛肉面是很讲究的，汤、配料都有严格的规定，里面的汤汁都要几个小时来做，而且不止要用到牛肉，还会用到牛肝，牛骨头，土鸡还有一些其他的材料，熬制的过程中还会不断的把浮沫去掉，保持汤的澄清。
这里面涉及到23种调料，当初研制兰州牛肉面的陈维精先生做过一首《维精送子位林孙和声西行手记》，里面把这些配料都说了一遍：“众鸟高飞尽，“桂子”独去远。“豆蔻”年华和，身强余“百倍”。春风草“木香”，“当归”怀庆府。新绿欲涌，“丁香”初开，花“香叶”茂，“荜菝”涟漪，百里林“草果”然繁盛“芳香”。路远难行，高“山柰”何？汝等避“草寇”而返苏寨。“车前”着吉服马褂“红袍”，夜宿“八角”楼，晨饮“胡荽”汤。马“良姜”行千里，遍“地黄”花时至，司碧玉书联水席相敬，“月山姜”汤“茴香”豆，烹“肉扣”碗“贵老”忙，横“披垒”灶。”
（把我写饿了）
所以真正的兰州牛肉面做起来比较难，用的材料比较多，价格也会贵上不少，兰州人在外开兰州牛肉面馆会得到政府扶持，但各方面要求都比较高，因为这毕竟是兰州的一块招牌。
这次牛肉面馆被砸事件背后的势力，不用我说大家也清楚是哪帮人了吧？事实上这不是第一次了，去年就有过类似的新闻，当时被砸的是一家东方宫牛肉面馆，是兰州人开的清真兰州牛肉面馆……就像我之前说的那样，极端的人需要的只是一个借口罢了。
imgLoading
地区、民族、宗教都是他们的借口罢了，说到底无非是为了欲望，比如钱，比如暴虐偏激的性格。
之所以牛肉面馆会被砸，涉及到青海牛肉面协会的行规，他们内部的规定是一家牛肉面馆几百米内不能开设别的牛肉面馆，按照他们的说法，如果有别的人乱开牛肉面馆，那行业内部就乱套了。
对这个行规，我是比较无语的，饭馆能不能站得住脚，靠的从来不是行规，而是味道，这种行规看起来是在保护牛肉面馆，可其实恰恰是造成了一部分牛肉面馆东西难吃的原因，我不是说所有的化隆同胞开的牛肉面馆里的东西都难吃，但却是很多很多人，都觉得不好吃。
这里没有任何要贬低化隆的意思，只是说这套行规也好，个别化隆人砸店的行为也好，都只是在破坏化隆自己的名声而已，最后只会弄得没人去吃牛肉面。而且这个锅本来不该整个回族来背，却因为个别人在砸店的时候用了回族的名号，还戴着白帽……于是就变成了回族不需别人开牛肉面馆……
所以希望汉族同胞，不要把整个回族和部分违法乱纪的回族划上等号。也希望回族同胞在遇到这种指责的时候，能把这里面的原因说清楚，化解这种误会。我们回族中的大部分，都是遵纪守法的好公民，我家里人在外面从来没有利用少数民族政策干过违法乱纪的事情。
这种违法乱纪的行为，只是少数回族，为了个人的利益，利用和煽动民族情绪，利用国家对少数民族的优待干出来的（希望国家早点把一些优待政策分给那些边远穷地区的人们，而不是给少数民族，至于违法行为，真的没必要宽待，该抓的抓，该杀的杀就好，我身边的回族同胞都是这意思），它对汉族同胞伤害很大，对回族同胞伤害更大。
而且这种腐朽的行规，也阻碍了咱们国家饮食文化的发展，希望有关部门早点依法惩处！
另外回答一下这个网友的问题：
imgLoading首先我不是汉族，我是回族。
其次陈家诗礼传家，做菜是兴趣而非职业。
把牛肉面技术送给马家，是为了周济同学，而不是谋取利益。
所以那之后陈家依旧做读书人，马家人则成了牛肉面的推广者，但做人不能忘本。
清代王谵望曾作 《兰州牛肉面吟》 曰: “兰州拉面天下功,执法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛 神仙。
你看，清朝人都知道，兰州的面，源自怀庆府陈家。
