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【一】:筷子礼仪全知道
筷子礼仪全知道
发表时间:2012-09-04 来源 3158招商加盟网 作者:教育频道编辑
外国人大都采用刀、叉来进餐，而中国人却习惯用筷子进餐。筷子在是中餐中最重要的进餐用具。用餐之前，要将筷子放在架子上，切忌不要把它放在盘子或者杯子上，这样容易碰倒。用餐的时候，要讲究用筷子的技巧。比如在夹菜的时候，如果不知道要吃哪道菜，千万不要将筷子在空中游弋与来回移动。如果不小心把筷子碰倒在地上，需请服务员换上一双新的。在吃东西的时候，不要用筷子来叉取食物，也不要用舌头来舔食。在席间的时候，不要用筷子去推敲碗、盘和杯子，或者用筷子指点他人。如果有事情要离开，应该把筷子放在筷子加上，轻轻离开。 在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳： 一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。
六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
以下一些筷子的使用方式是非常不礼貌的：
迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜；
架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上；
探筷，用筷子在碗盘里翻找；
滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁；
插筷，把筷子竖插在食物上面；
敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘；
塞筷，一次性夹着多种菜肴塞到口中，这样的做法显得非常狼狈； 空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去；
舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食物；
磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖；
转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合；
寄筷，用筷子将碗挪到自己面前；
指筷，和人交谈时，一边说话一边像指挥棒似地挥舞着筷子，甚至用筷子指着别人，而不将筷子暂时放下。
【二】:中餐礼仪之筷子礼仪
中餐礼仪之筷子礼仪
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。筷子作为中餐最主要的进餐用具，它在用餐礼仪中占有很大一部分比重。
1. 用餐是握筷姿势应规范。
2. 用餐时需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
3. 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。
4. 如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。www.shanpow.com_使用筷子的礼仪。
5. 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。
6. 不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。
7. 有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
8. 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。www.shanpow.com_使用筷子的礼仪。
9. 每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
10. 不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？
11. 和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。
12. 不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。
13. 严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
【三】:12 古人使用筷子的礼仪
古人使用筷子的礼仪
筷子
中国人使用筷子用餐这是从远古流传下来的风俗习惯，在古时候又称筷子为“箸”，在日常生活当中，对筷子的用法也是非常有讲究的。在使用筷子的过程当中，用餐前，筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐完毕后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但是，就有前面的这一点是远远不够的，还有许多禁忌在使用筷子时要注意的，以下就是十二种忌讳的筷子的使用方法。
1.三长两短 这个意思就是说在用餐前或者用餐过程当中，如果将筷子长短不齐的放在桌子上，这种做法 是大不吉利的，通常情况下，我们把它叫做“三长两短”。它的意思就代表着“死亡”。因为，在中国古代，人死以后是要装进棺材的，在人装进棺材以后，在还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分就是前后两块短木板，两旁和底部一共三块长木板，这样一共就是五块木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以，由于当时的风俗习惯，就说那“三长两短”是极为不吉利的事情。
2.仙人指路 这种做法也是令别人不能接受的，这个词语描述的拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在当时的北京人眼里就叫“骂大街”。因为，在吃饭的时候食指伸出，总在不停的指着别人，当时的北京人一般伸出食指去指对方时，大多数都有指责和责骂的意思。由于当时的风俗，这样一来，吃饭用筷子时用手指人，这是在指责别人，这和骂人是一样的道理，是不能理解和允许的。除了用手指人，另一种情况也描述的是这种意思，那就是吃饭的时候，和别人交谈并且用筷子指人。
3.品箸留声 其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，而且不时地发出咝咝的响声。在古代，这种行为被当作是一种下贱的表现。因为，在吃饭时用嘴嘬筷子本身就是一种不礼貌的行为，再加上又发出一些声音，更是令人生气、讨厌。所以，一般情况下，出现这种做法的人都会被认为是缺少家教，家教不严之类的，同样是不允许。
4.击盏敲盅 在用餐时用筷子敲击盘碗，出现这种行为会被看作是乞丐或者要饭的。因为，在过去只有要饭的和乞丐才用筷子敲打要饭盆，敲打发出的声音在加上嘴里的哀告，引起过路人的注意并且给它施舍。这种做法也被看作是特别下贱的事情，其他人会不能忍受这样表现的。
5.执箸巡城 指的是手里拿着筷子，用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找，不知道在从哪里下筷子为好。这种行为是典型的缺乏修养的表现，而且还目中无人，令人非常反感。www.shanpow.com_使用筷子的礼仪。
6.迷箸刨坟 这是指手里拿着筷子在菜盘里扒拉，寻找猎物，就像盗贼盗墓刨坟的一样。这种表现和“迷箸巡城”特征有点类似，都属于缺乏教养和修养道德的做法，也令人非常的厌恶。
7.泪箸遗珠 这就是所谓的用筷子往自己的盘子里夹菜的时候，手里不干净利索，将菜汤流落到其它的菜里或者桌子上。出现这种的人会被认为是严重失礼，没有修养，同样也是不能出现的。
8.颠倒乾坤 用餐的时候把筷子颠倒的使用了，这种做法是非常被人看不起、瞧不起的，也就是所说的饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子颠倒了，这也是用筷子要忌讳的。
9.定海神针 指的就是在用餐的时候，只用一只筷子去插盘子里的菜，这也是不允许的，这是情况会被认为是对同桌用餐的其他人的一种羞辱。假如在吃饭时出现了了这种举动，就等于在当时的欧洲对人伸出中指的意思是一样的，这也是切记不能出现的。
10.当众上香 就是有些人往往是出于好心帮别人盛饭的时候，为了方便省事把一副筷子就插在饭中，然后递给对方。在当时的社会条件下，被别人认为是对他的不尊敬，因为在北京的传统思想中，为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，就等同于给死人上香一样的意思，所以说，把筷子插在碗里也是要忌讳的。
11.交叉十字 这一点在人么的生活中，往往没有引起人们的注意，就是在用餐的时候将筷子很随便的交叉放在桌子上，这是不礼貌的。在当时中国的北京人眼里，在饭桌上打叉子，就是对同一个桌子其他人的全部否定，这种情况和同学生写错作业，被老师在本上打
叉子的性质一模一样的，也不能被别人接受的。除对他人的不尊敬，这种做法也是对自己的不尊敬，因为，在过去吃官司的时候画供才打叉子，这也就是无形中在否定自己。
12.落地惊神 “落地惊神”就是所谓的失手将筷子掉落在地上，这是很严重的一种失礼的表现。在中国古代的北京，当时的人们认为，祖先们全部都长眠在地下，不应该受到打扰和骚扰的，筷子落地就等于惊动了地下长眠的祖先，这是对祖先的不孝，所以，这也是要机会的。但是也有破法，假如筷子落地了，就应当赶紧用落地的筷子依照自己所在的方向，在地上画个十字。画十字的方向为先东西后南北。这样画十字的意思就是说我不是东西，不该惊动祖先的，然后再捡起筷子，在这同时嘴里同时说自己该死。
【四】:筷子使用礼仪与禁忌
筷子文化在中国的发展源远流长，是中国饮食文化的一部分，并赋有独特的内涵，但是对于使用筷子有一些约定俗成的方法和使用禁忌您知道吗?请看为您搜集整理的筷子使用礼仪与禁忌，欢迎阅读!
筷子文明
中国人使用筷子，有史记载在三千多年以前。 筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。
《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。 使用筷子不仅很好的锻炼人的手眼协调能力，同时也能很好的锻炼大脑的思维能力。
中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。
中国筷子文化十五忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好;
脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜;
指筷：不能拿筷子指人;
抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起;
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹;
横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子;
吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌;
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜;
供筷：忌讳筷子插在饭菜上;
拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签;
粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜;
连筷：同一道菜不能连夹3次以上;
斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。
分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。
筷子的使用
1、不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。
2、不能用舌头舔食筷子上的附着物或把筷子含在嘴里，或用筷子去推动碗、盘和杯子。
3、不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前和用筷子指点别人。
4、在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。
5、需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。
6、不能将筷子颠倒了使用，若颠倒了是会被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于将筷子使倒了，这是绝对不可以的。
7、不能将筷子随便交叉放在桌上。中国人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，也是对自己的不尊敬，因为古代吃官司画供时才打叉子的，这无疑也是在否定自己。
8、尽量防止失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的表现。因为中国人认为，祖先们全都长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。
9、宴席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。 这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长辈的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。
中日韩三国筷子的不同使用方法
中日韩三国都是用筷子，但是相互之间有一些不同。
日本：日本的筷子是相当短，而且筷子尖非常的锋利。他们使用的是木筷子。
中国：他们的筷子很长很厚重，筷子主要是木质的，当然有些地方也会用塑料筷。
韩国：筷子很扁平，一般是金属筷子。
为什么他们的筷子长宽各不相同?
日本：日本人在吃饭的时候喜欢用筷子夹碗，所以他们不需要长筷子。
中国：日本和韩国很少使用传统的餐椅，但是在中国，吃饭和坐都是用传统座椅(西式)。所以，由于盘子离的比较远，人民使用很长的筷子。跟韩国人吃米饭使用勺子不同的是，中国人甚至在吃米饭使用的也是筷子。因此他们的筷子不仅长而且很厚实。
韩国：韩国筷子，既没有中国筷子长也没有日本筷子短。既可以夹起豆子又可以在小碟子里面撕开泡菜，筷子更细。
为什么这几个国家的筷子制成材质有所不同?
日本：日本人经常吃鱼，用筷子的时候没必要用很大力气，所以筷子尖很锋利。并且木筷子很结实，能够满足日本人的需求。
中国：在这三个国家中，中国吃的是最油腻的。木筷子夹住食物的时候，可以防止打滑。
韩国：韩国人吃饭的时候，除了米饭和汤，其他全都用筷子。所以他们在使用筷子的时候需要用很大力，因而韩国人习惯使用金属筷子。
三种筷子中哪一种使用难度最大?
日本：由于日本筷子很短，所以很好掌控。再加上，制作筷子的木质不是很光滑，所以对外国人来说日本筷子是他们当中最方便使用的。
中国：因为中国的筷子较长所以不方便使用。然而他们一般吃的比较多，所以夹起食物不是问题。
韩国：韩国筷子细小又重，所以对外国人来说是最难使用的。不过如果使用韩国筷子对你来说很容易，那么中国日本的筷子那就绝对不是问题。
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【五】:中餐基本礼仪
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。
点菜礼仪
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
餐具礼仪
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
座次礼仪
这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
筷子礼仪
一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷：在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
