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篇一:[花蛤和花甲一样吗]花甲花蛤傻傻分不清楚，好吃就行
每次都分不清楚花甲 花蛤 还有其它贝类，所以都是用一样的方法来做菜。这次没买到花甲，也不知道这个是啥，就暂时叫贝类。
下午买的，沙已经吐的差不多了所以只要洗下外面就可以了。
没买葱，今天换用洋葱炒试试
放入姜 、辣椒，炒香后直接放入贝类，为了保留它更多的原味，没有用水焯一下先
炒到都开口后放入洋葱翻炒，并放入盐、料酒、糖
洋葱炒熟之后就可以出锅了，还可以放点醋哦，味道更好
篇二:[花蛤和花甲一样吗]花甲花蛤怎么吐沙_怎么让花蛤快速吐沙_花蛤怎么清洗@
花甲花蛤怎么吐沙_怎么让花蛤快速吐沙_花蛤怎么清洗
编辑：Ada 日期:2013-10-22 切换为图片模式
导语：花蛤在处理上也有一定的技巧，如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净，做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。那么赶快来学习几种花蛤处理小窍门，让花蛤在短时间内将泥沙一吐而尽吧！
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是大众餐桌上一道亮丽的风景线。并且花蛤做法多样，如煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。可是花蛤在处理上也有一定的技巧，如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净，做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。那么赶快来学习几种花蛤处理小窍门，让花蛤在短时间内将泥沙一吐而尽吧！
第一种方法：温盐水泡
首先，将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
第二种方法：水煮冲洗
如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味。
第三种方法：加热冲洗
首先，将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单，而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。
花甲怎么洗才干净？如何洗花甲的方法
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来源： 村村通商城 编辑：Sherry 发布日期：2013-08-30 14:59
花甲要怎么洗才干净?花甲是一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜，吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效，很多朋友都爱吃。但花甲有很多沙子，洗不干净谁吃着也不放心，那要如何洗花甲才能把它洗干净呢?
洗干净花甲的方法(一)
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。——这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
洗干净花甲的方法(二)
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
洗干净花甲的方法(三)
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
洗干净花甲的方法(四)
把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。
花甲虽然好吃，但洗不干净吃着肯定也不放心，所以煮之前一定要把它们洗干净了!至于怎么样把花甲洗干净，就请大家参考上门的方法吧!
小贴士：洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器，但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦
篇三:[花蛤和花甲一样吗]经常在花甲里吃到像沙子一样的东西，那是什么？吃了会对身体有危害吗？-小文128210395的回答
那个就是沙子。
花甲是生活在浅海的海床，生活环境周围覆盖着挺多沙子。当花甲吃东西呼吸或者打开贝壳都有可能进入沙子。一般沙子会在裙边，或者花甲的里面，第一种沙子去除比较简单，第二种需要一点时间。
做花甲之前可以用这些方法去除沙子。
1．放盐巴或味精，然后再放菜刀在盆子里，时间就是你一买回来就放，先做别的菜，等别的菜做好了，花蛤的沙也吐的差不多了 2.自来水放点盐，稍点几滴香油，把花蛤放进去静置一小时后搅一搅，反复几次就可以了。原理：香油的香味和盐的滋味诱使花蛤张开，一搅动花蛤受到惊吓就合上了，一开一合就强迫它把泥吐出了。 3.让花蛤吐沙的好办法是水里放生锈的铁钉,效果比加盐要好。 烹煮前,要让花蛤吐沙,最彻底的方法是以咸水混入少许淡水养1至2天。以先稀盐水置於暗处有助蛤吐沙。
如果觉得在外边吃不干净，自己在家也可以做香辣炒花甲！！
【香辣炒花甲】
原料： 花甲 青红椒 姜末 蒜末 小葱末 料酒 生抽 蚝油 油盐
制作：1. 买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙； 2. 准备好其他原材料； 3、 将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙； 重复几次； 4. 锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮； 5. 煮到花甲张口； 6. 捞出来后沥干水分；
7. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香； 8. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒； 9. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒； 10. 加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒；11. 再加入盐进去翻炒调味； 12. 最后加入小葱末翻炒；
13. 盛入盘中。
小贴士：
1. 花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时； 炒的时候将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；
2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；
3. 炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。
285评论
36赞 冬冬57765595我都是开水煮一下，开口以后拿出来放凉把肉尾端的肠子挤掉，吃的时候才放心
20赞 水果-贩子 别信小编胡说！买花甲就直接买吐好沙子的，这东西滴上油很快就死了，因为是海鲜，放在淡水里会死，小贩都是用海水精兑出的仿海水，这都是有比例的，自己往淡水里加盐难掌握浓度还麻烦，一般上午泡上，下午就吐干净了。洗干净直接下锅炒，不要过水，要不鲜味就... 全文
4赞 和你轻轻飞蛤蜊(花甲)先用海水养，最后用开水煮了再铲子捞几下，盛再冷水里洗几下，虽然味道没那么鲜美了，但绝对没沙子……
44赞 正宗湘妹纸琳琳花甲肚子里面的沙是去不掉的。其实那就是肚子里面的屎，多饿它一下，或许它会慢慢排干净。什么加油，加铁钉，都没有用
68赞 最爱郭小胖神经病//@专业印刷RMB: 作为有着二十年经验的大厨，其实花甲要去干净沙很简单的，把那肉扣下来，给小猫吃，净炒花甲 壳 绝对没沙……………
108赞 爱我炎黄华夏不好意思，标题的字又错了！是花蛤，不是花甲。请学好中文再来发文章！
83赞 专业印刷RMB作为有着二十年经验的大厨，其实花甲要去干净沙很简单的，把那肉扣下来，给小猫吃，净炒花甲 壳 绝对没沙……………
36赞 云飘水摇最简单粗暴的方法：使劲摇晃，晕了就会吐沙，不过比较累，另外没法去的很干净，但是时间短效率高。至于小编说的那些根本没用！
14赞 雄才扫狼烟花蛤便宜，但绝对没文蛤好吃，又肥又嫩
5赞 江南游子归其实加盐就可以了，但是是有比例的，标准比例百分之二十六的含盐量。
