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搅团的做法一:陕西风味的搅团做法
陕西风味的搅团做法 (2012-09-13 20:50:30)转载▼
标签： 陕西小吃 搅团 哄上坡 水围城 美食
分类： 生活
搅团又叫哄上坡、水围城……。1.先用凉水加面粉,边加边搅，搅匀,做成稀稠适中又不能结块的生面糊糊。
2.烧水,不要多.烧开后拿出点开水放旁边,以备后用。3.缓缓倒入做好的面糊糊于锅内的开水中,边倒边搅动,搅动速度要与倒入糊糊的快慢相协调,以不结块为准。
4.太稠时就加点开水,大火烧,并不断地用开水调节稀稠，要适中（以能立住筷子扳不倒即可）,搅好等锅里起泡就改用文火烧,盖上盖子烧10分钟再搅动一阵子,以免烧糊。5.将文火再调小一点,继续烧15分钟,为了不糊或少糊锅,中间最好再搅动一阵，15分钟后就可以起锅盛到备好调料的汤水中就可入口了；要吃凉的就盛入盘子里,等冷了就可以吃了。
6.根据自己的嗜好,可以吃汤的、也可以凉拌，辣的、酸的，素的、荤的，浆水的、麻辣的、漏鱼儿的、……，随君爱好了。
这是漏的鱼儿（热搅团倒入孔筛漏人盛有凉开水的盆中）盛好的搅团（也可以不切块，用筷子夹成块入口） 各种调料随便你加，可别忘了大蒜！
吃搅团的好处多多：一是有利于减肥；二是有利于消化，实际上属于半流食；三是省时省事；四是男女老少皆宜，特别适合老年人吃。
搅团的做法二:西安特色小吃搅团的做法
西红柿：暖肝、健胃、消食积芹菜：除烦、平肝、清热韭菜：温中、补肾、解毒
食材用料
超细玉米面适量
面粉适量
西红柿1个相克食物
芹菜1根相克食物
韭菜5-7根相克食物
油适量
蒜3-4瓣相克食物
葱丝适量
米醋适量相克食物
辣椒2-3个相克食物
姜丝适量
西安特色小吃搅团的做法
1.将超细玉米面和面粉3:1调好
2.调匀后用冷水先调好，这样不容易有颗粒
3.锅里加少量的水，水热快开时，倒入玉米浆，使劲搅和，感觉太稠可以适当再加水，火关小一些，使劲搅，感觉熟了了，稠度可以了关火，倒入另外的容器中冷却凝固成团
4.把冷却凝固好的搅团切成小块
5.将西红柿切成小块，韭菜切成段，芹菜切成段，没有芹菜了，用芹菜叶代替的
6.准备好葱，姜，蒜，辣椒
7.锅里放油加入葱，姜爆锅，倒入西红柿使劲炒成泥状，再加入适量的水烧开，再放入辣椒，醋（量要多根据个人口味，用酸菜代替最好了没有可以用醋），加入盐，，再放入芹菜，韭菜，蒜瓣。调至适合个人口味，立刻放入切好的搅团，开锅即可盛出来了。
8.做好的金黄搅团，酸，咸，香甜爽口，又夹着芹菜的香，韭菜的咸，酸爽的流口水！
用手机看这道菜做法
小贴士
搅团一定不要加入太多，否则凝固的不够好。一定要多搅不然会糊锅的。搅团搅团就是使劲搅出来的面糊糊。
搅团的做法三:天水搅团的做法【步骤图】
天水搅团的做法
用玉米等杂粮做成。
做法：
1、先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撤入开水中，边撤边搅，用温火熬煮，待结成团状即成。
2、吃时先在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再把搅团放在碗中，用筷子把搅团夹成小块，在碗里清汤臊子中浸泡入味。
清汤腆子多种多样，常见的有浆水、素菜、荤菜三种，为天水城乡调剂饮食的家常便饭，四季皆宜，夏季食之最佳。
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