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第一篇云南米线哪个最出名:云南的米线哪里的最好吃？
云南到底有多少米线，你觉得哪里的最好吃？
哥这次2017年的西南美食之旅，在云南境内呆了一个多月，到了不少地方，也品尝了很多的美食，发现云南最多的是各种的米线、粉和饵丝饵块。米线在云贵地区，还是比较普遍的，所以大部分的米线我们都没有拍照，但是在回家整理图片的时候，还是发现了不少有不少米线的图片，所以发出来分享给大家，大家有其他的米线也可以一起分享出来。
在这些米线中，哥最喜欢的还是保山的蒲缥凉鸡米线，这个米线还是因为这个鸡肉及配料取胜的。
这是景洪市大勐龙镇的傣家臭米线也非常的不错，特别是米线的本身，才子哥觉得这个米线是所有本次吃过的米线里是最好的，甚至有菇凉说愿意为吃这碗米线而嫁到大勐龙去，哥相信最句话是真心的。
大救驾是云南腾冲县最出名的汉族小吃之一。大救驾也是云南十八怪之一。久负盛名的皇封名吃大救驾——腾冲炒饵块，以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了天下吃客。
傣族风味饮食中有一道佳肴—撒苤，颇受各族群众的喜爱，就连北京、上海、广东的旅客吃后也感觉十分良好，很多来德宏的客人点名要这道菜。撒苤汁是一种调料，需要烤熟的牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃，因此，又被称撒苤为是“德宏的过桥米线”。
版纳景洪的傣家米线
保山的早餐
这是昆明的米线
大理榆城花园酒店边上的砂锅米线
瑞丽的早餐
墨江服务区的米线
勐海的早餐——牛肉粉
第二篇云南米线哪个最出名:云南10大地方特色米线 你吃过几样(组图)
倘若食物被赋予了感情，它便不再简单即使是一碗普通的米线于云南人而言，一碗米线能承载多少情思？或许这米线的情思，源于你和它错过了多年而忽然邂逅的喜悦！
旧时的金马碧鸡坊
那老街、老巷、老屋、老米线馆，
本该乖巧地躲在记忆里的一角，
但当你再次找到曾经的蛛丝马迹，再次吃到熟悉的味道，该是怎样的兴奋？
或许，对离乡多年的你来说，那碗米线有着对家的眷恋、对那个时代的口味记忆……会让你至今难忘，即使很久以后，这段回忆仍会让你心里五味杂陈
又或许，那米线是你还年少时最朴实的一种陪伴
虽然只是你经常路过的那条街上两家很普通的米线馆，哪怕现在都已经不再有了，但你还是能很容易地回想起它的味道，回想起店老板的模样……
那些关于你想念的米线，熟悉的味道，美味的浇头，一点一滴再相见，在三根葱。
“ 现在，让小编带着您，您带着旧忆，一起来品一品三根葱的十大云南特色米线吧！
坨坨牛肉米线
逆天的坨坨牛肉米线，绝对的重口味！有火锅的味道哦！看到那么大坨的牛肉吓到了，三大坨牛肉目测有150克哦！好害怕不好咬，结果不然...牛肉筋肉相间又耙又糯，麻麻再也不用担心每次吃牛肉米线木有吃到牛肉了。
这么一大坨的牛肉，过瘾吧？
蘸水米线
这是一款以米线为载体的养生食品，滋补药膳汤底配纯天然优质米线，在享受美味的同时又不失补血、护肝、养胃的食补功效。“内容丰富”让人过嘴不忘：滑肉 、火腿、番茄 、青菜、 豆芽、 海带、 木耳…… 。浓郁的药膳老火汤里，肉香裹着刚刚好的当归独特香味，不仅满足了口腹之欲，更是对美女们的身体好处多多！如果喜欢重口味，那就配着糊辣子蘸水，鲜香麻辣，滋味十足。爱她就带她来吃三根葱的蘸水米线吧。
这个蘸水爽不爽啊？
韭菜花小锅米线
小锅米线是昆明米线的一大流派，锅由紫铜打造，一锅一碗。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料，最后，画龙点睛加入云南曲靖的韭菜花，那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
蒙自菊花过桥米线
过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家各有熬制方法，但总归是鲜香美味的。三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线，“以花入菜”是云南人民善于点缀生活的智慧之举，传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花，捻一片入口，清香绕舌，成就了一道美丽风景似的美食。
过桥米线文化第一人、关明大师昨天晚上说，吃过桥米线的步骤是：1、先烫肉片来慢慢吃，同时佐杯小酒；2、吃完肉，再汤各种蔬菜，也是佐口小酒；3、夹起来一筷子米线，在碗里涮上三圈，捞出直接入口吃，涮一筷子吃一筷子，就完美了！
文山麻辣鸡米线
文山的米线和辣椒同样出名，而麻辣鸡米线绝对是二者结合的一大代表作，随米线上桌的一盘麻辣鸡，麻辣鲜香，采用土鸡肉，香醇中有筋骨、有嚼头，作料当然得配丘北小米辣，香至极，油辣椒里少不了香脆的芝麻，吃起来令人回味无穷。
麻辣刺激的米线，看看就爽翻了！
广南酸汤米线
酸汤，在壮语里称为“岜夯”，是广南土著壮族独有的美食。因壮族人喜居依山傍水的河谷地区，气温较高，用细叶芹菜等作配料，加以红青菜提色并用米汤发酵而成。因红青菜中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜、香气诱人。用红酸汤烹煮出的酸汤米线，汤色润眼、不油不腻，食之沁人肺腑，且具有消暑解渴、健脾开胃的功效。这样一碗酸鲜可口的美味米线岂可辜负？
酸酸的味道，如同初恋？
晋宁烧辣子米线
云南各地素有吃火烧辣子的习惯。高原的长日照赋予云南的青辣椒特别浓郁的香气，整个青辣椒放在炭火上烘烤，用心使得烤制的程度一致。 待青辣椒烤焦之时，其香气被激发出来，非常惹味。这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里，青椒的炭烧味和清香味瞬间四溢开来。
烧辣子米线，好过瘾！
路南卤肉米线
路南卤肉米线的吃法已在当地风靡了30多年，肉汤汤底加入了一大勺卤汁，卤汁里各种香料的香味和肉的鲜味层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。融合了云南人喜欢的咸、鲜、甜、香，再加上肥瘦适当的卤肉，让人欲罢不能。
卤肉、卤水、卤蛋，将一碗米线的口味弄得很厚重！
老昆明豆花米线
豆花米线是老昆明独有的传统吃法，煮过的水豆腐脑，先把米线用热水烫过，放在土碗里，加入豆花，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。
雪白的豆花，增添了另外一种风情！
玉溪豆粉凉米线
在解放前玉溪城的豆粉凉米线就久负盛名了。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，放入作料，最关键的是加入特制的梨醋（此物酸甜可口，类似于现下风靡的水果酵素），最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。碗里雪白的米线，金黄的凉粉，翠绿的韭菜，乌黑的酱油，鲜红的辣椒，五色焕然，艳丽悦目，让人始终不愿把这画面给破坏了。把凉粉夹成小块，放入嘴里让它慢慢溶化，拌好米线后，挑起一根米线，“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里，这米线软而不烂，长而不断，米线被吃完后，碗底只剩下了一点汤汁，每个人抬起碗一口气把汁汤全都喝完了。
铜锅米线，好烫的美味，一烫抵三鲜，冬季的最佳选择之一。
昨日晚上，云南自媒体联盟核心成员探店三根葱的云南10大特色米线，搞了一个米线长街宴，关于米线的小聚会，好欢乐哦！
美女、帅哥们，吃的嗨嗨嗨、喝的爽爽的！吃米线，喝@南蛮洋芋带来的玛咖泡酒，不亦乐乎？
更多云南美味小吃在三根葱，期待与您共品。
欣都龙城店
地址： 盘龙区 北京路欣都龙城B1楼 欣都龙城全部店铺
电话： 0871-65718633
顺城店：
地址： 五华区 顺城购物中心B1楼38室39号 顺城购物中心全部店铺
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时光俊园店：
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作者：都市时报
第三篇云南米线哪个最出名:作为一个云南人你应该知道的26种最销魂的云南米线！
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说起云南米线，你最先想到的是不是过桥米线，但事实上它只是云南米线的一个小小支系，只是云南米线王国的万花筒中一个闪光点。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数：猪肉有焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉也可红烧和清炖，其余还有鸡鸭羊鱼之类，只要想得到的，似乎都可进入“米线家族”——虽然只是用筷子划拉进肚皮的简单小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用数不清的花样丰满自己的“米线人生”。↓↓
1过桥米线 过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。开吃的时候把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。
2小锅米线 小锅米线是昆明米线的一大流派，一锅一碗的米线，锅是红铜做的，比碗稍大。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后再放米线入锅，一碗小锅米线就煮好了。小锅米线中有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
3大锅米线 前面提到了小锅米线，自然也有大锅米线。大锅米线是米线中最便捷的吃法，将米线烫熟，捞起来盛上骨头汤放上酱冒即完成。不过大锅米线的花样完全来自于它的酱冒，分别有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、叶子、辣鸡、趴肉等，可根据个人喜好选择酱冒。
4过手米线 过手米线是阿昌族食品，吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。过手米线由当地特产紫红米做成，香糯滑软，不结团、不粘手，肉馅拌下去，不沉底也不浮头，均匀地散布在米线之中。咬起来有米的清香，更有肉的鲜美。
5凉米线 顾名思义，凉拌米线，夏季最受欢迎的米线吃法。吃凉米线最好去玉溪，玉溪的凉米线软硬适中，佐料更是鲜香、酸甜，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下，瞬间消弭于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。
6炒米线 炒米线的步骤和炒米粉之类的步骤相差不多，不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。每家小店炒出来的口味都不一样，小伙伴们可以自己去尝尝，有好吃的地方记得给大家推荐推荐。
7卤米线 卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法（想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的成品张啥样了）。
8豆花米线 豆花米线是凉米线的一种。煮过的水豆腐脑，先把米线用热水烫过，放在土碗里，然后加入豆花，再依次放上所有调料即可。带有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的，豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。
9罐罐米线 罐罐米线是用一个无盖小土罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加热，在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料，做好后吃起来浓郁可口。在罐罐米线的基础上还有罐罐卷粉、罐罐洋芋、罐罐藕、罐罐海带、罐罐肥肠、罐罐臭豆腐等一系列罐罐小吃。
10臭豆腐米线 其实它算是小锅米线的一种，但是作为昆明老官渡的特色小吃，单独拿出来介绍。把成块的、臭味远扬的豆腐和鲜肉、韭菜、酸菜、豆等放在小铜锅中煮沸，然后加入米线即可食用。加的佐料或许每家都会有些不同，但是味道的浓厚却大多相似。
11扒肉米线 炖熟的棒骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。扒肉米线在大理比较常见。
12鸡/羊肉米线 这两道米线就是米线和鸡肉或羊肉的搭配，米线的质地与两种肉类的口感和汤汁的结合，虽然看似少了几分特色，但是口感绝对不错。在鸡肉米线的基础上还有弥勒卤鸡米线、黄焖鸡米线、红河与开远的土鸡米线等。云南昭通的羊肉品质很好，因而昭通羊肉米线也很出名。
13鳝鱼米线 鳝鱼米线以鲜鳝鱼、米线为主料，味道酸甜麻辣，清香爽口。关于鳝鱼米线的由来，民间流传着一个故事：有户穷苦人家晚年得子，适逢过米线节，亲朋纷纷前来祝贺。可是他家穷得半年没吃肉，哪来米线“帽子”，急得没法，老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知客人们尝了后赞不绝口，连问这种米线叫什么名字，主人随口答道：“鳝鱼米线”。从此鳝鱼米线便逐渐流传开了，而且越制越精，越来越好。
14砂锅米线 砂锅米线这种吃法在云南和云南以外的地方都十分常见。食客可以依据个人口味添加羊肉、蘑菇、青菜等配料，砂锅内放入高汤后放在火上煮，中间放入各种配料，然后下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火。
15稀豆粉米线 保山和临沧都有这种吃法，稀豆粉搭米线，再放点辣椒、芫荽等调料，喜欢吃肉的还可戴个焖肉帽子。
16肠旺米线 这道米线是猪肠和血旺的组合，一定能够吸引到不少内脏爱好者（听起来十分重口味的样子）。
17杂酱米线 什锦杂酱炒肉作“帽子”，昆明街市最寻常。什锦之所谓什锦，是用了云南特色的昭通酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、汤池老酱、芝麻酱、花生酱和其他特殊配料等以密方配制而成的。成品鲜红，咸辣微麻，酱香浓郁，后味回甜。调稀了拌菜或用来裹烧珥块都很不错，拿来炒杂酱肉帽也最合适不过。
18酸辣米线 酸辣米线适合“重口味”爱好者，米线之外的配料如猪肉、香葱、豌豆尖并非主角，调味品酱油、醋、油辣椒等才是。一碗酸辣米线下肚后，满头大汗才是王道。
19卤鸡米线 说弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。首先，它选料精良，非刚鸣的土鸡不要；其次，它加工方法独到，汤要陈年老汤，卤料多达20多种；最重要的一点的卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、玉蒜、黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫。
20大酥牛肉米线 大酥牛肉米线色泽红亮，香浓味美，牛肉葩而不散，香糯可口，米线软滑，加上云南特有的腌酸菜更增添了汤味的鲜美。另外配上新鲜的薄荷叶、熟韭菜、小葱花和香菜，真正的云南特色。
21红米线 哈尼人的红米制成的红米线，具有很高的营养价值。哈尼梯田红米栽种在海拔1400米以上，它外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，是云南六大名米之一。
22撒撇 这是一道傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效。初食有点微苦，再食回味悠甜。
23黄焖鸡米线 黄焖鸡是滇西名菜，用这道美食作为“帽子”，光名字就足以诱人。
24叶子米线 叶子米线的“盖帽”是昆明人俗话叫的叶子，它是由猪皮晒干炸泡之后又用水发软，然后加调料煮制而成，入口柔韧绵软，还有气泡的弹性。
25脆哨米线 切成丁的肉粒炸到酥脆，配上炸过之后又用卤汁煮过的豆腐丁，一两片白肉，一勺建新园特制的红油血旺，汤头是大骨和鸡架骨汤……不用多说了。
26汆肉米线 文山的小伙伴应该都不陌生。这道米线里面的汆（cuān）肉和酥肉特别香，汤也很纯，而且好大一碗，如果特制的还有鸡腿。
