牛排多少钱

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牛排多少钱一:为什么有的牛排价格可以贵上天？

牛肉，作为如今红肉里最敏感娇贵的一种，从牛的饲养到屠宰，从分肢解牛到烹饪煎烤，已经形成一套复杂的体系。从普通自助餐厅十几块一块的肉排，到顶级牛排馆成百上千一份的珍馐美味，喜欢美酒美食的你有没有想过，不同牛排之间为什么可以有这么大的价格差距？
　　今天知味君就来聊聊牛排的讲究。　　目录　　01 | 牛肉等级是怎么回事?　　02 | 哪些部位的牛肉最珍贵？　　03 | 在家如何做好一块牛排？　　1　　牛肉等级是怎么回事？　　日本和牛、澳洲和牛、菲力、沙朗、A5，M9……如今国内空前的牛排热潮，让这些关于牛肉的名词变得随处可见。牛肉的等级到底是怎么回事，又是如何评定的呢？　　从哪些方面评定牛肉的等级　　在出产高级牛肉的几个国家，日本、澳洲、以及美国，对于牛肉等级的评判可谓复杂而严苛。从饲养育肥的周期、油脂含量、到肉质的品质都要仔细考量。一般来讲，牛肉的等级主要取决于脂肪、嫩度、色泽、以及风味。　　脂肪含量对牛肉的等级至关重要，因为它们带有牛肉独特的鲜香，也是对牛肉口味影响最大的因素。顶级的牛肉，脂肪与瘦肉纤维交杂罗织，才能保证每一口都让人满足。更重要的是，顶级的牛肉脂肪会含有高比例的油酸（不饱和脂肪酸之一），其熔点甚至低至16℃，会使牛肉呈现出入口即化的极致口感。
　　嫩度，顾名思义是肉质口感的鲜嫩程度。除了牛的品种和牛肉部位的影响，嫩度主要取决于牛的运动量。大量的运动不但会消耗牛肉的脂肪，还会使得牛肉的纤维变粗变硬，影响口感。因此，为了控制牛肉的嫩度，农场都会适当限制牛的活动范围。
　　色泽，主要是指肉和脂肪的颜色。牛肉分切前要进行加工放血，好的牛肉，肉色应该是红色到深红，脂肪一般是白色到淡黄。如果牛肉颜色暗红甚至发黑，牛肉的品质或加工一般都有问题。
　　风味。除了来自牛肉和牛脂的鲜味，就像家养土鸡比鸡场速成鸡来好吃一样，牛在成长过程中积累的风味物质对牛肉的味道也有影响。顶级牛肉的育肥时间通常都在两年以上，可以囤积更多的鲜味成分。
　　如何看懂牛肉等级标识？　　通常在国内餐厅和进口超市常见的高级牛肉，主要来自澳洲和美国。
　　而在国际市场上，最为金贵的牛肉则是日本和牛，但是，由于入境检疫的原因，中国无法进口日本和牛，这是一直是很多资深饕客的遗憾。　　常常见到A3、A5等牛肉等级，就是日本和牛的标识。其中，字母ABC是指精肉等级，而数字1-5，则表示肉质等级，数字越大级别越高，比如肉的色泽、筋的粗细，还有脂肪与肉质罗织交杂的程度等。　　作为替代，国内常见的澳洲和牛一般从M4至M12分为9个等级，品质与日本和牛相当，数字越大级别越高。此外，美国牛肉，根据美国农业部USDA的认证，分为极佳级（Prime），特选级（Choice），可选级（Select）等。而澳洲牛肉，则一般分为谷饲与草饲，因为谷饲牛含脂量高，所以谷饲牛肉的品质要优于草饲。
　　知味君整理了一张简单的表格来对照各种不同种类牛肉的等级。
　　要得到高等级的牛肉，农场可谓不遗余力，饲料、圈舍、育肥周期都需要极大的投入。有的农场，甚至给牛喂啤酒、做按摩，虽然有营销噱头的嫌疑，但是为了饕客们的口腹之欲，也是够拼了。
　　其实，质量上乘的牛排滋味都不会差，等级只是参照，根据和人喜好和烹饪需求选择合适的就好。牛排的价格与美味，也不仅仅取决于牛肉的等级，牛肉的部位也同样重要。　　2　　哪些部位的牛肉最珍贵？　　从小就听庖丁解牛的故事，这个“解牛”的学问，其实比想象的还要多得多。作为美食圣地的法国，甚至可以将一块小小的牛菲力细细拆分成五个不同的部位，可见其对牛肉美味的尊重与考究。常见的牛排，主要来自牛腰肉，比如肋眼、沙朗和菲力，是公认的牛肉中价值最高的部位，当然，前身或后腿也有品质不错的肉。
　　肋眼　　肋眼，Rib eye，是牛肋脊部位第6至12根肋骨间的肋里肌肉。肋眼肌理细致，肉质上乘，油花丰富，传说中的霜降牛肉就取于此处。顶级的肋眼，可以体会到油花入口即化的口感。
　　细致的牛排大师，可以将肋眼肉拆分为三部分，上部的肋脊皮盖肉、中心的肋眼肉卷、底部的肋眼肉卷带侧肉。从上往下，油化含量会渐渐减少，而牛肉纤维则会渐渐密集，简单地说，就是上肥下瘦。若是有餐厅将肋眼肉卷剔下单独烹饪，那可真是极其奢侈的享受。　　沙朗　　沙朗，Striplion/Sirlion，又叫西冷，是连接肋眼、靠近腰部的嫩肉。沙朗油脂丰富、肉质细致，拥有适度的嚼感。作为牛排，沙朗一般切成厚片直接来烹饪。常见的纽约客，就是用沙朗牛排厚片简单调味后在烤箱中烘烤而成。
　　菲力　　菲力，Fillet/Tenderlion，是位于脊椎下方，腰部附近的嫩肉。因为是几乎无法活动的肌肉，菲力虽瘦，但非常柔软适口。顶级的菲力，甚至可以有天鹅绒般柔滑的口感，对于如此顶级的肉，大火煎烤完全是暴殄天物，一般来讲一分熟至三分熟最能体现其滋味，过熟会使得菲力变得过于干柴。
　　说到菲力，就不得不提提其中包含的那块牛肉中最最珍贵的“夏多利布朗”（Chateaubriand）。它是包裹在菲力中心，肉质最好的部分，本该是瘦肉的菲力，却在“夏多利布朗”中夹杂着细腻的油花，在瘦肉的香气里包裹着来自脂肪的甘甜，拥有无法抵抗的顺滑口感。一头2000斤重的肉牛分解后，所得的“夏多利布朗”甚至不足1斤，是名符其实的牛肉中的极品。
　　腰脊肉　　如今瘦肉当道，因此牛排馆的腰脊肉（Rump）也渐渐兴盛起来。腰脊肉，取自沙朗与后臀肉之间，属于牛后腿肉。虽然相比其他昂贵的牛腰肉，腰脊肉并不起眼，但是，浓郁的牛味和细嫩的瘦肉质地，加上亲民的价格，让腰脊肉渐渐成了牛排馆的新宠。
　　除了这些，常见的牛排还有：　　T骨，T-bone，肉排中有一块非常显眼的T形骨而得名，骨头的一边是菲力，一边是沙朗，因此可以同时享用两个部位。　　牛小排，Short Rib，属于牛腹的肋骨肉，拥有大量的脂肪和软嫩的口感。　　肩胛肉，Shoulder Clod，油花细致，瘦肉的成色也很好，属于略有嚼劲的部位。　　有了牛肉的等级、牛排的部位，基本上就可以确定一块牛肉的价格了。若是一块A5或者M12的顶级夏多利布朗，那可真是肉比黄金贵。不过，对于牛排美味的享受有时也无关价格，依照个人喜好选择就好。很多时候，昂贵的霜降牛肉会显得过于油腻，平价略瘦的腰脊肉反而更加清爽适口。　　3　　如何烹饪好一块牛排？　　当然，牛排好吃与否，除了牛肉等级、牛排部位的影响，牛排的烹饪也是至关重要的一环。
　　牛排的熟度　　熟度是牛排烹饪的关键。一般来讲，牛肉的等级越高、肉质越瘦，所需的熟度越低。例如，肉质较瘦的菲力适合三分熟左右；肉质肥美的牛小排，七八分甚至全熟都是可以的。关于不同熟度的特征，可以简单看看下图。
　　对于牛排的煎烤，火候至关重要。牛排的美味，大部分来自其汁水，而过度煎烤会让牛肉的汁水过分流失，从而损失香气，影响口感。如果全熟，那牛排几乎已经丧失风味了。如今，低温慢煮料理日益兴盛，究其原因，就是因为它能完整地保存牛排中鲜美的汁水。　　一般来讲，根据个人偏好，牛排的熟度以一成至七成为宜。点了顶级牛肉，却要求做得过熟，无疑是暴殄天物，碰到这样的客人，大厨搞不好会生气得从后厨里冲出看看到底是谁点的...　　牛排的烹饪秘诀　　其实，自己做牛排很简单。只要稍稍注意几个问题，同样能做出媲美餐厅的顶级美味。　　1. 牛排要放至室温再煎。如果是超市买来冷冻的牛排，可以提前一天在冷藏中自然解冻，千万别用微波炉。
　　2. 简单调味。牛排不需要腌。下锅前，在牛排上均匀涂满橄榄油、黑胡椒以及海盐即可。海盐的量需要比正常所需的咸度稍多一点，因为在煎肉的过程中会损失一些盐量。　　3. 大火热锅。一定要用最大火热锅，这点很重要。必须确保牛排下锅之后会有明显的“刺啦”声，只有这样才能确保牛排表层能够形成焦香的外壳。
　　4. 煎制时间。其实，牛排煎制的时间很难一概而论，取决于牛排的厚度、部位，以及所需熟度。一般来讲，3公分左右厚的肉眼牛排煎至五分熟大致需要4-5分钟。注意在煎牛排时先用大火上焦色，之后用中火慢煎防止焦糊。临出锅前的几分钟，可以看情况添加黄油、压扁的蒜瓣，或混合香草（主要是迷迭香和百里香）增加香味。　　5. 醒肉。煎好的牛排和红酒一样都要醒，需要在盘子里稍稍歇息，等待牛排里澎湃的汁液慢慢恢复到肉的纤维里就可以开动了。
　　值得注意的是，好的牛排其实并不需要酱汁，只是淡淡的黑胡椒香气，就足以衬托牛肉的美味。如果再来杯红酒，嗯~超满足！
　　牛排的美味，是牛肉品质、牛排部位，以及烹饪技艺的合力呈现。每次想到那焦香外层里面汁水充盈的粉红内心，口水就不能自已。
　　好了看到这里，你饿了吗？知味君可以安心地煎牛排去了。　　文 | 石磊　　编辑 | 王鑫　　© 知味葡萄酒杂志　　想学习葡萄酒的朋友可以加知味君的个人微信TasteSpirit

牛排多少钱二:西餐牛排多少钱一份？

现在年轻人吃牛排已经不再是什么新鲜的事了，只要有时间大家就会找一家西餐牛排店聚一聚，点上各种好吃的牛排，大家一起分享。对于那些平时没有怎么吃牛排的人来说，西餐牛排多少钱一份是不大清楚的，那么今天小编就给大家分享下这个问题。
 
NO.1 贵族皇仕牛排
 
贵族皇仕牛排一份的价格是139元，如果你在一些大学城或者学生街等地方你HIA可以以享受到更低的价格，一般做活动时的价格是79元每份。贵族皇仕牛排的牛排都是选择上好的牛肉，而且在贵族皇仕牛排店你还可以享受到免费的WIFI、各种免费的水果、饮料、冰淇淋等。
 
NO.2 豪客来牛排
 
豪客来牛排一份的价格是119元，如果你是用手机下单还可以享受到下单立减10元钱的优惠。119元每份的牛排可供两个人享用，如果你是三个人一起的小编建议你可以选169元套餐，分量足而且还可以送你一些小点心，还可以免费的送水果饮料，让你享受优美的西餐消费的环境。
 
NO.3 索菲莉牛排
 
索菲莉牛排现在的售价是88元每份，你可以根据自己的喜好选择是五成熟、七成熟、九成熟或者是十成熟的牛排。索菲莉牛排可供选择的酱料有黑胡椒酱料、番茄汁酱料等，如果你担心上火小编建议你使用番茄汁酱料哦！
 
NO.4欢乐士牛排
 
欢乐士牛排现在的售价是99元每份，这是双人份的牛排。欢乐士牛排所选用的牛排都是来自国外的上等的牛排，保障让你的吃的安心、放心、开心。欢乐士牛排可以分为五成熟牛排、七成熟牛排、九成熟牛排、十成熟牛排，当然我们这里还有专门针对儿童定制的儿童牛排。
 
西餐牛排多少钱一份？以上小编分享的牛排的价格也只是作为一个参考的作用，可能各个地方的牛排的售价会有一定的差异，有些牛排店做促销可能价格还会更低。通过小编的分析大家如果有什么疑问可以给我们留言哦！

牛排多少钱三:30元的牛排和2000元的牛排有什么区别？

张-帆上海
奢侈品评论人 08-12 00:20
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各种自媒体各种转载各种假嗨......吃过的，并且吃出区别的有吗？有吗？有吗？
不经常吃的就别来口嗨了。我说买生鲜的价钱，30元的我没吃过，2000元的我可能在东京吃过，实际上和牛对我来说并不好吃，太肥，入口即化是很高级，但是没了大口嚼肉的满足感。不过瘾
在国内买澳洲或者美国牛排，M9、M7我都嫌肥，就喜欢吃M3和M5，贵的吃不惯。
在扒房吃的2000一顿很正常，上海有好几家不错的，我喜欢吃的，外滩有两家，静安嘉里香格里拉有一家，浦东还有一家。比家里的主要区别就是他们可以做更厚的，我家烤箱没那么厉害。然后他们可以做出一层酥皮，但是里面依然是medium rare。
我开头问你们区别有吗？估计能吓住几个。其实不用这么大价差，牛排口感的差别就已经太大了。

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24帧的艺术
12-06 16:26
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话说，最近BuzzFeed网站上的两位小哥决定要试吃不同价位的牛排。
他们想要了解： “在平价餐厅吃的牛排和高级餐厅吃的牛排到底有何差异。”
▼就是这两位小哥，史蒂芬和安德鲁。他们是BuzzFeed的美食试吃员。 他们将对比三个不同价位的牛排，给大家评选出心中最理想的牛排。
他们决定试吃市面上最常见的几个价位： 11美元、72美元、306美元 的牛排。
他们先来到了洛杉矶市区的一家平价咖啡店。
▼这家店面看起来很普通。 ▼他们卖的牛排也十分经济实惠。里面有煎蛋、炒饭、牛排也非常大份。完全不用担心吃不饱…… ▼看一眼牛排的内部，肉质还是不错的。 ▼看他们这小表情，试吃之后，他们表示牛排味道还不错，而且有妈妈的味道。 接下来，他们来到了一家高档餐厅，光从这外观上看，比第一家明显高了一个档次。 这里的牛排会根据时间、类别等分类，并且贴上标签放置。看起来就很高大上有木有…… ▼烹饪中的牛排，看着就好想吃~ ▼这是他们点的肋眼牛排售价72美元（约合人民币488元），从装盘就能看出有高级的赶脚。 ▼这才咬下第一口，俩人就流露出幸福的表情。史蒂芬更加夸张地把这个牛排喻为初恋的味道…… 吃过妈妈的味道的牛排和拥有初恋的味道的牛排后，接下来他们要试吃的是其中最昂贵的——价值306美元（折合人民币约2000元）的牛排。
最后他们来到了一家最高档的餐厅，出入这里的都是非富即贵的大咖大腕，可想而知这里的牛排价格肯定不菲。 ▼小小的一块牛排在炭火中烘烤，光看厨师的烹饪过程就感觉很过瘾。 ▼经过精心的制作，这块奢华无比的牛排就这样登场啦。看这分量有点小啊，难道越贵的东西都是分量越小？ 不过，值得注意的是，这块牛排旁边并没有其他配菜和装饰，用的盘子也是简单的白瓷盘，有种禁欲的高级感。
那么这个售价昂贵的牛排值不值这个价呢？
两位小哥来为我们试吃了一口。
▼看这表情，感觉简直好吃到要哭了！世界上怎么会有那么好吃的东西！ ▼俩人吃着牛排喝着美酒，为美食干杯！ 在品尝完美味之后，还是不能忘了正经事， “评选出你心中的最佳牛排”
史蒂芬跟安德鲁，公开了他们心中的最佳排名！
史蒂芬认为最好吃的是来自比佛利山庄的“2000元牛排”，安德鲁则认为488元的更合他的口味，（毕竟有初恋的味道嘛） 平价的美食和奢华的美食各有不同。
平价的美食有记忆中的那种味道，当你失意时最想要尝到的是妈妈亲手做的饭菜，或是路边摊的小吃。这种简单的美味能让你回味无穷。
而奢侈的美食，它的食材都是经过精心挑选，厨师采用高级的烹饪手法，让这道菜升值。所以，贵的东西都有自己贵的道理。

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珮勇士说
03-29 15:11
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牛排粉红细嫩的颜色是第一保证，然后把牛排含到嘴里，不要用牙，好像吃巧克力一样用两颊的力量使劲一挤，牛排肉内的血脂都会流入嘴中，然后慢慢品味回味，如果是细腻如丝，饱满如油那就没问题，做法很棒的牛排而且肯定非常新鲜！
如果牛排的颜色呈现暗红或者砖色，那就可能有问题，血脂发苦更是快要过期变质的标志。牛排的味道取决于部位，但就算是最顶级的和牛菲利牛排放置冷冻时间长了也绝对没有好味道。是不是上好的牛排用这个方法立刻就可以下判断。PS:不适用于吃全熟牛排的食客，因为全熟的牛排就没有血脂可言，就是一块大烤肉，这时候质量取决于厨师的做法和调料的丰富。

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管海玲
02-20 21:32
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11美元的牛排和306美元的牛排有什么区别？有人做了实验……

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餐饮好声音
11-15 16:02
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关于淘宝动不动100块10块的牛排，还会送刀叉黄油等的，我们有直接澳洲进口的仓库的，实话说，这个售价基本是店铺吹嘘的牛排真实种类价格几分之一。（淘宝店铺客服、美工等都要成本的）那么，问题来了，这种非常“物美价廉”的真的是牛肉吗？
a. 是牛肉，可能是过期的/走私的牛肉，过期就不用多说了吧，过期的就是正规仓库也会甩卖的；走私的就是不外乎打着美国的旗号卖的了，国家准入的牛肉进口的国家根本就没有美国，哪里来的美国牛排？超200家淘宝店卖走私美国牛肉 基本走淘宝买牛排都是买给家人，孩子来吃的，贪便宜的话，万一吃坏肚子了花费的费用更多。走私牛排价格的价格低，原因在走私没有进口的检验检疫，没有关税，一系列导致成本低，走私进口的也是冷冻肉，有些是越南，巴西，印度，美国走私的已经过期的冻肉，甚至还有疯牛病产区的。
b.不是牛肉。能吃出牛肉味也不错了，但是国内丧失的加工厂之类的，我们也接触过看过，基本能省就省。每年新闻曝光的用病死猪肉或者就是猪肉加牛肉膏来腌制，就变成了牛排。大众牛排餐厅的牛排有些吃着太嫩了，甚至吃不出牛肉味，再么就是腌制了足够的黑椒等味道掩盖出这个变质或者其他因素。
C.拼接牛肉。这种也是很多的，工厂，店铺购买牛碎肉，然后用专门的食品胶把几块粘在一起，就是一块牛排了，我看过售卖这种粘胶的介绍文，基本就是水煮，徒手撕都不是扯烂。上周我注意到了我们一家供应商自己在淘宝开的店铺，具体哪家就不说了，但是她家有148左右10块的新西兰西冷还是眼肉牛排，这个看到就真的呵呵了。这种一般是真的从冷库出货的，找代加工厂，按吨加工，一吨的加工费也就几千，如果你们看到在某宝看到特别圆，特别规则的牛排，那么这种基本都是牛碎肉用高压、注胶的方式拼接的。一般原切的牛排都是不规则的形状，因为没有做过多的精修，精修成好看的形状牛肉损耗比较大，其实对于餐厅来说是不合算的。如图，这个是原切的澳洲M7-8的带骨眼肉，形状就是一条原切的横切面，没有过多的精修。雪花如图所示。
d.注脂。这个就是拼价格了，用比较低等级的牛排把牛脂肪注入进去，看着成色就好了，雪花来了，也能充当高级牛排贩卖了。再说说正规的餐厅，牛排市场分草饲跟谷饲牛排A.草饲的澳洲跟新西兰的都有，就是给牛全程吃青草，不喂养任何谷物的，这种就是瘦，牛身上脂肪少，吃起来柴，有些还咬不动，一般这种草饲一份的成本起码也要20-30以上了，餐厅或店铺的话，售价怎么可能按成本来。基本某宝售价在30以下的为了家庭健康还是慎买。草饲的其实口感不是很好，自己烹饪最好是要简单腌制一下。B谷饲的。谷饲国内中高端餐厅基本按程序来，有安全健康意识的都一般选澳洲的。美国走私的，日本走私的（参考最近的新闻：97吨日本牛肉“5国游”后潜入申城(图)_网易新闻中心）还是有用的，哪怕是五星级餐厅。上海这次查也只是冰山一角，大家如果觉得时间比较多，可以搜搜阿里巴巴，销售方会告诉你货源稳定的。谷饲的就是给牛喂养谷物饲养的，谷物有助于牛积累脂肪。没有脂肪的就是吃起来柴，难吃。正规澳洲进口的牛排分安格斯谷饲和纯种和牛两种。安格斯谷饲次一些，但是性价比适合家庭或者中高档西餐厅。根据谷饲喂养的天数来区分，有安格斯谷饲120天，180天，300天是顶级的。和牛的话，自然就贵了，但是牛排最贵的还是菲力，就是牛里脊，这个是所有牛身上最嫩的部位。一般餐厅不愿意用牛柳的话，也会主推眼肉跟西冷。有些餐厅打出的是用和牛为食材的，确实有，但是用的可能是臀肉，肩肉，大米龙等，这些哪怕是澳洲和牛在国内最高的M9级别，也不会体现口感上特别大的差异，成本对于餐厅来说确实低一些，起码这个也是真的和牛，真的澳洲有国内检验检疫的，可以放心食用。20元跟800元的牛排感受到的肯定用图片无法体会。好的牛排最好还是去尝试了，入口即化等这样的感受，才能真正体会到。某宝上很多包装在160g左右每份的，说实话，太薄了根本不能体会到真正的肉汁等。我们一般都是根据原装的条状的牛排的横切面的面积，面积大一些的切的都是250g-300g+的，面积小一些的都是250g，少数有200-250g，这种厚度能最好保证牛排的口感。PS：国内就是再高级的餐厅，一般也就用到M7级别的眼肉，西冷，菲力；M9的就跟其他答主回答的一样，比较肥腻，吃不惯，东西确实是好的。国内雪花牛肉最好的是东北的黑龙雪牛这种。口感相比国内其他的品种要好很多。澳洲进口的牛排，级别高的基本也都是冷冻的，冷冻呢，会做的餐厅也会保证烹饪前只解冻这么一次，能还原品质；冰鲜的不易操作和保存，国内还是比较少澳洲的冰鲜牛排的。

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美食摄影师大熊
美食达人 12-07 08:41
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其实，30的根本不是真牛排了。比较常见的，100多十块的那种家庭牛排或者儿童牛排就属于碎肉拼接的调味牛肉饼，也会被称为牛排在价格十分低廉的店里出售。3000元左右的牛排，日本和牛也是吃不到的，澳洲和牛没那么贵。高档场所的澳洲和牛，M11级别卖这个价格不奇怪。
肉质？差距跟大豆蛋白肉个真肉一样大。如果说你吃不出来，那一定是你不会吃，你吃不出来不代表这两者之间的巨大差距。还有，真正的好牛排不需要酱汁的。

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z葡萄树
12-09 12:54
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28块一份的牛排和200块一份的牛排我都吃过。要说最大的区别。那就是那牛排的出生地不同吧。
20块的牛排，出生在一个很平民化的大众餐厅。过去吃饭的人，羽绒服一脱，里面露出粗线毛衣。结伴同行的哈哈哈哈的聊着天，讨论着谁谁又生了几个孩子。 吃着吃着，渴了，从自己的包里掏出一大瓶矿泉水来喝。 吃完散去，服务员收拾吃的干干净净的碗筷。
200块2000块的牛排，出生在环境比较高雅的西餐厅。去吃饭的人，通常一男一女，男的绅士女的优雅，大衣外套一脱下，露出精致的羊毛衫，或是领口镶了钻的蕾丝裙。服务员轻声细语的点餐。客人小声的聊天。
这就是区别吧。

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吴伟翔
12-07 19:40
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现在一般用拼接肉比较多，技术成熟。也是真的牛肉，不怕检测。碎牛肉+牛油+植物蛋白+嫩肉粉，机器压制，比真牛肉更好吃。想要知道你吃的是不是真的牛排，其实很简单，看价格。专业出产牛排的牛种，180克牛排，有名的部位，比如菲力，沙朗之类的。比如安格斯牛，大约人民币75元一块。低于这个价位必定是假的。国际出口价格大约是45元人民币到岸价，然后各种检疫费用，运输费用，到餐厅的运营成本，75元人民币算良心价。非牛排部位的价格是非常低的，到岸价格大约18元人民币，3美元一斤。所以用合成肉利润杠杠的。
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陆一说
知名美食作者 11-01 10:29
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很明显，第一个区别就是价位 哈哈！
通常30元的为大众牛排，2000元的私人订制。
主要区别在于
1、食材。世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就要16美元。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。
和牛有神户牛、三重县的松阪牛、滋贺的近江牛和熊本的肥后牛等，而以神户牛为代表。神户牛又分为黑田庄和牛、丹波牛、淡路牛、三田牛和但马牛，其中以但马牛为极品。
一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。
2、烹饪。不同级别的大厨人工成本也相差很大，米其林大厨跟路边老师傅就是价位不同 哈。
3、服务。包括享受的环境和用餐的体验过程等等。

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昀137044378
08-12 18:52
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说实话 我父亲是总厨 个人认为绝大多数人是吃不出区别的。我父亲曾经做过一个实验。把雪花牛肉和普通牛肉放在一起。以不同的价格给予吃。贵的便宜 便宜的贵 实际上一共五十二人去吃 只有十二个人吃出了感差。因为十分细致的对比品尝。
相对应的还有矿泉水 醒好的红酒等等。
自认为舌尖不是很敏感的。。。。可以吃嫩点的就好了。

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