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蛋挞店篇(一):香港酥妃皇后，做到极致的蛋挞店
▲全国都遍布它的身影（香港、上海、杭州、无锡等）
据闻“酥妃皇后”是由一位香港女饼点师Sophie自创的，在香港专业卖蛋挞42年，一年里在卖掉的蛋挞已经超过300万个咯！！
酥妃皇后不是单一卖蛋挞，还有很多十分创新的甜点，比如说果挞、酥卷等，刷新你三观哦！
果挞
光一个果挞就有371层，第1层新鲜水果，第2层乳酪芝士卡仕达酱，第3层果茸卡仕达，第4层至第371层就是的368层酥皮！
草莓果挞
内馅是Sophie独家秘制的乳酪芝士卡仕达酱
蓝莓果挞
榴莲果挞
港 挞港式蛋挞是它家的招牌产品，几乎每个人都必点。除了有原味，还有榴莲、芝士等当下十分流行的口味，潮流得很！
酥皮蛋挞
￥8 蛋挞中的皇后！酥妃经典的368层酥皮，足足有8厘米厚度的蛋挞，绵软的蛋芯。
榴莲蛋挞
￥15 榴莲挞
酥类酥类分很多，酥卷和酥点比较多人了解，其实在甜品界算是比较经典的产品
板栗咸蛋/红豆/榴莲酥将368层酥的配方结合传统食品
港式饮品
说起香港，不能不提到丝袜奶茶
酥妃家专门有帅哥现场拉茶
港式冻饮
港式奶茶、杨枝金露、金桔柠檬、椰汁红豆冰、柠檬利宾纳
制作过程一
制作过程二制作过程三制作过程四制作过程五酥妃皇后
地址：天河路228号正佳广场负一层BG001（满记甜品隔壁）
地址：天河路208号天河城南门B1楼地铁大厅1号铺（永旺超市门口）
蛋挞店篇(二):极简主义与工匠精神，这家蛋挞店是店面设计的典范之作
极简主义与工匠精神，这家蛋挞店是店面设计的典范之作
这家日本芝士蛋挞店打造了铺满“瓷砖”的室内设计风格
来自日本北海道的芝士蛋挞 Bake Cheese Tart 被誉为“亚洲最知名的芝士蛋挞品牌”，曾创下一年卖出 2,000 万个、不到两秒就可以卖出一个的纪录，在日本已拥有19间分店，要吃到他们家的蛋挞，排队就是家常便饭（上海店已经开业，是国内的第一家门店）。为了让店面设计更有独特性，品牌请来了日本设计师 Yota Kakuda， 独具匠心的他用特别定制的铝制“瓷砖”来装饰，颠覆你脑中关于小型店铺的常规印象。
设计师 Kakuda 出生于日本，在2011年成立自己的工作室之前，一直担任日本品牌无印良品的产品设计师。对于这家蛋挞店的设计，Kakuda 解释道，他的初衷是想让这家店看起来“像一家工厂”，因此他特意选择了一系列用铝质材料制作的墙砖，让人放眼之处尽是“高级金属灰”。
“我喜欢工厂里那样冷酷而简洁的氛围，”Kakuda表示，“我经常设计工业产品，所以对我来说，做出这样的设计是一件非常自然的事情。”
一面完全用黄色包装盒来装饰的墙在整家店中显得格外跳脱，同时也凸显了公司的品牌形象
在店里的核心区域，产品被排列整齐的陈列在桌上，等待顾客将其带走。一面透明的烤箱门拉近了你和蛋挞之间的距离，透过这扇玻璃门，你可以看到正在接受烘培的蛋挞们热气腾腾的模样和诱人的金黄色泽。为节省空间，烤箱还专门采用了镶嵌在墙壁里的设计。
新鲜出炉的芝士蛋挞和用以结账的iPad一起，被展示在店中央一个巨大的铺满铝砖的桌上
图片来源：Dezeen
蛋挞店篇(三):租个小店卖手工蛋挞月入万元
家住内江市东兴区的罗先生，每周都会开车到市中区的一家葡式蛋挞店买蛋挞，因为“这是全内江最好吃的蛋挞，没有之一”。
老板张桂成说经营这家小店2年多来，像罗先生一样的熟客很多，且大多都是专程开车过来买蛋挞。现在，他扩大经营范围给街边报亭供货后，每天能卖出近200个蛋挞。
1杭州学艺开创手工蛋挞店
44岁的张桂成是内江东兴区双桥乡人，之前在浙江台州开了10多年的出租车，妻子何素英也在工厂打工。后来夫妻俩筹划着想做点小生意，张桂成便在2010年5月去了杭州的一家点心培训班专门学习制作蛋挞，一年后学成归来，在翔山路开了这家几平方米的葡式蛋挞店。
在开店之前，张桂成和妻子对多家内江蛋挞进行了“考察”。相比较而言，他觉得自家蛋挞的优势是纯手工制作，“味道比较香。”特别是吃过某西式品牌快餐的蛋挞后，张桂成有了自信心：“比他们的好吃，没有他们的油腻，也没有他们的甜。”
“考察”结束后，张桂成和妻子从广州、成都等地买来保温柜、不锈钢工作台、搅拌机等设备，“张氏蛋挞”正式上市。
2打开销路蛋挞卖进街边报亭
开店两年来，张桂成每天早上都是七点起床，开始一天的工作——制作蛋挞，一直做到下午三点多。店铺则由妻子一人看管。
尽管目前自家蛋挞受到了附近居民和学生的喜爱，但由于地理位置所限，客流量始终没有达到张桂成心目中的标准。
于是，去年10月，张桂成便把目光投到了街边报亭上，希望能提供一定数量的蛋挞给他们。在被拒绝了十几次之后，街心花园公交站牌附近的一家报亭终于答应售卖“张式蛋挞”。
“我给他们说的是以较低的进价供货给他们，也让他们稳赚不赔。”据了解，一年多来，这家报亭每天能卖出七八十个“张式蛋挞”，加上翔山路的总店，冬季生意最好时“张式蛋挞”一天能卖出近200个，每月净收入上万。
3受捧获封“内江最好吃的蛋挞”
“老板，给我拿4个原味蛋挞。”在附近上班的邓小姐，一走进蛋挞店便向何素英报出了自己想要的蛋挞口味。
她说自己是“资深内江吃货”，自从一年前同事向她推荐这家的蛋挞后，她几乎每隔两天就要过来买一次。“他们家的酥皮吃起来感觉特别好，回味无穷。”
据了解，这家店里的蛋挞总共有原味、苹果等七种口味，价格是3元一个、10元4个，小一点的法式蛋挞是1元一个。
“因为这里房租相对市中心来说便宜一点，所以蛋挞定价较低。我们都是现烤现卖，当天做的都会当天卖完，放久了会影响口感。”张桂成说。
内江十小的学生黄小瑞，下午放学后经常来这家店买蛋挞，每次递过一元钱之后，都是开心的从老板娘手中接过一个热腾腾的法式小蛋挞，蹦蹦跳跳地回家去。“味道特别好，还比快餐店便宜。”
4困境：因续租问题蛋挞店或搬家
由于是纯手工制作，速度较慢，此前，保守、稳打稳扎的张桂成并没有搬迁或扩大店面的想法。但最近，“按兵不动”不愿与他续签门面的房东让他开始担心蛋挞店的未来。
“虽然位置偏，但我现在已经卖到报亭去了，也有了很多回头客，还想着多做几年再扩大规模的。”
据了解，目前困扰着他的问题是，现在这个门面的租用合同是一年一签。大约2个月前，房东联系他和该幢楼其他门面租客，称明年不再续租。
“这幢楼本来是一个单位的办公楼，这次期满以后可能都不能再续租了。实在不行也只有搬了，只要蛋挞口味好，相信搬到哪里都还会被喜欢的。”
