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【一】:食用草乌、医用草乌
草乌的食用价值和种类
作者：虞斌斌
[摘要] 目的，更进一步的了解认识草乌这一种毒性营养药材，知道草乌的食用价值和种类。草乌对于云南人并不陌生，打草乌的产地就在云南，很多人因为对草乌的不了解或认识不够，往往在食用时出了很多问题，草乌种类也很多，而且不同种类的草乌有不同的食用价值和不同的药用价值。
[关键词] 草乌种类 食用价值 药用价值
多年生草本。茎直立，高50～150cm，无毛。茎中部叶有稍长柄或短柄；叶片纸质或近革质，五角形，3全裂，中裂片宽菱形，渐尖，近羽状深裂，小裂片披针形，上面疏被短曲毛，下面无毛。总状花序窄长；花梗长2～5cm；小苞片线形，萼片5，紫蓝色，上萼片盔形；花瓣2，有长爪，距卷曲；雄蕊多数；心皮3～5。蓇葖果。花期7～9月，果期10月。
1 草乌的药用价值 草乌的营养价值
【药 材 名】草乌【英 文 名】Kusnezoff Monkshood Root【拉 丁 名】Radix Aconiti Kusnezoffii【别名】堇,芨,乌头,乌喙,奚毒,鸡毒,莨,千秋,毒公,果负,耿子,帝秋,独白草,土附子,草乌,竹节乌头,金鸦,断肠草【名称考证】堇(《庄子》)、芨(《尔雅》)、乌头、乌喙、奚毒(《本经》)、
鸡毒(《淮南子》)、莨、千秋、毒公、果负、耿子、帝秋(《吴普本草》)、独白草(《续汉书》)、土附子(《日华子本草》)、草乌(《圣济总录》)、竹节乌头、金鸦(《纲目》)、断肠草(《新疆药材》)。
1.1化学成分
乌头 Aconitum chinense 各部分含生物碱，其中主力乌头碱(Aconitine)。乌头碱水解后生成乌头原碱(Aconine)、醋酸及苯甲酸。叶中还含肌醇(Inositol)及鞣质。多根乌头含有乌头碱，准噶尔乌头碱(Soongorine)，准噶尔乌头胺(Soongoramine)，多根乌头碱(Karacoline)，多根乌头定碱(Karacolidine)，乌头芬碱(Aconifine)。准噶尔乌头根含总生物碱量1.5%，主要为乌头碱、准噶尔乌头碱。地上部分含总生物碱量0.7%，主要为准噶尔乌头碱。亚东乌头含有生物碱为伪乌头碱(Pseudoaconitine)。紫草乌地上部分(叶和梗)含生物碱0.58%，其中分出结晶生物碱称紫草乌碱(Delavaeonitin)0.43%。据报道，日本产乌头除含乌头碱和新乌头碱(Mesaconi-tine)外，还有次乌头碱(Hypaconitine)、惰碱(Ignavi-ne)。 (1)北乌头块根含总生物碱0.70%-1.3%，为双酯类生物碱，其中有中乌头碱(mesaconitine)、次乌头(hypaconitine)、乌头碱(aconitine)、异乌头碱 (isoaconitine)、及素馨乌头碱(jesaconi-tine)。 (2)乌头块根含生物碱0.82%-1.56%，亦为双酯类生物碱，其中有中乌头碱、乌头碱和次乌头碱，一般以中乌头碱或次乌头碱为主要成分。据分析乌头块根中含中乌头碱及乌头碱
0.01%-0.23%，含次乌头碱0.01%-0.11%。此外，还含有塔拉地萨(talatisamine)、川乌碱甲和川乌碱乙(chuanwo base A，B)。上述二种乌头一般经炮制后生物碱均大约降低10倍。
1.2化学鉴定
(1)薄层层析：乌头粉2g，加10%碳酸钠湿润均匀，加苯冷浸过夜，滤取苯液并用 2% 盐酸提出苯中的生物碱；于酸水中加浓氨水则生物碱沉淀，用乙醚提取得总生物碱，供点样用。另以乌头碱乙醚溶液作对照。取样品液、对照品液少许分别点于同一碱性氧化铝薄层板上，以乙醚-石油醚(10：1)展开10cm 。用碘蒸气熏，样品液色谱在与对照品色谱相应的位置上，显相同的棕色斑点。
(2)取本品1g，加乙醚15ml与氨试液1ml，浸渍1h，时时振摇，滤过。取滤液3ml,蒸干，残渣加7%盐酸羟胺甲醇溶液5滴，并加氢氧化钾的饱和甲醇溶液使呈碱性，置水浴上加热1-2min ，用冷水冷却，滴加稀盐酸调PH值至2-3，加三氯化铁试液1滴及氯仿1ml，振摇，下层液显紫色。(示酯碱) 。
1.3原生形态
多年生草本。茎直立，高50～150cm，无毛。茎中部叶有稍长柄或短柄；叶片纸质或近革质，五角形，3全裂，中裂片宽菱形，渐尖，
近羽状深裂，小裂片披针形，上面疏被短曲毛，下面无毛。总状花序窄长；花梗长2～5cm；小苞片线形；尊片5,紫蓝色.上萼片盔形；花瓣2，有长爪，距卷曲；雄蕊多数；心皮3~5。骨突果。花期～9月，果期10月。生于山坡草地或疏林中。
1.4药用价值
草乌【科目来源】双子叶植物药毛茛科植物【药用部位】乌头(野生种)、北乌头或其他多种同属植物的块根。【性味归经】辛，热，有毒。①《本经》：“味辛，温。”②《别录》：“乌头：甘，大热，有大毒。”“乌喙：味辛，微温，有大毒。”③《药性论》：“味苦辛，大热，有大毒。”【药材鉴定】干燥的块根，一般呈圆锥形而稍弯曲，形如乌鸦头，长约3～7厘米，直径约1～3厘米、顶端平圆，中央常残留茎基或茎基的残痕，表面暗棕色或灰褐色，外皮皱缩不平，有时具短而尖的支根，习称“钉角”。质坚，难折断，断面灰白色，粉性，有曲折的环纹及筋脉小点。无臭，味辛辣而麻舌。口尝须特别谨慎，切勿咽下。以个大、肥壮、质坚实、粉性足、残茎及须根少者为佳。全国大部分地区均产。【古籍考证】出自《药谱》①《吴普本草》：“乌头，正月始生，叶厚，茎方中空，叶四四相当，与蒿相似。乌喙，十月采，形如乌头，有两枝相合，如乌之喙也；所畏、恶、使与乌头同。” ②《雷公炮炙论》：“乌头少有茎苗，长身乌黑，少有傍尖。乌喙皮上苍，有大豆许者孕八、九个，周围底陷，黑如乌铁。”③陶弘景：“今采用
四月乌头，与附子同根，春时茎初生有脑，形如乌乌之头，故谓之乌头。有两歧共蒂，状如牛角，名乌喙，亦以八月采。”
1.5营养价值
入肝、脾、肺经。①《本草求真》：“入肝，兼入脾。”②《本草再新》“入肝、脾、肺三经。”③《本草撮要》：“入手厥阴、少阳经。”
【功效分类】祛风湿药【功效主治】搜风胜湿，散寒止痛，开痰下气，温肾壮阳，解毒疗疮。治风寒湿痹，中风瘫痪，破伤风，头风，脘腹冷痛，痰癖，气块，冷痢，喉痹，痈疽，疔疮，瘰疬。www.shanpow.com_吃草乌要注意什么。
1.6食用方法
内服：煎汤，0.5～2钱；或入丸、散。外用：生用，研末调敷或醋、酒磨涂。凡虚人、孕妇、阴虚火旺及热证疼痛者忌服，生者慎服。①《本草经集注》：“莽草为之使，反括楼、贝母、白敛、白及(一本有半夏)。恶藜芦。”②《药性论》：“远志为之使。忌鼓汁。”③《纲目》：“畏饴糖、黑豆。冷水能解其毒。”④《本草汇言》：“平素禀赋衰薄，或向有阴虚内热吐血之疾，并老人、虚人、新产人，切宜禁用。”配桂枝，可增强温通经脉，散寒止痛作用。配细辛，散寒止痛。配苍术，搜风除湿，散寒祛湿。配川芎，祛风湿，通瘀滞，具有较好的止痛作用。配全蝎，增强温经散寒，祛风除湿，通络止痛作用。配香附，
【二】:草乌的资源现状及其化学成分的研究进展
草乌的资源现状及其化学成分的研究进展
摘要 草乌是一种常用的中药材，其味辛、苦、热，有大毒。归心、肝、肾、脾经。被历代医家用于治疗风寒湿痹、心腹冷痛、寒疝疼痛、跌打损伤、麻醉止痛等疾病的治疗之中。其生品有大毒,一般外用,草乌主要含双酯型生物碱成分,包括乌头碱、次乌头碱和新乌头碱等,它们既是有效成分,也是毒性成分。本文介绍了生草乌的资源分布及品质差异等现状和草乌的化学成分研究进展。 关键词 中药资源 草乌 化学成分 综述
草乌为毛茛科植物北乌头Aconitum kusnezoffii Reichb．的干燥块根，为多年生草本。生长于山地、丘陵、林下，分布于河北、山东、山西、安徽、河北、湖南、陕西、四川、贵州、云南等省区[1]。草乌的使用始源于《神农本草经》，列为下品，又名北乌，别名: 五毒根、北乌头、断肠草、鸭头、药羊蒿、鸡头草、
[2]百步草。2010中国药典一部记载草乌祛风除湿，温经止痛。用于风寒湿痹，关节疼痛，心腹冷痛，寒疝作痛及麻醉止痛的作用，一般炮制后用[3]。本文通过查阅资料介绍了草乌的资源现状，通过文献的整理对草乌的化学成分研究进展进行综述。
一．草乌的资源现状
1.资源特征
草乌是多年生草本植物，茎直立，高65—150cm，无毛，等距离生叶，通常分支。茎下部叶有长柄，在开花时枯萎。秋季茎叶枯萎时采挖，除去残茎及泥土，晒干或烘干。呈不规则长圆锥形，略弯曲，长2～7cm，直径0.6～1.8cm。顶端常有残茎和少数不定根残基，有的顶端一侧有一枯萎的芽，一侧有一圆形或扁圆形不定根残基。表面灰褐色或黑棕褐色，皱缩，有纵皱纹、点状须根痕及数个瘤状侧根。质硬，断面灰白色或暗灰色，有裂隙，形成层环纹多角形或类圆形，髓部较大或中空。
2.药材产区[4]
在我国分布于山西、河北、内蒙古、辽宁、吉林和黑龙江。在山西、河北及内蒙古南部海拔1000—2400米山地草坡或疏林中，在内蒙古北部、吉林及黑龙江等地生长在海拔200—450米山坡或草甸上。在朝鲜、西伯利亚地区也有分布。现在市场上多有云南、四川在售。
3.人工种植
随着人们对草乌的过度采集，野生草乌资源遭到严重破坏，各地开始进行草乌的人工种植。以云南为例，草乌作为云南一大民族药,其野生资源被大量无序采挖而濒临枯竭[5]。因此,开展野生药材草乌的人工种植有广阔的市场前景。下面是中华本草里草乌的人工栽培要点[6]：
a.北乌头生物学特性喜凉爽湿润环境，耐寒，冬季地下根部可耐-30℃左右的严寒。天气干旱或土壤缺水时，植株生长迟缓，叶缘干枯，叶片脱落，但雨季要注意防涝，防止在高温、高湿季节根部腐烂。土壤以肥沃疏松的砂质壤土为最好，粘土或低洼易积水地区则不宜栽培。
b.栽培技术分根或种子繁殖，以分根繁殖为主。分根繁殖：每年秋季或早春，挖取老根旁所生的子根栽种。开浅沟，行株距（30-45）cm×（9-15）cm，将子根均匀排在沟内，栽后覆土压实。春种约20d左右出苗，晚秋栽种者，待到第2年春萌芽。种子繁殖：须选用当年或上一年的种子，秋播或春播，条播行距
30-45cm开沟播种，或穴播。温度在18-23℃，有足够温度，播种后约15d出苗。苗高9-15cm时，间苗1次。
c.田间管理生长前期，应及时浇水和锄草，7、8月雨季要排水。为了增加根的产量，6-8月间可分别追肥1次，以氮、磷肥为主。
d.虫害防治红蜘蛛，主要在春、秋干旱时发生。
4.草乌的资源利用
草乌有毒，一般炮制后用。中医入汤剂多用于风寒湿痹，关节疼痛，心腹冷痛，寒疝作痛及麻醉止痛。草乌在蒙医药中的应用有着悠久的历史，蒙医认为草乌味辛,性温,效轻,有大毒；具有杀“黏”, 燥“协日乌素”,止痛功能。主要用于流感, 急慢性肠刺痛, “黏”刺痛, 痈疖, 丹毒,白喉, 炭疽, 脖颈僵直,“陶赖”,“赫如虎”,关节疼痛,偏头痛, 心“赫依”等疾病[7]。在中医、蒙医的各种中成药中也多有草乌的存在。如中成药小活络丹等，蒙药中更是大量运用www.shanpow.com_吃草乌要注意什么。
[8]草乌,如吉昭玛•古瓦，桑楚•曹阿,阿嘎日•朱敦等,且多与诃子同用。
近些年来随着草乌中各种有效成分的分离，草乌中各有效成分的药理作用也不断被人们发现，例如现代药理学证明乌头碱具有镇痛、麻醉、消炎、降压、抗癌等作用。随着人们对草乌研究的不断加深，一旦人们能正确利用这些药理作用，减小或避免其毒副作用，用于指导临床应用和新剂型的开发，草乌的利用价值定会大大提高。
5.草乌的安全利用
草乌是一剂有剧毒的草药，用它来煮食各种肉类，是很多年来云南民间的冬季滋补传统。许多人将它神秘化，是因为过去交通不便、医疗条件差、看病难，山民就只有用草药来治疗疾病。在这个过程中摸索到了草乌炖肉吃，能滋补并治疗风湿等疾病的良方。但近年来随着人民生活水平的提高和医疗技术的进步，人们本可以有更好的医疗办法，可仍有不少人认可草乌并为之冒险。08年11月云南玉溪57人因食用草乌而中毒，但这似乎并没有影响当地人吃草乌的热情，随后仍不断有草乌中毒事件的报道，每年都有因此丧生者。
草乌是一种有毒性药材，临床多以炮制品入药，私自乱服用草乌更是无视自己生命的体现。因不同草乌毒性差异很大，任何铤而走险、心存侥幸心里都极有可能会让自己此付极大的代价。
二．化学成分的研究进展
1．生物碱类
王永高[9]等从草乌中分离鉴定了5种化合物，其中四种为已知的，即乌头碱(aeonitine)，去氧乌头碱( deoxyaconitine)，次乌头碱(hypaeonitine)和新乌头碱(mesaeonitine)，北乌头碱( beiwutine)为首次发现。
李正邦等[10]从草乌中分离鉴定了五种草乌中已知的化合物，分别是乌头碱
(aeonitine)、3一去氧乌头碱(3一deoxyaeonitine)、新乌头碱(mesaeonitine)、北草乌碱(beiwutine)、次乌头碱(hypaeonitine);十一种首次从草乌中分离得到的化合物，分别为10一羟基乌头碱(10一aconifine)、苯甲酰乌头碱
(benzoylaeonine)、苯甲酰新乌头碱(benzoylmesaconine)、尼奥灵(neoline)、15一a一羟基尼奥灵(15一a一hydroxyneoline)、查斯曼宁碱(chasmanine)、塔拉 地萨敏(talatizamine)、佛氏乌头辛(forestieine)、牛扁碱(lyeoetonine)、邻氨基苯甲酰牛扁碱(anthranoyllyeoetonine)和一个海替生(hetisine)重排产物。
任玉琳等[11]从草乌花中分离出了3-乙酰乌头碱（3-acetylaconitine）、3-乙酰新乌头碱（3-acetylmesaconinine）、3-乙酰-10-OH-乌头碱
（3-acetylaconifine）、新乌头碱(mesaeonitine)、次乌头碱(hypaeonitine)、北乌头碱( beiwutine)、阿替生型二菇生物碱（lepenine）。其中3-乙酰乌头碱（3-acetylaconitine）首次自草乌中分离到，3-乙酰新乌头碱
（3-acetylmesaconinine）、3-乙酰-10-OH-乌头碱（3-acetylaconifine）是新的天然产物。
于海兰等[12]从蒙药草乌叶中发现了个新二萜生物碱Beiwucine。Feng-peng Wang等[13]还从草乌中分离得到一种新的二菇生物碱，命名为北乌定
(beiwudine )，并通过化学和NMR光谱确定了其结构。Zinurova E.G.等[14]也从草乌中分离鉴定了一个新的二菇生物碱acsonineo。
草乌中的生物碱主要有三种双酯型生物碱，乌头碱(aeonitine)、新乌头碱(mesaeonitine)、次乌头碱(hypaeonitine)。但是其炮制品中，除了上述草乌根中成分外，由于双酯型生物碱在加水加热过程中发生水解,所以还有新产生的生物碱存在。郑琴等[15]发现双酯型生物碱在加水加热过程中，C8 位上的乙酰基发生水解脱去, 同时与邻位羟基缩合, 生成焦乌头碱类生物碱; 在继续加热过程中, 生成苯甲酰乌头原碱，进而转化为乌头原碱类生物碱，并检测到焦乌头碱、焦新乌头碱、焦次乌头碱、苯甲酰乌头原碱、苯甲酰新乌头原碱、苯甲酰次乌头原碱的存在。乌头原碱[16]、新乌头原碱[17]、次乌头原碱[18]也分别从乌头碱、新乌头碱和次乌头碱的水解产物中检测到。
2．糖类
孙玉军等[19]从草乌中分离得到的草乌多糖( Aconitum kusnez offii
Reichb. , AK) 含有鼠李糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖。在糖的组成分析中, TLC 结果显示含有木糖( Xyl) 、甘露糖(Man) 、半乳糖( Gal ) 和葡萄糖( Glc) 。GC 表明AK 含有鼠李糖( Rha) 、木糖( Xyl ) 、甘露糖 (Man) 、阿拉伯糖( Ara ) 、葡萄糖( Glc ) 和半乳糖(Gal) 。它们的摩尔比为Rha：Xyl ：Man：Ara：Glc：Gal=1：1.7：203：1.7：59.7：3.5。其中甘露糖含量特别高, 占总糖的78. 27%。
3．黄酮类[20]
1998-2007年间从乌头属植物中分离得到了二十多个黄酮苷，大部分为新化合物。这些黄酮昔的苷元均为山奈酚或槲皮素，苷化部位一般发生在3位或7位，连接的糖包括葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖。糖的2位、6位、4位常被酞化，酞化基团包括乙酰基、咖啡酰基、桂皮酰基。黄酮类化合物大多是从地上部分如叶或花中分离得到的。
4．挥发油类
赵英永等[21]采用气相色谱-质谱联用法草乌挥发性成分研究中, 分离出17个成分, 鉴定了14个化合物, , 主要为脂肪酸及其酯类、胺类化合物其中含量较高的有棕榈酸(34.04%), O-邻(丁氧羰基)苯甲酰羟基乙酸乙酯(22.22%), 7-乙烯基十六内酯(11.77%), 邻苯二甲酸二丁酯(6.19%), 亚油酸甲酯(5.89%) , 4-氨基联苯(5.33%), 棕榈酸甲酯(3.38%) , 十一烯酸(2.25% ), ( 顺, 顺, 顺)-9, 12, 15-十八烷三烯-1-醇(2.11%), 十三烷酸乙酯(1.51%), 1,5-二甲基己胺。
参考文献
[1]陈士林，林余霖.中草药大典 军事医学科学出版社 2006 8
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[21]赵英永，戴云，崔秀明，等.草乌中挥发油化学成分的研究.中成药，2007，29(4):588一590.
【三】:吃草乌需要要注意什么
吃草乌前后应该要注意什么
先煎， 取净草乌，用凉水浸漂，每日换水2-3次，至口尝仅稍留麻辣感时取出，同甘草、黑豆加水共煮，以草乌熟透;内无白心为度，然后除去甘草及黑豆，晒至六成干，闷润后切片，晒干。
(不建议吃草乌，在云南，广东有煮食之习惯，煮食技巧高深，甚是危险，每年均有中毒身亡者。）
草乌能经常吃吗?
这个问题要根据具体情况而定，草乌是温性热性药物，经常吃会生火的，所以不能经常吃。
草乌食用禁忌
生品内服宜慎;孕妇禁用;不宜与半夏、瓜蒌、瓜蒌子、瓜蒌皮、天花粉、川贝母、浙贝母、平贝母、伊贝母、湖北贝母、白蔹、白及同用。
草乌毒性
草乌属于乌头的一种类别。这些乌头类药物都含有乌头碱，而乌头碱对人的毒性极为强烈，超量使用会引起口唇和四肢麻痹、恶心、呕吐等中毒症状，严重者可危及生命。常人只需服用3到4毫克就会出现心慌、心悸、心律不齐，甚至心跳骤停。在云南大理宾川流传的食用乌头，一般是用来加工炖肉或者经过炮制后食用。
专家提醒民众，“草乌有多根、独根、野生、种植多种。其中独根、野生的毒性强，且年限越长毒性越大。食用者严重的可危及生命。草乌炖煮时，要求极其严格。不同的草乌蒸煮时间不同，需要谨慎细心操作，防止中毒”。
