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深夜里的小点心一:金瓶梅里让人嘴馋的精品小点心
金瓶梅里让人嘴馋的精品小点心
《金瓶梅》第六十七回提到这样一种食物，叫做“酥油泡螺”，是妓女郑爱月亲手给西门庆“拣”的。此物一上来，就让在场的人兴奋起来。西门庆的朋友应伯爵先捏了一个放在口内，又捏了一个递与温秀才。
酥油鲍螺
应伯爵描述：“此物上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红纯白两样儿。吃了牙老重生，抽胎换骨，眼见稀奇物，胜活十年人。”
温秀才含在口内，入口即化，评价道：“此物出于西域，非人间可有。沃肺融心，实上方之佳味。”
西门庆道：“我见此物，不免又使伤我心。唯有死了的六娘，她会拣，她没了，如今家中谁会弄它？”
三人说的神乎其神，不禁让人馋涎欲滴。那么这“酥油泡螺”到底是怎样的一种食物呢？
酥油鲍螺
奶油
其实，“酥油泡螺”也是现在常见的一种点心，又叫“酥油鲍螺”。制做这种点心的主要原料为奶油，其形状像牡蛎（古时语境与今相异，当时鲍鱼是指牡蛎，鳆鱼才是指鲍鱼），如螺蛳，因此而得名。
不过，据史料记载，早在宋朝，酥油鲍螺这种食品已经非常常见。如南宋吴自牧《梦粱录》第十三卷记载：市西坊卖蚫螺滴酥，观桥市西坊卖蚫螺滴酥，观桥大街卖豆儿糕、轻糖，大平坊卖麝香糖蜜糕、金铤裹蒸儿，庙巷口卖杨梅糖、杏仁膏、
薄荷膏、十般膏子糖。其中“鲍螺滴酥”就是指“酥油鲍螺”，可见当时这种点心已经在集市上出售了。
关于“酥油鲍螺”的制作方法，在古书中亦有记载，如明代方以智《物理小识》卷六《饮食类》“醍醐酥酪抱螺”有：“牛乳贮瓮，立十字木钻，两人对牵，发其精液在面者杓之，复垫其浓者煎，撇去焦末，遂凝为酥；其清而少凝者，曰醍醐，惟鸡卵及壶芦可贮不漏。有白糖为饼者；有作乳酪者；或少加羊脂，烘和蜜滴，旋水中，曰抱螺。”
这里讲到了“奶油”的制做方法以及用“奶油”制做的多种食品，其中就包括“鲍螺”。细看这里“酥油鲍螺”的制作方法与现代大同小异，都是将牛奶倒进缸里，自然发酵，煮成奶渣，使劲搅拌，分离出奶油，搀上蜂蜜、蔗糖等，待凝结以后，挤到盘子上，一边挤，一边旋转，制成一枚枚小点心，底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈，这就是酥油鲍螺。
而因为在古代，奶油并非中原常见之物，其制做工艺又细致复杂，非人人会做，加之其味道鲜美，入口而化，因此被视为餐桌上的珍品。
这样的东西，也只有西门庆这样的财主家，才能品尝到。小说中极力点染此物，应有炫奇夸富的目的在里面。
深夜里的小点心二:这15道小点心做给孩子吃，好吃的让你难以想象
一、【羹】
原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。
【做法】:
1、香蕉去皮用勺子压成泥。
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。
4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。
二、【自己做香蕉饼】
准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺（可省）。将香蕉压成泥，和所有材料混合。
【做法】:
1、将材料调成饼糊；
2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎；
3、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦~
三、【芹菜叶鸡蛋饼】
1、芹菜叶摘好洗净切碎；
2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状；
3、平底锅烧热，放少许油；
4、放入面糊，扒平煎至微黄；
5、反面煎至微黄；
6、放在砧板上切开装盘。
四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】
1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁；
2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出；
3、平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼；
4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。
五、【苹果蛋饼】
原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量；
【做法】:
1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌；
2、将苹果去核，切成花片；
3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎；
4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。
六、【DIY蛋黄焗南瓜】
1、南瓜削皮去籽，切长条；
2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水；
3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；
4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄；
5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。
七、【法式巧克力吐司】
【材料】:白吐司2片，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量【做法】:
1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。3、将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。4、将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。
八、【腰带吐司卷】
【材料】:白吐司4片，马铃薯1个，红萝卜1条，青豆仁20公克，苹果1/4颗，起司片4片，美奶滋适量。【做法】:
1、马铃薯蒸熟，捣成泥状；红萝卜切丁煮软；青豆仁先汆烫再泡冷水，以维持色泽鲜绿。2、苹果洗净，连皮切成小丁；起士片全部对切成两半备用。3、将马铃薯泥、红萝卜丁、青豆仁、苹果丁及美奶滋混拌均匀，做成内馅备用。4.取一片白吐司，铺上作法3中的内馅，再依照卷寿司的方式将土司卷起，最后将起士片围在土司卷的中央做为腰带即可。
九、【焗烤吐司披萨】
【材料】:吐司1片，起司丝20公克，茄汁蘑菇肉酱适量【做法】:1、将茄汁蘑菇肉酱均匀淋于吐司后，撒上起司丝。 2、将作法1放入烤箱，以180℃烤约5分钟即成。
十、【糖片吐司】
【材料】:切片吐司4片，无盐奶油2大匙，粗砂糖2大匙【做法】:1、将吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬后取出备用。2、将作法1的吐司表面均匀抹上奶油后，再撒上粗砂糖后，放入烤箱以各200℃的上下火续烤约4分钟至吐司呈金黄酥脆即可。
十一、【香蕉吐司卷】
【材料】:吐司面包，香蕉，寿司帘，油，炼乳，桂花蜜
【做法】:1、准备吐司面包，把边边切掉，然后把香蕉剥皮，切成和土司一样的长度。2、把吐司放在寿司帘上，再把香蕉放在吐司上，利用寿司帘把香蕉卷在吐司里，然后卷紧，这样就可以了。3、可以用很多很多油炸，或者少许油煎一下，所以我懒得用好多油，叫少许油煎到金黄就可以了。4、然后切成片，装盘。5、可以淋少许炼乳或者桂花蜜，不过其实我觉得不用了，这样就很好吃了。
十二、【鲜奶炸吐司】
【材料】:全蛋2颗，鲜奶200㏄，花生粉2大匙，细砂糖1大匙，厚片吐司2片【做法】:1、将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用；花生粉与细砂糖拌匀备用。2、将吐司边切除后，先切成小方块状，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。3、取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，再将作法2的吐司放入锅中炸至表面呈金黄色后，捞起沥油。4、食用前再沾裹上作法１的花生粉即可。
十三、【吐司鲜奶炒蛋】
【材料】:吐司3片，鸡蛋4个，鲜奶100㏄，葱花1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，太白粉1茶匙【做法】:1、吐司去边后加鲜奶泡软，再加入太白粉用筷子搅烂，备用。2、鸡蛋放大碗里加盐打散，备用。3、将作法1及2的材料混合，并加入葱花拌匀。4、烧热油锅，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。
十四、【鲔鱼沙拉口味吐司茶点】
【材料】:白吐司2片，白煮蛋1个，罐头鲔鱼1/2罐，美奶滋适量，黑胡椒适量，匈牙利红椒粉少许，小黄瓜片16片【做法】:1、白煮蛋切小丁，与鲔鱼拌匀后，再加入美奶滋及黑胡椒拌匀为鲔鱼沙拉。2、将每片吐司修剪出4个圆形，共计8小片，每片先涂上少许美奶滋，依序放上2片小黄瓜，加上捏成球形的鲔鱼沙拉，再撒上匈牙利红椒粉即可。
十五、【冰淇淋蜂蜜吐司】
【材料】:厚片吐司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙【做法】:1、将厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金黄色即可。2、取出作法1的吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可。
深夜里的小点心三:金瓶梅里让人嘴馋的精美小点心
金瓶梅里让人嘴馋的精美小点心
(2015-10-10 08:53:37)
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金瓶梅里让人嘴馋的精美小点心
《金瓶梅》第六十七回提到这样一种食物，叫做“酥油泡螺”，是妓女郑爱月亲手给西门庆“拣”的。此物一上来，就让在场的人兴奋起来。西门庆的朋友应伯爵先捏了一个放在口内，又捏了一个递与温秀才。
酥油鲍螺
应伯爵描述：“此物上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红纯白两样儿。吃了牙老重生，抽胎换骨，眼见稀奇物，胜活十年人。”
温秀才含在口内，入口即化，评价道：“此物出于西域，非人间可有。沃肺融心，实上方之佳味。”
西门庆道：“我见此物，不免又使伤我心。唯有死了的六娘，她会拣，她没了，如今家中谁会弄它？”
三人说的神乎其神，不禁让人馋涎欲滴。那么这“酥油泡螺”到底是怎样的一种食物呢？
酥油鲍螺
奶油
其实，“酥油泡螺”也是现在常见的一种点心，又叫“酥油鲍螺”。制做这种点心的主要原料为奶油，其形状像牡蛎（古时语境与今相异，当时鲍鱼是指牡蛎，鳆鱼才是指鲍鱼），如螺蛳，因此而得名。
不过，据史料记载，早在宋朝，酥油鲍螺这种食品已经非常常见。如南宋吴自牧《梦粱录》第十三卷记载：市西坊卖蚫螺滴酥，观桥市西坊卖蚫螺滴酥，观桥大街卖豆儿糕、轻糖，大平坊卖麝香糖蜜糕、金铤裹蒸儿，庙巷口卖杨梅糖、杏仁膏、薄荷膏、十般膏子糖。其中“鲍螺滴酥”就是指“酥油鲍螺”，可见当时这种点心已经在集市上出售了。
关于“酥油鲍螺”的制作方法，在古书中亦有记载，如明代方以智《物理小识》卷六《饮食类》“醍醐酥酪抱螺”有：“牛乳贮瓮，立十字木钻，两人对牵，发其精液在面者杓之，复垫其浓者煎，撇去焦末，遂凝为酥；其清而少凝者，曰醍醐，惟鸡卵及壶芦可贮不漏。有白糖为饼者；有作乳酪者；或少加羊脂，烘和蜜滴，旋水中，曰抱螺。”
这里讲到了“奶油”的制做方法以及用“奶油”制做的多种食品，其中就包括“鲍螺”。细看这里“酥油鲍螺”的制作方法与现代大同小异，都是将牛奶倒进缸里，自然发酵，煮成奶渣，使劲搅拌，分离出奶油，搀上蜂蜜、蔗糖等，待凝结以后，挤到盘子上，一边挤，一边旋转，制成一枚枚小点心，底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈，这就是酥油鲍螺。
而因为在古代，奶油并非中原常见之物，其制做工艺又细致复杂，非人人会做，加之其味道鲜美，入口而化，因此被视为餐桌上的珍品。
这样的东西，也只有西门庆这样的财主家，才能品尝到。小说中极力点染此物，应有炫奇夸富的目的在里面。
