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(1) [面的种类名称]面粉的种类及区别
（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋中筋低筋特一特二等
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。----------------------------一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉自发粉是做包子、馒头等发面东西时用的，用温水和面，醒1、2个小时，它自己发起来了；饺子粉纫劲足，包饺子不容易破；普通面粉就是咱以前用的面粉，发面是放面肥，包饺子一般用鸡蛋和面，一样不破。-------------------------------标准粉 标准粉 ： biāo zhǔn fěn 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。 介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。
富强粉富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。 一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
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全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
营养知识
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是 全麦粉磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。 以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包（graham bread），供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。
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雪花粉
提起雪花粉，一般指两种东西。
一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等；
如果按你所说，就是指面粉，这种所谓的“雪花粉”面粉跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称谓而已，面粉加工厂可以将自己的面粉随便起个好听的名字。过去的特一份、特二粉、普通粉叫熟了，没有新意，于是各个面粉厂便在面粉的名字上做文章，把自己的产品起个好听的名字，据我所知，全国叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百个。还有如精粉、特精粉、超级精粉，饺子粉、超级饺子粉，馒头粉、超级馒头粉，家庭粉、超级家庭粉等等不一而足，可以随便起名。
国家在面粉名称上没有什么严格规定或什么标准，并没有达到什么标准就叫什么名字的行业标准或规定！
--------------------------------------如何分辨面粉
下面来教大家简单的直观的方法判断高筋低粉面粉以及他们各自的用途，记得上次这里有JM问高粉低粉弄混了，怎么分，其实很简单，看了下面的文字你也能很好区分。 高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？） 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。 说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。 从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
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分类及应用
越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。大家记得那个金麦郎的广告么？呵呵，对，就是那个“弹得好，弹得妙，弹得味道呱呱叫”，其中还有另外一句“使用小麦中最精华的五分之一”，记得么？这就是在说他家面条为啥筋斗了。当然了，广告是允许夸张的，各位千万别当真。 面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的含量越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。 目前国内市场上还有一种面粉很常见——自发面粉（Self-rising Flour），所谓自发面粉，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用，省去了加盐和泡打粉的步骤。但是我不喜欢用，也不推荐大家使用，一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事；二是自发面粉在储存至一定时间之后，其中的泡打粉会程度不等地失去效用；三是很多糕点在制作时需要加盐，而自发面粉里已经有了盐，究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。这种种因素都会影响到糕点得最终品质，所以不推荐大家使用。全麦粉Whole Wheat Flour全麦粉是将整粒麦子碾磨而成，而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋性不够，我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。建议一般全麦面包，全麦面粉：高筋粉＝4：1，这样面包的口感和组织都会比较好。面包粉Bread Flour有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。 另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。我曾在麦德龙看到过“贝蒂妙厨”的面包、曲奇、松糕等系列糕点预拌粉，据用过的人说，还不错，我没试过，价格也的确很不错，吼吼。蛋糕粉（又叫糕饼粉）Cake Flour同上，事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。 当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。 如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉＝4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
------------------------------------------------南方面粉分子链短，淀粉含量高。北方面粉分子链长，蛋白质含量高（也就是常说的筋道）。主要是日照、温度、生长期不一样。添加剂一般是什么增白剂啊拉面剂啊，不同的产品不一样的。现在先说正解，面粉的分类，然后结合市售面粉的名称对号入座哈：
一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉
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先说第一大分类蛋白质含量决定着面粉的品质和用途。蛋白质存在麦粒的哪里呢？基本上麦粒的各个组成部分都有蛋白质存在。但，麦粒中间部分——胚乳的蛋白质质量最好，但数量少。越往麦粒的外层，蛋白质含量越高，但品质越低。
不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
大家可能会有些奇怪，这些面粉在市面上见到的少呀～没有那个超市里的面粉标注这么详细。高筋粉可能还能看到，中筋粉、低筋粉都看不到呀。
那么，去挑选面粉的时候1、如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通，只要它是低筋粉，就完全可以买。
备注：(1)低筋粉市面上比较少见，如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到，可以去淘宝网购。如果能找到同城的烘焙网店，那就更方便了。
(2)如果你说网购不方便，只能买到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用。
(3)如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用。这是我个人的搭配比例。如果你有疑问，这个比例出来的面粉蛋白质含量是多少？那我没法解答了，我没有检测设备来给出确切的数据。我只能告诉你，我用这个比例做饼干、蛋糕效果还可以，你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的（图片可能不清楚，我用文字表述一下）：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉，那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已），擀面条当然更好了。
3、如果你想做面包，首选面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白质含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感，当然要首选前三种。
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裸麦面粉:裸麦又称黑麦,裸麦面粉也就是黑麦面粉,裸麦面粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋②(面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子)，多数与高筋小麦粉混合使用。普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。
(2) [面的种类名称]简单做法的面食种类大全
面食种类大全
简介:北方人对面食可以说是情有独钟，一餐没有面食就提不起食欲，各种花样的面食都会呈现在餐桌上，可以说让人一看就食欲大增，什么减肥了都扔到脑后去吧，让面食在餐桌上百花齐放吧。
以下用鼠标点击实物图或名称看详细做法
馒头花卷
菠菜奶香花卷
GGNG 发表于：2012-03-12 13:47:26
简介：越来越喜欢自己动手做包子，味道随意变化着，不但健康营养，更重要自己做更安全卫生又好吃啦！
食材：菠菜发酵面团 奶香发酵面团 手粉
黄金花卷&豆沙包
灵儿4080 发表于：2012-03-08 16:43:55
简介：偶家那口子最讨厌吃胡萝卜，但这又是很有营养滴好蔬菜，所以偶得想法子让他吃上一点~ - =! 今天灵机一动想到用胡萝卜来做包，担保他见不到半颗胡萝卜粒滴影子~~哈哈^
食材：自发粉 胡萝卜汁 红豆沙 青葱粒 白糖 椒盐 食用油
葱油花卷
我爱小佳鑫 发表于：2012-02-22 20:08:40
简介：面食我一直都做的不好，不过很喜欢吃，佳鑫小朋友也很喜欢，所以我经常做面食吃，
食材：面粉 油 盐 葱花
蝴蝶花卷与菊花卷
温馨小饭桌 发表于：2012-03-01 18:39:20
食材：馒头 鸡蛋 食用油 土豆炖骨头
鸡蛋馒头
Momo3538 发表于：2009-07-12 17:10:10
简介：
食材：馒头 鸡蛋 糖 土豆炖骨头
简介：花卷也可以这样做！
食材：面粉 紫薯 南瓜 抹茶粉 发酵粉
巧克力花卷
GGNG 发表于：2012-02-22 09:53:13
简介：巧克力味的蒸包子，是第一次做，比原味的比较有粘性，味道也不错滴。
食材：巧克力发酵面团 手粉
馒头花卷
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蒸包蒸饺
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煎包煎饺
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饼
秘制梅香煎饺——香喷喷滴美味
苽苽 发表于：2012-05-25 08:23:23
简介：梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软
食材：五花肉 油 盐 香葱 梅干菜 饺子皮 芝麻油 白糖 鸡精 白胡椒粉
香脆双味煎饺
南开-豪客 发表于：2012-02-19 22:11:34
简介：六个蒸猪肉饺含有500卡热量，不过，如果是用煎的，一个饺子则多出10卡的热量。 那四个煎饺就有将近400卡的热量
食材：猪肉馅 韭菜 饺皮 油 盐 料酒 胡椒粉 生粉 干贝素 香油 蛋清
五色煎饺
zz20501 发表于：2010-07-21 14:15:41
简介：都说好吃不如饺子，饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。 团圆喜庆的日子，总是离不开饺子。每年的大年三十晚上，无论是南方北方,家家户户都要吃饺子
食材：猪肉 五色饺子皮 水发香菇 金银玉米 调料（详见菜谱）
香菇白菜猪肉煎饺
盼盼 发表于：2009-12-14 09:08:42
简介：香香脆脆，外焦里嫩哦~~~~
食材：肉泥 干香菇 白菜 饺子皮 蒸鱼油 食盐 色拉油 鸡精 胡椒粉
白菜猪肉煎饺佐和风柴鱼酱汁
圆圆264 发表于：2009-06-07 15:15:45
馒头花卷
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蒸包蒸饺
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煎包煎饺
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饼
西葫芦水煎包
lamb静静 发表于：2011-09-21 10:41:36
简介：水煎包顾名思义就是煎熟的包子，而水当然也是功不可没 水饺包是我们齐鲁名吃，距今已有500多年的历史 起源于山东德州的利津县 制作水煎包过程中的点水也叫“下汗”
食材：西葫芦 猪肉馅 面粉 水 酵母 油 盐 葱姜蒜 香油 淀粉 水 黑芝麻 木耳 酱油
双色花卷
六妈 发表于：2012-01-28 18:00:45
简介：普通的花卷，因为加了这一抹漂亮的紫，便来了个华丽的转身 因为加了紫薯，花卷又有点甜味，很好吃。
食材：面粉 紫薯 酵母 小苏达
红糖双色馒头卷
寂寞在跳舞 发表于：2011-07-29 19:22:38
简介：儿子很喜欢红糖馒头，有时间的时候花点心思做成双色，这样的馒头让小宇更觉惊喜
食材：馒头粉 水 酵母 红糖 白糖
双色花卷
angela1024 发表于：2011-12-13 12:17:00
简介：上星期天和朋友逛超市，逛到面食区朋友被人家卖的花卷吸引住了，站在那儿好长时间没动静，自己还在那嘀咕：人家怎么做出来的，咋那么好看呢?我笑着说：这有什么，等回家我给你
食材：南瓜 面粉
芝心馒头
莫言 发表于：2010-11-30 14:11:33
简介：下午茶小点，配杯茶，不错的哦~！
食材：馒头 芝士片
花式馒头
冬冬胃食 发表于：2010-10-14 10:24:19
简介：这个花式馒头是看了一部韩剧学到的，网友一直说这部戏好看，我一连几天看完，才学到一种花式面包。
食材：馒头面粉 水 糖 酵母 淡奶油 奶粉 紫薯 汤种
黄金馒头
心情画廊 发表于：2009-07-12 17:10:30
简介：没想到今天早上竟然来了个太匆匆，下楼的时候已经是７点４３分了，我迈步飞走～～～幸亏昨晚把早餐准备好了，新学期第一天上班勤劳滴开个好头哈～都怪坏家伙，竟然不跟
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蒸包蒸饺
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煎包煎饺
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饼三鲜水煎包
yuerxin0709 发表于：2012-03-11 22:10:17
简介：用料： 面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200m
食材：面粉 牛肉馅 油 盐
猪肉韭菜水煎包
妞妞妈的家常菜 发表于：2012-03-05 20:06:13
简介：韭菜性温，能健脾暖胃。春天是个乍暖还寒的季节，吃些韭菜是再合适不过了。对于北方来说，包饺子是常事，但让我自己包一家三口的饺子还是觉得有些费劲，做水煎包相对要容易多了
食材：面粉 油 盐 韭菜 五花肉馅 姜
水晶煎包
love双双 发表于：2009-12-30 11:16:10
简介：猪肉馅的煎包，澄面做的，所以晶莹剔透！
食材：猪肉馅 澄面 姜末 葱末 五香面 油 盐、味精 水
包菜鲜肉水煎包
籣草児 发表于：2011-11-10 20:44:53
简介：儿子自打小学开始，就养成了爱吃夜宵的坏毛病。周末到外婆家，外婆到餐馆给端回家。在自己家就不同了，我都是准备的好好的。饺子、包子、烧饼、汤圆等，都是做好了生胚冷冻起来
食材：面粉 猪肉 包菜 芝麻油 盐 生抽 大葱 食油
香菇油菜水煎包
厨房小强 发表于：2011-09-28 20:01:52
简介：水煎包具有水煮和油煎的双重特性，面皮松软，包底色泽金黄，口感酥脆。这款水煎包用香菇油菜做馅料，营养丰富，清淡不油腻。
食材：面粉 香菇 油菜 油 盐 味精 面粉 白糖 香油
蒜薹香椿鱼蒸包
hxmhxm 发表于：2012-05-15 22:46:27
简介：管管和亲们不要怀疑，为什么名称是蒸包/饺，是有原因滴，本来嘛，就是用死面做的，想做饺子来，结果因为里面有香椿鱼，面皮又太薄，我笨的很，捏不好，总是有破的，就索性包成
食材：虾皮 香椿鱼 蒜薹 油 盐
豆角猪肉蒸包
南开-豪客 发表于：2012-05-07 02:04:59
简介：最近经常做面包、蛋糕这些甜点，好久都没有蒸肉包子了。早上去买菜，看到早点铺有很多人在买肉包子， 不知道嫩知不知道，早点铺的肉包子几乎都是用猪肉的一些淋巴或是
食材：面粉 猪肉 豆角 粉丝 黑木耳 油 盐 发酵粉 葱姜末 料酒 糖 五香粉 胡椒粉 生抽 鸡精 香油
蒸包子
悠莱 发表于：2012-03-23 21:31:34
简介：杏鲍菇属菌类食品，经常使用可以有效提高人体免疫力，入馅还可增加蒸包嚼劲儿，实属不错之选哦！
食材：面粉 肉 杏孢菇 白菜 油 盐 葱 姜 酱油
猪肉豆角蒸包
荷西居士 发表于：2012-05-14 13:50:06
简介：小时候面食吃的多，所以蒸包自然也是常吃的，但带肉馅的蒸包却不怎么常吃呢。最爱的蒸包就是肉馅加豆角了，豆角要用那种嫩嫩的细细的，包出来才叫好吃，有一次妈妈包好后，让妹
食材：面粉 猪肉 豆角 油 盐 生抽 姜末 酵母
木耳萝卜猪肉蒸包
荷西居士 发表于：2012-04-02 11:26:04
简介：这几天感冒咳嗽，出去买菜看到有水萝卜卖，赶紧买了几个回家包蒸包吃，本来是打算包水饺的，可是医生说了，烨宝不能吃死面的东西，所以干脆包蒸包吧，蒸包烨宝也很喜欢吃呢。因
食材：面粉 猪肉 萝卜 水发木耳 油 盐 酵母 生抽
韩式海鲜泡菜饼
felicia 发表于：2009-10-17 22:22:19
简介：韩国美食离不开泡菜，泡菜可以当小菜、石锅拌饭、做海鲜豆腐锅、还可以制作海鲜饼。
食材：面粉 糯米粉 鸡蛋 盐 泡菜 葱段 虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品 水 油
蔬菜饼
面具一半 发表于：2009-09-08 23:20:08
简介：调面糊的技巧很重要，也需要多练习，但蔬菜饼做法简单又健康，当成宵夜点心都很合适的。里面的蔬菜都是可以按自己喜欢来搭配的.
食材：洋葱 包菜 红椒 鸡蛋 榨菜 香葱 蒜头 面粉
紫菜饼
幽香私家菜 发表于：2009-07-12 17:10:10
简介： 今天试着做了紫菜饼和另种馅饼，不用说当然味道很棒啦！估计小朋友们会十分喜欢，当然大朋友们更会喜欢。幽香比较喜欢吃面食,因此这方面的做法比较多, 北方人嘛!呵
食材：盐 糖 水 芝麻油 生粉 干紫菜 糯米粉 普通面粉 土豆炖骨头
泡菜饼
海带丝 发表于：2009-07-12 17:10:30
简介：这次的辣白菜贪心一下做了2颗，还真是有点多了。不过弄泡菜饼那就再合适不过了。泡菜饼酸酸的有点小辣，很是开胃，也可以直接买超市的袋装辣白菜回来剁碎了制作，免却了做辣白
食材：中筋面粉 泡菜 泡菜汁 鸡蛋 土豆炖骨头
营养蔬菜饼
幽香私家菜 发表于：2009-07-12 17:10:20
简介： 儿子不是很喜欢吃蔬菜，特别是绿叶的逼迫着才吃点。想了个办法，把菜和到面里烙饼，这样他一般不会拒绝。
食材：黑芝麻 火腿 胡萝卜 菠菜叶 面粉 油 盐 蘑菇精 香油 鸡蛋
玉米面萝卜肉蒸饺
龙卷风中的小猫 发表于：2010-10-31 18:45:08
简介：二和面的蒸饺，粗粮风格，别有风味。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和
食材：玉米面 面粉 淀粉 开水 凉水 肉馅 萝卜 拌馅料 花椒油 酱油 盐
蒸饺
雪色阡陌 发表于：2009-07-12 17:10:30
简介：妹妹暑假在北京呆了一个多月，每天中午都自己解决午饭。她很独立，可以自己做饭，一直也不用我操心。就因为她也可以做很多饭食了，所以经常笑话我懒，去年暑假回去还向妈妈告状
食材：芹菜 韭菜 肉末 大葱 五香粉 老抽 盐 鸡精 香油 油 饺子皮
杂锦蒸饺
李欣怡 发表于：2010-05-22 11:49:27
简介：
食材：饺子皮 大头菜 红萝卜 猪肉 香菇 虾皮 盐 油 胡椒粉
羊肉金针菇蒸饺
豆牛 发表于：2009-07-12 17:10:20
简介：好吃不过饺子-------羊肉金针菇蒸饺 我还是偏向于吃蒸饺，口感更加有弹性。而且饺子蒸完后，馅料的汤汁往往都能渗透到饺子皮里，轻轻一咬就能汤汁四溢，非常过瘾
食材：羊肉馅 金针菇 荠菜 饺子皮 蚝油 姜末 盐 白糖 香油
韭菜蒸包
紫龙恋莎 发表于：2012-06-04 15:18:24
简介：韭菜自家菜地里种的，纯绿色无农药的，一般拿来做水饺煎包了，好久没做大包子吃了，这次就做个蒸包吃吧。最近喜欢吃清淡的，就提前泡了点海米，剁碎了放在馅子里，很清淡可口
食材：韭菜 海米 面粉 油 盐 面粉 猪肉 芹菜 葱末 盐 姜末 酵母
荞麦面蒸包
梅依旧 发表于：2011-08-22 16:38:59
简介：以前，常听父亲说：要吃还是家常饭，要穿还是粗布衣，知冷知热结发妻。后来才知道这是戏曲里的一句唱词。 如今，家常便饭在有些人那里已成为了一种奢侈的享受。我有
食材：荞麦面 面粉 酵母 猪肉馅 香菇 西葫 葱 姜 生抽 盐 鸡精 香油 包子馅调料 香油 包子馅
马生菜饼
紫龙恋莎 发表于：2012-05-25 15:55:34
简介：因为我不是很喜欢吃那种两个面皮包着的马生菜饼，每次老妈烙饼都给我重新做一份，就是把面和马生菜和在一起的那种，还是老妈心疼女儿的，即使在炎热的夏天，也在厨房忙碌着，给
食材：马生菜 面 油 盐
韭菜饼
紫龙恋莎 发表于：2012-04-12 10:59:55
简介：北方的面食多一些，饼是我们常吃的，可以做单饼，可以放各种馅，就做成了各种味道的饼，韭菜是我们家小菜地的，纯绿色有机蔬菜，加上虾皮的海鲜味道，烙出的饼非常的清香。
食材：韭菜 虾皮 油 盐
儿子专属——杂粮蔬菜饼
yuerxin0709 发表于：2012-03-21 19:06:32
简介：中午做了白菜鸡蛋饼，儿子全给吃了，下午就给儿子做了杂粮蔬菜饼，O(∩_∩)O哈！
食材：西红柿 蒜薹 玉米面 面粉 油 盐
鸡蛋菠菜饼
南开-豪客 发表于：2012-04-28 22:34:23
简介：我用菠菜泥和鸡蛋做了鸡蛋菠菜饼。 鸡蛋和菠菜的组合最容易让人想到的就是菠菜炒鸡蛋或者菠菜鸡蛋汤，那么将菠菜和鸡蛋换一种形态再组合，或许就能呈现出另一番美食的
食材：菠菜泥 鸡蛋 油 盐 胡椒粉
韭菜饼
心儿厨房 发表于：2012-03-23 12:48:57
简介：韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，春天的韭菜特别香，著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，所以春天可以适当多吃一些韭菜。
食材：韭菜 鸡蛋 海米 面粉 油 盐 五香粉 粉条
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(3) [面的种类名称]全国各地面条的种类及制作方法？
有时稀松平凡的东西，背后有着跌荡起伏的故事。这像线一样又细又长的面条，就是其中一例。还记得刚毕业的时候，求职四处碰壁，每天靠的就是那一根根挂面度日。按理说，一种食物吃久了就会厌，但我却偏偏就此爱上了面条，最寻常平凡的面条，竟成了日后心心念念的食物，或许我只是忘不掉那段艰苦的岁月吧。无论如何，我知道此生将与面条难解难分，然而与我却是性之使然。
其实，有时候最平凡的东西反而最美，深夜当你加班回家，一句“你饿不饿？我去煮碗面给你吃。”便能洗去你所有尘埃和疲惫。
说起面条，这种古老的主食，如今已经广泛存在于国人生活中。地域迥异，制作方法也各有千秋：面粉经和面、擀、切、抻、揪、削、漏、撕、搓、捻、压、拍等手法成为条、片、花、丁、长短粗细宽窄不一，千姿百态的面条食品。面条最为简单素净，好的面条筋实弹牙，有淡淡的清香味，也可以衬托任何风味不同的食材，容纳万千滋味。
不光做面条是一门学问，要分得清各种面条叫什么名字、有什么特点都不是一件简单的事情。今天就给大家介绍各种面条，哪一款是你的菜呢？
绿豆面
绿豆是防暑和降温食品，有清热解毒的功效。绿豆磨成面制成的面条营养丰富，有辅助降血压和防止血脂升高的作用；绿豆面不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。
拉面
拉面是兰州特色的面条，拉面的面要用戈壁滩上生长的一种灰草榨出的汁来和，当地人称为灰水。和了灰水的面，加上肯出大力的抻面师傅反复揉制上劲，便可以扯出细若发丝的拉面了，现在市场上也有制作成干面的拉面成品了，其特点与普通面条最大的不同就是口感筋道。
玉米面
玉米面条筋道耐煮，口感清香、鲜美、滑爽细腻，常吃不厌。煮、涮、炒、凉面、汤面等均可。玉米本身含有多种营养成份，蛋白质丰富，所富含的亚油酸及较高的纤维素，可防糖尿病、高血压、冠心病、心肌梗塞、心脏病、胆结石；它含有丰富的维生素E，可防止色素沉着，防止色斑和皮肤先期发皱。丰富的纤维素又可防肥胖症，起到减肥的作用。
油面
油面就是沿海地区常吃的碱水面，是面粉加水、咸水混合成面，然后拉展的面条。咸水是碱性水，起初使用的是天然的海水，现在则使用混合了碳酸纳或碳酸钾等的液体为咸水，利用碱性作用来溶解面粉里的麸质，所以油面具有独特的韧感和口感，凉拌、炒面、汤食无一不佳，许多东南亚的特色美食也常常采用油面。油面下锅之前可以开水烫过以去掉奇特的碱味。
蔬菜面
蔬菜面条是把杂粮和蔬菜，经过特种工艺加工成超细粉与一定比例的小麦粉混合，经过特定的工艺加工成面条，改变了杂粮口感不良的特性，使面条有了全麦粉的口感，又有了杂粮的营养成份，使人们正常食用面条，达到吃杂粮平衡营养成份的效果，使杂粮顺利的走上了主食餐桌。
宽带面
形状独特的宽带面让人想起来了“陕西八大怪中的俗语—面条像裤带”，不加任何花哨质朴的面条选用上等面粉，筋道滑爽，捧着这么一大碗宽宽的面条，吸溜吸溜的大口吃着，有种北方汉子的豪爽。
苦荞面
苦荞面选用苦荞麦为主料，加入一定量的小麦粉经过特殊磨制成超细面粉，把荞麦、苦荞麦所特有的营养成份完全包容到面条内，形成全营养面条。苦荞麦是一种富含芦丁成份的植物，食一人份苦荞麦面（90g）相当于吃一片芦丁，对高血压、糖尿病有一定的治疗作用。苦荞面条的特点是：易熟煮不断，好吃营养全。
杂豆面
杂豆面由绿豆、黄豆、红小豆、红豇豆、白豇豆等多种原料精制而成，它富含蛋白质、多种维生素及钙、铁、锌、硒、碘等多种微量元素。其营养价值比用小麦、大米为原料制作的食品有“三高”、“两低”的特点。即高蛋白、高维生素、高钙、低糖、低脂肪。因此，不仅中老年人喜食，而且营养多而均衡，适合于中小学生；低糖适合糖尿病患者；低脂肪适合肥胖病人。
火锅面
火锅，新鲜的原料，丰富的品种，古朴的吃法，热闹的气氛，成为人气最旺的美食，在已经摄入大量肉类之后，人们喜欢涮些杂面来平衡过多的热量以保持肠胃的健康，市面上的火锅面多以绿豆面、莜麦面、杂豆面或者荞麦面为主。
