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篇一:[小烤箱能做什么]家里的烤箱能用来做什么？
我现在使用的烤箱，六管、热风、低温发酵、带转叉。土豪金的颜色也非常别致！
由于菜肴稍多，我分为三个篇幅介绍：简单篇、复杂篇、甜点篇。
（注：烤箱在放入食材前都需要预热哦，没有烤箱温度计的话，基本上预热10-15分钟）。
一、简单篇
顾名思义，“简单”就是食材洗洗切切，经过简单的调味腌制，直接扔进去烤就可以了。代表菜有烤鸡翅、烤五花肉、烤薯角等等。
1、烤蘑菇
一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净，把根去掉，在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐，入烤箱180度15分钟。简单吧！（原谅我蘑菇买的不够新鲜……）
慢慢地，蘑菇中间会聚集出一窝汁水，这是蘑菇本身的汁水！最鲜就是它了！一口下去……
没错……这就是传说中初恋的感觉……
姐姐我不骗人，你们试试嘛……
2、烤蛤蜊
我买的是大青蛤，吐尽沙后刷一刷洗一洗，平铺入烤箱，200度15分钟。
一个个在烤箱中慢慢打开（我好残忍！）
海鲜本来就有少许咸味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！
3、烤鸡腿串
鸡腿去骨，切成小块，用叉烧酱拌匀，入冰箱腌一夜（海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以，没有这些的话，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤鸡烤肉都可以这样处理）。
和青椒（或是彩椒、菌菇）相间着串起来，入烤箱200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。
4、烤虾
烤虾是我最爱做的。海虾洗净，开背去虾线，捣几瓣蒜泥，热油倒入爆香，加入少许盐，和虾拌一拌腌15分种，排排座放锡纸上，入烤箱，200度15分钟。味道真是亚克西！
没有拍特写图，用以前的一餐饭的照片吧。（左下角）
如果是对虾、明虾，开背，切到虾腹不断刀，嵌入芝士，下面铺土豆泥，表面撒少许盐入烤箱，200度20分钟。出炉撒黑胡椒。
直接用玻璃器皿烤，又不占锅、不占盆，总之，一切变得很轻松……
二、复杂篇
代表菜：自制肉松、披萨、烤鱼、烤猪肉铺等。
说来也怪，我的面包机有发酵、酸奶、米酒、自编程序，偏偏就是没有果酱程序。这个功能简单来说就是一边搅拌一边烘烤，苦逼如我，只能用面包机+烤箱来做了……
纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。
加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来。
焯水的同时另一边准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的，所以放这些东西，你喜欢咖喱味的就放咖喱，但在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味。
出锅后入可以将肉块稍稍打散，浸泡在汤汁里入冰箱过夜，使之更入味。
沥掉汤汁，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，入面包桶开启和面档，搅至肉纤维成为细丝，这个过程不是太长，约20分钟。如果你的面包机有肉松或果酱程序，这时候就可以开启果酱程序玩去了……
如果没有面包机，可以把肉放入保鲜袋，用擀面杖来回搓擀。
搅得差不多后入平铺在烤盘上，入烤箱，低温100-120度，开启热风（一定要有热风功能的烤箱哦），进行烘干。
每过十几分钟翻拌一下。
直至烘干，平铺凉透，再入保鲜盒。我用了2斤的精肉，成品470克。
肉松不仅仅可以配粥吃，用它来做面包的配角也非常出彩。
制作一个基础面包面团，基础发酵+排气后，擀成方型饼状，二次发酵到位后表面涂一层蛋液，撒葱花和芝麻，150度20分钟。烘烤时需要注意的是用低温，表面烤至浅色就可以了，否则表层过硬，卷起时容易破裂。
面包饼放凉后，翻转，涂一层色拉酱，撒上满满的肉松，卷起！好好味！
我最喜欢的披萨是多年前必胜客的大西洋珍鲑披萨，自己做也非常简单，披萨饼的具体做法就不赘述了，和面包差不多，就是擀成薄饼状。我就说一下这个披萨的配料，三文鱼+（蟹肉棒、虾仁、鱿鱼条等海鲜自行选择）+青椒+蘑菇+马苏里拉芝士，三文鱼与番茄酱不搭，所以这个披萨不放常规的番茄酱，而是自制一种与三文鱼绝配的酱料（山葵酱或芥末酱+色拉酱，比例约是1：10）。三文鱼待整个披萨烤熟后再平铺在上面，回炉1分钟，出炉挤上特制酱料。
有空试着做一下，你会爱上我的……（配方），我说的是真的……
三、甜点篇
与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……
1、泡芙
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。
网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。
后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。
入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。
可以看到小泡芙一点点在变大……
这是烤了七八分钟的样子
二十分钟后……
上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。
出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！
2、面包
我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。
当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。
喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，人人都应该试一试。
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
我这个面包用了上面这个方子一半的量。
⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
⒌将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
⒍将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
⒏出炉后立即刷融化的黄油。
当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。
我还喜欢吃椰蓉面包。
黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。
可以做成这样的
也可以做成这样的
就连面包机也可以做
3、蛋糕
a、柠檬戚风
我喜欢在普通的戚风配方里将15ML的水换成柠檬汁，蛋糕会变得更加清新，即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有些些轻乳酪的口感哦！
关于戚风的方子很多，各家并没有什么对错，成品也不会差太多，我这里只写一个我用习惯的配方。
六寸模配方（八寸模请翻倍）：
蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）
水、柠檬汁、色拉油混合，用手动打蛋器将其打两三分钟，使其水油溶合，看不见大油花，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，混合均匀。防止过度搅伴起筋。
打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌搅匀，再全部倒入蛋白糊，一边上下翻拌，一边转盆。
将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。
严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四分之一，开封后又不易保存，后来学到可以这样做奶油奶酪，要多少量完全可以自己掌握，关键是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。
加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。
奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
四、米酒
想不到吧，烤箱还能做米酒！多亏了它的发酵功能，不仅能发酵面团、还能做酸奶、米酒。
注：每台烤箱温度有偏差，最好用烤箱温度计测量一下，如发酵档超过40度，就不宜做米酒。
小秘密，如果是正夏就更简单了，只要把容器放在桌子上，两天后酒酿就好了。
糯米泡一夜，水量高过糯米一倍，因为泡过的糯米会长大一倍左右。在蒸格里放块纱布，倒入糯米，上面戳一些小孔便于蒸气均匀。开始蒸。
一斤半的糯米，一共蒸了20分钟。蒸十分钟时可以上下翻一翻。中途尝一尝，软糯Q弹就可以了，不能夹生，也不能蒸太过头，过头了米粒就糊在一起了。
蒸糯米时准备酒曲。我试过安琪的、老式的苏州蜂蜜酒曲，最后觉得还是某宝买的四川产的酒曲好。用它做的酒酿甜而不腻，酒味香浓。
准备一盆凉水，一定要是矿泉水或是凉白开，不能用自来水。做酒酿全程的容器都要干净，用开水烫过，无生水无油。
把蒸好的糯米倒入凉水，搅开。一是降温，二是打散米粒。
然后倒入有孔的容器沥水。我就用刚才的蒸格啦。
等温度降到三十来度，就可以装入容器加酒曲啦。温度太高时加酒曲会使微生物失效。然后容器盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵档。
大约过30小时，偷偷尝一口，酒酿先是变甜，随着时间甜味变淡酒味变浓，这和酒曲的多少、环境温度、时间都有关系，所以隔两个小时尝一尝，到了你想要的味道时，就可以停止了。
倒入半碗凉白开使之停止发酵，放入冰箱冷藏，放个一两周都没有问题，随时都可以吃。
如果想要喝米酒，就让它继续发酵。
来一碗酒酿小圆子吧，要多倍酒酿！（图中小圆子是我用南瓜泥加糯米粉做的）
写了这么多，其实可以汇成一句话：
不吃美食，活着干嘛！
篇二:[小烤箱能做什么]【实用】用烤箱可以做什么好吃简单便宜的美食？
烤箱+锡纸可以使用范围很广，不论是荤菜、素菜、海鲜等等都能够防止水分流失，保持食材的原汁原味、色彩艳丽，是一种健康营养的烹饪方式。而且做起来很简单，看上去却相当高大上，最核心的诀窍就是：酱汁。懒癌们，不妨试一试哦！
烤鲈鱼
1、将洗净的鲈鱼鱼身两侧各切3刀，然后用盐和料酒腌渍片刻，取出后在鲈鱼身上拍一些干淀粉；
2、在五成热的油锅中将鲈鱼煎至两面金黄色；
3、在油锅中加入葱姜蒜、豆瓣酱，以及芹菜末、红辣椒丁、料酒、糖和适量清水，再把鲈鱼放进去烧5、6分钟；
4、烤箱预热200度，将鲈鱼和油锅中的配料放在锡纸中间，然后用锡纸包裹起来放入烤箱中，5分钟后就可以取出了。
烤鸡翅
1、先将葱姜蒜切末；
2、在空碗里加入1汤勺生抽、1汤勺蚝油、1汤勺蜂蜜、2汤勺料酒、少许盐和胡椒粉，再将葱姜蒜末倒入碗中拌匀；
3、将洗净的鸡翅切两道好入味，再泡入步骤二的调料碗中腌渍一夜；
4、腌渍好的鸡翅放入锡纸中，上面放一片柠檬；
5、烤箱预热200度，烤25分钟即可。
西蓝花
1、将洗净切块的西蓝花和蒜末、橄榄油、黑胡椒粉和盐搅拌均匀；
2、将拌好的西蓝花放在锡纸上，烤箱预热200度，然后烤20-25分钟即可；
3、从烤箱中取出的锡纸西蓝花，在表面淋一点柠檬汁提味即可。
烤大虾
1、将虾洗净去线，滴几滴柠檬汁去腥气；
2、在空碗中放入生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉和盐搅拌均匀，将大虾放在碗中腌渍半个小时；
3、在锡纸底部铺一层洋葱丝，然后在上面码好腌渍过的大虾；
4、烤箱预热200度，烤20分钟即可。
烤排骨
1、在空碗中放入烤肉酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉和少量蜂蜜搅匀；
2、排骨切块，洗净后放在空碗中，不断揉搓，以便更好的入味；
3、将腌渍了一夜的排骨放入锡纸内，烤箱预热220度；
4、烤到20分钟的时候，将锡纸打开，再涂抹一层酱汁，然后包好继续烤30分钟就可以出炉了。
烤芦笋三文鱼
这是鼠二最喜欢的一道美食。
1、将三文鱼洗净，在表面挤上柠檬汁，撒上黑胡椒粉和盐，腌渍一刻钟；
2、将芦笋洗净，老皮撕掉，只保留嫩茎的部分，另外将土豆切条；
3、烤箱预热180度，将鱼和蔬菜放在锡纸上，记得在蔬菜上撒一些胡椒粉和盐，如果口味重一些的，还可以淋一些橄榄油或者奶酪，做出焗蔬菜三文鱼；
4、烤15-20分钟就可以出炉了。
烤土豆片
1、在空碗中倒入生抽、黑胡椒粉、盐和少许糖拌匀；
2、将切好的土豆片放在调料碗中搅拌；
3、拌好调料的土豆片铺在锡纸上，烤箱预热180度；
4、烤7、8分钟后将土豆片翻个面，再刷一层酱料，接着继续烤7、8分钟，取出来以后在表面撒一些葱花提味。
小贴士：因为土豆淀粉含量高，为了防止土豆片粘在锡纸上，记得要在锡纸上先刷一层橄榄油。
烤牛肉
这绝对是道中西合璧的大菜，很考验大厨的功力。
1、牛肉逆纹切成粗条；
2、在空碗里放入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、白糖，喜欢吃辣的人还可以放入干辣椒或者辣椒粉，然后加入少量水淀粉拌匀；
3、将牛肉条放在调料碗中搅拌腌渍20分钟；
4、草菇切片铺在锡纸底层，然后将腌渍好的牛肉放在草菇上面；
5、烤箱预热220度，烤10-15分钟。
小贴士：也可以将草菇换成洋葱和金针菇铺底。
另外，大家一定对电视剧《好先生》中的场景还历历在目吧：孙红雷扮演的陆远在家中亲自下厨，为甘敬和江浩坤做了一道牛排大餐，让这对情侣和好如初。
作为这部电视中的一大吸睛看点，我们不妨学着做一道陆远最拿手的惠灵顿牛排吧。 材料：菲力牛排2块、蘑菇、火腿或培根4片，酥皮、蛋黄2个、百里香1根（只要叶子），黄芥末酱、橄榄油、黄油、黑胡椒粉、醋 做法：1、用黑胡椒粉和盐腌渍菲力牛排，热油锅中大火将牛排两面各煎30-60秒；2、热锅中放入黄油融化，再加入蘑菇碎、百里香、盐和黑胡椒粉煸炒，直到将水分都煎炒出来；3、在牛排上均匀涂抹黄芥末酱；4、在保鲜膜上铺火腿或者培根片，煸炒过的蘑菇酱涂在火腿上，最上面放菲力牛排，然后裹成肉卷，在冰箱冷藏30分钟；5、酥皮擀成薄片，将牛排火腿肉卷包进酥皮，将酥皮拧紧，再放入冰箱中冷藏10分钟；6、在酥皮肉卷包外层刷一层蛋液，并且用到在酥皮外面划出条纹（不要划破哦）；7、在酥皮肉卷包外面撒少量盐，烤箱预热200度，烤30分钟，出炉略微放凉；8、两人餐只要做mini size（小份）的惠灵顿牛排即可。惠灵顿除了牛排，还可以做成惠灵顿猪排、惠灵顿鱼排、惠灵顿鸡排等等。
惠灵顿鱼排
惠灵顿鸡排作为甜食控，精美的餐后甜点也是不能少的，这道卖相极好的美味蛋糕，将浓郁的奶油香气与浪漫的巧克力饼干融合在一起，口感细腻酥香。不过要提醒妹子们一句，为了确保口感，最好提前一天做，在冰箱冷藏一夜后，第二天烛光晚餐时才更好吃哦！材料：奥利奥饼干、黄油、芝士、鲜奶油、糖粉或者白糖、香草精、水果以及水果酱 做法：1、大托盘中铺一层锡纸备用2、将奥利奥的奶油夹心去除，饼干碾碎，黄油溶化后与饼干碎混合拌匀；3、将奥利奥与黄油的搅拌物均匀铺在托盘的锡纸上，压实作为蛋糕底；4、在另一个碗中加入黄油、鲜奶油和芝士，用搅拌机打匀，接着放入糖粉、香草精，继续混合打匀；5、将步骤4的混合物铺在蛋糕底上，表面用保鲜膜全部封好，在冰箱里放一夜；6、第二天晚上将冰的水果酱和水果放置在蛋糕表面，就可以切开吃啦！7、严格来说，这个蛋糕可以选择用烤箱和不用烤箱两种做法，鼠二更倾向于用烤箱，这样的话更容易定型，口感也更浓郁，不过都需要前一天做好，放在冰箱里冷藏一夜以确保口感。
篇三:[小烤箱能做什么]超实用小烤箱美食的做法大全
超实用小烤箱美食
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简介:一个小小的烤箱也可以做出各种各样的美食哦，可以烤肉，可以烤蛋糕，还可以做各种各样的美味食物，不相信的话你就来这里看一看吧，保证你会爱上他的哦
烤箱烤肉
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烤箱蛋糕
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烤箱烤鱼烤箱排骨
吉吉猫 发表于：2009-08-28 15:59:26
简介：现在看着图片，还是忍不住流口水.它很容易操作(我只能做简单的),又解决了朋友们来要大口吃肉的问题.
食材： ?
布法罗鸡翅(烤箱版)
mcbain 发表于：2011-04-17 00:03:45
简介：美国，我觉得是个很垄断的地方，大到飞机，汽车，大型机械，小到面包，牛奶，咖啡，每种东西的生产厂家不过那么几个。美国人也很适应，连口味都变得非常统一。比如，鸡翅,除了...
食材： 鸡翅根 黄油 面包粉 盐 黑胡椒粉 美式辣椒酱
香辣蜜汁烤鸡翅（烤箱版）
鬼娃娃瑶瑶 发表于：2012-01-17 10:51:26
简介：小年夜，我们家小五点了要吃鸡翅！那怎么能没有呢？(*^__^*) 嘻嘻……，上菜谱！受到大家一致好评~O(∩_∩)O哈哈~
食材： 鸡翅中 辣椒面 蜂蜜 胡椒面 白酒
傻瓜版烤箱菜——奥尔良烤鸡
love双双 发表于：2010-05-04 19:31:27
简介：
食材： 三黄鸡 奥尔良腌肉料
烤箱鸡脖子
龙卷风中的小猫 发表于：2011-08-09 15:55:17
简介：巧手待客菜之烤箱鸡脖子…… 来客人了就肯定要喝酒的，配酒的菜就是可以细细品味的那种，鸡脖子就是比较好的下酒小菜，这次没有红烧没有酱，而是用烤箱烤的，外皮干爽香脆，香...
食材： 去皮鸡脖子 酱油 盐 糖 黑胡椒 料酒 孜然
酱油麻辣炖鸡（烤箱版）
mcbain 发表于：2012-01-29 03:58:17
简介：这是一个纯纯粹粹的大锅菜，一次做了10个鸡腿！俺家锅子没有那么大，放不下那么多鸡腿，于是，俺选择的“曲线救锅”，用了烤箱袋——一种耐高温的塑料袋。于是，家里大大的烤
食材：鸡腿 辣椒油 酱油 糖 花椒油
烤箱版羊肉串
yuerxin0709 发表于：2012-04-04 15:22:04
简介：羊肉串源于新疆，是为招待远方而来的贵客做的，是维吾尔族民间富有特色的传统食品，也是时下流行，受食客青睐的风味快餐之一，还是上席待客的美味佳肴。正宗的羊肉串外观色泽焦
食材：羊肉 油 盐 烧烤料
麻辣鸡翅——烤箱版
乐之新 发表于：2012-06-17 22:39:51
简介：刚刚收到烤箱，新鲜，所以尝试做了一下，挺成功，开心。入味也不错，没有刷油，也算是小健康吧，卖相还行
食材：鸡翅 水 腌料
烤箱排骨新做法
睡眼惺忪 发表于：2009-07-12 17:10:30
简介：今天的排骨又是自己瞎捣鼓出来滴，有烤箱的筒子，真滴可以尝试。这样的做法，排骨还可以2吃，熬的汤还有用，如果买到肉多的排骨还可以三吃，把多余的肉切下来，作为它用。这样
食材：排骨 李锦记叉烧酱
烤箱版烤海肠
海枫轻轻 发表于：2012-05-09 15:20:59
简介：海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其
食材：海肠 大喜大烤肉酱 韩式辣椒酱 孜然粒 孜然面 干辣椒
