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【手把手】纯手工自制凉皮，安全又劲道~
2015-07-16 好豆网
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凉皮什么的最简单。在家可以用面粉做！！蒸两分钟，把面皮揭起来，切条+放调料+搅拌。。一道家庭版的凉皮就出炉了，非常简单~~
但是，用高筋面粉代替普通面粉，更劲道更有嚼头。马上做一盘试试。
主料：高筋面粉300g、水150g、盐1g
配料：青瓜1条、香菜3棵、蒜5个、指天椒3个、姜、香油、盐、酱油、蚝油、色拉油、水各适量
做法：
1、将盐放进水里拌匀至其溶化，然后慢慢倒进面粉里揉匀
2、面粉揉成光滑面团，静置醒一小时
3、盆里倒入适量水，用手不停搓洗面团
4、直到水不再变白就不用搓面团
5、将搓好的面团水用筛子过滤一下，然后放冰箱冷藏一晚上
6、将表面清澈的水倒掉
7、余下白色的粉浆水用勺子拌匀
8、锅里倒入适量的水，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层油
9、水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟
10、蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层油
11、将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里
12、青瓜切成丝，香菜、指天椒、蒜、姜切碎
13、将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀
14、加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀
15、最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可
小贴士
1、建议用高筋面粉，做出来比较有劲道
2、搓好的面团水最好放一夜，让淀粉沉淀
3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起
4、配料调料方面可以随自己个人口味搭配
爱生活，爱美食，爱好豆~~~
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让米饭好吃100倍的绝招！一定要看哦~
好豆网34评
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平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗？其实，只需要简单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试~
米饭好吃秘籍
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
米饭做法小技巧
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
