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(1) [蔬菜有机种植]有机蔬菜的种植方法
有机蔬菜的种植方法
有机蔬菜的种植方法：
一、什么蔬菜叫有机蔬菜
有机菜必须生长在土壤、空气、水源都未被有毒物质污染的菜田里；在生产过程中不使用除虫剂、除菌剂、除草剂、激素等农药；不使用化学肥料；不使用转基因种籽；使用有机肥即腐熟的农家肥、豆饼、草木灰、生石灰。这样生产岀来的菜才是有机菜。
二、能够种岀有机菜吗？
本场从1995年到现在，经过17年的试种，花了很多钱，花了很多时间，经过很多失败，直至2011年10月才取得了满意的成功。
三、有机菜生产的难点在哪里？
难点在不使用农药，特别是杀虫剂。在蔬菜生长的适宜气温里，也适宜害虫生长，如十字花科的菜心，芥菜，芥兰，北京油菜，大、小白菜，罗卜等可长年生长，其主要害虫如黄条跳甲，小菜蛾，夜蛾等也是长年生长，世代重叠为害，如不经常除虫，轻则失去商品价值，尽是虫眼，没人买，重则全部吃掉，颗粒无收。再如苦瓜丝瓜，青瓜如不经常除虫，其商品率只有百分之十左右，种植者将血本无归。再如苦脉，甜脉，茄子，外行人以为不用除虫，其实在夏秋季节其虫害多到使我场干脆不种，投降了事。总之，菜农种菜不用农药简直是不可能的。
四、第一次失败
我在一百亩的稻田中间租了一块地，面积0·7亩，直播菜心，生长期一个月，原以为水稻田里没有跳甲虫、小菜蛾，离虫源远，种植可能成功。生长15天沒有发现跳甲虫和小菜蛾，不象老菜田刚岀苗就被跳甲虫为害，至20天发现有跳甲虫、卷心虫、小菜蛾、夜蛾、菜青虫。至30日全部叶子都被吃得尽是虫眼，失去商品价值，绝收，原因是以上害虫都可以迁飞，不知道从何处迁飞而来大量繁殖为害。
五、第一次成功
种植长豆角，全过程不打农药，45天开始收获，很少虫，以后虫遂渐增多，70天时10条豆角有6条有虫，叶子基本被吃光，估算收获期少百分之50，成品少百分之60。有百分之40的收获，可以说成功。
种植苦瓜、丝瓜，全过程不打农药，叶子被吃得都是虫洞，结的瓜十有八、九被虫害，后用食品保鲜袋在未谢花时把刚结的瓜套起来，扎好袋口。这样做了后结的瓜十有六、七是好瓜。青瓜因瓜把太短，套袋困难，不适合套袋。
六保护地种植
我的理想是有一座玻璃房子，或是塑料大棚，里面没有害虫，也没有病害，生产有机蔬菜。
我建了一座十平岁米的房子，安装了三套密封门，分成两个隔离间，中间安装了强力鼓风机，安装了一百目的尼龙过滤袋三个，作用是人和物岀入时不要把害虫带进大棚。用6米长4分镀锌管弯成半圆，两头埋入地里25公分，隔一米埋一根，埋25根，一个长25米，宽三米的大棚骨架做成了。在大棚三边挖深30公分水沟，将宽8米的农用簿膜复盖后三个边埋入水沟里，复土5公分，另一边与房子相联。一个与外界隔绝的小天地做成了。空气径三次过滤后经大棚从另一头排岀，从房子底下通入两根水管，一根供清水，一根供沼液，经两个开关控制喷灌。人进入隔离室经空气动力除虫后才进入大棚。四周水沟放浅水封住。
首先做的是清园，除去棚内所有植物，空置一个月，把所有害虫饿死。然后直播菜心、芥兰、春菜、罗卜。很快都长岀子叶。然后就不见生长。当时是9月初，棚内温度最高65度，加盖百分之九十遮阳网后降至50度，鼓风加抽风后降至45度，还是把全部菜热死了。害虫没有见到。试验以完全失败结束。
在总结簿膜大棚失败教训后，改成防虫网大棚。当时並不知道该用多少目的防虫网，经网上查阅后打电话问浙江的厂家，厂家也回答不上来，只好买了40目和60目两种，都是8x60米的。盖上去果然效果很好，高温问题解决了。接着又是清园落种，菜的长势很好，但还是发现有虫咬的退迹，但找不到害虫。到了1月底发现有蚜虫为害大白菜，并且发现有小菜蛾，跳甲为害。当时菜的成品率有九成，到3月初小菜蛾的成虫己经多到惊人的程度，只好停产，清园，一个月后再落种，开头虫害不历害，25天后害虫又多起来了，这次主要是夜蛾，好多品种，颜色、大小、花纹各不相同，我用了很多网上的办法如人工捉虫、黑光灯诱杀、台湾农友产的黄色粘虫板、簿膜复盖、糖醋诱杀成虫等办法，最终都不凑效，夜蛾类幼虫越来越多，多时每平方米有40条，把叶菜，青瓜、豆角，番茄全部吃掉，这种情况是大棚外从未见到的。无奈之下，我想起大蟾蜍爬到菜上捉虫吃的景象，到晚上在田埂上捉了80只大小不一的蟾蜍投放在大棚里，七天后我看见被虫吃掉叶子的菜头从新长岀了嫩叶，以后嫩叶越来越多，最后长成了成品菜，吊起来的青瓜、豆角、番茄则毫无起色，但在地上的却长岀了新叶，结了果实，后来我把吊起来的全部放在地上，放在了瞻蜍够得到的高度后，都结了果实，成品有八成。叶菜的成品有九成以上。取得了我非常满意的成功。后来在棚内建了3个蟾蜍窝，一个小水池，一个有菜，有虫，有蟾蜍的生态保护地建成了。现在我家，亲家两家人吃的都是大棚里种的菜、毛豆、番薯，十分安全，味道极佳。但是这种生产模式只适合家庭，不适合机械操作的大规模种植。蟾蜍在夜晚气温底于20度时进入冬眠状态失去捉虫能力，如果害虫多时应重新清园后种植，冬天害虫显著减少，最适宜有机菜种植。根据以往的经验，设计并试种适合大规模种植的模式，取得了满意的成功。
七，病害的防治
本场自1995年初开办以来，一直坚持轮作，稀植，适时种植，晒地，打生石灰调和酸碱度，适度施肥不多施肥，选择抗病品种，自己留种等办法，所以本场基本上很少病害，在保护地里釆用以上办法种植未发现有映响的病害，很成功。
八，使用有机肥
有机肥种类很多，但要考虑安全性、可靠性，经济性、和可操作性。比较适合本场的是豆枯，或叫豆粕，是花生或黄豆榨油后的副产品，可作食物或饲料，用作肥料最好，豆粕要经过无氧发酵，厌氧菌将豆粕中的蛋白质、糖类消化掉后，剩下植物可吸收的氮、磷、钾等肥料原素供植物吸收。如不经过无氧发酵直接施在地里，则可能培养岀很多好氧菌为害作物。发酵的方法是：将豆粕一百斤兑水五十斤拌匀做堆用塑料簿膜盖严，经过几天后会发热，这是厌氧菌大量繁殖的生物热，会热到65度时，堆里的氨会气化走失，此时应揭开簿膜、翻堆降温，后盖回。枯肥发酵好后可作基肥，也可作追肥，但不能接触到植株，会烧坏菜的，施用后要喷多点水溶解它。每次亩用量30斤，隔10天施一次，收割前10天停止施肥。
沼汽池发酵，植物和动物都是沼气发酵的原料，其中的炭、氢被微生物分离岀来后重新排列成cH4，成为沼气，其它成份则被分解成离子态分散在沼液中，如氮，磷，钾，钙等可直接被植物吸收，是最好的追肥用肥料。
沼气池起动，本场釆用压水式，将原料落池后加入池塘水，几天后开始产气，但点不燃，把气放掉后，再产气还是点不燃，专家说是里面的产沼气菌不够，要从正常的沼气池里挑20担沼液加进去，但因太远难于实施，我测到我的沼气池压力池的PH值是5·5，而正常值是8.5以上，所以我在气压在10格时将100斤生石灰倒进压力池，搅匀后把气放掉，这样压力池的强碱水就被压回主池里，几天后所产的气就可以点然了。自此后沼气池一直运行至今有6年了，只要加料就产沼气，加料越多产沼气越多，而且再也没有加石灰，pH值却一直稳定在8.5以上，可见PH值对产沼气的神奇作用。沼液不能大浓，也不能大淡，为此我修了一个2立方米的水池，每次投40斤豆粕用2立方米水冲进主池，这样产岀的沼液浓度最好。
九，有机蔬菜的价值。
农药和化肥发明岀来的时间大约在100多年前，以前人们吃的都是有机食品，己有亿万年的历史，人类得于生存和发展、进化。现在，人们的食物大都是使用现代方法生产岀来的，农药化肥的残留已不可避免，其对人体的当时毒害和潜在毒害都是存在的。比如有两盘色香味具佳的菜摆在您面前，一盘是有机的，保证无毒，另一盘则有农药残留，可能有毒，您肯定要有机的那盘，有机菜的价值是显而易见的。
不能怨生产者，买菜的人都想买到水灵灵的，很漂亮，没有被虫害的，价格便宜的菜，所以种菜的人沒有选择，只能生产消费者喜欢的产品，要生产岀漂亮的菜，无非水足，肥足，药足，至于农药化肥残留是看不岀来的。好多种农药是内吸作用的，药被吸在植株里，虫子吃了菜就毒死了，洗是洗不掉的，化肥被吸在植株里残留，比如亚硝酸氮超标，您能洗得掉吗？本场因有点规模，生怕出亊，所以全部除虫、施肥都由本人安排，用什么药，浓度是多少，什么时候那块地施什么肥，浓度多少都由我决定，17年来每次不管是省、市、县的飞行抽捡都全部合格，添宏牌安全蔬菜的好吃、安全也是大家公认的。但是唯一的品牌菜由于外观不如人家，批发价始终高不起来，甚至因有虫眼经常只能低价卖给大食堂。消费者不知道叶菜无虫眼是如何做到的，也不知道菜吃起来不是鲜甜而是有咸味是怎么回亊，甚至抱怨说你的菜有甜味，不知道施了什么鬼东西。
十，有机菜的价格，有机菜如施用腐熟豆粕的话，豆粕含氮百分之六，磷、钾各百分之二，合计百分之十，每斤二元，复合肥氮、磷、钾共百分之四十五，每斤一·五元，对比之下，有机肥的成本是化肥成本的四倍以上。保护地的支架、防虫网等每亩要三万元，每年的折旧要五千元，按年产一万斤计每斤要五角钱，普通菜的种植成本每斤一元，其中化肥占百分之三十，即三角钱，那么有机菜的用肥则要一·二元，工资、地租及其它每斤要柒角钱，合計二·四元，加上利润，每斤有机菜要三元，即批发价三元。所以有机菜不是大众食品，是有钱並且有讲究的人的食品。是美味、健康、对子孙后代有益的食品。
以下为本人所建大棚设施及棚内虫害情况的图片：
沼气池进料进水口 沼液、清水转换开关 防虫网与墙体密封联接 叶菜被夜蛾幼虫、黄条跳甲啃食状 防虫网大棚 防虫网大棚 防虫网大棚
(2) [蔬菜有机种植]有机蔬菜种植基地实施方案
有机蔬菜种植基地实施方案 经过大约半月时间的考察,把南部山区几乎转了个遍,包括东边 彩石的部分地区,总觉得还是去南部山区比较顺一些; 考虑到每份土地面积不是很大,农活也不会很多,即使认种的社 员周末去管理,半小时就能把活全部干完,剩的时间可去周围看一下 (总在一个地方玩总有腻的时候),因此在地点选择上尽可能景点多一 些,或景色美一些;综合各方面因素还是觉得柳埠周围比较合适,路途 不远,路况良好,交通也方便; 现在有几个问题需要解决: 1、如何在有限的土地上实现不同蔬菜的轮作既能使经济效益最 大，又能避免同一种属作物连作引起的土传病害，这个问题需要请相 关专家论证。 2、因为种植的果菜是自然条件下栽培，故没有反季节的。秋天 可以种植大白菜、萝卜等秋季作物，冬初收获；间作大蒜、葱、波菜、 洋葱等越冬蔬菜，来年4-5 月份收获；2-3 月份可间作土豆等早春蔬 菜；之后移栽西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、青椒、云豆、豆角等作物， 知道中秋节前。这里面最大的问题是如何分配种植面积，根据目前掌 握的情况，一般来说，3-5 口之家，20 平米基本就能保障蔬菜供应。 3、如何使社员“物超所值”“宾至如归”，既能使花的钱把比 市场上的消费真正经济，又能使产品真正有机，更重要的是软件。 先把备选地点的情况介绍一下：离柳埠大约8 公里，周围有九顶 塔、四门塔、门牙等景区，附近有三座小型水库，备选地是其中的一 个水库边上，土地大约50 多亩，水库已经有人开发了旅游项目，但 因为经营原因已撤，留有建筑若干，包括三层楼一座，凉亭、餐厅、 垂钓等设施齐全，现被当地人廉价租用来开饭店，人气不旺。照片发 上来请大家提建议。 上游的水库，去的时候正在改建泻洪闸 周围的景色 目标---麦地 已开发的部分建筑及凉亭 水库 建筑与垂钓设施 蔬菜有机栽培技术 现代农业普遍使用化肥、农药、除草剂以及植物生长调节剂，这 大大增加了农作物产量，但也带来了环境污染等问题多年使用化学物 质的结果，使生物天敌锐减，病虫、杂草抗药性增加，有机农业被子 认为是缓和生态系统破坏的一种有效途径。在我国，有机食品的生产 虽然起步晚，但发展比较快。随着人们生活水平的提高和环保意识的 不断增强，有机食品的消费必将进一步促进有机农业的发展。本文仅 就蔬菜的有机栽培作一简要的介绍。 一、园址选择 有机栽培是一种不用化肥和农药的生产方式，栽培过程中其他情形的 污染也应注意，所以园区的选择很重要，一般选择土壤、空气、水源 没有污染的地块，并且土壤质地要好。 二、栽培措施 1、品种选择 有机蔬菜的栽培避免使用农药，虽然蔬菜在栽培过程中不可避免遭受 病、虫的侵袭，然而由于蔬菜种类繁多，不同种或品种的蔬菜对病虫 害的抗性有很大差异所以栽培前可根据当地病虫发生的有关资料记 载，尽可能的选择对病虫害抵抗力较强的蔬菜种类和品种。 2、土壤处理 有的园地由于连作多年，土壤中某种病虫害可能非常严重，这样可采 用土壤长期浸水的方法，也可采用土壤消毒法或深耕曝晒，但注意避 免使用化学消毒剂。 3、肥料的使用 有机栽培需要使用大量的有机肥料，以逐渐增养土壤优良的物理、化 学性状，从而有利于蔬菜根系的生长以及微生物的繁殖。肥料可分为 基肥和追肥两种。基肥多在蔬菜种植前施用，一般叶菜类多在全园撒 施后播种或定植；行植蔬菜可按行距条施整地作畦后定植。基肥主要 包括家畜（禽）粪、绿肥、豆饼以及工厂未经污染的有机废物。绿肥 在我国曾得到普遍推广，但应注意沤制绿肥的原料应未经农药污染。 追肥一般适用于生长期较长的蔬菜，因施用固态肥料效果较慢，通常 追肥以液态有机肥为主，施用方法一般是将豆类或豆饼磨细后加水开 沟施用。 三、病、虫、草害防治 1、栽培防治 一般使用的方法包括土壤管理、轮作、选用抗病品种等。土壤管理以 浸水或翻耕为主，浸水可消灭害虫卵、幼虫或蛹。轮作是常用的方法， 一般以水旱轮作或豆科作物与其他作物轮作效果较好。 2、物理防治 该方法主要有遮掩、捕杀、诱杀等方法。遮掩法包括搭设塑料防护网、 果实套袋等；捕杀法就是人工捕促卵、幼虫或成虫；诱杀法可利用黑 光灯、性芯及糖醋液等方法。 3、生物防治 生物防治是利用有益微生物（如天敌）进行病虫防治的方法。生产上 应用的有寄生性昆虫中的寄生蜂、寄生蝇，捕食性昆虫中的草蛉、瓢 虫等。此外还用枯草杆菌、放线菌等拮抗微生物直接或间接抑制病菌。 4、杂草防治 杂草防治可沿用人工锄草的方式或者在行间种植生长快的绿肥作物 以抑制杂草生长。 农业的发展，带给人们更多的财富和文明，同时大量的化肥、农药、 除草剂等化学物质的使用也污染了自然环境，给我们的生命带来威 胁，保护生态环境，实现农业可持续发展成了迫切的要求，有机蔬菜 就是在这种背景下应运而生的。发展有机蔬菜生产，为人类提供安全、 优质、营养、健康的蔬菜，是一项得民心、顺民意的农业工程，具有 广泛的推广价值和极强的生命力。 一、有机蔬菜的概念 有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草 剂和生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然 规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平 衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并 颁发有机证书的蔬菜产品。它是人类在经历了能源、环境、食品安全 危机后，大力提倡和发展的、超越了现代农业思想的一种新的农业生 产模式。它只有在生物学、生态学发展到一定程度、在人们认识到人 与自然的关系只有协调起来才能促进人类的进步与发展之后，才可能 得到认同和推广。 二、有机蔬菜生产基地的选择 依据欧共体有机农业条例EU2092/91 有关条款规定和OFDC 认证要求， 项目组选择在仙游县西北部山区石苍乡高阳村和东北部山区钟山镇 柿岭村建立了8000 多亩有机蔬菜基地，基地的土地是完整的成片地 块，有机基地与常规地块交界处设置了明显标记，并按OFDC 认证机 构的要求设置了长度为8 米的隔离带。基地属多年弃耕的稻田或天然 山地，土层深厚，土质疏松，部分为草炭土，PH5.5—6.5，耕性好， 无重金属和农药残留等有害物质，田园周围没有工厂等污染源，大气 环境良好，灌溉用水为洁净的山泉水，属天然无污染水源。基地经德 国BCS 有机保证有限公司进行常年的实地考察、检查、审核和督查， 现已通过评审认证。 三、蔬菜有机栽培技术 1、品种选择 在有机蔬菜种植的初始阶段，因得不到已获认证的有机蔬菜种子，我 们选择使用了未经禁用物质处理的常规种子（禁止使用任何转基因种 子）。在生产上，根据以往的种植经验，选择适应当地的土壤和气候 特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，基地栽培的主要蔬菜品 种有青江白小白菜、丰抗70 大白菜、日本青首萝卜、绿带子西兰花 等。 2、制定有机蔬菜轮作计划 轮作是指同一块地上有计划地按顺序轮种不同类型的作物和不同类 型的复种形式，在向有机农业转化过程中，轮作是首先要解决的问题， 只有解决轮作问题，才能摆脱现代农业严重依赖的农业化学品，实现 有机农业的生产，所以轮作是有机栽培的最基本的要求和特性之一。 无论是土壤培肥还是病虫害防治都要求实行作物轮作。这是因为：（1） 轮作可均衡利用土壤中的营养元素，把用地和养地结合起来，改善土 壤理化特性，增加生物多样性，使土地肥力和土壤环境逐渐改善。（2） 免除和减少某些连作所特有的病虫草的危害。（3）合理轮作换茬， 因食物条件恶化和寄主的减少而使那些寄生性强，寄主植物种类单一 及迁移能力小的病虫大量死亡，腐生性不强的病原物由于没有寄主植 物而不能继续繁殖。（4）轮作还可以促进土壤中对病原物有颉抗作 用的微生物的活动，从而抑制病原物的滋生。 制定科学、合理的轮作计划，首先要考虑病原物的寄主范围，然后再 考虑哪些作物轮作，其次要考虑作物轮作的年限。基地根据这一原则， 在进行不同类型蔬菜轮作的基础上，每年安排一茬豆科作物或绿肥进 行轮作。 3、清洁田地 对田地的环境进行彻底清理并深翻晒白，在生长季节拔除病株、摘除 病叶、病果、卵块等，作物收获后彻底打扫清洁基地，将病残体全部 运出基地外销毁或深埋，保持田间卫生可以有效地减少越冬或越夏有 害生物数量，以减少病害基数。 4、配套栽培技术 通过培育壮苗、起高畦栽培、秸秆覆盖、肥料调控、植株修剪等技术， 充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达 到高产高效的目的。 5、肥料使用 在土壤肥力测定的基础上，因地制宜，示范堆肥、有机肥使用技术， 示范土壤诊断施肥技术，形成有机蔬菜的定量施肥技术体系。 有机农业提倡使用有机肥，而强调不施任何化学肥料。生产基地均严 格执行有机农业操作规程，使用矿物质肥料如硫酸钾、钙镁磷肥、氯 化钙等；使用经OFDC 认证的“利江”有机肥和自己堆制的符合有机 蔬菜生产要求的腐熟有机肥，充分利用发酵、翻堆等来消除和降解堆 肥中可能存在的化学农药、化学药品、病菌、虫卵和杂草种子等，堆 肥时间一般控制在3 个月以上，这样可以使堆肥充分腐熟，符合有机 蔬菜生产要求。在生产实践中，通过种植一茬豆科作物或绿肥来提高 土壤中氮素的含量。另外还采用菜籽饼、堆肥浸出液及生物肥料来施 肥。在施肥方式上，重施基肥，基肥一般占80%，早施追肥，适时喷 施叶面肥，以促进作物健康生长，抵御病虫害的侵袭。 肥料的使用方法。(1)施肥量：在有机肥使用时要保证用量充足，否 则由于有机肥本身氮磷钾含量低，有机蔬菜不可避免的会出现缺肥症 状。针对有机肥有效养分含量少和前期释放缓慢的特点，在生产上我 们利用EM 微生物菌来补充和加速养分的积累和释放，促进有机蔬菜 对养分的正常需求。一般每亩施有机肥3000-4000 公斤，追施商品有 机肥100 公斤。(2)施足基肥：将施肥总量80%用作基肥，结合耕地 将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：在蔬 菜长至3-4 片叶时进行，可开沟条施或开穴穴施，亦可将肥料均匀撒 到菜地，并及时浇水。 6、病虫草害防治 有机蔬菜在生产过程中的病虫草害防治要坚持“预防为主，综合防治” 的原则。在分析植物—病虫害—环境三者相互关系的基础上，运用各 种农业调控措施，创造有利于植物生长发育而不利于病虫害繁殖的环 境条件，压低病原数量、提高植物抗病性、减少虫害的基数。通过选 用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、保护天敌等农业和 物理措施，综合防治病虫草害，把病虫草害控制在经济阀值以下。 通过病虫害调查和预测预报试验，形成蔬菜病虫害的预防体系。示范 生态环境调控技术、生物防治技术、诱集技术等非化学综合防治技术， 将预防技术与治疗技术相结合，形成病虫害预防和治疗综合技术体 系，减少化学农药的使用量。 在实践中总结出了“六字”综合防治法，分别是避(种植时间避开病 虫为害高峰)、诱(杀虫灯、性诱剂等)、封(防虫网等)、工(人工摘除 群集的幼虫卵叶或病枝、病叶等)、准(准确把握病虫防治适期)、药(使 用允许的农药，如Bt、苦参碱、波尔多液等)。 （1）病害防治选用石灰石、硫磺、波尔多液、醋、高锰酸钾等来防 治蔬菜多种病害，此外还探索了不少新的途径，如应用小苏打+植物 油的混合液防治白粉病，用浓度10％的鲜牛奶悬浊液防治黄瓜白粉 病。 （2）虫害防治。提倡通过释放寄生性、捕食性天敌(如捕食螨等)来 防治虫害，使用植物性杀虫剂苦参碱来防治虫害，使用性诱剂、糖醋 诱虫、黄板诱蚜、防虫网和佳多牌频振式杀虫灯等来防治虫害；在虫 害较严重的地块，可有限制地使用Bt 制剂等。 （3）杂草控制。主要是采用人工方法，也有通过采用限制杂草生长 发育的栽培技术(如轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草，提倡使用秸秆 覆盖除草。还可喷施酸度4%—10% 的食用酿造醋，不但可以消除杂 草，更有土壤消毒的效果，在杂草幼小时喷施效果较好。禁止使用基 因工程产品和化学除草剂除草。 四、有机蔬菜质量控制与技术培训 在生产有机蔬菜中，全面应用HACCP 原理和按照 OFDC 的质量跟踪系 统的要求，加强对有机蔬菜生产过程的管理，对作物的生长、管理状 况作严格的记录，有完整的田间生产记录档案，由专人负责各生产档 案的记载、保管，田间管理记录包括如下内容：品种名称、种子来源、 播种日期和量、土地耕作的时间和方式、施肥的时间、数量和肥料名 称、来源、除草的时间、方法、采取植保措施的时间、方法、原因及 用量、灌溉的时间、数量和水的来源、收获的时间、方式、数量以及 种植期间发生了的其它重要事情。并设立质量监督员，监管有机蔬菜 生产的全过程，发现问题，及时解决。在实施中，我们探索建立了一 套完善的有机蔬菜的田间档案系统和质量控制跟踪体系，保证了有机 蔬菜的质量。 因有机蔬菜的种植技术性强、规范严格，要按照有机作物的种植规范 对基地人员进行全面的栽培技术的培训，讲解种植的目的意义、种植 的技巧、有机农业知识和种植的操作规程，介绍新农药、新肥料的使 用方法、新技术的应用以及国内外有机蔬菜生产的新动态，使生产者 随时了解和掌握最新的科学技术。 中国加入WTO 之后，欧美日等发达国家对我国出口的农产品实施严格 的技术壁垒，农产品出口形势十分严峻。因此推广蔬菜有机栽培技术， 生产出安全、优质、营养、健康的有机蔬菜，将有助于冲破国外发达 国家的技术壁垒，抢占广阔的国际市场。 土地流转转出新思路 土地可以流转，这让更多人将自己的致富梦与土地联系了起来。 通过土地流转，“青海省巾帼农业科技推广示范基地”(以下简 称示范基地)在西宁市城北区大堡子镇严小村成立了。为了让土地产 出更高的效益，示范基地的工作人员在去外地考察后，在示范基地内 开展土地认种项目。 示范基地的工作人员陈洪成说，2008 年10 月，他们留出两栋大 棚作为土地认种棚。一时间，得到这个消息的人纷纷前来认种。这些 人租赁了土地 后，根据自己的爱好在里面种植各种农作物，闲暇时 间来护理，示范基地的工作人员给他们提供了技术指导。如果认种人 没时间护理，可以通知基地的工作人员来护 理。最后，地里种出的 菜，认种人可以拿回家食用，也可以送亲戚朋友。 现在，示范基地供土地认种的两栋大棚已全部认种完了，但还是 不断有人来认种。为了满足大家的需求，基地打算再腾出几栋大棚。 陈洪成说，在认种土 地时，他们按每块20 平方米，分成若干块，以 每平方米300 元的价格出租，这比种庄稼划算多了。他说：“要是政 府不允许土地流转，我们的这个项目就不可能 实施。” 土地认种引出健康新体验 西宁市民魏女士听到示范基地土地认种的消息后，带着家人来到 示范基地，并租下了一块地，开始种蔬菜。眼下，她种植的油麦菜和 油菜，已经上了他们家的饭桌。现在，他们又在忙着种西红柿。 5 月17 日，在示范基地的大棚里，认种了土地的人们正在干农 活。他们有的采摘蔬菜，有的正在耕种，还有的在给孩子讲一些农作 物的习性??大棚内一片欢声笑语。 一名姓李的女士说，每天生活在城里，面临着食品安全、空气污 染、噪音污染、视觉疲劳等太多问题，心里特别郁闷。现在通过土地 认种，她享受到了乡土野趣，了解了农民的生活，交了许多朋友，还 更好地教育了孩子。她说：“这里给了我许多城市生活没有的快乐。” 其实，正如李女士所说，因为人对城郊地区的干预相对较少，它 的生态环境、地形地貌、空气、河水、植被等没有被严重破坏。人对 大自然有种亲近感， 这是不可违背的规律，虽然我们在生活里总是 不得不适应复杂的生活环境，偶尔迷失了方向，可人类骨子里依然向 往自然，亲近自然。这也是休闲农业产生、发展的 根本原因。 此外，休闲农业主要针对城市居民，随着人们收入增加，消费观 念发生改变，特别是随着城市人口密度的增大，人们的生活空间越来 越小，城市工业和生活产生的废气、废水、废物和噪音污染，加剧了 城市环境的恶化，给城镇居民的身心健康造成极大的损害。 对大自然的渴望，促使人们把目光转向郊区、转向距离城市较远 的农村。体验幽静的田园生活，感受乡村田野宁静、清新的空气和纯 朴的民风，这便形成 了对农村休闲旅游业的需求。同时，城乡道路、 民航、火车、汽车等交通运输软件和硬件条件的完善，加上私家车的 普及，使人们外出休闲成为可能。 休闲农业有待进一步发展 土地认种，虽然给当地的农民带来了实惠，但它只是休闲农业的 最初形式。在我国的其他地方，休闲农业已成为很多城市的第三产业， 成为当地经济发展的一股新生动力。所以，我省发展休闲农业的路还 很长。 休闲农业又称观光休闲农业，是调整农业产业结构中出现的一种 新的农业生产经营方式。休闲农业的基本概念是利用农村设备与空 间、农业生产场地、农 业产品、农业经营活动、自然生态、农业自 然环境、农村人文资源等，经过规划设计，以发挥农业与农村休闲旅 游功能，增进民众对农村与农业的体验，提升旅游品 质，提高农民 收益，促进农村发展的一种新型农业。 休闲农业是社会经济发展进入新阶段的产物，是农业多功能的拓 展和延伸，是现代农业的组成部分，在促进农业生产发展、农民增收、 农民素质提高和乡风文明、村容整洁等方面具有重要作用。 而示范基地的土地认种，只是单一的种植，时间一长，这种形式 很容易让人厌倦。要是把它发展成一种产业，必须增加相应的配套设 施，不仅让来休闲农业区的人可观光、采摘、收获农产品、体验农耕、 了解农民生活、享受乡土情趣，而且可住宿、度假、游乐。 各地休闲农业发展的实际成果表明，休闲农业是推进社会主义新 农村建设的有效手段，也是转变现在农业结构的一个途径。但要发展 休闲农业，不仅要一些有思想、有能力的人来操作，也需要社会各界 在资金、政策等方面的支持。
(3) [蔬菜有机种植]蔬菜有机栽培管理技术
蔬菜有机栽培管理技术
李禄丰 花莲区农业专讯
本省菜农种植一般传统蔬菜，不论是设施栽培，或一般露地栽培的传统方法，均系利用前作收获后之农园，经清除田间残株，施用基肥，翻耕，碎土，作畦划行，定植幼苗(或直播种子)，灌水，覆网让其自然生长。经旬余或幼苗成长后，再施用追肥，如发现病害虫，即喷施农药、进行病虫害防治工作，如此才能让幼苗顺利生长发育，直到成熟、采收供应市场，让消费大众采购食用。
有机蔬菜的栽培过程，行政院环保署订定主要的基本条件是农田土壤必须纯洁干净，无污染，土壤重金属含量符合标准，灌溉之水质，符合灌溉用水水质标准为基本条件。有机蔬菜在种植期间，依据上述土壤及水质无污染条件外，在作物生长期间，完全禁止施用化学肥料、农药及杀草剂等。 所以其栽培管理技术比较费时、费工(人力除草)，需增施大量有机质肥料及预防病虫害等作业，因此生产成本自然较传统栽培法为高。
兹将有关蔬菜有机的栽培管理技术简述如下：
一、作物种类的筛选：
(一)筛选抗虫、耐病性强或病虫为害少且品质优良且可周年栽培之叶用蔬菜作物为主，如叶菜甘薯、红凤菜、菠菜、空心菜、苋菜等。
(二)有机蔬菜栽培应采取十字花科蔬菜与其他不同科属作物进行轮作栽培，如青葱与空心菜、叶菜甘薯与苋菜、蕃茄与敏豆等。
(三)轮作模式之应用：1.设施温室内短期叶菜类之轮作栽培模式，以茼莴→青葱→苋菜→苋菜→空心菜→茼莴之方式，年收益较高。 其次为莴苣→小白菜→空心菜→苋菜→莴苣→青葱之顺序亦值得采行。2.在露地栽培时其轮作模式如以种植短期叶菜类而言，以莴苣→小白菜→苋菜→苋菜→红凤菜之组合较为适合。3.采取茄科(蕃茄) →豆科(敏豆) →葱科(青葱) →十字花科(小白菜)之组合亦有轮作之效果兼具有省工功效。
二、土壤管理：
(一)温室连续之土壤障碍及其防治方法：
花莲区农业专讯34:15-17在温室内由于长期施用含有多量氮素(N)肥料成分偏高的有机质肥料，如鸡粪、豌豆残根等，经多年累积结果，容易发生土壤障碍现象，如盐化、土表白化等问题，而使得温室内之作物生产量降低，品质变劣、收益巨幅减少。
解决之道有下列三点供参考：
1.有机肥改用含碳(C)较多的有机质肥料，如含有树皮残渣、甘蔗渣、谷壳、牛粪等成分较多的肥料，可避免土壤中N素过多之劣点。
2.温室内全年轮作种植四-五次叶菜作物后，再种植一次绿肥作物，如田菁、埃及三叶草等，再耕入土中，让温室内之土壤休养生息，有助于调整土壤中的理化性结构，而利永续经营。
3.温室四周之排水系统加宽、挖深、引导地下水排放有毒物质，再配合温室内之土壤做宽1.2公尺，高度15公分左右之高畦栽培浅根蔬菜等作物，可改善土壤障碍问题。
(二)温室内土壤种植前的浸水处理：整地前应将前作菜园先引水灌溉，浸水三天以上，再排水、耕翻、碎土。 此一方法是扑杀隐藏在土壤中害虫(卵、幼虫及蛹)的有效方法，也可清洗土壤中的盐基，是减少病虫及盐害的重要工作步骤。
(三)施用大量自制有机质肥料：由于不施用化学肥料，需要补充大量的合格有机肥料，每公顷至少施用15公吨以上之腐熟堆肥或轮作绿肥作物，才能符合生长需求。 因此采用木屑、谷壳、残余作物植株，黄豆粕等自制有机质肥料不但效果好且可减轻成本支出。同时加施少量苦土石灰，可以改善土壤酸碱值，使PH值保持在5.5-6.5范围之内，有利于蔬菜生长。
(四)人工拔除杂草：由于有机栽培禁用杀草剂，除采用轮作，人工拔除杂草外，刚定植之菜园，覆上粗糠(谷壳)，有利于减少土壤水分之蒸发及阻止杂草之繁殖。 谷壳腐烂后兼可增加土壤中的有机质，实系一举两得之有效方法。
三、虫害防治：
(一)放饲天敌昆虫：饲养草蛉益虫，放饲在设施网室内叶菜类植株上，可有效扑杀蚜虫。放养椿象，也可扑杀夜盗虫及青虫类。 可减少有机制剂之使用并获得除虫效果。
(二)覆网隔离害虫侵入：目前栽培叶菜类作物，以黄条叶蚤类最难防治，其次为小菜蛾，因此在设施网室内栽培期间，于菜畦上竖立尼龙网。 或在露地条件下播种，覆网隔离，可减轻害虫之发生数量，此一方式效果甚佳。
(三)竖立黄色粘板：在网室或设施内，每隔三公尺竖立一支黄色粘板，可粘住黄条叶蚤及其他害虫，有利于减少害虫之发生量。
(四)喷水干扰：在菜园上空每天下午三时后喷水灌溉，成为类似水墙之设备，有利于降低害虫栖群密度，可减少及阻止小菜蛾成虫之移动，干扰小菜蛾成虫的活动，使它无法正常交配与产卵，兼可减少其他害虫之侵入，达到防治的效果。
(五)施用苏力菌，可有效防治夜盗虫，菜心螟、小菜蛾。
四、病害防治：
(一)土壤增施SH添加剂，每分地120-150公斤，可有效减轻青枯病、萎凋病、黑脚病、黄叶病之发生。
(二)施用肉桂油可防治露菌病、炭疽病。 施用薄荷油可减少软腐病、细菌性斑点病、黑腐病。
(三)早日拔除病株，清理田园，可减少传染源。
结语栽培蔬菜，以往长期施用化学肥料及农药之耕作方式，为达到提高产量之最佳方法。 但是多施化肥及农药以后对农田土壤结构及生态平衡与人体健康均有不良影响。 因此采用有机栽培以不施用农药及化学肥料之耕作方式，改用自然界现有的有机质肥料，供应植物吸收，及非农药防治病虫害，用以生产安全、清洁对人体无害的有机蔬菜，供应消费者选购，系吾人需要长期努力的目标。
