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甜牙齿番外一:阿子：甜牙齿(09.5.19)
爱吃甜食，是一种痼疾。在《虐童疑云》里，斯特里普阿姨看到牧师在茶杯里加三块糖，就露出苦大仇深的表情。而已经被时代的大潮裹挟出别样意思的字：“疳”，最早的时候也是指甜物吃多了才得的病，位居儿童常见八大病之第二位。
但是人们就是迷恋这种味道，就好像加三块糖的牧师那样，有“甜牙齿”（ｓｗｅｅｔ
ｔｏｏｔｈ）。英国有一套给公学学生学习拉丁文的教材，第一篇课文翻译过来，就是“这个罗马人在用蜂蜜炖一只孔雀”。蜂蜜炖孔雀，听上去就大有穷奢极欲的意味。当然这道菜其实不太像传统的罗马菜，经典的罗马菜符合中世纪教会的标准，没有浓厚的香料也没有甜腻的味道，而是以咸和酸为主，如今的地中海咸橄榄的味道大概可以做参照。
国学大师季羡林一生当中最吸引我的著作，当属《糖史》。蔗糖最早的产地在南亚次大陆，离波斯之类地方并不太远。于是整个小亚细亚和北非都疯狂地迷恋上这种甜蜜的东西。在巴格达哈里发的后宫里，糖被加工成钻石的样子供给后妃们享用，禽肉最好要拿甜的玫瑰水烹煮，直到变成玫瑰色。杏仁、豆蔻、小茴香、阿月浑子都是和糖搭配的上佳配料，彼时后宫的糕点大概独步天下。到了奥斯曼帝国的时代，甜蜜芬芳的食物更是让这片地方充满了浓丽的香味。相比之下，不产糖的欧洲世界就要凄惨得多，糖和胡椒之类香料都是奢侈品中的奢侈品，只有贵族才能享用。
一直要到宋元，白砂糖才进入中国人的生活。在那以前，国人珍重的是叫做“石蜜”的东西，大抵和今天大块冰糖差不多。宋代的遂宁可能是当时的甜食爱好者们的天堂，彼处盛产甘蔗，还有当地文人写了一本《糖霜谱》。在那本书的开头，讲到唐代末年，一个叫做邹和尚的高人给当地人带来了制糖技术，而这个邹和尚后来懵然消失，只剩下了文殊大士的佛像一尊。从佛教乃是从印度传来推算，这个邹和尚搞不好就是当年广泛活跃在神州大地的番僧之一，把印度的制糖技术也带了过来。
彼时提纯白糖的技术还没有怎么出现，糖饴是糖经常存在的状态，石蜜或者说糖霜、糖冰则是颇为珍贵的东西。到了元代，大抵与蒙古大军风卷残云一般吞噬陆地的广度有关，不但有了信基督教的蒙古贵族，也有了颇有阿拉伯、波斯医风的御医。他们的无数药水，都可以直接当饮料喝，几乎所有的药都要用到巨量的白砂糖。马可波罗说为了满足元朝贵族的需求，专门从其他地方调来技师，在苏州教国人制作砂糖。什么都可以放到糖水里煮，各种水果煮过，服食其汁。放到上世纪８０年代初，那个糖水罐头都只有病人才能吃的匮乏年代，元代的各种糖水煮水果，听上去颇为诱人。但是如今，听起来就只有觉得糇得慌的感觉。
古代的人们并不知道所谓的热量一类的科学概念，但是能带来很多热量的东西很自然地唤起了人们舌头的原始本能。如果说肥胖是万恶之源，那油和糖就是万恶之源之源，但人们狂热地热爱它们。时至物资丰溢的今日，这种古老的遗传仍然对很多人——比如说我起着不二法则的作用，这真是没有办法的事情。甜和肉结合在一起，这种恶中之恶，也是很多人狂热的爱好，不管是叉烧，还是无锡一带的红烧肉。那些嗜甜的牙齿，咬下一口油汪汪带着甜蜜味道的肉的时候，一定有着无可比拟的快乐。这大概也就是我８０多岁的老外公，每天记挂着要吃糖醋里脊的原因吧，油乎乎的面衣外面裹了一层糖醋芡，里面最好还要有点点肥肉……
甜牙齿番外二:Sweet tooth不是＇甜牙齿＇！但能帮你拯救所有不开心！
幸福就是知道你的蛋糕正在烤箱中升温
Happiness is knowing that there is a cake in the oven.
甜品最大功效在于
帮你拯救所有的不开心
Sweet tooth 不是甜牙齿，而是爱吃甜食！
The icing on the cake，不是蛋糕上的糖霜，而是锦上添花！
今天的文章也是甜蜜满满
因为要送礼物啦
最快回答出以下英文的含义
以及说出你最爱的甜品和理由，
截止到周一上午十点，
我们将选出在留言区，回答最快，
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甜牙齿番外三:好好吃Vol.6｜“甜牙齿”徐琛的圣诞坚果脆糖
为了在自己的低潮人生里找到一个甜蜜的希望，手工糖品牌“甜牙齿”诞生了。
“哭有时，笑有时，哀恸有时，跳舞有时，而甜蜜永无尽时。这句话写在我们第一版的产品介绍上，也是我和搭档对自己生活的一种期许吧！”创始人徐琛说。
这一年的圣诞节，她从《圣诞忆旧集》中寻找到灵感，为身边的朋友做一份“坚果脆糖”。我们都可以成为某一个人的圣诞老人，为ta亲手制造一份甜蜜的回忆。
文末有“甜牙齿”为大家准备的圣诞福利，一年只此一次。
Q: 你为什么会对做美食这件事情那么有兴趣？你对吃的态度是什么？
A: 对做吃这件事很着迷可能是源于馋吧，小时候就是不折不扣的馋老呸。我自己的胳膊上有个烫伤，就是源于小时候太馋，要去偷喝外婆刚冲好的乐口福，够不着，站在小板凳上摔倒的时候，也死死不放，整个滚烫的乐口福就倒在了胳膊上，留下了永恒的印记。嗯，馋鬼的印记。所以长大后除了四处寻找好吃的，也想方设法将吃到的好吃的在家还原出来或者再创造！
对吃的态度大概就是宁可错，也不能无趣。小时候看黄伟文，生在天桥底，死在更衣间，他说宁可丑的有趣，也不能美得无聊。吃也是一样，要有一颗兼容并包的心，勇于试错，才能保持热情。
Q: 说说你的拿手菜吧！
A: 我的拿手菜应该还是猪肉料理吧！作为不折不扣的肉食主义者，从小吃着各式猪肉长大，对猪肉有着无法言喻的情感，猪肉是一个需要文火慢煮的食材，而且包容性特别高，与各色食材都有着超高的配合度。我自己最爱做的就是各种风味烤肋排，添加各种水果一同腌制，水果中含有的酶可以软化蛋白质，成品简直妙不可言！
Q: 在上海有什么餐厅特别推荐吗？
A: Paris Rouge、Le bec 321还有Mercato by jean georges。还有一些真是特别喜欢的，出于私心就不推荐了吧哈哈哈！
Q: 关于吃，最难忘的一段回忆？
A: 我很容易记得一些莫名奇妙的琐事，关于吃的记忆都很难忘。然而，对于食物本身最难忘是第一次吃海胆的时候，惊为天人。那种来自海洋的甜，一试难忘！
Q: 为什么圣诞节做这种花生糖特别合适？
A: 因为这个做法很简单，形式又很随意，过节的时候，大家在一起，掰开同一块糖，一起分享，就是很幸福的一件事！
Q: 与市售的糖果比起来，手工糖的特点是什么？
A: 手工糖最主要是手工本身有机器不具备的温度吧，但其实对我们来说最重要的是，没有任何工业的添加物。这是出于对食物本身的一种尊重吧！
Q: 从做甜牙齿到现在，你觉得自己发生最大的变化是什么？关于未来，有怎样的期许？
A: 今年是另一种人生的新开始吧！离开体制内，有一种强烈的要对自己以及自己的品牌负责的使命感，变得更加务实了，也更有效率了。希望在未来的一年里有更好的发展，销量可以实现一个比较大的突破，顺利的话，希望能够从线上落地，开出一家概念体验店！
关于《好好吃》
吃到好吃的东西，尤其是第一口就惊艳了味蕾的时候，我们会忍不住发出“好好吃”这样的赞美。同时，“好好吃”也是我们从小到大听到最多的，来自父母的爱的叮嘱。
每个月，《好好吃》栏目都会邀请一位有趣的创意人，分享他的食物观和生活观。因为食物好吃与否，烹饪的过程愉悦与否，起决定性作用的是背后那个掌勺的人，对不对？
请从今天起，对自己好一点，每一餐，都要好好吃喔！
Voicer好好吃 X 甜牙齿 圣诞手工糖套装赠礼
Everybody is a Santa Claus.
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海盐焦糖 & 清新抹茶礼盒套装 ＋ 《圣诞忆旧集》
品尝包含着手工心意，不含任何添加剂，百分百纯粹的真心真滋味。
参与方法和活动详情
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- 圣诞是一个关于爱和分享的节日，请将你的爱语或最难忘的年度回忆在评论区留言，获赞最多的前十位，可免费获得圣诞手工糖套装1套和《圣诞忆旧集》1本。
- 获奖名单将在12月18日于Voicer微信公众号公布，请密切关注。届时，获奖者请留言提交快递信息（收件人、电话、地址）12月21日统一顺丰发货。
- 本次活动的最终解释权归Voicer和甜牙齿所有，新疆、西藏、内蒙古和港澳台不在本次活动范围内
策划、访问、摄影_Pinko｜艺指_More
摄像、剪辑_wAyso、CK
往期《好好吃》
Vol.5｜咖啡师小A的云南小锅米线
Vol.4｜与服装设计师Masha Ma一起享受下午茶的美妙时光
Vol.3｜平面设计师Radio：“天热喝冬阴功汤，够辣，够酸，够刺激！”
好好吃Vol.2｜广告人全珊珊：“吃是大事，不得敷衍”
Vol.1｜插画师官纯：“两个人能吃到一起去好重要”
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