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(1) [儿童增高食谱]儿童的增高食谱
湖南省儿童医院 黄 鹏 不少做父母的问：怎样才能通过饮食的方法帮孩子长个儿？要想解决这个问题，首先应了解人体长高主要是取决于人体长骨的发育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷及少量的无机元素，如钾、镁、钠等。可想而知，要想孩子长得高大，除了平时保证足够的睡眠和运动外，还应注意为孩子提供富含这些营养成分的食物。 下面这些增高食谱可供父母参考使用。 黄芪猪肝汤 材料 黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。 制作 先将猪肝用清水洗净，切成片备用。把猪腿骨洗净打碎，与黄芪、五味子一起放进砂锅内，加适量清水，用文火煮1小时后滤去骨渣和药渣。将猪肝片放进猪骨汤内煮熟，调味，吃猪肝喝汤。 评价 此食谱可常用。据研究，每100克猪肝含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收和儿童生长发育。 鸡肝蛋皮粥 材料 选新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋1个，大米100克。 制作 煮粥至大米开花为度，将鸡肝洗净剁碎，用香油适量炒热备用。鸡蛋放锅内煎成蛋皮，切碎。与鸡肝一起入锅煮至粥稠，加味料调味食用，每天2～3次。 评价 每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。鸡蛋还含有卵蛋白及丰富的钙、磷等儿童生长发育所必需的营养成分。 牡蛎肉汤 材料 可选用新鲜牡蛎肉100克，生姜丝少许。 制作 将牡蛎肉洗净后放入砂锅内，加上生姜丝少许，加适量清水，用中火煨成浓汤，再加入少量调味料即可。 评价 牡蛎肉含丰富的蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质，是简便易行的增高食品。 鸡子黄粉粥 材料 取新鲜鸡蛋一个，煮熟取蛋黄，用汤匙研成细末后加进已煮好的米粥中拌匀食用，每天1～2次。 制作 每100克蛋黄含蛋白质14克、钙134毫克、磷532毫克及大量的维生素A等。 评价 此粥色、香、味俱全，尤其适合婴幼儿食用。 猪骨菠菜汤 材料 选新鲜猪脊骨250～500克，菠菜150～200克。 制作 先将猪脊骨洗净，砍碎后放入砂锅，加适量清水煮两小时。然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮3分钟，加入调味料即可。 评价 猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜所含的酶对胃及胰腺的分泌功能具有良好的促进作用。本食谱能较好地补充蛋白质和镁、铁、钙、磷等儿童生长发育所必需的无机元素。
(2) [儿童增高食谱]家长们必看的儿童增高食谱
家长们必看的儿童增高食谱
发布日期:2011年10月27日 来源：互联网 浏览：
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身材的高与矮，与多种因素有关。如种族、遗传、地理、气候条件、生活习惯、卫生条件、营养状况、伤病以及参加体育活动的多少等。这些影响因素，可以分为先天和后天两大类。研究表明孩子身材的高矮，60%取决于父母的遗传因素，而按科学的方法抚育孩子，可使孩子的身高增长十几厘米。这充分说明先天不足者，可以借后天来弥补，特别是合理的饮食调养很重要。
1 身材矮小的食养原则
一般来说，人到20~25岁就不再长高了，而在这段年龄之前，供给足够的营养(指儿童生长发育必需的营养素)，可以促进孩子的身高增长。需要注意如下几方面。
(1) 供给充足的蛋白质因为蛋白质是儿童生长发育的最佳“建筑材料”，成人每天约需蛋白质80克，儿童需要相对更高些，不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究蛋白质的质量。动物性食品如鱼、肉、蛋、奶类，所含人体必需的氨基酸比较齐全，营养价值高，应保证其供给和需要。植物性蛋白质如豆类、花生、蔬菜与动物性食物的搭配，可以进一步提高蛋白质的营养价值，取长补短，增强人体对维生素和矿物质的吸收。有报道，赖氨酸和核酸与身高有着密切关系，上述食物富含赖氨酸和核酸，宜经常给小儿食用。
(2)供给丰富的钙质钙是构成骨骼的重要原料。学龄前儿童每天需钙600毫克，小学生需要800毫克，中学生需要1200毫克。如果食物中钙供给不足，婴幼儿就会发生软骨病，学龄儿童就会长不高。所以，饮食中要注意供给含钙丰富的食物，如奶类、豆类及其制品、芝麻酱、海带、虾皮、瓜子仁及绿叶蔬菜等。给幼儿和学龄儿童添加适量钙质和鱼肝油，对增长身高有一定好处。要提倡孩子多到户外活动晒太阳，因阳光中的紫外线，能使皮肤中的脱氢胆固醇转化成维生素D，而有助于钙的吸收。
(3)提倡少吃糖类糖吃多了容易影响孩子的食欲，使进食量减少，势必影响营养素的吸收。而且糖过多时，体内代谢中间产物丙酮酸和乳酸会增多，这就需要碱性的钙来中和，钙的消耗量势必增加，从而影响骨骼的生长。另外茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能与钙结合成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用，因此食用时应注意方法。
(4)务必吃好早餐早餐要吃饱、吃好。孩子如果早餐不吃好，营养供给不足，大脑消耗能量不够，就要动用体内储备的蛋白质，这就好比“釜底抽薪”，时间一长就必然影响身体的生长发育。
总之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要让孩子吃好、吃饱，并注意多样化的食谱，重视食物的色、香、味、型和营养搭配，采取多种食物混合，以达到食物的互补作用，使身体获得各种必需的营养素。要纠正孩子偏食、挑食等不良习惯。还要鼓励孩子多运动、积极参加体育锻炼，这也是促进孩子长高的重要因素。此外，要注意孩子的心理健康，因为心灵创伤、精神紧张、情绪压抑，都会引起内分泌失调，影响孩子生长发育和身高的增长。
2 平衡营养促进儿童增高
人体所必需的六大营养素均来自食物，而不同的食物所含的营养成分各不相同。为了能够适当地选择食物，并合理搭配，获得均衡的营养，营养学家根据我国情况，将各种食物归纳成五类，设计了一个平衡膳食的“金字塔”。塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和所占比重。具体内容是：
第一层(底层) 以谷类为主。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃，要比单吃一样好。每人每天要吃350~500克。
第二层蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
第三层鱼、虾、肉、蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。
第四层奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶类等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应喝鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克。
第五层(塔尖)油脂类，包括植物油等。主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天的摄入量不应超过25克。
专家提示
食物“宝塔”中，每日所需的五类食物不能互相替代，要使身体健康，每一类食物都需要。在“宝塔”的同一层中，各种食物所含的营养成分大体相近，在膳食中应经常替换，以使膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的营养就越全面。
(3) [儿童增高食谱]儿童长高食谱大全，适合儿童长高的菜谱，增高食谱大全（一）
儿童长高食谱大全,适合儿童长高的菜谱,增高食谱大全（一）
孩子的身高取决于父母的遗传，但按科学的方法抚育孩子，也可以增加孩子的身高。春季是长高的黄金期，饮食一定要丰富，多样，保证营养吸收及钙质的补充，为孩子长高提供营养基础。每年的3月20日或3月21日是春分。吃了春分饭，一天长一线。专家说，春分以后，对于正在生长发育期的孩子们来说，这个时候是长个子的最佳时机。朋友们一定要抓住这个关键时期，给孩子补充营养，让我们的下一代尽量达到理想的身高。
吃含钙多的食物：
番茄黄豆
食材：1个番茄、100g黄豆、80g番茄酱、适量盐、5g糖
做法：1)准备好所有的食材。2)黄豆提前泡发8个小时以上。3)西红柿开水烫一下。4)然后去皮切丁。5)炒锅加热放入番茄片刻。6)然后加入番茄酱继续翻炒。7)加入适量的清水煮上5分钟。8)然后用搅拌器把西红柿打碎。9)倒入泡发的黄豆。10)大火煮开小火炖煮1个小时。11)加入盐12)加入糖调味。13)大会收浓汁即好。
海带牛肉汤
食材：500g牛肉、100g海带、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量大葱、适量枸杞、适量香油
做法：1)海带2)用水泡发3)泡发一晚4)上好的牛肉洗净切块5)汆水6)汆水后冲洗7)泡发好的海带放入细盐轻轻揉搓，冲洗干净。8)将收拾干净的海带切块和汆水后冲洗干净的牛肉块一起入点高压锅倒入料酒9)电高压锅设置煲汤这一档，就可以不用理会它了10)30分钟后开锅，下盐、胡椒粉、香油11)盛出，切上几片大葱，放上几个枸杞点缀，即可上桌开吃啦！
补充蛋白质的食物：
黑芝麻核桃粥
食材：30g大米、20g糯米、30g核桃仁、30g黑芝麻、适量冰糖
做法：1)大米和糯米用清水浸泡10分钟。2)锅中水烧开放入大米和糯米。3)大火煮开
加盖小火炖煮。4)核桃芝麻炒香。5)然后用蒜臼捣碎。6)米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。7)再放入黑芝麻和核桃仁。8)搅拌均匀煮上2分钟关火。
