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虾爬子怎么扒篇1:一分钟剥出完美虾爬子，不扎手来不费劲
一分钟剥出完美虾爬子，不扎手来不费劲，1万多人转了~
果果唠叨
又到了虾爬子最鲜美的季节啦~多少吃货就等着肥美的虾爬子被煮、被蒸、被椒盐、被干炒~但大中华所有的吃货都在感慨，这玩意儿实在太难扒了，手酸嘴破，真是淡淡的悲伤~
福利来了，网络上流传的快速剥虾爬子的方法，亲测有效到不行，大家快点学起来，然后，嘿嘿，多多实践！
徒手篇1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳拆开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
工具篇
1.虾爬子蒸好凉凉。
2.用剪刀剪去尾巴尖角部分。
3.剪去两侧连接部分。注意不要剪多了，那样美味虾爬子肉就损失了，也不要剪少了，否则无法使肉与外皮分离。
4.先剥去背皮，然后再剥腹部外皮。
5.取出虾爬子肉，享受美味吧！
虾爬子怎么扒篇2:又到锦州虾爬子肥美季！咋剥？咋吃？啥价？
肥美的虾爬子来啦！吃货们千万别错过！
现在市场已经有卖虾爬子啦，因为4月份的虾爬子最肥美，过阵子就会大批量上岸啦！
锦州现在啥价格呢？ 今年春天升温快，这也加快了地产应季海鲜的上市节奏。
眼下最应季的海鲜当属虾爬子。自3月中旬虾爬子上市以来，虾爬子上市量逐渐加大，价格也随之走低。仅上市半个多月，虾爬子价格已从刚上市时40—50元/斤 降 到25元—30元/斤。
该出手时就出手，好这口的吃货们，赶紧下手吧～
该如何挑选肥美的虾爬子呢？ 母虾爬子翻过来后“脖子”上有三道明显的白线，虾尾部壳里有黄。母的香，公的鲜，可根据自己的口味选择。
怎么分公母？
母的与公的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。
再就是公的有一对小腿，母的是没有的。这个方法最为准确，屡试不爽！
教你四种剥虾爬子方法 虾爬子肉质鲜美，但是外皮又硬又容易扎手，怎样办呢？下面小编教你三个快速剥皮的方法。以后，轻松吃虾爬子再也不怕扎手了呢！！
1筷子剥虾爬子 1. 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
2徒手剥虾爬子 从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定了。怎么现在才看到这个,这么多年,我是浪费了多少肉肉~！吃货们赶紧get新技能吧！哈哈~
3剪刀剥虾爬子
1.用剪刀按图示方法剪去尾巴尖角部分。
2.按图示剪去两侧连接尖角部分，注意不要剪多了，那样虾爬子肉就损失了，也不要剪少了，否则无法使肉与外皮分离。
3.剥去背皮然后再剥腹部外皮。
4.搞定！开整！
都学会没？想想就流口水啊！下面再来说说虾爬子都能怎么吃~
415秒扒虾绝招
该怎么吃鲜美的虾爬子呢？ 锦州人的虾爬子，别人的皮皮虾，不管叫法如何不同，但是它的鲜美是所有人都爱的！小编给你盘点几种烹饪手法，满足你的味蕾！
１.椒盐虾爬子
材料：
虾爬子450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
2.酱炒小爬虾
食材：
虾爬子1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：
1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。
3.清蒸虾爬子
食材：
虾爬子750克、醋20克、姜10克
做法：
1、虾爬子买回家清洗两遍泡一会儿
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、虾爬子倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。
4.花雕醉香虾
食材：
虾爬子600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个
做法：
1、将虾爬子过开水焯一下，取出控水
2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟
3、将虾爬子放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
5.姜汁虾爬子
食材：
虾爬子500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量
做法：
1、将虾爬子刷洗干净
2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质
3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油
4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀
5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸
6、下入虾爬子焯熟，捞出
7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
6.清炒虾爬子
食材：
虾爬子250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量
做法：
1、虾爬子洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用
2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用
3、炒锅放油，下入花椒爆香
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香
5、将虾爬子倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱
6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
7.香辣虾爬子
食材：
虾爬子500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量
做法：
1、虾爬子洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香
3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒
5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
8.酱烧虾爬子
食材：
虾爬子500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙
做法：
1、将虾爬子用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用
2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉
3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味
4、将虾爬子段放入锅内翻炒均匀
5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟
6、待虾爬子变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可
9.蒜香虾爬子
食材：
虾爬子500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
做法：
1、材料准备好，虾爬子刷洗干净后控干
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出
3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒
4、炒至虾爬子变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁
5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
10.清焗濑尿虾
食材：
虾爬子500克
做法：
1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起
2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)
3、盖上锅盖，中火煮
4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）
吃虾爬子禁忌 虾爬子不能与含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合，形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
另外，春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹，食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群，千万别贪这口。而且嘎巴虾嘌呤含量高，一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。
吃虾爬子的好处 虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品；中医认为，虾爬子性湿、味甘咸，入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 每年春季是其产卵的季节，正值虾爬子鲜嫩肥美的时候，此时食用肥壮的爬虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，过了四、五月份，再吃爬虾的话您就要等到9月以后了。
虾爬子怎么扒篇3:威海又到了吃虾爬子的季节，不会扒虾皮就太丢人了！
威海一年吃爬子最好吃的时候到啦！千万别错过~下面就和小编一起看虾爬子都有哪些美味的吃法吧！
虾爬子又叫皮皮虾、琵琶虾、虾蛄、虾虎......反正不管叫啥，威海叫虾爬子。在威海吃虾爬子的最好季节是四月－六月，这时候的虾爬子最新鲜。每到这个季节，叫上三五好友，或者和家人一起，围在桌前剥虾拍照，是吃货们最开心事儿了。
威海人必备虾爬子菜谱
清蒸虾爬子
下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持爬虾的本味，既简单又好吃！
虾爬丸子
鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。
锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾爬子丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！搞定！
苜蓿虾爬
虾爬子蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。
油热，倒入调好的原料，翻炒即成。
爬虾饺子
1、剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。
2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。
3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。
特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。
呛爬虾1、水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤爬虾2两盐，可以根据自己口味进行调整。
2、然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾爬子进行腌制，水没过虾爬子即可。腌制4-5天基本就可以吃了。
如何区分虾爬子的公母 ?
虾爬子和螃蟹一样分公母，母虾爬子有条块形黄褐色的籽，吃起来特别香，肉是雪白的，吃起来很鲜美。公虾爬子就没有母虾爬子的优势，只有肉没有籽，相比较口感就差些了。有经验的威海人，一眼就能区分公母。小编薄荷教大家一招，一秒钟辨公母虾爬子！
公虾爬子有三大特点：
一、体大样子雄伟；
二、头部盖壳上下一般宽，而母的头宽脖子窄；
三、公虾爬子第三对长爪子旁边有两条小腿一样的东西，专家说那是它的输精管。母虾爬子当然没有了。
母虾爬子的特点：
一、母虾爬子的脖子上有三条白线，公的就没有。
二、带籽母虾爬子尾部淡黄，公虾爬子背部没有。
三、带籽母虾爬子的脊背从头部到尾部有一条淡淡的黑线，那就是籽；公虾爬子则没有。用手捏一下虾爬子脊背处，发硬的是母虾爬子，较软的是公的。带籽的母虾爬子做熟后身体会往内弯曲，接近半圆形，那是体内的籽和肉受热膨胀不一样所致。
快速剥虾爬子的方法
第一种方法：
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
第二种方法：
头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
卡通版
PS：学会了吗？好东西要分享给吃货朋友哟～
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