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饺子包法大全带图解篇(1):图解：饺子的二十种包法。
图解：饺子的二十种包法
饺子是我国经典的传统食物之一，当然不会简单。知道吗，光是饺子的包法就有数十种。在这里，向您介绍20种相对常见的饺子的包法，这可能是目前网上迄今为止最全的饺子包法。喜欢面食的朋友可以回去试一下，一定可以让亲朋好友惊叹不已。
一、普通饺1：最简单的饺子包法了，包入馅料，只是简单的将其折叠，将相对的两边捏合。
二、普通饺2：包入馅料，将对着的两端捏合，将后面的面皮向里折，并与前面的面皮捏合， 包成如图形状。
三、普通饺3：木鱼形：没有褶子，薄皮大馅为宜。手弯窝形，放馅，对折成半圆，捏牢中间，由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时微微向中间轻轻一挤，中间鼓起成木鱼形。
四、普通饺4：锅贴饺：包入馅料，只捏合两端，这就是锅贴。
五、波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
六、蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。
七、马蹄饺：将馅放饺皮上;对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样地将左边饺皮封口，将饺皮封牢，饺子两端向中间弯曲，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的微微上翘。
八、葵花饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开）
九、四喜蒸饺1：取饺皮一张于掌心，放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变。
十、四喜蒸饺2
十一、鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
十二、小金鱼饺：包入馅料，捏成三角状，两边短，一边长，3将短的两边向里捏个圈形，整理成一个金鱼形即可。
十三、元宝饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
十四、月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
十五、钱包饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）
十六、小锁饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
十七、草帽饺：形状似草帽，会让人联想起貌美的少女，擀皮包入馅料，捏紧边边，如图将饺子倒过来，然后将两个角如图样子捏紧即成草帽饺子。捏的时候记得将大肚子放在上面，也就是转的时候，右手力度稍微朝上一些将馅料推上来。
十八、三角饺
十九、二十、其他花式饺
饺子包法大全带图解篇(1):图解：饺子的二十种包法
饺子包法大全带图解篇(2):最全花式饺子包法图解大全！
逢年过节少不了要亲自包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手，准备好普通的饺子皮、饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少。
家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子~
蛤蜊饺
龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。
三角饺子
此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。
月牙饺子
这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。
锁边饺子
柳叶饺
元宝饺子
葵花饺子
一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可
锅贴
两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。
四喜蒸饺
在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型~
鸳鸯蒸饺
翅膀蒸饺
牡丹蒸饺
放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀
蝴蝶蒸饺
将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来
年年有鱼水晶饺
材料：澄面100克、玉米淀粉25克、油6克、开水适量
步骤：1、澄面和10克玉米淀粉混合，把刚烧开的烫水倒入，边倒边进行搅拌； 2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌； 3、倒入色拉油，揉拌至顺滑； 4、放入保鲜袋静默30分钟； 5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片； 6、右角捏进里面，其余象包饺子一样包好； 7、 边上捏出花纹； 8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上； 9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；（图9） 10、用剪刀剪出鱼尾；（图10） 11、放入竹屉上，大火蒸3分钟；
饺子包法大全带图解篇(3):饺子的包法大全，饺子怎么包？饺子的包法步骤图解
象形水晶白菜蒸饺的做法主料：澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅150克、豆腐干50克、水发黑木耳15克、猪油5克 配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、葱8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、食用绿色素或菠菜汁适量 做法： 1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。 2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。 3、面团放入猪油。 4、用手再次揉匀。 5、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟。 6、豆腐干、黑木耳切小丁，葱、姜切末 7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。 8、再放入豆腐干、黑木耳丁。 9、加香油搅拌均匀。 10、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。 11、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。 12、放入搓圆的白色剂子。 13、双色剂子按扁。 14、擀成饺子皮。 15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。 16、边先捏成五角形。 17、再把五角形的边捏紧。 18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。 19、最后再整形即可。 20、所有的白菜型饺子生坯都做好。 21、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上。 22、加盖中火蒸5分钟即可。关键： 1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。 2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂。 五彩金鱼水饺的做法 材料： 染色：紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、菠菜 饺子馅：肉馅、盐、鸡精、五香粉、葱、白菜、食用油 做法: 1、用紫甘蓝汁、胡萝卜汁、南瓜汁、菠菜汁和面。 2、肉馅放入挤干水份的白菜和葱、调料拌匀。 3、各种颜色的面团搓成长条像拧麻绳一样拧在一起。 4、均匀切成小块，擀面杖擀成圆片。 5、放上肉馅，包成等腰三角形 ，这样出来的金鱼身子短尾巴长好看，等边的出来不是很好看。 6、前面的两个角卷起来做金鱼眼睛，用筷子在三分之一处夹出金鱼尾巴，按扁，用刀子划开，再用刀子压出鱼尾纹，身体两边用手捏出鱼鳍，一条五彩斑斓的金鱼水饺就做好了。梅花蒸饺的做法材料： 南瓜面团：南瓜泥100g，面粉150g-200g，盐少许。 白面团：水100g，面粉200g，盐少许。 肉馅：猪肉泥500g，香菇5颗。生抽，花椒粉，盐，葱油。 做法： 1、香菇切碎，加入猪肉泥中，加生抽，花椒粉，盐，葱油拌匀腌30分钟。 2、面粉加水，面粉加南瓜泥，分别揉成稍微硬点的黄色和白色面团。揉光滑后入保鲜袋中饧15分钟。 3、取一色面团，搓成长条，切成剂子，然后按扁，擀成饺子皮。白面团同上。 4、擀好皮后，其中一面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边，如图，翻过来。 5、放上馅，5个角往中间折起，捏合，可以抹点水，这样更有利于粘合。 6、然后再把开始折起了的5个边边拉起来。 7、都做好后，开水上锅，根据饺子大小，大火蒸10-15分钟左右。 金银元宝蒸饺的做法材料：面粉，南瓜泥，水，猪肉馅，香菇，酱油，花椒粉，葱油 做法： 1、肉馅里加切碎香菇，酱油，花椒粉，葱油，顺着一个方向搅拌上劲备用。 2、面粉加水，面粉加南瓜泥，分别揉成稍微硬点的黄色和白色面团。揉光滑后入保鲜袋中饧15分钟。 3、取一色面团，搓成长条，切成剂子，然后按扁。 4、擀成饺子皮。 5、放入馅，对折捏合，然后两头捏起成元宝状。 6、白色面团也同样操作。 7、都做好后，排入蒸屉，上锅蒸，开锅后约10分钟左右即可。 花式蒸饺的做法图解 材料： 菠菜面团：菠菜汁100ml，面粉160g。 南瓜面团：南瓜泥100g，面粉140g。 肉馅：肉泥300g，西葫芦1个。生抽2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1汤匙，盐2茶匙，香油少许，青红菜椒碎少许，点缀用。 做法： 1、肉泥加生抽2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1汤匙，盐1茶匙拌匀，腌制30分钟。西葫芦刨丝，加盐1茶匙腌制10几分钟，挤掉杀出的水份，若觉得太咸，可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起，用筷子按一个方向搅拌上劲，备用，用前可加少许香油。 2、南瓜蒸熟压成泥，菠菜打成汁，面粉加水，面粉分别加菠菜汁和南瓜泥，分别和好菠菜面团与南瓜面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。 3、取南瓜面团，团成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子，取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图6捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，如图7。最后五个角都捏好，整理好花形即可。 4、菠菜面团同样操作。最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，上面点缀青红菜椒碎，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘，也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可。出锅后可以趁热刷一层薄油防止干掉。 花式饺子的包法：把饺子先捏成五边形，再把边相交的点部位往另一个边的底部贴合即可。呵呵。。拼了几张稍大点的图，然后，请大家一边拿一块面团，一边看图操作，你会发现，灰常简单。
