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第一篇唐代茶具:唐代煮茶
唐代煮茶
唐人直接将茶置釜中煎煮，通过煮茶、救沸、育华产生饽沫以观其形态变化。通常要经过三个步骤。第一步是煮茶前，先要烤茶，至饼茶冷却后，用碾研成粉粒状。第二步是煮茶，就是当水烧至“二沸”时，用竹筴在沸水中边搅边投入茶的粉粒。第三步是酌茶、斟茶，就是将茶汤舀入碗内。
唐代饼茶煮茶法
（唐）佚名 宫乐图（会茗图）
法门寺是中国历代王朝顶礼膜拜的四大佛教圣地之一，唐时法门寺升格为皇家寺院，佛指舍利被尊奉为护国之物。皇室屡以尊贵物品供奉佛指舍利，祈求佛祖保佑，国泰民安。唐懿宗咸通十五年（874年）正月将宫廷茶具送入陕西法门寺供奉佛祖，封存於地宫密曼荼罗坛场；1987年4月3日，沉睡了1113年的陕西法门寺地宫重见天日，华丽的唐宫廷鎏金银茶具再度面世。
陕西扶风法门寺
法门寺地宫出土的唐代鎏金银茶具
唐中期以后，朝廷好茶，贡茶品类繁多，天子每岁设清明茶宴，敬天地赐茶群臣，在宫廷还设“斗茶”之戏，殿试科举，召见学士、使节、王公贵族等之赐茶行仪，以融洽君臣关係，亲善友邦，因而产生宫廷茶具及宫廷茶道。
据《大唐咸通启送岐阳真身志文》碑记载，地宫安奉唐懿宗、僖宗供奉茶具为：“笼子一枚，重十六两半。龟一枚，重二十两。盐台一副，重十三两。结条笼子一枚，重八两三分。茶槽子，碾子，茶罗、匙子一副七事，共八十两，…琉璃钵子一枚，琉璃茶碗托子一副”等。
陕西法门寺地宫发现的唐宫廷茶器包括烹煮器、点茶器、碾罗器、贮茶器、贮盐器，炙烤器及饮茶器等。
法门寺地宫出土的唐代宫廷茶具是目前世界上已发现的时代最早、配套齐全、等级最高的茶具，是世界茶文化考古研究中最重要，最重大的发现，也展现了唐朝宫廷茶道文化的独特风貌和辉煌成就。
第二篇唐代茶具:唐代瓷器茶具鉴赏
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2009年12月16日 星期三 农历 11月1日
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陶瓷世家：唐代瓷器茶具鉴赏
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白瓷茶杯
唐
此杯造型为撇口直腹，釉色白中泛黄，胎体坚致。装饰上， 重视胎质釉色质地之美， 不加任何纹饰。
壶门高圈足座银风炉
唐
通高56.0厘米，盖高31.3厘米，口径17.7厘米，炉身高25.2厘米，全重3920克。通体素净，钣金成型。盖面封签墨书:“大银熏炉，臣杨复恭”字样。
金银丝结条笼
唐
通高15.0厘米，14.5厘米，宽10.5厘米。 笼子整体用金、银丝编织而成。提梁以银丝织为复层，宽0.5厘米，厚约0.2厘米，长20.0厘米。
鎏金伎乐纹调达子
唐
通高11.7厘米，盖口径5.6厘米，其中杯高5.8厘米，杯口径5.4厘米，足径6.3厘米。沿面饰有蔓草，盖面边缘錾有水波和莲瓣纹，座四周錾有鸳鸯、飞禽等。腹壁中部刻有三名吹乐、舞蹈的伎乐，并衬以蔓草。底部圈足饰花纹，上部为圆箍棱，棱上饰四出扁团花，下部錾莲叶叶脉纹。 调达子作为茶具，主要供调茶、饮茶时使用。
鎏金壶门座茶碾
唐
通高7.1厘米，长27.4厘米。碾槽深3.4厘米，槽口可平插辖板，辖板长20.7厘米，宽3.0厘米。 槽身两侧各饰一只鸿雁及流动纹。壶门间錾饰流动奔马。执手长22.0厘米，圆轮直径为9.0厘米。 碾座外錾有铭文: “咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚，共重廿九两，匠臣邵元审，作官臣李师存，判官高品臣吴弘谷，使臣能顺。”碾轮上刻有“ 五哥 ”字样，碾轮上有半圈錾文:“锅轴(轮)重十三两十七字号”。
鎏金飞鸿纹银匙
唐
银匙通长19.2厘米，匙面 微凹，纵径4.5厘米，横径2.6厘米。匙柄长， 呈三角形。 下段近匙面处宽 0.7 厘米，上段顶端宽 1.3 厘米， 均錾花鎏金，并间以十字花。
鎏金人物画银坛
唐
通高24.7厘米，直径13.2厘米，腹深11.2厘米， 圈足径12.6厘米，全重为883.5克。盖面隆起，分成四瓣，每瓣冲出一只飞狮，并施以錾刻，衬以缠枝蔓草。腹壁分为四个壶门，分别錾有四个典故人物画，其画面为: 仙人对奕(棋)、伯牙俸琴、箫史吹箫、金蛇吐珠。
摩羯纹蕾纽三足盐台
唐
通体高25.0厘米。三足架与台盘焊接，整体形似平展的莲蓬莲叶。支架以银管盘曲而成，中部斜出四枝，枝头为两花蕾、两摩羯。支架上錾有铭文，曰: “咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚。”
盘圆座葵口小银碟
唐
通高5.8厘米，口径8.7厘米，重82克。平底，浅腹，五曲葵口。底座成螺旋状。 银碟主要用来盛果品、糕点， 供饮茶佐食用。
青瓷荷叶盏、托
唐
唐代越窑烧制，系青瓷。由一盏一托组成。盏呈五瓣莲花状，口敞侈，深腹，有圈足；盏托呈四片卷边荷叶状，托中心部下凹形成一定深度，正好与盏的下腹部套合；通体一色青釉，犹如一朵盛开的荷花。
五瓣葵口秘色瓷茶碗
唐
通体高 9.4厘米，口径21.4厘米，深7.0厘米，足高2.1厘米， 底径9.9厘米，腹斜下收， 素面无花纹。
系链银火筋
唐
通长27.6厘米，上端径0.6厘米，下端径0.3厘米，链长10.3厘米，全重 765.0克。整体呈圆柱形，上粗下细，链为银丝编成。火筋上端顶部为宝珠形，其下有凹槽， 环鼻嵌入其中，将两筋用链系结成一体。
黑釉执壶
唐
三彩蓝斑三足罐
唐
釉下彩执壶
唐
高21.7厘米，口径8.0厘米，为灰白色胎，青黄色釉，撇口，矮颈，椭圆形腹，平底，低圈足；壶身通体彩绘，用褐绿相间的联珠纹组合成重叠山峦图案。
品茗居:说说红茶
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第二篇唐代茶具:陶瓷世家：唐代瓷器茶具鉴赏
第三篇唐代茶具:中国古代的茶具
选自《文史知识》1991年第4期。 姚伟钧中国是茶的故乡，是世界上最早发现和利用茶叶的国家。同时，由于我国的陶瓷业历史悠久，我国的茶具更是丰富多彩，琳琅满目。它既是我国茶文化的宝贵历史遗产，又是代表各个时代的工艺美术产品。 最初人们喝茶是用饮食器具。一器多用、一具多用是中国古代社会各种器具的共同特点。专用茶具的出现是饮茶发展到一定的阶段，人们感到需要一种专门器具的时候而产生的。也就是说，茶叶的利用在前，茶具的产生在后，两者并不是一道问世的。 茶具是指与饮茶有关的专门器具，公元前一世纪，四川王褒所著的《僮约》中有：“武阳买茶”“烹茶尽具”之类的话，说明当时煮茶已经有专门器具。 唐代以前，各地使用茶具的情况较为复杂，除一般使用碗、杯之外，某些地方还有用酒器来饮茶的情况。富豪之家的碗、杯多是用金锡制成的精美器具，一般平民饮茶主要使用陶瓷碗。 唐代盛行饮茶，士大夫和文人多以饮茶为韵事，他们不仅讲究茶叶的色香味及烹茶方法，对茶具也非常重视。唐代中期，陆羽著《茶经》对唐代各地所产的茶具作了细致的比较和评论，他说：“碗，越州上，鼎州次……洪州次。”“邢不如越”，“若邢瓷类银，则越瓷类玉”；“若邢瓷类雪，则越瓷类冰。”“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿。”邢窑在今河北省内丘县，它在唐代生产的白瓷瓯，即茶碗，是当时很流行的茶具。唐代李肇《国史补》说：“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无①〔无〕无论。贵贱通用之。”可见其生产规模之大和影响之远。越窑在今浙江余姚、绍兴一带。陆羽《茶经》说：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升。”越窑所产的瓯，曾经风靡一时，因而历代留下了不少赞美越窑茶具的诗篇，如唐诗人顾况《茶赋》云：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯。”孟郊《凭周况先辈于朝贤乞茶》中有：“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空。”施肩吾《蜀茗词》言：“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。” 陆羽从品茶的角度抑邢扬越，认为越窑瓷器质量应在邢窑之上。对此，范文澜《中国通史》第三编认为：“陆羽按照瓷色与茶色是否相配来定各窑优劣，说邢瓷白盛茶呈红色，越瓷青盛茶呈绿色，因而断定邢不如越，甚至取消邢窑，不入诸州品内……瓷器应凭质量定优劣，陆羽以瓷色为主要标准，只能算饮茶人的一种偏见。”色彩的好恶，带有个人的主观心理作用，这可能因为陆羽是处士，他比较欣赏青绿色这种静态的色彩，这种色彩可以使观赏者的心情趋于宁静淡泊。 唐代茶碗比饭碗的器形要小，器身较浅，器壁成斜直形，敞口浅腹，适于饮茶。茶碗大都制作精良，釉①〔釉（yòu）〕以石英、长石、硼砂、黏土等为原料，磨成粉末，加水调制而成的物质，用来涂在陶瓷半成品的表面，烧制后发出玻璃光泽，并能增加陶瓷的机械强度和绝缘性能。色莹润。越窑和邢窑的茶碗，造型风格又各有特点，邢窑的茶碗比较厚重，口沿有一道凸起的卷唇，它与越窑茶碗“口唇不卷”，胎体轻薄的做法有明显区别。越窑除了具备“捩〔捩〕读niè。翠融青”的釉色之外，造型也很优美精巧。从皮日休的“圆似月魂堕，轻如云魄起”，和徐夤〔夤〕读yín。的“巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云”等诗句中，可以想见越窑青瓷茶碗形质之美。 与茶碗相配套的茶壶在西晋就已出现，从晋至隋，茶壶的式样流行的是一种鸡头壶，即茶壶的流子（嘴）都是作鸡头状。到唐朝，茶壶称为注子，或称茶注，这时的壶式，普遍以短形小流代替了过去鸡头饰流。 唐代还首创了一种饮茶用的碗托，用以托茶，称为茶托，又称盏托。茶托的器形随着时代的发展而不断变化。前些年，曾在浙江宁波市出土了一批唐代越窑青瓷器，其中就有带托连烧的茶碗。茶托口沿卷曲作荷叶形，茶碗则作花瓣形，加以釉色青翠，所以唐末诗人徐夤将茶和盛茶的茶具比之“嫩荷涵露”。 唐宋以来，文人作诗献词称颂茶德，饮茶成为一种“雅道”，茶具也成为一种雅器。唐朝饮茶一般用碗，宋朝以后就不用碗而改用盏了。盏实际上也是一种小碗，但比唐碗小巧精致。由于宋朝盛行用盏饮茶，盏托使用更加普遍，而且制作也比唐朝精细多姿，盏托的托口突起，托沿多作莲瓣纹，托底中凹。茶壶到南宋时，壶式明显由饱满变得瘦长，北宋的茶壶，流子多在肩部，而到南宋末年，流子已移至腹部。 宋代的茶具以黑色为贵，这与宋人喜爱斗茶有关。宋代的茶是制成的半发酵膏饼，饮用前先把膏饼碾成细末放在茶碗内，再沏以初沸的开水，水面浮起一层白色的沫。宋代的茶盏虽有黑釉、酱釉、青釉、青白釉、白釉等五种釉色，但以黑釉茶盏更便于衬托白色茶沫和观察茶色而受到斗茶者的珍重。宋代人斗茶，首先要斗色。蔡襄《茶录》就曾说过建安（今福建）人斗茶先斗色的情况。建安人对当地所产的一种半发酵的白茶评价很高，因而茶色贵白。黄白者受水昏重，青白者受水清明，故建安人斗茶以青白胜黄白。其次是以茶汤先在茶盏周围沾染水痕的为负，这种白茶因含有黄色染精和胶质，时间久了茶汤便会在盏内壁上染成一圈水痕。宋代斗茶都采用白茶，当然以黑盏最为适宜观色。正因为有这种特殊的需要，黑盏得到了极大的发展，由此兴起了不少专烧黑盏的瓷窑，尤以建安地区最为突出。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中也认为：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”黑釉茶具从釉色上说未必很美，但制瓷工匠在黑釉釉面上烧出了丰富多彩的装饰，有的呈现出兔毫或圆点等不同形式的结晶，有的釉面色泽变化万千，有的又剔刻出线条流畅的各种纹饰。这些图饰各自风行于不同地区，具有浓郁的地方特色。 宋末元初，景德镇的瓷茶具异军突起，从此成为最为名贵的茶具。景德镇的茶具品种繁多，形态别致，制工精良，装饰丰富，特别是它的瓷茶杯，素以“青如天，白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”而称著中外。因日本的“茶汤之祖”珠光特别喜爱这种茶具，后来便把景德镇的青瓷茶具定名为“珠光青瓷”。 瓷器出现以后，茶具中的陶器便随之销声匿迹了。但至明朝，一种刚刚问世的陶茶具又受到了人们的青睐，这就是江苏宜兴的紫砂陶。特别是在明代中期以后，士大夫饮茶用紫砂壶逐渐蔚为风尚。明人饮茶，已由前人煮茶而改为沸水泡茶，与现在饮茶方式一样，正如明人许次纾在《茶疏》中写道：“先握茶手中，俟①〔俟〕等待。汤先入壶，随手投茶汤，以盏覆定。”这样，紫砂茶壶的优点就更加显露出来，前人总结紫砂壶有七大优点：其一，用以泡茶不失原味，“色香味皆蕴”，使“茶叶越发醇郁芳泌”；其二，壶经久用，即使空壶以沸水注入，也有茶味；其三，茶叶不易霉馊变质；其四，耐热性能好，冬天沸水注入，无冷炸之虑，又可文火炖烧；其五，紫砂壶传热缓慢，使用提携不烫手；其六，壶经久用反光泽美观；其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。 由于具有以上这些优点，再加上嘉靖年间的供春和万历年间的大彬两位著名艺人的制壶绝技，使紫砂茶壶造型庄重典雅，形状千姿百态，色泽也很古朴光洁。此外，紫砂茶壶还常雕以书画，金石书画、诗词联句，集名家佳作镌刻壶上，得以“壶随字贵，字随壶传”，使紫砂茶壶成为一种精美的艺术欣赏品。这样，紫砂壶问世不久便名噪天下，赢得了很高的声誉。周高起《阳羡茗壶录》说：“一壶重不数两，价重一二十金，能使之与黄金争价。” 明代以后，我国优质茶具一直保持着“景瓷宜陶”的格局，也就是瓷茶具以景德镇为首，陶茶具以宜兴紫砂为最，至今未变。 我国古代茶具种类非常丰富，除了陶器、瓷器外，还有铜器、锡器、银器、金器、漆器、玉器、水晶、玛瑙等等，但因价值昂贵或实用性不大而流行不广。古代一些茶具上还常绘有白鹤飞翔、游龙戏凤、翠鸟舒翼、彩蝶恋花、人物美女、各种花卉、山水画等图案，诗情画意，尽在其中。人们在品饮茶叶之时，可以充分感受到这些茶具的艺术之美，为品茗平添一番情趣。 ****** 本文以时间为顺序介绍古代茶具的大致发展过程，重点对唐、宋、元、明这几个时期茶具在外形、颜色、质地及产地上的新变化进行了说明，并简要交代了引起变化的原因，阅读本文，我们能获得丰富的茶文化知识。 文中多处引用古诗文，这一点和《说“屏”》相同，但两文引用的目的有什么不同？ 积累下列词语： 烹釉淡泊莹润琳琅满目名噪天下
