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篇一:[舌尖上的香港]舌尖上的香港
香港味道—香港美食文化
香港享负“亚洲美食之都”的美誉，区区1100平方公里的弹丸之地却汇聚了超过11000家餐馆，可见香港人对饮食的重视。也只有香港的美食文化，才能孕育出一批又一批的香港“老饕”。
香港人的娱乐精神深入人心，但敬业精神更是闻名，这种精神也体现在创作美食上，挑剔厨具，制作方法保持原始，汤要用最粗最慢的砂锅而非工业化高压锅文火慢煲上几小时，食材要挑最野最自然的而非饲料、抗生素催大的。一份小点心定要配上各种色彩的精细调料。那种时候，你足可以佩服香港人在对待美食方面的一丝不苟。
在菜品方面，香港传统本地菜以广府菜、客家菜及潮州菜为主，盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜。香港靠海，便有了海鲜菜品，西贡、南丫岛、流浮山和九龙鲤鱼门是吃海鲜的热点。
香港的食肆十分多样，除了大酒楼、高级饭店，茶餐厅、大排档、冰室乃至街头专门小食店，应有尽有。也许只有在香港这样一个中西混杂的地方，才会产生出茶餐厅这样独特的东西。茶餐厅原本卖一些三文治、咖啡等廉价西式小吃，后来引入各种传统小炒，并自创炒或捞出前一丁、菠萝油、柠七、鸳鸯等。而大排档及冰室也曾经是非常普遍的食店。此外，香港街头小食也是多姿多彩，例如砵仔糕、鸡蛋仔、叮叮糖、煎酿三宝、碗仔翅等小食都颇为著名。
香港翠华茶餐厅
“2009 Anholt城市品牌指数”的调查显示，香港在20个国家城市共1万人的心目中，位列全球“美食天堂”第七位，足以证明香港的美食也深受海内外的欢迎。
去香港其实最不发愁的就是品尝美食，因为好吃便宜的小店太容易找到，根本不用事先找攻略做功课，只要问问酒的前台，或者路上随便一个香港本地人，都能打听到周围好吃又有历史的餐厅，甚至在街边自己动脑稍微观察一下客流量大的小店，也能八九不离十地找出值得一试的地方，而每一次的尝试往往都有新收获，即使没有让你张大嘴巴的惊喜，总可以心满意足。当然，如果去香港的机会较少，又不想错过美食（其实任何人都无法不错过，因为香港的美食实在太多，即使在香港住一辈子也无法一一尝遍），那么就认真做一下功课吧。
香港味道—香港美食生活
百多年来，酒楼清晨6点开门，迎第一批茶客买一份报纸上去(每家酒楼下都有报刊杂志摊)一盅两件(一壶茶两碟点心)就是几个小时。香港的一天开始了。
人来人往滚水靓茶，伙计穿行于数十个乃至上百个圆台面间，嘈杂里与众茶客配合默契-见茶壶盖揭开一条缝便来续水。这茶阵要摆到下午茶时间。茶尽人散酒楼清静不一刻，又要布酒菜晚宴，是酒楼的原来面目了。
香港众多人家居室逼仄，这饮茶的酒楼便是公共客厅-周日早上，派出一个占位者清晨即去，称为“霸位”，随后一家老小收拾停当，呼啦啦赶过去，看报纸，聊天，小孩子玩游戏机，都在这里进行。几位阿婆推着装有食物的小车，车上有牌子写着点心名字，其实不写也没关系，阿婆时不时要喊上一声“韭菜饺，猪血汤”，在酒楼里迟缓地穿梭来回。行至桌前，客人有看中的点心，便送上饮茶单，由阿婆盖上一小戳，放下一笼虾饺，凤爪或者豉椒排骨。这一餐茶可以饮到午后，一家人算是团圆着过了一个周日。
香港美食
下次一起饮茶吧，这是香港处处时时可闻的一句。男生女生恋慕示意，商人遇到可以一谈者，还有街坊邻舍同事同学，饮茶都是香港最传统而体面的交际方式。这不能不说是香港人的智慧，如果你见过香港大多数住居的窄小便会相信。这样一个小岛上，要圆满东方之珠的美誉，要造出名噪亚洲甚至世界的明星，更要经营香港人风雨飘摇的生计，需有多少商洽多少温馨对话。一切都在饮茶里酝酿与完成，饮着吃着谈着，闹嚷嚷的日子有声有色。
香港凭海，是高温多雨地，亚热带湿润的季风缠绵吹拂，十来分钟一班的渡海天星小轮撩人闲思地鸣笛。这一切，原适合浮一片氤氲轻愁，几缕濡湿的殖民情怀。但香港人是十分开朗的。方寸之地需以金融贸易为本，浓厚活泼的商业气息形成直率而务实的城市品格，这自然是香港性格的主要成因。而我同时也认为这份明朗有饮茶作背景，地窄人多的尴尬、悲欢都在饮茶里消融与流逝了。富有富饮，穷有穷饮，区别仅仅是酒楼的地点、名气、豪华度及点心的价格。如果有人做个统计，说不定能印证我的推想：除了日常客套用语，这“饮茶”当属香港人最多用词。
香港味道—香港美食电影
不提可能你还意识不到，香港美食类电影真是一绝。一般情况下，只要美食和电影一挂上钩，这部电影都会比较受欢迎。因为美食需要用眼、用心去品，电影也如此。在这方面，两者是共通的。在世界各国的十多部美食电影中，香港拍的就不下四五部，可见香港的美食文化之深。《饮食男女》、《满汉全席》、《食神》、《魔幻厨房》、《我爱厨房》、《千杯不醉》、《功夫厨神》……你看过多少部?
关于香港的美食影视，不得不提茶餐厅。很多香港电影界的导演、编剧、演员，内心深处都有着着浓浓的茶餐厅情节。从《阿飞正传》的皇后餐厅到《2046》的金雀餐厅，那残旧的墙纸和剥落的油漆，一幕幕电影场景能让时间倒流到五十年前的香港;从江湖片《古惑仔》到《无间道》，茶餐厅都一直在香港扮演着重要角色，几十年不变。
要细数电影里的老牌餐厅，真的有些困难。庙街标志之一的美都餐室，多少港产电影如《九龙冰室》都曾在这间怀旧味十足的餐室取景。《PTU》、《黑社会》、《九龙冰室》、《全职杀手》、《性工作者十日谈》中，共同出现布景一样的中国冰室。《花样年华》、《2046》布景是充满六十年代浪漫风情的金雀餐厅，两度受王家卫青睐。
此外还有一些传说中的餐厅，亦真亦幻，如古代武侠片必定有这个客栈——悦来客栈；周星驰《鹿鼎记》中有一间有间客栈；《满汉全席》（又名《金玉满堂》）中的满汉楼等，让人极想找到现实版的餐厅大块朵颐去。
香港味道—香港美食家
第一次听说美食家这个职业就是在香港TVB中，香港享有“美食之都”的称誉，是美食家的乐园，顺理成章地，就催生了一大批食评高手，其中不泛蔡澜、欧阳应霁、梁文韬等食评大家之流。
贪吃无厌美食家——蔡澜，“香港四才子”之一，吃喝玩乐大行家。在美食方面，蔡澜堪称阅历广，要求高，贪吃无厌。他从1980年代起开始写食经作品、香港饮食杂志专栏撰稿，推出“暴暴茶”及“暴暴饭焦”等食品，也开过“粗菜馆”及“猪油捞饭”餐馆，后来主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》，背个黄布袋，与一群美女周游各国，介绍高级料理，独特的风格大受欢迎。近年在红磡黄埔花园开设“蔡澜美食坊”，网罗地道美食。
蔡澜与粗菜馆
半饱主义美食家——欧阳应霁，香港土著，跨媒体人物，写书、艺术设计、画漫画都是他每天忙碌的内容。然而他还是一个品位人生的美食家，用半饱主义看美食、看世界。欧阳应霁借《半饱》这样一本美食书，书写他的生活态度。半饱被他认为是生活高潮之所在，如果我们保持半饱，在下一个街口碰上更好吃的，还可以有一点容量再吃。这种美食秘诀的背后，是一种永不满足，对生活充满好奇的态度。另一本《香港味道》是欧阳应霁为大家准备的香港美食“攻略”，从路边摊到大酒楼，每一道香港的地道美食都不放过。假如你想知道哪里的蛋挞好吃，照他推荐的地方寻去，错不了。
欧阳应霁
食神——梁文韬，厨师、电视节目主持人及荣华集团主席，有食神及韬哥的称号。他自19岁开始便到湾仔荣华酒楼学厨，后到大荣华酒楼担任大厨，以传统围村菜闻名。近年开始在电视节目《日日有食神》任主持，介绍香港地道饮食，与蔡澜和欧阳应霁不同的是，他那肥肥的样极衬其食神形象，加上厨师出身及在饮食方面的才华，梁文韬早已深入港人民心。
梁文韬
“特级校对”——陈梦因，五十年代曾担当《星岛日报》总编辑，每天须看“大样”，因常自嘲为“特级”校对，故以“特级校对”作笔名。撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。“食经”推出后广受欢迎，成为长寿专栏，后结集成书。陈梦因于1997年逝世，商务印书馆将“食经”重编，以彰显这个 “特级校对”的饮食理念，同时使我们更能体味这位前辈食家的行文用心所在。
陈梦因《食经》
香港味道—美食的荣誉
米其林餐厅
在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。
按照我们中国人的思维，我们很难想象，一家轮胎制造企业会去为餐厅评级，感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实，只要你看一下米其林的历史，再融入法国的浪漫主义，这个问题就不难理解了。
米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。 1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此， 他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。 1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【68家】米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：
一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅;
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
三颗星：“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅
2008年12月2日，Michelin出版的《米其林指南-香港澳门2009》正式推出，收录共251间香港及澳门餐厅。香港占202间，当中包括169家餐厅及33间酒店；澳门则包括33间餐厅及16间酒店。
共有28间食肆获得一星或以上评分，大部份为酒店内食肆。但部份香港著名粤菜食肆，包括福临门、富临饭店及镛记均只获得一星评级。名单的评审标准及权威性被香港传媒及饮食界质疑。
2009年11月，米其林公布《米其林指南香港澳门2010》食肆名单，共有42间食肆获得一星或以上评级。米其林大幅增加收录价格大众化的食肆，北角阿鸿小吃和旺角添好运点心店成为全球价格最便宜的星级食肆；而深水埗的容记小菜王、新蒲岗的得龙大饭店、元朗的大荣华及深井的裕记亦获评成为“必比登‘米其林车胎人’美食”推介餐厅。
2010年12月2日，米其林公布《米其林指南香港澳门2011》食肆名单，共有257间食肆上榜，其中64间为新上榜食肆。今年有13间食肆首获星级认证，并首次有印度餐厅获一星级评级，由位于筲箕湾及西湾河的恒河咖喱屋获此殊荣。而添好运点心店位于深水埗的分店、位于太子的一点心、位于铜锣湾时代广场，由利苑营运的利小馆，亦首次获一星食肆评级。2011年度香港有3间食肆获三星、9间获二星、48间获一星。
巴黎米其林餐厅
香港2011年米其林餐厅（暂列部分）
三星餐厅
龙景轩（香港四季酒店，广东菜）
Caprice(香港四季酒店，法国菜)
新同乐鱼翅酒家(尖沙咀，广东菜)
二星餐厅
名人坊高级粤菜(中环兰桂坊酒店，广东菜)
国金轩(尖沙咀美丽华酒店，广东菜)
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA(中环，意大利菜)
Pierre(中环文华东方酒店，法国菜)
Amber(置地文华东方酒店，多国菜)
L"Atelier de Joel Robuchon(中环，法国菜)
明阁 (朗豪酒店，广东菜)
唐阁 (朗廷酒店，广东菜)
桃花源小厨(上环，广东菜)
一星餐厅
添好运(旺角/深水埗，广东点心)
一点心(旺角，广东点心)
恒河咖喱屋(筲箕湾，印度菜)
利小馆(铜锣湾，广东菜)
何洪记粥面专家(铜锣湾，广东粥面)
鼎泰丰(铜锣湾、尖沙咀，台湾小食)
mist(日本料理)
cafe grap deluxe(european contenporary)
“优质旅游服务”计划认可餐厅
由香港旅游发展局推行的“优质旅游服务”计划，规定获得认证的商号必须通过每年的严谨评审，以确保产品和服务达到：明码实价、资料清晰、优质服务的标准。
香港旅游发展局委托香港生产力促进局为“优质旅游服务”计划的顾问，负责为零售及餐饮商户进行专业评审及年中监察访查。
有赖全体「优质旅游服务」计划认证商户的鼎力支持，在这10年间，「优质旅游服务」计划得以持续巩固香港作为优质旅游服务都市的形象。为表扬这些商户的贡献，并继续推广这计划，香港旅游发展局特别设立了优质商户奖项。
另外，连续10年或以上获得「优质旅游服务」计划认证的资深商户，将获颁发特别设计的「优质旅游服务」标贴，供其张贴于店铺内。
香港旅游发展局网站地址，详见：
香港旅游发展局
美食之最大赏
香港是闻名遐迩的“亚洲美食之都”，素以优质料理驰誉世界。年度厨坛盛事“美食之最大赏”，是香港餐饮界的殿堂级赛事。此赛事一直鼓励着香港餐饮业界保持杰出水平、并激发厨师的创意，以迎合世界美食潮流及旅客口味。 由香港旅游发展局主办的“2011美食之最大赏”，已踏入第10年。赛事主题为“点心”、“饭 ”、“羹”及“蔬菜”四项。
想要一尝获奖作品，详情请见：
美食之最大赏获奖作品
香港味道—口碑美食TOP.1 港式茶餐厅
香港各地区美食推荐详见：
香港美食攻略
茶餐厅克说是香港特有的风情，融合了香港特色的西式餐饮，并发展出自己的地道文化。茶餐厅里的特色美食有鸳鸯、粥面河粉、蛋挞、猪扒包等，品种繁多。香港著名的茶餐厅众多，卖蛋挞出名的檀岛、猪扒包出名的澳门茶餐厅、粉面出名的银龙、车仔面出名的极之好、卖粥出名的富记等等，不一而足。
但最值得一说的还是翠华和兰芳园。
翠华茶餐厅
地址：中环威灵顿街15-19号地下至2楼
电话：2525 6338
类别：港式、茶餐厅/冰室
消费：$41-$100
在香港的茶餐厅是以三步一岗五步一哨之多来形容，然而翠华茶餐厅在香港有许多分店算是名气不小的，到过香港的朋友讲到吃问起那间餐厅，不少人都会说翠华茶餐厅!
翠华十大名菜
文昌鸡
香港兰芳园
地址：香港中环结志街2号及4A-6号
时间：08：00-22：00
路线：港铁中环站C出口，乘中环至半山自动电扶梯即可到达。
简介：丝袜奶茶、猪扒包和捞丁是兰芳园的“镇店三宝”。
显著的招牌和络绎不绝的人潮，要找到应该不难，门口玻璃贴满了媒体的报导，店内的墙上则贴满了各式菜单，店内空间不算小，但由於客人真的太多，所以店家在能动弹的距离下设置了满满的桌椅。
香港味道—口碑美食TOP.2 港式烧腊
香港镛记酒家
地址：香港中环威灵顿街32-40号
推介：金牌烧鹅、礼云子琵琶虾、皮蛋酸姜、松子云雾肉、罗汉鸭掌煲
简介：『镛记』开业己逾半过世纪。半世纪前，它在广源西街还是一个烧味大牌档，始创人甘穗辉先生炮制一手驰名的烧鹅，当时港澳码头一带，从外地抵港的旅客，以及泊港轮船的海员，均联群结队专程一尝美味佳肴。
『镛记』以烧鹅驰名，除闻名省港澳外，更有不少外国游客，名人及华侨慕名而来，品尝驰名烧鹅，回程时更订购特别包装的烧鹅，乘机回国馈赠亲友，因此，『镛记』烧鹅又名『飞天烧鹅』，而始创人甘穗辉先生亦被称誉为『烧鹅辉』。
创立已有60多年的鏞记烧鹅，是造访香港必去的餐厅!
镛记外观
镛记烧鹅
香港味道—口碑美食TOP.3 港式粉面
香港九记牛腩
地址：香港岛上环歌赋街21号B1楼
电话：852-2850-5967
营业时间：星期一 ~ 星期六12：30~22：30，星期日及公众假日休息。
推介：清汤牛腩伊面、咖喱牛筋腩伊面
简介：名闻港岛的老店“九记牛腩” 以特制的清汤牛腩面是全港最著名的。据说其牛腩汤底已经有六十年历史了。早期的九记牛腩创立于五十年代，原是大排档，其后搬到现址。清汤腩汤底以牛骨、牛 肉及香叶等熬成，夏天会选用药性温和的中药，冬天则改用较滋补的药材，不少名人明星都来帮衬。
九记是香港一间以牛腩著名的食肆，位於上环歌赋街21号，已有90年历史，以清汤牛腩及咖哩牛腩闻名，汤底以中药配方制成。爱吃牛肉的人绝对不能错过这一站。
九记牛腩
香港味道—口碑美食TOP.4 港式粥品
生记粥品专家
生记被誉为全港粥店里的少林寺，它的特色在于自选粥料。美食家蔡澜先生说生记是“开在巷里的小老店，地方难找，但很多顾客慕名而来。”是的，每到午 饭时间，总会看见生记门外挤满了等座位及等外卖带的顾客，他们都不约而同为了香甜绵软的粥底及选择特多的配料而来，尤其是坊间少有且限量供应的鱼鳔。根据 不同的粥，他们会提供不同的蘸料和碗碟。店里服务员结账时不用单子，完全凭记忆，超级厉害!
旅人提示：中午12点半前和2点之后买单每碗便宜3港币。
招牌菜：肉丸滑牛鱼鳔生鱼片粥港币47元、及第鱼腩粥港币49元。
地址：香港上环毕街7-9号铺
交通：港铁上环站A2出口，转右步行约5分钟
电话：25411099
营业时间：06:30-21:00(周一至周六);06:30-18:00(公众假期);周日休息
人均消费：港币50元
生记粥品专家
香港味道—口碑美食TOP.5 广东点心
香港陆羽茶社
地址：中环士丹利街24-26号
推介：杏汁白肺汤、云腿鸽片、菠萝咕噜肉、窝贴石斑、脆皮糯米鸡、滑鸡球大包、酿猪润烧卖
简介：陆羽茶室已有六十多年历史，却依旧保持着旧式香港茶楼的格调，室内装潢古色古香，穿着传统唐装的老侍应生及充满怀旧气息的菜,让人深深感受到在这里 [饮茶]，彷佛回到香港五，六零年化的茶楼。
陆羽茶社
香港味道—口碑美食TOP.6 港式海鲜
香港旅游，必定要品尝海鲜美食。海鲜餐馆的鱼缸里，游动着大虾、螃蟹、贻贝、鲜蚝等海产，引人注目，让顾客自由挑选。把鲜活海产现点现烹，是一门艺术，粤菜师傅巧手制作的海鲜美食，口感丰富，滋味独特，色香味俱全，令人垂涎三尺。
香港有四个欣赏海景、品尝海鲜的主要美食区，分别是西贡、鲤鱼门，以及南丫岛和长洲两个离岛。移步至露天餐馆，品尝充满香港风味的海鲜盛宴，您的旅程更将掀起高潮!
全记海鲜菜馆
米其林餐厅
西贡素有“香港后花园”的美誉，其海鲜美食闻名中外。全记海鲜菜馆位于西贡海滨，在这里可以边吃海鲜，边饱览美丽的港湾景致。多款海鲜靓菜天天新鲜出炉，螃蟹、龙虾及贝类等海鲜，种类繁多。尤其喜欢吃蟹的在这里可喝到海胆重皮蟹粥，重皮蟹膏多，用来煲粥非常甜美;另有蛋白姜蒸石蟹，制法新鲜，非常滑口。
地址：西贡海傍街53号地下
交通：港铁彩虹站C2出口，乘1A线绿色小巴前往
电话：27911195
营业时间：11:00-24:00
人均消费：港币130~300元
南大门
地址 : 鲤鱼门海傍道中58A号地下
电话 : 2727 4628
类别 : 粤菜 (广东)、酒楼、海鲜、点心
消费 : $151-$300
网址 : http://www.gatewaycuisine.com
无敌海景
南大门拥有一个全海景面向美丽的维多利亚港大厅，还有全列临海落地玻璃窗，向正港岛东区及九龙半岛。凡日落西山时份，可在此慢慢欣赏漫天红霞的情 景，直至星夜渐降，边嚐美酒佳餚，边享受维港夜景，极为醉人。树皮的木柱墙、藤椅、古典吊扇、落地玻璃，还有大门口的古堡山洞设计，将大自然气色与怀旧风 味共冶一炉。
招牌菜式
南大门有几味招牌菜式，例如辣酒煮花螺、椒盐濑尿虾、秘製葱油鸡、芝士焗龙虾, 砵酒焗美国蚝等等。令人谂起都流口水。其中辣酒煮花螺及椒盐撒尿虾曾获法国蓝带美食奖。并得到国际旅游杂誌评为香港十间最佳食肆之一。南大门己是第十叁年成为QTS的优质食肆。
椒盐濑尿虾
豉椒炒蛏子皇
香港味道—口碑美食TOP.7 环球美食
香港享负国际大都会之美名，中西文化融合，各国美食荟萃。您可前往不同的中、西餐馆，享用顶级餐膳、外带快餐、地道小吃或风味家常菜。泰国、越南、印度、印度尼西亚、马来西亚和菲律宾的佳肴，是中国菜和日本料理以外的佳选。美国, 法国、意大利、地中海和其它地区美食，精彩演绎了荤素皆宜的传统西餐，墨西哥美食则可满足嗜辣者的口味。
Caprice
米其林餐厅：三星
全世界目前有68家米其林三星级餐厅，Caprice就是其中一家。它属于法国Caprice的分店，所有人员都从巴黎原班人马搬过来。Caprice位于四季酒店6楼，维多利亚港迷人的景色一览无余。然而最吸引眼球的是厨房的开放式设计，十分自信地让你能看到米其林大厨们工作时的样子。店里提供的菜品一改往日法国菜的老气横秋，装盘清新简约，口味也年轻时尚化，拥有全香港款式最多的法国奶酪，清淡的奶油混合新鲜的水果，配合松软酥脆的酥饼，是Caprice特色。此外，Caprice还拥有一千多款来自世界各地著名葡萄园产的美酒，藏酒量十分丰富。
招牌菜：和牛伴野菌、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱、煎海鲈鱼拦大蒜。
地址：中环金融街8号四季酒店6楼
交通：港铁香港站E1出口，沿国际金融中心商场步行约2分钟
电话：31968860
营业时间：12:00-14:30，18:00-22:30(最后点餐时间)
人均消费：港币500元以上
用餐环境
珀翠餐厅
一家赫赫有名的法国餐厅，餐厅提供的法国菜被公认为全香港最上乘的，理所当然成了香格里拉大酒店的代表餐厅。被美国HOTELS杂志评为全球五间最佳酒店餐厅之一。餐厅不算太大，位于香格里拉大酒店56楼，可以俯览一望无际的维多利亚港景，欧洲古典装饰，现场有琴师不停弹奏音乐，很有气氛。来吃饭的多为外国人（服务员都通晓多国语言，厉害），穿着中规中矩的正装，约在这里边吃边谈生意。
招牌菜：千屠朱古力慕思、香煎鹅肝、烧鸭胸、烧龙虾
地址：香港岛金钟法院道太古广场港岛香格里拉大酒店56楼
电话：28208590
营业时间：07:00-10:00，12:30-14:30，18:30-22:30
人均消费：500元
用餐环境
香港味道—口碑美食TOP.8 港式甜品
满记甜品
满记甜品1995年开业，此后连锁店在香港遍地开花，深受本地人尤其香港年轻人、游客的推崇。满记的出品除了味道相当好之外，还充满设计感。造型诱人的班戟，推荐榴莲和芒果的，前者翠绿，后者金黄，柔软的皮里裹着入口即化的鲜奶油和肥厚多汁的果肉，吃上一口真叫人“榴莲忘返”啊!
招牌菜：雪山杨枝甘露、雪山红豆凉粉
网址：http://www.honeymoon-dessert.com
地址：上环西港城地下4至6号铺
交通：港铁上环站B或C出口，步行3分钟
电话：28512606
营业时间：10:00-20:00
人均消费：港币30元
白雪黑珍珠
榴莲班戟
许留山
50多年前，许留山只是一家不起眼的凉茶店，卖龟苓膏、火麻仁、酸梅汤等，至1992年，许留山以鲜果甜品“美食化”的概念，创出“鲜果西米捞”，掀 起鲜果甜品的热潮，随后推出的多款地道特色冷冻甜品，包括“芒果捞嘢”及“杨枝金捞”等，同样热卖，成为芒果甜品潮的佼佼者，现已有30多家分店，香港满 大街都是，拐几个弯就能发现一家，路痴也不担心找不到。
招牌菜：芒果捞嘢、杨枝金捞、芒果西米捞、芒果椰奶西、芒果粒粒爽
网页：http://www.hkhls.com
地址：轩尼诗道151号地铺
电话：25839082
营业时间：12:00-00:00
人均消费：港币30元
许留山
芒果爽和多芒小丸子
义顺牛奶公司
优质计划服务认可餐厅
义顺牛奶公司来自超过百年历史的澳门老店，以供应奶类甜品而享负盛名。义顺最有名的“双皮炖鲜奶”、“姜汁撞奶”及“木瓜鲜奶”口感顺滑，鲜奶的质感跃然齿间，而小吃“咖央多士”也很受欢迎。
地址：铜锣湾洛克道506号地下铺、铜锣湾波斯富街85号地下铺、佐敦庇利金街63号、油麻地弥敦道513号地下、太子西洋菜南街244号。
电话：23933301
营业时间：11:30-00:00
人均消费：港币40~100元
香港味道—口碑美食TOP.9 港式街边小吃
生处香港这种遍地美食的福地，想要吃到可口的美食只要随便上街头走走便可。鱼蛋、牛什、烧香肠、豉油王鸡腿、花生酱薄饼，各种小食的香味在街上随风飘散，很少香港人可以抵挡得住这股诱惑的。这类街头美食风景，通常于下班时间在闹市地区如铜锣湾、旺角、深水步等出现。流动熟食小贩用只有简单设备的手推车，当众炮制这些在高级餐馆也吃不到的街头美食，心里除了希望生意兴隆外，也是半自觉的厨艺表演。食客都不介意站着，用最原始的餐具—竹签和纸袋，吃得津津有味，这里没人会怪别人的吃相难看。
不过，基于卫生理由，政府是十分反对这类流动熟食贩卖的，并且把它列为非法。因此，一些业者已改为在商铺经营，但仍有不少人冒着被抓的危险，游牧民族似的继续这门独特的营生。
鱼蛋
鱼蛋，到香港一定要吃的东西，以前卖5块一串的，现在变成6块一串了，6个鱼旦，6块钱。以前是6个鱼旦5块钱的。但是还是很便宜的，味道很好。
鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港、广州地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
篇二:[舌尖上的香港]舌尖上的中国美食——香港不能错过的40种美食 美味令你无法抵挡(组图)
对全世界的食客来说，香港就像她们的天堂，汇集各式各样的料理，都令人垂涎三尺。
1.港式风味西多士
西多士以两片面包夹着花生酱或咖央(kaya)，浸在蛋汁中，落牛油煎，最后豪气地淋上牛油及糖浆。这东西将美味及口感以最简单的方式呈现，甜而不腻、香脆酥软，宛如人间极品。
2.炒蛋治
从字面看来，炒蛋治一点也不吸引。毕竟，它充其量不过就是两片白面包里夹着炒蛋。没甚么了不起对吧?但是这样就小看了聪明的香港厨师，她们把平凡无奇的蛋变成香滑、层次交迭的暖胃佳肴。招牌炒蛋多士鬆软美味，洋溢着香浓的蛋味，清宜而不油腻。
3.臭豆腐
毫无疑问地，你们一定曾经听过或读过这个名列世界最奇怪小食之一的臭名。它的臭味令你无法抵挡。臭豆腐，跟榴槤一样都是亚洲最着名的“怪食”。豆腐发酵之后即出现臭味，其味道的威力之强大，在短时间之内无法散去。但还是有香港人就爱这个臭味。
4.港式芝士汉堡包
价廉物美、多年不变的美味，充满港式风味的丹麦饼店不禁令人怀念麦当劳进驻本地之前的美好时光。平均港币9元的汉堡包不如典型的汉堡，但滋味不言而喻。其外型小巧能一手掌握，制作简单，仅加入茄酱、蛋黄酱和一片芝士，以微甜的港式风味牛油卷夹成。
5.豆腐花
豆腐花是一道看似简单，尝起来口感复杂，令人满足。提到豆腐花不能不提建兴，它位于郊区的南丫岛，由两位年长的夫妇经营，该店除了“豆腐花”之外没有别的东西。其豆腐花滑嫩顺口，淋上些许的糖水并加入黄糖;糖的浓烈甜味正好与传统的豆腐味道互补。
6.菠萝包
菠萝包可说是香港面包师傅的最高考验。它的外皮扎实，包身鬆软，顶层有着香浓甜美的脆皮。其热门程度横跨全球，走遍多伦多的华人饼点、台北或天津几乎都能购得;在香港更是随处可见。如夹入一片牛油即成为所称的菠萝油，搭奶茶尤佳。
7.凤爪
它看起来有点可怕，不过只要你试过一次，必定会爱上凤爪。就像猪头肉冻和红酒烩鸡，粤式凤爪是天才厨师与平民食才的完美结晶。利苑酒家以鲍鱼酱汁代替油煎炖煮的方式处理，让凤爪成为养生精致的食品。
8.迷你老婆饼
我们热爱中式糕点，其揉合大量猪油及甜面团，并用绿豆和根茎类食才造成内馅，不过她们份量太丰富肥腻，并不适合作零食。很幸运地，恒香制作出迷你老婆饼，解决了这个问题。老婆饼层层交迭的外皮以猪油和扎实、弹性十足的杏仁膏，以及冬瓜蓉制成。
9.姜汁炖奶
甜辣顺口、奶味浓稠——是冬日最佳甜品(尽管夏天亦很适合)。姜汁炖奶用滑嫩的甜奶，撞落新鲜的姜汁使鲜奶凝结，就整出宛如布丁口感而非豆腐花的姜汁撞奶。
10.冰烧三层肉
一块好的“烧肉”的面部应该要有酥脆的外皮，中间滑嫩的猪肉则有着晶亮的油脂，底部则以咸辣的味道作为完为。冠有“三层肉”的称号，将轻盈的肉块蘸上芥末，衬出香薄猪腩肉令人惊喜的肉质和风味。
11.印度沙嗲
当她们将小型炭炉端到你面前时，沙田茵油脂丰富、嫩口的沙嗲串烧立刻掳获你的心。在该店户外用餐的体验犹如时间倒流，值得前往。沙田茵位在马路边，早在过去需要翻山越岭才能到达沙田时即成立。虽然现在它已被马路包围，但仍保有原来温馨的田园风情。
12.高耸肉饼山
咸蛋蒸肉饼——碎肉大杂烩、香菇、马蹄和腌渍蔬菜，佐以酱油和芝麻油，即成为一道招牌广式家常料理。然而民声冰室将这道出名的菜式改造成不折不扣的：肉饼山。厨师高超的厨艺(请勿探究详细作法，这是商业机密!)将有如半呎高的肉堆烹煮得柔软多汁且风味细致。
13.广式腊肠
有些中式香肠又咸又辣，但广式腊肠将微甜的油脂与猪肉恰如其份的结合。玫瑰露与米水赋予腊肠香浓的味道，而酱油的咸味与其甘甜作出调合。以米饭、蔬菜、蛋或任何食才烹煮均可。
14.时髦火锅
打边炉在香港已成为社交活动，特别是家人会拿此作藉口，在寒冷的冬夜小聚一番。身为一个新潮且挑嘴的港民，务必不能放过全城最新食肆。美味厨是近期炙手可热的火锅餐厅，以不同口味及颜色的七色墨鱼丸享誉盛名，其内馅就像健达出奇蛋一样令人惊喜。
15.牛腩
腩肉在西方料理中不太受欢迎，然而你在全港的粉面店都能见到大块的牛腩在巨型锅内炖煮，直到其软稔、入味为止。这些店铺当中，少有能达到九记牛腩如此的地位，其店内主要贩卖着名的牛腩，搭配清炖汤底或咖哩口味的伊面。亦可在放假时到安利鱼蛋粉，不过好东西在傍晚前恐怕就会售罄。
16.蛋挞
如许多经典香港美食一般，蛋挞刚开始是英式下午茶吉士挞(custardtarts)的翻版，而后改制成本地中式口味。自40年代起蛋挞开始流行，坊间出现两种蛋挞：一种是酥脆的外皮，另一种则是香甜的牛油饼皮。两者皆有丰富的吉士酱，相较英国吉士挞与葡挞的蛋香来得浓厚，比较少奶油。
17.镛记烧鹅
镛记从40年代即开业，当时它只是间码头边的食铺，至今已发展成香港烧鹅界的第一食府。今日，十个人有九个人会推介朋友到香港旅游时，必到镛记，体验其招牌菜式“烧鹅”。镛记并非最便宜的餐厅，有人指出最原味的烧鸭在新界深处，但镛记仍然不可错过。
18.九龙城的泰式料理
九龙城曾是无人荒野的九龙城寨，如今蜕变成人们口中的美食发源地。此处隐藏许多香港首屈一指的美食，其中以泰式料理最闻名。九龙城的小型泰式社区令它成为“小泰国”，拥有为数众多的泰国餐厅、超级市场，还有狭小的面店与沙嗲铺。
19.烤乳鸽
鸽肉通常跟鼠肉一样容易被人忽略，但是请相信我们，鼠肉没有这么好味。一般来说，广式乳鸽以酱油炖煮，佐上米酒和八角后放进焗炉即呈现完美的脆皮。这道平民而令人大快朵颐的菜式是香港版的北京烤鸭。
20.蛇羹
民间常说蛇汤能治愈各种疾玻真正让人沉迷这个广式佳肴的原因是，蛇羹与寒冷的冬天极相配。蛇羹内混合蛇肉、冬菇、姜和猪肉，比鸡汤更暖胃。蛇羹常配以酥炸的脆饼食用，佐上柠檬叶与菊花叶来提味。没错，蛇肉尝起来好像鸡肉。
21.莲蓉包
巧妇难为无米炊：准备一些莲蓉，其硬且色白，大小如硬币，后将之过水煮烂，磨碎，再以干纱布过水，加糖即成。接着就是高难度的步骤。将香甜的莲蓉干炒，以文火慢煮，将坚果、焦糖味带出。顺利完成这个繁复的程序后，就成为鬆软白包内夹着口感富郁、细致的莲蓉。我们热爱莲香楼裹着蛋黄的莲蓉包。
22.避风塘炒蟹
香港的避风塘炒蟹受到以船为家的“渔民”青睐。后来则演变出特殊食肆文化，将新鲜的海鲜与大量的辣椒炮制，以鬼斧神工的技巧炒出镬气。避风塘炒蟹传承香港渔民的原汁好味，其中更推介桥底炒蟹的菜式，洒上热辣的炒蒜蓉与辣椒。
23.蛋面
一碗蛋面的好坏取决于蛋的风味与质感。开业已超过六十余年的好到底所贩卖的蛋面更是首屈一指。我们最喜欢的菜式是虾子捞面，搭一碗鱼汤。云吞虾子咸味适中，均匀的散布在捞面中，突显其弹性与浓郁的蛋味。好到底的云吞亦显赫有名，与传统的云吞一样如硬币般的大校
24.奶茶
奶茶是饮品的殖民主义。你可以说下午茶是英国最普遍的习惯，各行各业的香港人亦乐在其中;而奶茶则是英国传统融合华人感性的最佳代表。一流奶茶是用独特的锡兰红茶，透过尼龙网的棉线网过滤，再拌入炼乳所制成。喝起来有点苦味、香醇浓郁，并且如丝质般顺口。
25.再兴叉烧
在这个城市，再兴即是“叉烧”的代名词——广式烧猪肉。请记得点“半肥瘦”的叉烧：汁多而不油，烧味中带甘甜。
26.叉烧包
将叉烧夹在包子里的美食让人直呼过瘾。因为，当我们剥开软嫩的白蒸包，立刻睇见油亮亮的红色叉烧内馅，香味四溢的烧汁溢出，心醉的酒香和豉油香，还有少许的蜜糖味扑鼻而来，令人忍不住咬完一口又一口。北园将其称作“叉烧馒头”，赋予传统包品北方味儿。
27.煲仔饭
对于不在乎二星级的劣等服务，想专攻五星级美食的朋友们，坤记煲仔小菜绝对是首眩该店经常座无虚席，坤记用炭煮褒仔饭，在香港已绝无仅有。无论你点什么，请记得加上中式腊肠。腊肉多汁、油脂丰富，饱满地渗入米饭中，增添香气，口感出色。
28.北角鸡蛋仔
外皮酥脆，内馅绵密，这个街边的迷你鸡蛋仔，广东话叫“鸡蛋仔”，是不折不扣的明星小食，像便利商店的薯片一样普通。北角鸡蛋仔将鸡蛋浆倒在模子中烤至金黄色，从白领男女到师奶都愿意排队久等，只为一尝美味。
29.登龙街泰式生虾
幽暗的灯龙街大概不是香港享用最佳有壳海鲜的地点，然而泰成菜馆的生虾却让我们百吃不腻。生虾以冰块铺盘，搭配几片生蒜，泰成的生虾新鲜可口、鲜味十足。这道可口佳肴最适合佐以泰式辣酱食用。
30.桑寄生茶
传统中国草药鲜少有这般美味。源记甜品的桑寄生茶是一道甜品，具有中药疗效，强肾，并预防风湿。在这个各种料理疯狂演进的城市，桑寄生茶清新的口感有股怀旧的迷人风味。许多老主顾至源记甜品用餐时，总会在桑茶中加入莲子，搭清蛋糕佐食。
31.十三座牛杂
肥美的卤牛杂与咖哩鱼蛋一样，已扎根为香港街头小食文化的代表。提到牛什佳馔，十三座牛杂当仁不让。铺内的牛杂将各种对比口感汇总，包括弹牙的牛肚、滑溜的牛肺、香腍的牛肠。欲添更佳食味，店铺台前亦提供芥辣和甜酱。
32.粥品
在生并感冒或患上思乡病时，都渴望食粥。关键就在其口感。生记粥品专家以新鲜的鱼腩粥为人所乐道，每天都能看到排队的人潮，欲品尝从凌晨两点开始熬煮的美味粥品。份量十足，能够满足一般中年男性的食量。
33.砵仔糕
小贩们用手掌大小的瓷碗炊着热腾腾的砵仔糕，这幅景象是一些人对八零年代印象，而坤记糕饼为我们重现孩童时代难以忘怀的美味。来自顺德的傅家自1965年起，就开始手工制作各类糕点。
34.日本吉列餐厅
疯狂的日本人做出了许多疯狂的贡献，香港人该感谢她们对于炸物的美味执着。丼吉是目前城中最热门的日本餐厅，以炸物闻名。海鲜种类自蚝到大虾一应俱全——而招牌菜式非猪扒莫属。除了面衣炸到酥脆之外，猪扒多汁又不油腻是一贯的特色。
35.B仔凉粉
佳记甜品的招牌菜是在香港广受欢迎的B仔凉粉。B仔凉粉亦称为B仔仙草冻。满满的凉粉上铺满了各类水果以及炼奶，份量之多可作为主食。请记得和另外三个朋友一起份享，否则只好打包回家继续吃!
36.粒粒芒果爽
在许留山，芒果是必备的食才。甜美浓郁的芒果自泰国进口，在这家连锁甜品店里的每样甜品里几乎都有它的踪迹。不但已征服了香港，现在还将美味传至三藩市。许留山最具代表性的招牌菜就是粒粒芒果爽。
37.咕嚕肉
咕嚕肉是香港人相当钟情的一道菜。传统的广式作法是使用醋、腌梅以及山楂糖，制作出接近鲜红色的糖醋酱。现在普遍的作法已改为用番茄酱与色素制成。
38.乐意扒房
在香港有许多港式风格的扒房。受到殖民时期的影响，大多数的港式扒房以热烫的铁盘盛装口感湿润的牛扒，美味亦被过多的发酵粉破坏殆荆乐意扒房以老牌香港西餐厅风格闻名，店内充满浓浓怀旧气氛，供应的食物皆有一定水准。
39.鱼蛋
根据报导，香港人每天食用约37,500,000颗的鱼蛋。如果你真的很想吃鱼蛋的话，甚至连7-Eleven亦能满足你。每个人都有自己最中意的鱼蛋檔，而本站特别推介通达食店弹牙够味的咖哩鱼蛋。
40.瑞士鸡翼
瑞士鸡翼的故事源于一位外国人，鸡翼甜甜咸咸的香味今她惊喜，便询问侍者这道“香甜”菜肴的名字。侍者以为她是指鸡翼起源于瑞士，于是瑞士鸡翼这个菜名就此诞生。瑞士汁是一种香浓、甜美的豉油，现已成为许多广东家庭的必备菜式。太平馆淋上瑞士汁的鸡翼风味出色，翼骨入口即化。
篇三:[舌尖上的香港]舌尖上的香港(一)
《舌尖上的中国》纪录片风靡全国,围绕中国人对美食和生活的美好追求,用具体人物故事串联起中国各地美食...
看完让人感触良多。关于中国历史,关于饮食文化,关于厨技,关于做出种种美味的人,关于温暖的种种。
一部纪录片让世界加深了对中国的认知。随之比如《舌尖上的北大》等等,也越来越有趣地、丰富地呈现在网友面前,当时间临近香港回归15周年时,
小编为您奉献一组《舌尖上的香港》,希望借此您能从一个侧面认识香港、喜欢香港、去香港游玩,看看这十五年来香港的变化和成就。
香港是著名的「美食之都」,有些美食更远近驰名,要体验香港饮食文化,最好的方法莫过于亲自品尝。
