【www.shanpow.com--北京】
北京的民俗一:北京民俗
老北京的七十二行及其民俗
老北京的古老风俗不计其数，其中的民间行业活动别有一番风味，说说老北京七十二行，吹糖人儿、耍蝈蝈……现如今还流传与大街小巷，可大部分却已被遗忘，甚至有人闻所未闻。现在我们就一起到那古色古香的老照片里去感受一下老北京当年的行行业业。
跑旱船 中国汉族民间舞。流传极广，多在年节表演。用竹或秫秸扎成船形，围以纸或布，纹彩，系于表演者腰间或肩上 ，下端用表示波浪的蓝布遮住脚。各地船形样式极多，工艺精湛，一般长1.67～2.33米，大的可达3米多 。据传旱船是陆路地区人民为祭奠爱国诗人屈原创造的一种形式。最早的文字记载见于唐代中晚期文献，距今已有1000多年。民间旱船，多扮成夫妻或父女，女的在船中，男的在船外，表现捕鱼 、行船的水上生活，主要技巧在女子，配合船的起伏摆动做出高难动作，表现风浪漩涡等。南方旱船动作轻柔，边唱边舞，北方旱船动作粗犷，有时几十条旱船相互竞技，场面蔚为壮观。类似旱船的还有跑驴、跑竹马，是将船形改为驴形、马形。跑驴多演农村小戏，如夫妻回娘家等，而跑竹马有时表演历史题材故事，如昭君出塞、关云长护送嫂嫂、赵匡胤千里送京娘等。
做席 将芦苇用线绳结成席,盖房时将其盖在檩上,上面再用泥覆盖。
卖槟榔 叫卖槟榔糕的，槟榔为生津液助消化的中药。槟榔糕的制法是在熬糖时放入切成薄片的槟榔，然后制作成小块出售。售卖者背着盛有槟榔糕的木制匣子，并带着一个布口袋。买时可收现钱，也可用妇女梳落的长发换取，其布袋即装头发用的。售者的吆喝为“乱头发换槟榔糕！”
吹糖人儿 在北京走街串巷的小商贩中，最受小朋友们欢迎的是吹糖人儿的了。糖耗子是最便宜简单的糖人儿，吹糖人儿的小贩从用布盖着的小铁锅中，挖出拇指大小的一块糖稀，放在手上揉成长条，然后放在木模子里，一吹，这条长的糖稀就膨胀起来，打开木模一看，竟变成了一只活灵活现的小老鼠。“猴拉稀”就稍稍复杂些了，这是用手把糖稀捏制成一个小猴，立在一根小苇子杆上，底下是一个小糖碗，碗中放着一点稀糖糊糊，用一个耳挖勺大小的小糖勺舀着吃。
吹糖人儿的小贩要有捏制糖人儿的手艺，还要有丹田之气和用力吹气的本事。所以北京人常以“吹糖人的出身—好大口气”来讽刺爱说大话、吹牛皮的人。
吹糖人儿的小贩使用的主要原料是糖稀，这是用黄米和麦芽熬制成的，成本虽低，而获利甚微，所以又有“吹糖人儿的盖大楼——熬着吧”一语，用来形容事情实现很不易，从中也道出了昔日北京小商贩和民间艺人生活的艰苦。
据说吹糖人儿的这行生意在唐代就已经出现了。那时制糖人的糖稀还有一种香味，所以吹糖人的小贩都以“香印”作为叫卖声。到了宋朝，赵匡胤作了皇帝， “印”、 “胤”同音，而封建时代，为了避讳，吹糖人儿只好以打小铜锣来代替吆喝。这样一代又一代地传下来，打铜锣就成了吹糖人儿这个行业的标志。
卖琉璃喇叭 琉璃喇叭是庙会或春节期间在厂甸卖的玩具。琉璃即玻璃。喇叭有两种：一种是小孩玩的，约一尺多长；另一种是成人玩的，长约三尺。同时出售的还有一种用极薄的玻璃烧制，状似葫芦的玩具，名曰“响葫芦”，北京又管它叫“倒掖气”、“扑扑噔儿”。所谓“倒掖气”是必须用呼吸的方法吹出声音；“扑扑噔儿”则是象声，因它全靠前面的玻璃来回震动，发出“扑噔、扑噔”的响声。
拾粪 也就是掏厕所的,身背木桶手拿木把铁勺,晚上时还会拿一三面用纸一面玻璃的诸葛灯。
卖玻璃镜
溶化后的碎玻璃作成薄片用纸镶好,上面画上图案出售。
串铃卖药
卖药小贩或行医看病的先生使用的响器。北京人叫其为“虎撑子”或“镯子”因像妇女所带手镯。此铃是以带有圆孔的熟铁片翻卷打成的圆环，比镯子略小，环内装几位铁制小圆珠，外面留有一条缝。郎中以食指、中指、无名指伸入铁铃的中间的大孔内，用大指轻轻一托，手臂弯到比肩稍高再摇动，小圆珠发出一连串的铃声，随走随摇。卖药者身背药箱，肩搭褡裢，右手举一幌子，左手摇铃。听到铃声或看到幌子，就知道卖药行医的来了。
耍耗子
耍耗子的人背着个小木箱，箱内装着已驯练好的小白鼠。沿街吹锁呐。他身后跟的孩子较少，因为他平时不在街上演出，而是由主雇讲价钱，叫到家内去演。演出时，将木箱上的木架支起来，仿佛是马戏团高空演出木架的微缩品，有绳梯、吊杠等。每只小白鼠都会一两套诸如爬梯、钻圈、走独木桥等本领。
拉冰床
北京冬天的冰，给人增添了不少乐趣，同时也给人增加了一种便利，这便是冰嬉与冰床。冰嬉是古代冰上运动。
努尔哈赤举兵反明时，在关外拥有一支善于滑冰并配有冰橇、装备精良的作战部队。以后在清宫的御林军中的健锐营也有一支编制为1600人的冰上部队。
冰嬉是满族人的习俗。清代皇王们对于冰嬉十分重视，每年还要举行大典，亲临检阅。在故宫博物院藏有一幅乾隆时期内廷供奉所画的《冰嬉图》。
民间的冰床是以木材制成床形，长五尺余，宽约三尺，可同时乘坐三四人。在木床与冰面的结合处以铁条镶嵌，以减少床的摩擦。冰床的主人在前牵绳以拉拖床体，借冰之力使拖床在冰上滑行，故又名拖床。由于惯性和速度的原因，牵绳急行数步之后，床主飞身跃坐床沿，此时冰床仍行走如飞。乘者心旷神怡，目爽气顺，家资富有的子弟，还将几张冰床甚至十几张冰床绞连在一起，置酒案于拖床上，饮酒赏景，由多人牵引，驰走如飞，其乐在陶然之中。
冰床还可做为交通工具，拉冰床的绳子是骆驼毛拧成的，以防冻手。拉冰床的鞋与众不同，是皮向内毛朝外的一种特制的棉鞋。
吞刀 簸米
设高桌一张用簸箕内盛米香茶等数盅站于桌上,打金斗而下而所盛之物一粒不撒。 蘸羊油蚀
将羊油烧化,将油浇在灯芯上制成蜡烛,分八支一斤十支一斤不等,颜色分红白两色。
雪花酪
冰激凌出现之前，我国有类似的冷食品,就是雪花酪。
明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床，将天然冰刨出冰屑，再用果酪(果子干)、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内，用棍搅拌。然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的？不清楚。
雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是很中国的冷食。北京的天桥，天津的老三不管、鸟市都有制售的。
卖蝈蝈
娶亲通信 指甲草染指甲 耍火流星
耍者以绳子一根，两头拴铁丝笼，内盛炭火，名曰“火流星”。耍时，两手弄绳、飞旋，铁丝笼内炭火，上下飞舞，火花飞溅，形似流星。耍火流星或双手飞舞，或倒地翻滚，或凌空盘旋，有“二龙戏珠”、“飘洋过海”、“背流星”等名称。
翻跟头
桌子上面放一板凳,板凳上面再仰放一板凳,将头放在板凳腿上,两脚也放在另一头的板凳腿上,然后翻身。
高跷会 卖豌豆糕
把豌豆连皮焖烂，擦成软泥，堆成坨子，再走街串巷卖给儿童的，则称“豌豆糕”。卖豌豆糕的，一般有三种工具：一是手敲的大锣，用以招徕儿童；二是豌豆糕要成型，需要有模子；三是两根或三根大铁钉（其中一根钉子帽儿下缠有两三扣细铁丝）。
小孩子买豌豆糕，不叫买，而叫“抽豌豆糕”。因为买时，先要抽小贩手中紧握的钉子。抽赢了可得两块；不然只给一块豌豆糕。
卖估衣
北京有估衣行，天桥一带有估衣铺、各庙会有估衣摊。所谓估衣，即七八成新的旧衣服，刚做好还没穿的衣服卖到估衣行也得按估衣算，俗称“下剪子为估衣”。
估衣的成色很杂，上至绫罗绸缎，下至粗细棉布，款式能够隔朝接代，相差半个世纪，而且新旧程度也很难辨认。因此从当时社会人们的消费水平看，干这行确实有利可图。
估衣行的经营方式很特殊，以吆唤做宣传。伙计们每天照例把所有的货物逐件的折腾一遍，每拿起一件，都要吆唤出价码来：“这个吆唤卖，里面三新的大夹袄，就五吊八！”于是找来无数围观的行人.卖估衣讲究暗码儿和行话，谓之“暗坎儿”，也叫做“笔”，什么“老浑笔”、“柳字笔”、“桃字笔”、“番字笔”，直到 “杓字笔”，就是由一至十的数码。伙计们把一件估衣抖开先要翻过底襟瞧瞧码儿，然后马上进行心算，才能吆唤出来。
送报
送报的多为山东人在京开设报房,所有外省奏折及谕旨都由内阁发到报房,报房印刷后发到各官宅。
雨水泡
类似如今小孩玩的吹肥皂泡,只不过是在连阴天时用雨水加松香调成的液体,玩时用竹片做成圆圈沾着雨水向空中撒去,在阳光下五颜六色甚至是美丽。
耍双石头 摇车 卖仙鹤灯
用断香或庵观庙寺之残香，水浸令烂，捣和每料一斤。用樟脑二两，松香末一两，再捣烂和做成圆锭。每锭寸半长，如手指粗，一头平，一头圆，用针由平头处刺六七孔，约深寸二三分，不可刺得对穿，然后放入玻璃灯内，其烟自从嘴管而出，若灯芯一条，即可将火点其烟上，火即燃于烟际，离灯嘴半寸许。少顷，烟渐浓自能将火推开，极浓时能推火离嘴二三寸远，且超过其火光越亮，直至香锭烧烬，然后火始灭也。
收拾锡器 肩背口袋内装铁锉钳子等工具,手拿竹杆上拴灯台茶壶等器到住户门前吆喝,为人收拾锡器。
烙薄饼 用小米黄豆加水磨成糊,将其倒在饼铛上,用竹扒摊成薄饼即成。
耍碗
卖春联 卖鲜花 卖白薯
舍冰水
三伏天官宦之家在门前搭一席棚,放一木桶内盛凉水,上面放块大冰,上挂黄布四块写“皇恩浩荡”,如果是民间施舍就写“普结良缘”。
耍坛子 打蛋雀
是一种训化表演。表演者将用骨做成的小丸往上抛出二三丈高,小鸟用嘴接住又连打三个。
顶宝塔碗 乞丐人 踢球
贩骡马 架双拐 瞧香
瞧香的，即“巫婆”。北京人很少称巫婆而称瞧香的。由于昔日迷信成风，对于疾病成因及治疗法缺乏起码的知识，因此才使不少人，尤其是妇女们将治病的希望寄托于神灵，于是这种瞧香的便出现了。
一般是有病人家将瞧香的请至家中，先要以上好的方式进行招待，然后要照她的嘱咐设上香案摆上供品，她先磕头，接着她便胡言乱语装神弄鬼起来。这时主人家也要下跪向神许愿，最后瞧香的取点香灰充作仙药，让病人服下治病。
卖吊炉烧饼 其人用泥炉一个,内烧劈柴,铁链挂在梁间,以白面做成烧饼,上粘芝麻,放在泥炉之下铁盘内,少刻竟熟,名曰吊炉烧饼。
卖江米人 以糯米粉为主料，加小麦粉、水，着色，蒸成熟面团后，用刀、剪、簪、花纹模等工具，手工捏塑成民间小件玩赏工艺品。
瞽目人 北京瞽目人，在清初以前，也归“教坊司”所辖，而又单称“太仆院”，据传说有铁印一颗，铁马竿（杖）十三根，后雍正间裁除乐籍，瞽人也同时没了系属。至于传说：雍正帝因未登大宝前，传瞽人作乐未到，于是后来取消，这乃是齐东野语，不足置信。据说当初的太仆院，即在今大佛寺街瞽人会馆，未知确否？北京瞽人，数目虽不太多，却分了四五处聚会;
第一年代久远的要算大佛寺的“公益堂”，大佛寺街谁也知是因街西头有一大佛寺而命名，实东首亦有一庙，先亦称大佛寺，传说尚有“尉迟敬德督修大佛寺”的碑文。
此庙在康熙年中，即归瞽人所有，改祀乐卜先圣。此庙正门，巳不可见，第一汽车行即庙的正门前殿，后殿尚住瞽人，由旁开小门出入，此庙所住瞽人约十余人，即称公益堂的便是。
第二即为乃兹府路南三皇庙内的“务本堂”，为曲艺人才荟萃之处，此庙系在清道光年间由瞽人购置，此堂所属瞽人，有二三十人，翟少平、王秀卿即住庙内，王宪臣、张松山、曹雨亭、刘荩臣亦归此堂瞽友，不过因北新桥九顶庙弹套瞽人，声誉向在一般瞽人之上，百年来为王公府第所公认（前清时代一提九顶庙瞽人即为人特别重视），所以张松山等由其师父在世时，即相沿居住九顶庙，保持荣誉，终未迁徙，但也算是务本堂的会聚（王宪臣住名画家李雨林姻丈花园）。
第三是东裱褙胡同东口的“信义堂”，也是一处瞽人会所住处。
以上三处，凡北京内城的瞽人，都分别各隶一堂。不过最近西城，又立有一处“天成永和堂”，是为西城瞽人会所。北京外城的瞽人，有所谓“五会”，不过没有一定会所，临时召集，临时觅地罢了。瞽人所住庙宇，除个人在他庙租赁居住者外，皆为前辈瞽人集资所购公产，全称“三皇庙”。
瞽人所祀先卜先乐，计为五位，即天皇、地皇、人皇、旷祖（师旷）、朔祖（东方朔）。瞽人所学，不外“弹唱”、“卜算”两点，却多一半是全通，单学一点的很少，不过因某点专长，而专用某点便了。瞽人学艺，须有三位师父，第一是“业师”，即启蒙的师父，学弹唱基本功夫，卜算的《流年赶》、《开流书》，学成以后，好坏程度虽不可知，总以能拉出马竿去挣饭吃，即为业师所赐。第二是“保师”，保师固然是应负保证责任，保证业师必须尽心教授，保证徒儿必须学成供养业师，但除此之外，更须负“保徒”问业之责，不仅仅是一个保证人而已。 第三是“代师”，即瞽人从业师学成以后，如欲深造某项技能， 则须拜代师，所谓“拜门学某”的便是。 瞽目人的技能，除有特殊习艺以外，大部只分“算命”、“唱曲”两种。瞽目人算命，只有“六爻卦”、“推八字”两种：六爻卦以数的奇偶，占阴阳的推动，和有目人的蓍草周易相似，只要记清***卦的泰否，内外卦的配合，六爻的阴阳消息，便能应付一切，所以较比容易一些。占八字就太难了，谁也知道八字的四柱，由年上起月，只要记住“甲乙之年丙作首”的歌诀，就可以推出；日上起时，只要记得“甲乙还加甲”的歌诀便可以推出，至于某日是什么日干，那年有什么节气，交节时刻，有目人是须得翻《万年历》才能知道的，绝没有简捷方法。
但是瞽目人那能去翻书？所以瞽目人学推八字，首先要《开流书》，学《流年赶》，至少要背熟一百年的历书，一百年内的月建大小、二十四节气日子、交节时刻，都要知道的。不过瞽目人有个巧妙方法，只要记清每年正月初一日的日干，那一天立春，什么时刻，便可以推出一年的日干，也可以推出二十四节气，都是死盘子的。一年的大小建，以固定的字，编成歌诀，只记小建，加一天便是大建，例如：“正月寅山虎雷豹”，“正月观灯请会茶”，“正茶见秀明”，除去重字所有“正月寅山虎雷豹观灯请会茶见秀明”十五字，以任何一字都可以代表正月小建，每年七个小建，岂不是一句七言就可包括吗！虽然是巧妙方法死盘子，一百年也很难记，有目人谁也背不过来的。
至于我生、生我、我克、克我、比肩，以及正印、偏印、伤官、食神、正官、偏官，那就容易多了。以外灵机变化，地域感气等分别，就要看推八字的学识经验，又不止瞽目人为然了。 唱曲是瞽目人的主要技能，瞽目人唱曲，大半都会弹弦子，所唱歌曲大别为“细活”、“大路活。
卖艺
技勇石
技勇石 :清代考选武童用物,私家练武亦用之.此图表现的是考试中的一个场景.清代武举考试分四个等级进行。
一：童试，在县、府进行，考中者为武秀才。
二：乡试，在省城进行，考中者为武举人。
三：会试，在京城进行，考中者为武进士。
四：殿试，会试后已取得武进士资格者，再通
过殿试（也称廷试）分出等次，共分三等，称为“三甲”。一甲是前三名，头名是武状元；二名是武榜眼；三名是武探花。前三名世称为“鼎甲”，获“赐武堤及第”资格。二甲十多名，获“赐武进士出身”资格。二甲以下的都属三甲，获“赐同武进士出身”资格了。
考试办法分一、二、三场进行。一、二场试了弓马技勇，称为“外场”；三场试策论武经，称“内场”。一场试马上箭法，驰马三趟，发箭九枝，三箭中靶为合格，达不到三箭者不准参加二场。二场考步射、技勇。步射九发三中为合格。所谓“技勇”，实际上主要测膂力。一共三项。头项拉硬弓，弓分十二力、十力、八力三号，另备有十二力以上的出号弓。应试者弓号自选，限拉三次，每次以拉满为准。二项舞大刀，刀分一百二十斤、一百斤、八十斤三号，试刀者应先成左右闯刀过顶、前后胸舞花等动作。刀号自选，一次完成为准。第三项是拿石礩子，即专为考试而备的石块，长方型，两边各有可以用手指头抠住的地方，但并不深。也分为三号，头号三百斤，二号二百五十斤，三号二百斤。考场还备有三百斤以上的出号石礩。应试者石号自选，要求将石礩提至胸腹之间，再借助腹力将石礩底部左右各翻露一次，叫做“献印”，一次完成为合格。凡应试者，弓、刀、石三项必有两项为头号和二号成绩，三号成绩超过两项者为不合格，取消三场考试资格。三场是考文，当时叫“程文”，也称“内场”，相当于文化课考试。最初是考策、论文章，“策”相当于问答题，“论”是按试题写一篇议论文。顺治时定为策二篇、论二篇，题目选自四书和兵书。康熙年间改为策一篇、论二篇。策题出自《孙子》、《吴子》、《司马法》三部兵书，论题只从《论语》、《孟子》中出，考试难度有所降低。乾隆时，又改为策一题，论一题，题目都选自《武经七书》。到嘉庆年间，考虑到武人多不能文，所考策、论多不合格，而不少外场成绩突出者又往往败于内场，于是干脆废除策、论，改为按要求默写《武经七书》中一段，通常只一百字左右。
戗剃刀
剃头店的剃刀不快找此人戗磨就可锋利如新。
冲石磨
实就是修理石磨的,谁家的石磨有了毛病找他来修理拾缀。
卖糖瓜糖饼
腊月二十三,是灶王爷升天的日子,家家要买糖瓜儿,等到夜里祭灶王爷。
耍钹
表演者多为戏班中人,扮作道姑模样,在殿中完毕后耍手中铜钹,但见铜钹上下翻飞精彩异常。
卖凉粉
卖凉粉前挑一盘上放碗筷作料等物,后面的桶里放着凉粉,凉粉用铜片旋成细条。
三棒鼓 卖小鞋 四乡之人做大小小孩鞋数双,在花市或土地庙设地摊出售。
卖豆腐
蹬梯子
旧时一种杂耍形式,多为女童表演.表演时下面的人用脚蹬一梯子,女童立于上面作各种动作。
做潮烟
京中烟铺交款烟叶制成方块,用铁刨子制成丝叫做潮烟。
唱大鼓书
“大鼓书”是过去北方比较常见的一种曲艺形式。清朝末年开始在东北地区流行。民国年间形成了奉天大鼓（也称奉调大鼓、东北大鼓）、吉林大鼓（也称东城调，流行于吉林市一带）、江北大鼓（流行于松花江以北地区，又称“屯大鼓”）等几个具有地域特色的流派，可见是相当盛行的。
唱大鼓书的服装、道具、伴奏都很简单。一只扁圆形的木框皮面鼓，支在几根竹棍组成的鼓架子上，演员一手击鼓、一手打板，伴奏有一把三弦即可。还有的甚至不用鼓，一人自弹自唱，用脚打板击节，类似“单弦”的形式。其实，东北的大鼓书就是由“弦子书”发展而来的，据说还与满族祭祀时萨满在三弦伴奏下唱的“神歌” 有着一定的关系。至于演员的服装，和说评书、相声一样，外罩一件长衫即可，早期演出也不用化妆，弦子一响、鼓板一敲就可以开唱。后来虽然有了女演员（俗称 “女大鼓”），也只不过略施淡彩，外穿旗袍而已。
卖鞋垫托垫 练皮条子 练皮条子用木棍三根绑一架子,上拴皮条两根,用手拉着表演各种动作。
剃头放捶 每日将头剃完，筋骨疼痛者，剃头的坐于高凳之上，其人躺在剃头的腿上，令其捶拿，其快活劲儿无比。这就表示了剃头匠除理发梳辫外，至少要学会按摩。这正像明代吴正伦《养生类要》辑古人对头发的经验，提出发多梳，能去风明目的养生之道一样。而清代北京的剃头匠除掌握梳、编、剃、刮、剪、剔、染等基本技能外，还会捏、拿、捶、按、掏、接、活、舒、补等医术，也正是为了使剪理发的内含更加全面。
钻火圈 箍桶
桶，并非制作木桶，而是用铅线圈将破漏或爆散的木桶重新束紧修复，其技艺主要在于“箍”而不在于“制”，当然也有木工的基本功。当木桶出现如下几种情况之一时就必须请箍桶师傅了：第一种是铅线圈腐烂脱落致木桶爆散；第二种是桶壁出现裂缝而泄漏及铅线圈老化；第三种是桶底泄漏或坍塌。送修的木桶除了第三种情况可以只更换桶底外，余者箍桶师傅均按如下方法修复：
一是清除木桶内壁的附着物及检查木板腐蚀状况，如污秽物、尿桶痞、屎桶痞等，如桶壁或桶底有个别木板腐烂则应依样仿制补上（木料由顾客提供）;
二是根据木桶外壁上中下周长用适中铅线制作2至3个3股螺纹状铅线圈；
三是拆除废旧铅线圈并将已散开的木板重新组合恢复木桶原状，然后用新铅线圈紧紧箍住木桶的外壁；
四是套入一块圆木板（即桶底）并挤压至底部，令桶壁与桶底吻合，再用木屑碎填塞其缝隙，以防泄漏。懂行的人都晓得，第三道工序是难度大、技术性强的关键环节，也是箍桶师傅最得心应手的好工课。
卖图儿
卖图儿在京城各处采访厅闻异事,然后编印成册到处出售,与今天发行报纸近似。早期的“狗仔队”。
赶脚
类似如今的出租,赶脚的把驴拴于城根,有需要者就骑上它,赶脚的在后面紧随其后。 撞钟
撞钟，玩者两人以上，各用一个铜钱或钱大的铁圈，在墙上找块好石头，将钱撞在石头上，谁的钱远，就拿起来砸近的，若砸上就算赢了，若砸不准别的我钱，再由别人拿起来砸你的钱，谁砸准谁就为赢者。 抽糖人
其人用白糖人物禽兽,出售时用竹签32根上面刻上点数放入竹筒,让买者抽取,如成付为胜不成付为输。
过卖 类似现在的送外卖。
打连厢 打连厢，又名《打花棍》、《金钱鞭》、《霸王鞭》，是北方流行的民间歌舞。舞者化装扮成旦、丑等角色，手持“霸王鞭”表演。清毛奇龄《西河词话》：“金作清乐，仿辽时大乐之制，有所谓连厢词者，则带唱带演”。清代民间画家所绘《北京民间风俗百图》中有“打莲湘”，文字说明为：“此中国打连湘之图也。其人乃戏班优〔伶〕扮成女子，手拿竹板、彩扇，用竹竿一枝，挖小孔，安铜钱数个，名为霸王鞭，在手中飞舞，或竹板上独立，口唱歌词，名曰"打连湘’”。
劁猪
卖鲜花 打糖罐儿 道士化缘 道士身背画有神像的木牌,以及链锁和小磁娃娃等,手持铜钹沿街化缘,无子妇女用线拴其娃娃据说可得子。
打太平鼓
太平鼓，是满、蒙古、汉等族棰击膜鸣乐器。因单面蒙皮又称单皮鼓。流行于辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、陕西、甘肃、河北、安徽等省区。
唐代已有。宋代谓之打断。明代民间称为太平鼓。相传，单皮鼓最早是满族猎民的围猎用具，出猎时边击边围，获猎后击鼓歌舞。清代杨宾《柳边记略》载：“满人有病必跳神，……跳神者……以铃(腰铃)系臀后，摇之作声，而手击鼓，鼓以单牛皮冒铁圈，有环数十枚在柄，且击且摇，其声索索然。”载涛、恽宝惠《清末贵族之生活》一文中也说：“萨满乃头戴神帽，身系腰铃，手击皮鼓(皮蒙于圆铁圈上，下有把可持)。”清代李声振《百戏竹枝词》载，北京郊区流行打太平鼓： “太平鼓。形圆平。覆以高丽纸，下垂十余铁环，击之则环声相应，曲名《太平年》，农人元夜之乐也。”清人何耳《燕台竹枝词》也载有：“铁环振响鼓蓬蓬，跳舞成群岁渐终。见说太平都有象，衢歌声与壤歌同。”早时，满族妇女敲击为其歌舞伴奏，近百年来，则常由男子演奏。
满族萨满祭祀用的太平鼓，鼓框用铁条弯成，鼓面呈椭圆形，长径48厘米，短径38厘米，鼓框高1.5厘米～2厘米，单面蒙以马皮、驴皮或羊皮。鼓柄长20 厘米左右，柄下端的大铁环直径16厘米以上，大环中串以直径6厘米的小铁环。鼓棰称鼓鞭，用竹制成，鞭长44厘米，鞭尾系以红绸巾为饰。
内蒙古自治区呼伦贝尔盟、兴安盟流传的太平鼓，鼓框呈扁圆形，鼓面宽30厘米，鼓鞭用竹棍或细木棍制作，鞭尾系彩绸。
汉族民间流传的太平鼓，大小不一，鼓面呈桃形、扁圆形或团扇形，鼓面宽20厘米～32 厘米、鼓框高1厘米～1.5厘米、鼓柄长10厘米～15厘米，柄端缀以铁环或小铜钹。鼓面蒙以
羊皮或多层高丽纸。鼓框缀以彩球为饰。鼓鞭长34厘米。鼓柄和鼓鞭下端均系以红缨 穗或红绸巾。
太平鼓的鼓框均为铁制。虽鼓形不同，但鼓面都蒙以驴皮、马皮或羊皮，皮面光素或绘有花纹图案，鼓柄下端都缀有大铁环，环中还串有小铁环，其环形和数量各不相同。
演奏时，左手持柄举鼓，上下左右摇动，右手执鼓鞭敲击鼓面，可击鼓心、鼓边、鼓框或鼓背。击法有打、抽、叩、按、抖等，并同时振动铁环或小铜钹作响。太平鼓多用于舞蹈伴奏，常配合舞蹈动作敲击，边敲边舞。表演形式有单人、双人和集体等多种，常在农历正月新春或元宵佳节的喜庆活动中表演，是群众性的文娱活动。太平鼓既是乐器，也是舞具。咚咚的鼓声、飘舞的红缨，更增添节日气氛。 雇乳母
画扇面 每年立夏之后,画扇面的挎一扇蓝,上竖一杆拴各色线绳上有铁铃,同风吹叮当作声,人们就知是画扇面的来了。
剃头 修脚
卖零绸子
小贩从各处收来零散的绸子,到市场上出售。
医道 耍叉
北京杂耍武档中，耍叉是单一功，叉上有铁环，耍起来哗啦啦乱响，光闪闪上下飞动，叉还能在脖子上不用手扶，自动绕来绕去，十分惊险。
焊水烟袋 工匠用小风箱和小炉加上铜锡焊药可将损坏的水烟袋修复一新。
摆西瓜摊 卖皮鞭子
批殃榜 如果有人死了，家人请风水先生验看死者，开具殃榜（或殃书），上写死者生卒年月、火葬和出殡时日等，这就叫“批殃榜”。在古代，如果没有阴阳生开的殃榜，官府还不开入地埋葬的“许可证”。
点蒿子灯 汉族民间节日旧俗。流行于北京等地。农历七月十五，家家户户备蒿子一棵、荷叶一柄。在蒿子枝叶上挂许多纸条，里面包裹香粉，用火点燃，恰似星星闪烁。在荷叶中央，插一根蜡烛，名叫“荷花灯”。
卖大碗茶
窗户画儿 卖风筝 打梳头油
卖小金鱼及蛤蟆骨朵大田螺 换绿盆
专卖上釉瓷器,釉色多为绿色,瓶瓶罐罐等小玩意,居民可以旧物交换。
窝脖儿
解放前，在北京的马路上，常见有人窝着脖子，背着东西健步疾走。这是为人搬家或代人送嫁妆的。这种行业叫“扛肩”的，也叫“窝脖儿”。
过去，北京中上人家嫁女，多将嫁妆交与喜轿铺，由喜轿铺用红漆桌摆好，由人抬着（几抬、几十抬不等）穿街越巷，以示阔气。可穷人家嫁女，顶多有一大一小木箱，及脸盆、油灯等物，所以，只雇个“窝脖儿的”便一“窝”了事。“窝脖儿匠”常由喜轿铺代找。因此，这行人就归在喜轿铺的组织内。收入的二成交柜上入帐。“窝脖儿的”代人搬家，又须交车脚业包运人二成。因为，那时搬家多由车脚业包运。
另外，还有些“窝脖儿的”专归皇室懋勤殿绳子库管。这些人是专为慈禧太后扛运贵重陈设的。如夏天西太后到万寿山去避暑，“窝脖儿的”就得把她的心爱之物“窝”到那里去。每次窝运的官价是一两二钱银子，可实发不过八钱银子。
“窝脖儿的”“窝”法是：先将物品摆在一长二尺五寸、宽一尺七八，用软线绳捆好的长方木板上，然后请二人抬起，放在“窝脖儿的”肩上。窝脖人要在脖子上垫好一根板条（这条板的下面铺有棉布垫），蹲身低头将物件“窝”起。走时，他只用一手扶大木板边，一手前后甩动，二目向前平视，迈大步疾行。到地方后，下肩时也由二人抬下。
“窝脖儿”也须有一定的技能，没有技能就“窝”不了那些又长、又高、又重、又易碎的物件。比如“窝”夹几案，一条案有一丈三四尺长，外行人确是“窝”不走的。“窝脖儿的”还得善走，有健步如飞的本领。另外， “窝脖儿的”还须有拆装各式硬木家具的本领。如果不会拆，有些东西就“窝”不走。像“罗汉床”，不拆开运，扛在肩上，就像“窝”着一个小房子。
这个行业干久了，窝脖人都留下残疾。这就是脖上都有一个大包。有人还被压成驼背（北京人叫“罗锅子”）
锔碗 过去百姓人家，打破了碗舍不得扔掉，而是找个补锅锔碗的（补锅匠往往兼锔碗），修起来继续使用。锔，是指用一种弯曲的钉（称钯钉、钯锔或锔子），将有裂缝的器物接补起来。修碗的方法是打钯锔。手艺人将打破的碗片拼拢起来，用线扎缚固定，计算一下该打几个钯锔，做好记号，然后用金刚钻在瓷碗外壁接缝两侧分别钻出小孔，接着取铜质或铁质的枣核形钯锔（如钉书针大小）用小槌细心钉入小孔。最后在打了钯锔的地方涂上一种特制的白色灰膏，再用布擦拭，抹去多余的灰膏，一只碗就修好了。打过钯锔的碗完全可以放心使用。当然其他瓷器如瓷坛、瓷杯等也可以同样修复。瓷器的硬度很大，必须要用金刚钻才钻得了孔，因此民间有 “没有金刚钻，别揽瓷器活” 的说法。
还有，百姓居家过日子都图个平安吉祥，万一小孩不慎打破了碗，家人不会责怪，而是连称“好局，好局”。“锔”与“局”谐音，“好锔”，原意是可以锔，而好局就变成“局气好”的意思了，意为好运即将来临。倘若瓷器摔得过碎，无法修复了，这时家人会说“岁岁平安”。“碎”与“岁”谐音，这里也是利用谐音讨口彩，化懊恼为欢喜，化不吉利为吉利的说话技巧。
磕泥饽饽 老北京庙会、集市上有卖泥饽饽模子的摊儿。先买回一些泥饽饽的模子，再从护城河外挖回些黄粘土，用水和好，放在模子里按实、抹平、磕出，就成了泥饽饽。泥饽饽种类很多，有狗、猫、虎、豹、鸟等。 卖桑椹大樱桃
扒糕凉粉 扒糕、凉粉是北京传统的大众化冷食，在市井食品中占有显著地位，集市、庙会及娱乐场所都有，每条胡同也都有小贩叫卖。扒糕是用荞麦粉做成一块块的饼，蒸熟、冷却后切成小块，佐料而食，利用荞麦又滑又凝的特性，冷食比热食好。
凉粉就是绿豆粉制成的粉冻，也是粉房的产物。滑嫩呈半透明块状，也以冷拌为宜。
扒糕、凉粉两种作一个担子上卖，凉拌的作料有酱油、醋、调薄的芝麻酱汁、咸胡萝卜丝，此外就是辣油、蒜汁和芥未汁，总之以酸、辣、凉为主，真正起调味作用的是芝麻酱汁。天热，扒糕、凉粉整块浸在冷水中，或用冰镇。冰上罩一层白布，架在板上，上面放凉粉等。扒糕用小刀切薄片，每块大约二个铜板。凉粉不固定，随买主任意买多少，用薄铜片刮成细条放在碗中，加上佐料，辣油、蒜、芥随买主意或要或不要。味道除酸、辣之外，取其凉。凉粉滑嫩易下咽，扒糕有韧性，要咀嚼，味较纯朴，从立夏卖到秋分，极受市民欢迎。
卖芝麻秸 老北京腊月二十五日以后，开始卖芝麻秸、松柏枝等物，为除夕"踩岁"做准备。
卖鸭蛋
小什不闲乞丐 故意在鼻子上涂上白粉的「小什不闲」乞丐,打著小钹,伶牙俐齿地挨门乞讨。
宰羊 烧包袱 旧时北京清明祭祖的主要形式是“烧包袱”。所谓“包袱”，被祭祀者当作从阳世寄往“阴间”的邮包。过去南纸店有卖所谓的“包袱皮”，即用白纸糊的一个大口袋。这口袋有两种样式：一种是有图案的，用木刻版印上梵文音译的《往生咒》，中间印莲座牌位，写上亡人的名讳，如“已故张府君讳云山老大人”字样。另一种是素包袱皮，不印任何图案，中间只贴一张蓝签，写上亡人名讳。包袱里装有各种冥钱。所供奉祭品主要是食品，品种各地不同，都是当地人认为的并且按祭祀者的经济能力能拿得出来的美味佳肴，或合于时令的特色食品。
北京的民俗二:老北京的民俗行业--常人春
古城北京的工商业、服务行业均有其独特的文化氛围，尤其是民俗行业更有其潜在的文化内涵。从它的经营方式、行业道德、敬业精神，以及店铺的建筑格局和门脸装饰的情调，都具有比其他行业更为鲜明的传统文化特色和北京民俗文化的特色。分析起来，懂礼俗、讲信用、重交际是北京民俗行业最大的特征。
懂礼俗。民俗行业是靠各民族礼俗而立的行业，是吃“礼俗饭”、挣“礼俗钱”的。从业者，尤其是掌柜的、了事的、在外边跑业务的，必须是位十足的“礼仪通”、“风俗通”、“北京通”。要上通国家典制，下晓民间各族的信仰、礼仪、风俗习尚、禁忌等。其从业人员均无例外，学徒、伙友进门也须先熟悉各项礼俗。许多店规都是根据礼俗而制定的，违犯了礼俗就等于违犯了店规。例如：香蜡铺必须懂得朝野上下对诸神的祭祀礼俗，熟知诸神圣诞日及各行业祭祀行业祖师的礼俗，以便及时准备所售的神马(纸像)、香蜡、钱粮等物。旧历年年底必须充分准备祭灶用的“金灶”(常年供奉的纸像)、“烧灶”(一次性祭用的纸像)，除夕夜接神用的“天地三界十八佛诸神”、“百份”(天地诸神像册)，初二祭财神用的“增福积宝财神”和初八顺星用的“星神”马。除门神纸像，余者都不能当成样品或招幌贴在门外，因为这种纸像本身即代表神位，否则必遭到“信众”的指责。又如：京纸铺年底必备汉人用的红绿挂钱，庙宇用的黄挂钱，满人用的白色、粉色挂钱。其中，红、绿、黄三色挂钱都可以当作样品贴挂于门前，唯独白、粉两色挂钱必须放于柜内，不得随便张贴，否则必遭满族人的指责，因为那是代表祖宗灵位之物。又如：应酬丧礼的冥衣铺更得懂礼俗，不然就会当场出丑。笔者亲眼看见一冥衣铺小徒弟往丧家送去一纸糊的“引魂幡”，本来是以手提拉着送去的，进了丧家门，小徒弟认为应该“礼貌”些，于是以手拄起来，状如丧家出殡时孝子打幡的姿势，丧家主人见了大怒，反映到正在门外摆纸活的冥衣铺掌柜的那里，老掌柜二话没说，进去就给这个小徒弟两个大耳刮子，说：“你也配当人家的孝子?真笑话!你到柜上来都学什么啦!? ”老掌柜让小徒弟给丧家主人道歉，深鞠三躬，说：“小孩子不懂礼俗，您别见怪!今后我来教育他。”这事才算暂时了结。但是，扎糊的一楼二库在门前立起来之后，老掌柜的进门向主人请赏要“酒钱”，主人却连眼皮也没抬。老掌柜的深有感慨地说：“我们这行是吃礼俗饭的，违犯了人家的禁忌那还能挣钱吗? ”其实，他这种说法通用于整个民俗行业，无论喜轿铺、杠房，都不在话下，必须懂得不同民族、不同社会地位、不同宗教信仰的全部婚丧礼俗，否则是无法开展业务的。
讲信用。民俗行业最大的特点就是坚持以“信义为本”，在接纳业务时，如果因柜上的条件不够，可以不接活(这不算毛病)，但只要是应下了用户的活，就必须按时、按质、按量地予以兑现。否则，任何托词都是不能通过的，这是其他行业所比不了的。以往从来没有见到，有娶媳妇的人家在迎娶之日，棚帐支上了，亲友也贺喜来了，但轿子、仪仗却给“撂了台”；同时也没见到某家出殡，订好了日子，杠房的杠罩、仪仗、鼓乐给“搁了车”。从整个社会史、工商史上看，从朝野轶闻遗事上看，几乎找不出这种先例。只要订好了日子，不论刮风下雨，就是“下小刀子顶铁锅”也得履行前约。许用户改日改时(多加钱)，不许铺方违约不出“活”。如果铺方遭到人力所不能抗拒的天灾人祸(如水、火、地震、战乱)自当例外，用户也不会怪罪。再者，所有的出赁物，必须根据用户已经讲好、验好的花色、品种、成色、件数使用，不得有任何“偷手”。当年，各行各业都建有让用户在当日现场验收的制度，凡不合用户要求的，可随时调换。
重交际。民俗行业的第三个特点就是讲人和、重交际。过去，行商也讲“天时不如地利，地利不如人和”、“人和是一宝”。社会交往、人际关系是民俗行业的生命线。
一是搞好同行之间的协作关系，例如：喜轿铺与喜轿铺之间；杠房与杠房之间；冥衣铺与冥衣铺之间；寿衣铺与寿衣铺之间……都须携手合作，互通有无。所谓“协作”，主要表现在互相介绍“买卖生意”上，无论是用人或出赁、制作物品上都要互通有无。凡自家店铺应不了或应不过来的活计，就马上介绍给兄弟联号或有往来的店铺。这样，既满足了用户的要求，在用户之间树立了威信，而且日后必将得到受益同行相应的回报。
二是与本行有关的行业搞好关系，例如：香蜡铺如果自己不设作坊，不能自制香蜡，就要从外面进货，所以必须与蜡局子、香厂子搞好协作关系。又如：冥衣铺所用的纸人头是盔头作的产品；所用的纸花是花店的产品；所用的各种色纸、秫秸等原料是京纸店的货物。所以，冥衣铺必须与这些关系户密切合作。而这些关系户对于内行都采取优惠待遇，比外行人买货要便宜些，谓之“让行不让力”。
三是各个民俗行业之间要保持协作关系，形成一个“互联网”，既要竞争又要互相合作、互相提携，竞争是在互相通力合作基础上进行的，而不是在互相“拆台"的基础上进行的。这叫作“义气"。必须坚持“以义为利’’的原则。“义”是手段，“利”是目的。
“红口”以喜轿铺为主线的互相协作：喜轿铺-兰嫁妆铺-合婚命馆-民乐队-家伙座儿铺-棚铺-京彩局-各大饭庄……
“白口”以杠房为主线的互相协作：杠房-寿材铺-寿衣庄-冥衣铺-阴阳生-民乐队-家伙座儿铺-棚铺-京彩局-各大饭庄-有停灵暂厝的庙宇……
以上这些民俗行业有了“生意”都可以相互介绍，所以不愁没有生意可做。旧式的店铺(不独是民俗行业)在习惯上都没有贴报子、撒传单、登报纸、上电台、上电影广告的，尤其是民俗行业中沾乎丧事之类的行业，根本无法进行宣传，其业务的开展，主要是靠有关的同行业或亲朋之间互相介绍推荐。所以，从业者向来是任人为友，四海皆亲。凡来接洽业务的人不论熟人生人，一律称兄道弟，以礼相待，让对方感到亲切、诚恳，愿意与之打交道。
此外，与官府、地方主管当局和军警头目必须套近乎，搞拉拢，刻意与他们“交朋友”，以便使其成为自己店铺的“靠山”，争取得到他们的支持，在开展业务当中避免被他们还应该提到的一个特征，也是其致命的弱点。多数从业者思想顽固、守旧，墨守成规，以主观意识之不变应客观形势之万变，对整个“大气候”之变视而不见。从明末至民国后期很少有在原基础上锐意创新的。当然，这也受其行业本身性质的制约。所以，20世纪50年代以来，由于社会意识形态的巨变，多数民俗行业的覆灭是必然的。
由于封建社会的历史周期较长，意识形态始终如一，朝野上下共同形成的礼与俗为官民所认同，故有着相对的稳定性，所以，这一历史时期的民俗行业也就相应地稳定、兴盛。尤其是清代所谓“康干盛世，天下太平”时，国家的政治、经济相对说来比较繁荣稳定，民俗与民俗行业均得到了较为充分的发展，很多民俗行业都是从这时开始起步的。这是民俗与民俗行业的“黄金时代”，此后一直未衰。晚清虽有内忧外患，但朝野上下的礼俗与民风未变，民俗行业仍有立足与发展的空间，而且在某种程度上比其他行业还要兴旺。
辛亥革命后，虽然国体、政体有所变更，但它是从封建政体脱颖而出，不但社会组成结构未变，而更重要的是意识形态一时难变，仍然是“孔孟圣教传一统”，仍然遵行儒家以礼治国的方针。更由于国家典制未修，人民于礼仪上无所适从，一切婚丧、年节，一如旧式。至于“欧风东渐”的新潮及“五四”新文化运动，对民间底层冲击很小。民俗行业仅仅出现了一个紫房子婚庆用品服务社而已。旧的民俗行业照兴不衰。国民革命军北伐成功后，国民政府屡下通令，禁用封建时代婚丧礼仪，但民风基本未变，北京地方文化未变，社会组成结构仍然未变，移风易俗的主客观条件均不成熟。正如别林斯基在《文学的幻想》中所说：“习俗是一种神圣的，不可侵犯的，除环境和文化进步外，不屈服于任何权力的东西。”想靠行政命令解决民风问题是不切实际的。结果，旧民俗与旧民俗行业仍在社会经济危机的风浪里岿然不动。
日伪时期是旧民俗、旧民俗行业回光返照的时期。华北沦陷后，许多外县、农村的地主、富商纷纷携带浮财家底来京“避难”，他们入境随俗，遇有婚丧寿庆唯以京俗是依。所以，尽管其他行业因经济危机纷纷倒闭，但喜轿铺、杠房、冥衣铺等民俗行业却有增无减。
抗日战争胜利后，国民党政府经济全面崩溃，此是民俗行业苟延残喘的时期。
由于受通货膨胀、物价不稳的影响，民俗行业很不景气。此时人们考虑的是衣食温饱，而不再是礼俗、排场。
民俗行业真正的“大限”是在1 949年发生的翻天覆地的变化之后，其赖以生存的社会基础——旧的意识形态被彻底冲垮，旧礼俗文化全面崩溃。正是“皮之不存，毛将焉附”。所有的直接服务于信仰崇拜、婚丧寿庆、岁时节年的民俗行业即相继倒闭，无情的历史为它画上了铁的句号。其他间接性民俗行业也都纷纷改变服务方向和经营项目，各归各“口”，当然也就失去了所谓“民俗行业”原有的性质。
纵观旧民俗行业的兴衰、覆灭，诚然是个社会意识形态多彩又多变的万花筒，是一部民俗文化兴衰、聚散的演变史，是一部有骨有肉的社会史，是一部具体历史时期真实的人民生活史。（文/常人春）
北京的民俗三:北京民俗
北京名胜古迹 老街民俗全集【78篇】
北京中华文化园掠影
什刹海的金锭桥
北京银山塔林
北京 非物质文化遗产展示中心
大前门搭个圣诞树
大栅栏：北京老字号的旧貌新颜
北京 明朝那些石像生
北京最后的城墙
魅力中华*北京天坛
北京 玲珑塔：风铃响彻四百年
北京 雪后北海
乾隆皇帝的特种兵训练基地
北京 千古奇书《红楼梦》的诞生地
长安大戏院：京城戏园老字号
颐和园里最负盛名的“园中园”
北京 颐和园里最为壮观的建筑群
北京景点掠影
北京故宫武英殿 皇家的藏书局
北京随拍
北京 鸟巢外景北京中山公园掠影（上）
北京中山公园掠影（中）
北京中山公园掠影（下）
北京 北海九龙壁
紫禁城全景图
北京 景山五亭
京华览胜第一处
【元大都遗址】古垣新韵(续)
【元大都遗址】古垣新韵
【元大都遗址】气势恢弘的大都建典
【元大都遗址】追寻 蓟门烟树
北京城 魅力中轴线，铭刻辉煌【上】
北京城 魅力中轴线，铭刻辉煌【下】
北京城 中轴延长线 · 建筑 ·...
北京城 中轴延长线·建筑·雕...
万宁桥 北京城中轴线上第一桥 二
万宁桥 北京城中轴线上第一桥
北京朝阳区 东坝郊野公园
北京蓝色港湾第三届灯光节
颐和园 龙潭湖雪景
北京庙会掠影
北京 钟鼓楼
北京 正阳门
北京植物园
晴雪 颐和园
冬游 北海公园
国家大剧院内景
颐和园风景随拍
北京 前门台湾风情街
北京 光影迷离照前门
神龙尽染中国虹 长城
北京昌平县 银山塔林
圆明园复原图
清代国子监与【家族监照】
北京 齐白石旧居纪念馆
北京 茅盾故居
北京 蔡元培故居
周游民国北平 燕京大学 二
周游民国北平 燕京大学
京西 田义墓
北京 先农坛
北京先农坛 二
北京钟鼓楼
北京 德胜门箭楼
北京 团城演武厅
北京 正阳门
周游北京大学
北京城楼
北京 恭王府 建筑
北京恭王府 二
[精]北京恭王府 一
北京 宁郡王府
留取丹心照汗青 参拜文天祥祠
雾色苍茫观长城
钓鱼台国宾馆
北京 前门夜色
紫禁城全景
2012北京收藏交流大会纪实
