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大班月饼官网篇1:美心冰皮月饼官网,香港大班月饼官网,大班月饼
中秋吃月饼。最先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴"之句。唐和五代时赏月的食品只见有“玩月羹”等，未见有月饼。月饼作为一种食品的名称并同中秋赏月联系在一起，始见于南宋的《武林旧事》。明代以来，有关中秋赏月吃月饼的记述就更多了。《宛署杂记》说，每到中秋，百姓们都制作面饼互相赠送，：大小不等，呼为“月饼”。市场店铺里卖的月饼，多用果类作馅子，巧名异状，有的月饼一个要值数百钱。《熙朝乐事》里也说，八月十五日称为中秋，民间以月饼作为礼品互相赠送，取团圆之义。这一天晚上，家家举行赏月助家宴，或者带上装月饼的食盒和酒壶到湖边去通宵游赏。在西湖苏堤上，人们成群结队，载歌载舞。同白天没有两样。从这些记载中，可以看到杭州百姓中秋夜赏月的盛况。
长期以来我国人民对制作月饼积累了丰富的经验，月饼的种类也越来越多，工艺越来越讲究。咸、甜、荤、素各俱异味；光面、花边，各有特色。明末彭蕴章在《幽州土风俗》中写道：“月宫饼，制就银蟾紫府影，一双瞻兔满人间。悔煞嫩娥窃药年。奔入广寒归不得，空劳至杵驻丹颜。”这说明心灵手巧的厨师已经把嫦娥奔月的优美传说，作为食品艺术图案形象再现于月饼之上。
清代富察敦崇《燕京岁时记>也有“至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾婚兔之形”的记述。足见古代月饼从内容到形式已是百花齐放了。
大班月饼官网篇2:懒人更新——最近做的一些东西（附大班冰皮月饼方，不收藏会后悔哦）
懒人更新——最近做的一些东西（附大班冰皮月饼方，不收藏会后悔哦）
(2012-09-26 18:16:51)
-----------------------------------------------给安安小朋友做的巧克力覆盆子蛋糕，这个季节没什么漂亮的水果装饰，做的时候刚好又遇到9.18，没出门去超市买水果，刚好做了些失败的马卡龙，加了些提子，就当做表面装饰了。 此冰皮方是群里的Q姐从大班拿出来的方子，味道超赞呀，以后在家也可以制作大班冰皮月饼了呵呵，内馅我用了自已熬的焦糖栗子酱，熬的比较多所以取了一部份用来做冰皮月饼了，很好吃哦！
冰皮月饼（此冰皮方会比较粘手，大家炒多些手粉哦）：
糯米粉 100g
粘米粉 100g
澄粉 50g
低粉 50g
鲜奶 450-500g
炼奶 4大匙
色拉油 70g
糖 100g
做法：
所有粉类过筛，倒入液体搅拌均匀上笼蒸15-20分钟熄火，蒸好后即刻用筷子顺一个方向搅拌至顺滑，盖保鲜纸放凉备用。
焦糖栗子酱（方子来自whitney)
鲜奶油 150克
砂糖 100克
水 20克
栗子无糖 150克
做法：
奶油加热到沸腾前备用。砂糖和水搅均后，中档火熬到喜欢的焦糖颜色出现，取下锅，将热奶油倒入焦糖锅内（小心最好戴着手套以免热气烫伤手）并搅拌均匀。
栗子我的方法还是和以前一样，煮熟后去皮，然后放料理机加多多的水打顺滑，放入锅内与奶油酱一块炒成想要的浓度，无需过筛一样很顺滑。
烧果子我想大家都做过了，不过我还是抄下方子，留着以后自已看吧。（这是幼儿园给家长安排的手工活动，所以打包准备明天带去幼儿园了。）
炼乳 200g
蛋黄 一个
低粉 200g
泡打粉 5g
栗子泥 适量
1． 在大碗中把蛋黄加入炼乳，拌匀。
2． 在另一碗中混合低粉和泡打粉，分两次筛入1中。
3． 把混合物搅拌成团后，以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟以上。
4． 取出后可分成20个左右的小团子，每个团子就可以做一个小动物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鲜膜防止面团变干。
5． 把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮吧。比广式月饼皮厚一些。
6．把豆沙团成小球，放在面皮上，用包月饼的手法把面皮拢上来封口。我因为前两天做蒙布朗的栗子泥还有剩余，就分别用了豆沙和栗子泥。用手把整个面坯揉成圆球，再从中间挤一挤，分成小鸡的头和身子，再用手轻轻捏出小鸡的嘴。如果是做小兔子，就揉成前低后高，用手掐出耳朵，在耳朵下方剪一下（不要全剪断哦）后把耳朵扶回原位。
7.烤箱170度20分钟表面上色后即可，中途可以翻转一次烤盘上色会均匀些。（请根据自家烤箱温度调节时间与火温）
大班月饼官网篇3:香港大班冰皮月饼制作
大班于1989年推出全球首创的冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速疯魔世界各地华人，纷纷抢先品尝此突破传统之中秋美食。
大班冰皮月饼摒弃传统月饼的油腻弊端，以精选材料制成皮薄如冰的饼皮，由于不经炉火烘烤，所以绝不油腻，制成超过30多款不同配搭的独特口味，近年更推出极具食疗功效的/冰皮尊贵官燕月饼/系列，送礼更有体面。
香港大班冰皮月饼做法:（使用从香港专业人士那里得来的大班冰皮月饼方子)
试过都说赞！高手在民间的说！！
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本帖最后由 小魔怪的妈妈 于 2011-9-12 23:19 编辑
皮：糯米粉200g、沾面粉200g、低筋面粉100g、小麦淀粉100g（即澄面）、油250g（橄榄油或者调和油最好。我嫌油多了，蒸完之后都是油，所以油的分量实际上用的是180G）、糖200g、牛奶1000g、炼奶10勺。过滤蒸熟（15分钟）、揉均匀即可使用。
一直忙着一直忙着，所以拖到最后一秒了，没法子了，身边的 亲朋好友们都催着要月饼了，所以在最后一秒动工了！明天中秋去赏月的时候刚好能送上了！
方子是从香港带回来的大班冰皮月饼的方子，这个方子的优点是常温1个小时左右都没问题的，顶多花纹会消失一点点而已，不会像X心或者X海堂的那样融得一塌糊涂。而且就算是常温或者冰过之后也很有咬口，就算是冰冻后拿出来解冻也不会像其他牌子那样一口粉的感觉，连我这个不爱吃冰皮的都觉得还OK吧、因为做了好几个味道的皮子，所以成了彩色的冰皮月饼了，希望明天收到的亲朋好友们能够满意我这个懒虫的出品了。
馅分别是：粉红色的是绿豆迷迭香杏果酱馅配草莓味道的皮，十分清新，酸酸甜甜的带点奶味和迷迭香的特殊香味。制法是冰糖加炼奶煮好绿豆蓉后配上自己家做的迷迭香杏果酱和奶油调配而成，分量适当就可以了。自家熬的草莓味道的果酱混到冰皮粉水中调好颜色就是好卡哇伊的粉红kitty月饼了。
咖啡色的：阿华田味道的皮，配上奶油栗子馅。超市买的阿华田冲饮料加上冰皮粉水调好的皮，栗子蓉加上适量的糖，炼奶，奶油调好适当的浓度就可以了。也可以不用阿华田的，用巧克力或者咖啡吧，都很香的，不过今天很多小朋友一起吃的，所以用阿华田小朋友比较喜欢。
绿色的是绿茶馅配芝士番薯馅：黄心番薯加上忌廉芝士和炼奶、糖、奶油配合调好浓度成为香浓的芝士馅（这个一致说好吃，推荐这个馅呀，超好吃）。绿茶粉配上冰皮粉水再蒸就是绿色的皮皮了。
白色的是：椰汁配紫心番薯味。椰汁调入冰皮粉水蒸熟，紫心番薯蓉+奶油+炼奶+糖，简简单单就能好好味了，
还有一个绿色是今年很兴的一种香料了，斑斓叶的皮，配上奶黄馅的冰皮，居然是超级配的一种味道，很奇怪哦，奶黄就是澄面+吉士粉+糖+鸡蛋黄+黄油+奶油而已，基本上我不放黄油，换成奶油的，因为怕冰冻过程的时候黄油会凝固而影响口感，所以建议使用奶油代替黄油吧。虽然没有那么香。
其实还能做几个水果味道的月饼的，但是我的懒筋发作了，实在不想动了，所以没有再做了，希望明年我会动手吧。
