炒牛奶

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炒牛奶篇1:炒牛奶的做法

炒牛奶
更新于：2013-11-10 10:42:05
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分类标签：时尚饮品甜品/点心
菜品口味
奶香味
主要工艺
炒 食材明细
鸡蛋
牛奶
水淀粉
白糖
油
 
教您炒牛奶怎么做，如何做炒牛奶才好吃
1、三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。 2、取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。 3、再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。 4、坐锅倒油，四成热时下入牛奶。 5、用勺子轻轻翻炒，动作不要太大，至牛奶逐渐成型，即可出锅。 6、撒上少许白糖或果料，即可食用。 炒牛奶的做法小贴士
牛奶，性平，味甘。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，从而起到护肤美容作用，是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。蛋清，性凉，味甘。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。因它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

炒牛奶篇2:炒牛奶的做法

炒牛奶
更新于：2016-7-9 20:36:48
分享炒牛奶的做法，让更多人知道分类标签：时尚饮品甜品/点心
菜品口味奶香味
主要工艺炒
食材明细
鸡蛋
牛奶
水淀粉
白糖
油
 
炒牛奶的做法详细步骤
1、三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。 2、取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。 3、再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。 4、坐锅倒油，四成热时下入牛奶。 5、用勺子轻轻翻炒，动作不要太大，至牛奶逐渐成型，即可出锅。 6、撒上少许白糖或果料，即可食用。 炒牛奶的做法小贴士
牛奶，性平，味甘。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，从而起到护肤美容作用，是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。
蛋清，性凉，味甘。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。因它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

炒牛奶篇3:广东佛山特产-----炒牛奶

简介
炒牛奶，此菜有70多年历史，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点：是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。“炒牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。
做法
烹制材料(四人份) ：材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)制作方法1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。厨神贴士：1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。2、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块。4、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。

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