适合喝啤酒的下酒菜

【www.shanpow.com--美食厨房】

篇一:[适合喝啤酒的下酒菜]最适合喝酒的5道下酒菜, 最后一道必点

豌豆炒蛙肉；让人垂涎三尺的美食;豌豆炒蛙肉是一道色香味俱全的名菜。柔软，清鲜，香浓。把熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。既下酒又下饭，味道绝了
广味腊肉；腊肉除了蒸着来吃以外，最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒，不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补，两者一同入口，咸淡味刚刚好。一口酒一口腊肉，那感觉只有喝酒的人才能体会到的了，肯定是超爽的了
凉拌猪耳；卤制出来的猪耳朵最好吃的做法莫过于凉拌了，吃起来口感非常好，柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜哦
盐焗鸡；味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康营养，也是一道非常不错的下酒菜哦
油炸花生米；一碟花生米，喝点小酒，人生简直不要太悠哉，油炸花生米是一道下酒好菜，喝酒少不了这道菜，人人必点

篇二:[适合喝啤酒的下酒菜]喝酒时配什么下酒菜，既好吃又不伤身？

你还记得《来自星星的你》的“炸鸡啤酒”吗？还记得《屋塔房王世子》的“一口奶油，一口啤酒”吗？这些年，韩剧给我我们太多关于“下酒菜”的指导了。
好喝酒，当然少不了下酒菜。但是，下酒菜怎么挑，也是很有学问哒，挑得好才能吃得舒服又不伤身体！
下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖进入血液循环的优先级比乙醇高，能延缓乙醇进入肝脏的速度，起到保护肝脏的作用。所以，像糖醋里脊这类的含糖菜肴，非常适合作下酒菜。
同类的含糖菜肴有：糖醋鱼、糖醋花生米、糖醋莲藕等。
下酒菜之二：蛋白食物
我们都知道饮酒前要先“垫肚子”，这是因为胃中有食物时，胃幽门会收缩，酒精进入肠道的速度就会减缓，也就没那么快被吸收入血液中。
蛋白质和脂肪比较难消化，因它们在胃里停留的时间较长，适合作下酒菜。但是摄入过多脂肪难免发胖，因此蛋白质含量高的蘑菇炖鸡、清蒸鱼贝、家常豆腐、红烧排骨等更适合作为下酒菜。
这类食材可以考虑：鸡肉、瘦肉、鱼贝、豆腐、鸡蛋等。
下酒菜之三：绿叶蔬菜
经常喝酒，会让体内尿酸增高，久而久之，就会引发痛风。维生素B、C有助于溶解组织中淤积的尿酸盐，可以预防痛风的发生。同时，科学实验证明，维生素C、维生素B具有保护肝脏大脑免受酒精伤害的作用。
因此，富含维生素的菠菜、生菜、青菜、韭菜等绿叶蔬菜非常适合作为下酒菜。
下酒菜之四：膳食纤维
膳食纤维可减缓酒精的在肠道吸收，不仅能保护肝脏作用，还让人不容易“醉酒”。炒土豆丝、凉拌海带丝、凉拌木耳都是不错的选择。
选中了合适的下酒菜，能减少酒精对身体的伤害，但这并不代表喝酒不伤身。从百年健康大计的角度讲，少喝酒，才能不伤身！
*本文为微医原创，未经授权不得转载。图片来源：123RF正版图库。
欢迎关注【微医】公众号，下载微医APP，查看更多健康科普，还可以一键预约专家号，足不出户在线咨询医生。

篇三:[适合喝啤酒的下酒菜]5种食物绝不能做下酒菜 喝酒应该吃什么

心情好的时候，一起来小酌一番吧！家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了美味的下酒菜。但是下酒菜也有很多讲究，你知道多少呢？要想让大家吃得舒服又不伤身体，就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。 常见的不宜下酒的菜：
1、胡萝卜。
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉凉皮。
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜。
吃海鲜时饮大量啤酒，会引发痛风症。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，而尿酸是人体代谢产生的废物，如不能及时排出而积沉于关节或软组织，就会使关节或软组织出现红肿热痛，甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多，还可导致肾结石及尿毒症的发生。因此，在节假日饮酒时还是少用海鲜做下酒菜为好。
4、熏腊食品。
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。因为熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
5、烤肉烤串。
食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
适合做下酒菜的有：
1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。
2、属于碱性食品的蔬菜、水果。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
3、膳食纤维高的菜。
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
4、粗粮薯类。
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
5、豆腐。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
下酒菜的调味也有讲究。
做菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。
做菜时宜放些醋。
因为醋和酒精能发生化学反应，有解酒的作用。饮酒时多吃点醋馏白菜、多喝点放醋的汤为好。
 
 
 
 

本文来源：https://www.shanpow.com/rc/451713/