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舌尖上的包头篇(一):【本地推荐】《舌尖上的包头》包头一些特色的美食
包头小吃要先从烧卖说起，烧卖又叫稍美，稍麦。吧主以前去北京吃了一次北京“独一外”的烧卖，我简称为小猪肉包子，根本不能叫烧卖，没有味道，如同嚼蜡。正宗的烧卖应该是这样的：选肥瘦适中的羊肉馅（最好是用刀切出来的羊肉，有嚼头。羊也得用锡盟羊，没有膻味），配以本地剁碎的葱白，加少许姜作馅，再加上打湿的粉面作芡。 把馅往皮子里一放，一提皮子放在烧开的笼里就好（笼上得抹点油，防止塌陷）。说说烧卖皮子，皮子必须精而薄（烧卖皮不好擀，要是擀得不够簿，就成包子皮了，一般人干不了，有专门的擀皮工具，一个大而粗的擀面杖里面套着一个细而长的擀面杖，要5张或者6张皮叠在一起擀，但我见过有用啤酒瓶擀皮的主，擀出来的皮没说的，薄且匀称）。把陷往烧卖皮里一丢，一提皮，往烧开水的笼里一放就行了。蒸4－5分钟（时间长了，也会塌陷）。烧卖出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中如朵朵盛开的白莲花
包头东河最经典美食馅饼。羊肉。大葱油煎出来。美味滋滋
还有一个近乎失传的美食。据说全内蒙就两个人会做最正宗的油茶面
包头的羊杂碎跟其他地方不一样。包头的杂碎大葱。辣椒。油汪汪特别有食欲
还有最出名的烤全羊。那滋味。还得吧友们亲自去内蒙尝尝
牧民们地道的奶茶奶酪。炒米。牛肉干。
包头的奶酪还算是出名，来到内蒙古怎能不尝尝呢！！！
包头本地炖羊棒骨、本地大锅烩菜、极品美味
酿皮——各地不同叫法。面皮 面筋 酿皮 各种，反正不管叫什么，味道绝对是一绝！
包头的莜面跟山西陕西的还是有些不一样，但味道可不差于陕西
铁锅排骨焖面秒杀全场
内蒙古本地美食：
手扒羊（蒙语叫：乌兰伊德。白水煮过直接用手抓着吃原汁原味）
炸糕烧烤（烧烤不是包头的特产。但烧烤大排档可是从包头传出去的）
沙葱包子：沙葱其实也就是野葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。乌兰察布草原雨水极少，一年之中能有一至两场大雨那就算不错的了。然而生长在干旱草原的沙葱却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。沙葱在草原最简单的吃法是将采摘来新鲜的沙葱放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜了。
如果是开河期到包头。有福的话可以尝尝黄河开河鱼
自家人做的油旋儿
身在包头，别愁吃什么
打开百度外卖，尝尽包头美食
怎么才能每天都收到这种文章呢？
舌尖上的包头篇(二):?美味不容错过——小编带你探寻“舌尖上的包头”！
茶文化
一、青砖茶
包头青砖茶现为国家机关指定用茶，拥有悠久的制作历史，直接冲泡，茶香四溢。饮后口留余香。此茶更可以制作奶茶。包头人一直喜欢用此茶熬制奶茶，一小块砖茶可供半年之用，熬制出的奶茶不但生津止渴，健胃消食，更有很大的滋补效用。因此是包头人民生活中必不可少的珍品。
二、野山茶
固阳野山茶观其色泽，清澈、鲜绿，品上一口，味道香浓、甘甜，自然气息浓郁，是纯天然的美味。其生在内蒙古包头市固阳县，这里的野山茶不惧寒凉，在半山腰处、深谷处旺盛生长，正因为如此，固阳野山茶的采摘是很辛苦的，也倍显野山茶的珍贵，还具有清热去火功效。
三、鹿元茶
包头鹿元茶醇香怡人，香气扑鼻，是滋补佳品。其原材料为当地大草原天然放养的鹿群，鹿群纯绿色无污染的品质赐予鹿元茶别样的天然珍贵品质。包头鹿元茶的制作工艺也是本品的亮点，本品采用国家高新技术低温超声裂解技术加工而成，使其有效成分让人得以充分吸收，提高消化率。常使用鹿元茶可以有效缓解疲劳，改善睡眠。
饮食文化
一、黄河鲤鱼
包头黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一，以其“肉肥味美，营养丰富，独具风味”而闻名天下。因该地带水流舒缓宁静，波光粼粼，为黄河鲤鱼提供了优越的生长环境，所以包头黄河鲤鱼体态丰满，嘴大、鳞少、肉质肥厚。得到世界各国人民的青睐。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”等美好诗句。说的便是这黄河鲤鱼。
二、蒙古勒巴达——炒米
包头炒米蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。包头的炒米用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工制作，可干吃也可对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，香脆可口，越嚼越香味道极佳。因其食法简单，营养丰富，是游牧民族放牧时的最佳“快餐”，是蒙古人最喜欢的粮食，是内蒙古的传统特色小吃。
三、玉米碴
包头玉米碴色泽金黄，营养丰富，米香四溢，口感极佳，角质率高。熬粥食之，包头玉米碴色香味俱全，营养功效丰富。选用内蒙古包头优质玉米，采用特殊工艺，将玉米每粒破碎三四份，不可多也不可少，这种工艺制作而成的玉米碴保持了玉米本身丰富的谷氨酸和维生素。
四、莜面
固阳莜面在内蒙古素有“固阳莜麦甲天下”之誉。固阳特产—莜麦面，学名燕麦面，是固阳三件宝之一，其味道麦香浓郁，面质劲道，风味独特，营养丰富，是一种上好的营养保健食品，固阳莜面采用固阳莜麦为原料，固阳燕麦属“裸燕麦”，纯绿色，无污染。它的蛋白质、脂肪和释放的热量居各类粮食之首，含有人体所需的各种微量元素。
五、松茸——松口茸
包头松茸又叫松口菇，有特别的浓香,口感如鲍鱼, 极润滑爽口。菌肉洁白如雪，厚实细腻。是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为”菌中之王”.目前全世界都不能人工培植,为纯野生品种。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素，不但味道鲜美，而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能，是中老年人理想的保健食品。
六、驼掌
骆驼以驼掌最为名贵，其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。骆驼四蹄虽大，掌心却取之不多，所以显得格外名贵。驼掌有很高的营养价值，是补中益气的佳品。内蒙古包头市半散养的骆驼基本接近野生，同时半散养的放牧方式能够保证驼掌组织的活跃性，因此肉质较其他地方的驼掌更为柔软细腻。由于驼掌珍贵，均被内地星级宾管订购，一般很少能够品尝到这种珍品。
七、牛鞭
包头牛鞭富有嚼劲，肉香浓郁，既可食用又是一味不可多得的珍贵滋补品。富含蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，可缓解肾虚阳萎、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容助颜首选之佳品。作为一种珍贵进补之食，牛鞭在全世界广泛受到欢迎。牛鞭的历史发展悠久，始创于清朝雍正年间，至今已近300年历史。包头牛鞭产于内蒙古包头市养殖区，其产量稳定，品质卓越。
八、鹿肉
包头鹿肉干肉质紧实，肉香浓郁，具有嚼劲，为不可多得的营养美味。以鹿肉的天然珍贵品质与科学的制作工艺在众多同类产品中脱颖而出。本品选用的鹿肉为天然草场上散养的梅花鹿群，利用优质的鹿肉，天然晾晒与科学加工而成的鹿肉干，味道鲜美，特色十足，为包头最具代表性特产。
九、鸵鸟肉
包头鸵鸟肉，肉质筋弹，肉香浓郁，鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。包头依靠天然牧草发展起来的动物养殖基地里的鸵鸟养殖，选取科学的管理方式，不喂激素饲料，在这里生长的鸵鸟体型较大，肌肉发达，选用此种优质鸵鸟肉，采用独特的烹制工艺，产出的鸵鸟肉具有极高的营养价值，品质优于牛肉。
十、果条
达茂旗果条其口感酥脆，浓香醇厚，是包头达茂旗一道传统小点心。达茂旗制作果条的历史久远，达茂旗果条的特色在于，采用本地优质的小麦粉原料与天然牧草上羊羔的优质羊油，精细加工而成。达茂旗广阔的草原上水草丰茂，这里的羊膘肥体壮，采用此地羊油，利用本地传统土法炸制而成的果条颜色金黄，让人观之便食欲大增，是独具草原特色的美味小吃。
十一、奶皮子
达茂旗奶皮子入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻。达茂旗奶皮子现在成为当地人过年、过节、迎亲嫁女的待客上品，非常受人们喜爱。其采用本地优质鲜牛奶加工而成。达茂旗的奶牛采取天然放养模式，奶牛产奶足，味道浓，使用此地牛奶制作出的奶皮子，味道也是偏浓的。其采用的是古老的制作手法，为蒙古族特有秘法，其味道也别具一格。
十二、锅盔饼
包头锅盔饼采用传统工艺，锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，慢火烘烤，外表斑黄，切口砂白，酥软适口，能久放，便携带。包头锅盔饼具有很悠久的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难，几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故名“锅盔”。
十三、土豆
固阳土豆并不像市场上的“科技”土豆那样硕大，但是煮熟的土豆口感较一般的土豆更加绵糯，味道更加甜香，最关键是不使用任何化肥农药，纯天然绿色土豆，固阳因此也有“中国北方土豆之乡”的美称。固阳有三宝，山药、莜面、大皮袄，当地人管土豆叫山药蛋。
十四、荞麦
固阳荞麦是生长在固阳原生态环境中的杂粮农作物，农民以传统方式耕作，人工打晒，不施化肥,不打农药,纯绿色，无污染，营养丰富，口感较滑嫩，麦香四溢，是一种上好的营养保健食品。固阳荞麦种植于内蒙古包头市固阳县，固阳县充足的光照条件与湿润的气候使得这里的荞麦品质优越，产量丰富，且固阳荞麦远销日本、韩国等地，享誉海内外。关注包头人微信公众平台，baotouren1包头人自己的平台。
酒文化
一、奶酒
包头奶酒“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。酿制方法考究，将鲜奶盛装在皮囊等容器中，反复搅动，使奶温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清进行蒸馏。
二、白酒
“转龙”牌系列产品以其清澈甘洌的“转龙藏”天然矿泉水为酿造用水，选用优质高粱为主料，新鲜稻壳为辅料，经传统工艺，科学配方精酿而成。它以浓香型引得人们喜欢，在当地享有名气。包头市转龙液酒业历史悠久，享有盛名，为内蒙古西部区著名白酒生产骨干企业。
三、鹿血酒
包头鹿血酒口味独特，酒香延绵，喝之能益气补血，为不可多得温补佳品。以其独特的保健营养价值在当地拥有很高名气。包头的鹿血酒主要采用天然基地的散养梅花鹿鹿血为原料，这保证了鹿血酒在原料上的优秀品质，利用传统的制作秘法研制而成，是不可多得的养生保健饮品。
四、鹿鞭酒
包头鹿鞭酒醇香清冽，营养价值极高，选用当地天然野生养殖基地的梅花鹿鹿鞭加工而成，味道独特，在当地也是大受欢迎。鹿鞭酒的制法沿用流传已久的传统地方秘法，制成的鹿鞭酒清澈透亮，喝之可以滋补身体，养精益血，为大补的保健名酒。
蜂蜜
包头蜂蜜黏香清甜，细腻绵延，在当地久享盛名。包头蜂蜜极具地方特色，采用当地优选蜜蜂品种，利用天然放养的蜜蜂酿蜜方式，酿造的蜂蜜味道独特，味道清甜，入口顺滑，由于其不添加任何辅料，是真正为天然纯蜂蜜。食用可以促进肠道消化与排泄，具有美容养颜滋润心肺的保健作用。
食用油
一、油菜籽
固阳油菜籽因为其原生态的油菜种植方法而享有盛名，压榨出的菜籽油拥有油脂清澈，气味芳香浓郁特点，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。这里的农民多以传统方式耕作，不乱用化肥，采用野生种植，纯绿色、无污染。制作出的饭菜美味可口，比一般食用油更加健康、天然。
二、胡麻油
固阳胡麻油，油质清澈，风味独特，为纯天然绿色食品，相比较其他地区的胡麻油，口感更为醇香浓厚，属高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。《本草纲目》记载：胡麻油有“有润燥、解毒、止痛、消肿之功，古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。因此广泛受到人们的青睐。
舌尖上的包头篇(三):舌尖上的内蒙古——包头篇
一说到内蒙古，首先想到的就是超级好吃的胖农瓜子。作为内蒙的一张名片，胖农瓜子远销全国。以无任何添加、颗粒大、味道好、无坏籽等特点深受大家的喜爱。
除了农产品品牌，内蒙古每一个市都有其独特的饮食文化和特色美食。今天就来介绍一下包头市那些不得不吃的美食。
1、烧麦
俗话说，呼市的焙子，包头的烧麦，这两种美食在内蒙古是相当出名。尤其是羊肉烧麦，在包头非常有名气，以皮薄馅美著称。
烧麦，顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦。
2、羊杂碎
内蒙的羊肉制品闻名天下，因此这里的羊杂碎也是用料新鲜，吃起来更有风味；羊杂碎是由羊的血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，因为集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，故名“羊杂碎”，又名“羊杂烩”。羊杂碎无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，一碗吃完，则热汗淋漓，经济实惠，又鲜香美味。
3、红公鸡贴饼
土公鸡贴面饼，好吃的停不下来啊！
4、莜面
莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面做法非常多。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
5、山药丸子
在内蒙以前条件不好的时候，土豆是我们最主要的食物，尤其是到了冬天，所以我们那里的人把土豆做出各种各样的吃法，这种山药丸子就是我们那里特有的食物了。
6、手把肉
包头招待贵客必须要有手把肉，“手把肉”就是吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净。其实羊、牛、马、骆驼、狍子等牲畜或兽类的肉都可以烹制手把肉，但通常说的手把肉多指手把羊肉。
7、炖羊棒骨
内蒙古人是出了名的爱吃肉，能吃肉。包头地区的炖羊棒骨也是一道极好的美食，香而不腻的羊棒骨，以羊筋腱为主，不油不腻，老少皆宜。
除了以上这些，当然还有焖面、烩酸菜、羊骨头等等，因为之前在介绍巴彦淖尔篇里已经说过了，这里就不再说了。有些市的美食还是有重叠的，只不过在做法上稍微有些区别。
