【www.shanpow.com--北京】
一：[赵府街副食店地址]北京最后一家副食店：赵府街副食店
在钟鼓楼背后，有一条幽静的小街叫赵府街，这里有一家几十年没有变过模样的国营副食店——赵府街副食店。这家副食店被奉为京城最后的副食店，以最原始的面貌复刻着很多人记忆里最熟悉的场景。
前世今生
赵府街副食店成立于1956年，是一家国营副食店。该店开张时，营业面积100余平方米，售货员20余人，负责为该胡同1300余户人家提供副食。从1990年代起，随着周边的超市、大型菜市场不断出现，该店逐渐衰落，部分店面被出租，到2008年营业面积仅余40多平方米。到1990年代，该店售货员仅余4人，21世纪初仅余2人。2006年，李瑞生与奥士凯连锁公司签订承包合同，由李瑞生独自承包经营该副食店，既当经理又当售货员，自负盈亏。
散装麻酱和黄酱是镇店之宝
这家副食店店有“三老”：老经营模式、老顾客、老品牌。这里的散装麻酱和黄酱是人们最爱的两件商品，老街坊说，麻酱和黄酱都是在这个副食店解决，“别的地方的吃不习惯了，就喜欢这儿的味道。”一位老街坊说：“这儿的麻酱12块钱一斤，比超市的还便宜些，我们一般随吃随打。”李瑞生说：“麻酱是二八酱，就是两粒芝麻八粒花生的配比，这都是当年凭票买的。”
不仅卖的东西让顾客很是惦记，副食店整体的氛围也让不少顾客着迷。李瑞生说，副食店内的格局和用具从1956年就没变过，只不过比原来面积缩小了一些。店里称重用的台秤、算账用的算盘都还保留着。店内的深棕色木制柜台以及3口分别盛放散装酱油、醋、黄酱的大缸，在1956年该店开张时便有。
镇店的广告画
除了麻酱和黄酱，副食店里还有一个镇店之宝，那就是上世纪70年代的广告画。这些画作看上去像是水彩画，色彩艳丽，内容更是能勾起人们过往的回忆——藕粉、固体酱油、玫瑰酒、牡丹烟、恒大香烟……李瑞生说：“这些广告画也已经是老北京人的念想了。”
赵府街副食店
地址：北京市东城区赵府街67号
二：[赵府街副食店地址]timeout北京| 赵府街副食店：还是那口老北京的味儿(14.8.6)
店里什么都是宝、处处都有故事。最具特色的要属这墙上的上世纪70年代的水粉广告画。
当“打酱油”早已专用于调侃，和国营副食店一起成为古老回忆的，还有冬储大白菜、“二八酱”、散装虾片……而就在北京这个遍布超市和便利店的城市深处，竟然还留守着一家古老的“时光商店”。你依然可以提着空瓶罐，前往它所在的胡同，从那儿打回来的，是久违的那口老北京的味儿。 文 晓晔 摄 子胥
溯源
油盐酱醋的算盘，一打就是58年
上世纪90年代初，外资、合资的大超市掀起了对国营副食店的全面革命。本世纪以来，别说高高在上的“国字号”纷纷杳如黄鹤，就连最亲民的小卖部，都被24小时便利店挤对得苟延残喘。所以，曾经常被胡同大妈用来催促大龄未婚青年的那句“谁谁谁家的孩子都会打酱油了”，若是放到今天的相声段子里，是触动不了九零后乃至八五后的神经的。
如今的大帝都，还有这样可以零敲碎打的买卖吗？还真有。就在钟鼓楼北侧的赵府街上，不足7米宽的胡同内，竟然开着这样一家传说中的国营副食店。门脸看上去非常不起眼，却好似哆啦A梦的任意门，推开门就穿越到了那个物资短缺的年代：墙上还贴着完全可以当古董的水粉招贴画，用盆盛好的咸菜疙瘩、酱黄瓜散发着独有的酱香味，让时光上了色的旧货架整整齐齐地码放着油、盐、酱、醋，店里的称重用台秤，算账用的算盘还保留着，几口经年的大酱缸，还有上了些年纪的售货员那一嘴的京片子，让人恍如隔世。
墙上挂着的营业执照下侧，清清楚楚地写着这家店的成立时间：1956年12月30日。谁承想，这家店一干就是58年，哪怕是现代化的今天，仍保留着记忆中的模样。
“1956年，当时各家居民拿出5角钱成立了这家店，也就是所谓的合作社。”店经理李瑞生是地道的老北京，甭管是熟客、生客，买不买东西，都愿意聊上两句。据他说，店开张时，营业面积有100多平方米，周边胡同1300余户人家全来这里买副食。从上世纪90年代起，随着周边的超市、大型菜市场不断出现，店铺也逐渐减少了规模，部分店面被出租，如今也就保留着不足40平方米的经营面积。
1987年，还是小伙子的李瑞生，被借调这个店帮忙卖冬储大白菜，之后就和这家店结了缘分。快30年过去了，临时工也成了老掌柜，这里却还保留了全民所有制的经营模式，多年来还未曾将店内装修，电风扇、小奶锅、煤气灶……什么家伙什都留着，什么都舍不得扔，老店也保留着原汁原味。
20年过去了，赵府街副食品店的营业面积减少了一半多。
店里什么都是宝、处处都有故事。最具特色的要属这墙上的上世纪70年代的水粉广告画。曾经有一个外国游客要花两千元买下它，李掌柜愣是没动心。画上的固体酱油、代藕粉等副食现在早已不复存在，画中的简化字“糖”也已不再使用。岁月再变迁，物质再丰富，也敌不过胡同居民对这家店的念想。总有人循着新闻找到这儿来，甚至从天通苑、大兴等郊区赶过来，就为了寻一寻当年的老光景。
虽然2007年开始，这里加盟成了“北京市奥士凯商贸连锁经营公司赵府街分店”，但经营模式却坚持自负盈亏，为的就是能卖咱老北京的东西、保存这点胡同味儿。像超市里遍布的是李锦记、老才臣，在这就是地地道道老北京的金狮酱油、龙门米醋。散装的六必居更是和记忆中的一样，需要用台秤称买。老主顾不用多说话，拿着瓶和备好的零钱往柜台上一放，柜台后的人就心领神会地递上了他想要的。这种人与人间的亲近与默契，才是国营副食店让人念念不忘的美好。
店里称重至今还用台秤，现在看来更像个老古董。
秘宝
不打酱油了，打点麻酱、黄酱吧
“打酱油”现在已经从几十年前一个必不可少的生活元素，变成了十足的调侃。直到几年前，这家副食店里连酱油和醋都是放在酱缸中散卖，直到近两年才因为卫生原因直接卖瓶装。但酱缸中的货品，还能够让人再次体会“零打”的含义。
老话说，头伏的饺子二伏面。现在正是吃麻酱面的时候。如今外面卖的麻酱，芝麻能占整个比例的五成就已不错，只有这家小小的副食店还保留着传统。“二八酱”和当年一样放在酱缸里，用勺子一舀，酱香味就铺满了整间小店。这“二八酱”，正是这里的第一镇店之宝。何谓二八？指的是老北京传统配方，用二分的花生酱和八分芝麻酱相比兑，兑出来的麻酱浓稠又带着点花生的香气。
附近胡同居民都爱吃副食店里的麻酱，就因为这儿卖的是独一份的“二八酱”。放水中焯好的面条拌上浓浓的麻酱，哪怕再苦夏，任谁也能吃上一大碗。还有人大老远揣着瓶来打，最多的一要次打十几瓶。更有不远百里从昌平、通州赶来，就为了尝尝当年的味道。如果没带瓶也没事，店里提供装麻酱用的小瓶，玻璃瓶上就写着“麻酱专用瓶”。
“在我们小时候，每人每个月只能配一两芝麻酱，多了有钱都不卖给你。”老李经理回忆说，但由于“二八酱”太稠，往往说是打一两，服务员用勺一蘸就超了，每次都会溢出一点，“可又不能舀回去啊，就便宜了来打麻酱的孩子。所以那时候我们最爱干的就是给家里打麻酱”。
用盆盛好的酱黄瓜散发着独特的酱香味。
老北京人最爱的除了夏天的麻酱面，还有四季皆宜的炸酱面。后者则要仰仗正宗的黄酱了。而这里的黄酱也堪称店家出品的另一位“绝代双骄”，和超市里的味绝对不一样。一位来买酱的大姐便赞不绝口，“我们夏天一买买两瓶，冬天总要在冰箱里存上四瓶。不仅吃面用，连做馅也喜欢放上两勺提提鲜。”
解铃还须系铃人。炸赵府街副食店卖的酱，恐怕也得用赵府街副食店的方法，炸出来的酱才够味。最贴心的就是，如果你在这儿买瓶黄酱，老李还会附赠一份独门炸酱秘笈。连瓶带酱一共也就9块钱，打开来酱香从鼻孔直蹿到胃里，勾出伺机而动的馋虫。1斤酱、1斤肉、1小勺糖、1棵葱和1两油，按照秘方一步步来，就能制成纯正的老北京炸酱。到底是怎样的步骤？还是自己到赵府街副食店里买一瓶黄酱，将这秘方讨来吧。
段子
柜台不好站，曹禺也露怯
高质量和低价格，是赵府街副食店一直以来的传统，更体现了老北京的地道。虽说现在超市多了，小店的生意大不如前，可附近的居民依然会来此报到，不买也会来坐坐、聊聊天。除了货品亲切，恐怕图的就是人情味。虽然店面经营面积缩小，售货员也从原来的4名变成了2名，但这业务能力却一点没缩水。以打麻酱为例，先称瓶重再去毛重，从接瓶到收钱前后分分钟搞定，凭的就是这几十年如一日的手感。
还真别小瞧了售货员这个职位，要想往瓶子里装时不遗撒、别管几种货算账算不错，还真得有一定的功底才行。当年北京人艺要为一名获得全国劳模奖章的副食品商店售货员写出戏，院长曹禺亲自操刀编写剧本，还带着演职员们就来到店里体验生活。他就用自身的经历来了一次现身说法，只不过文学泰斗这次当了回反面教员。
“鲁郭茅、巴老曹”，曹禺在文坛的地位无须多言，但要论称量、记账，大师还真比不过刚上班几年的小售货员。第一天站柜台，一位老太太拿着两个瓶子一个碗来打酱油、醋和芝麻酱，只当曹禺是普通售货员也没多说。熟悉的售货员都知道，老太太带来的两个瓶子刚好能打2分钱的酱油和2分钱的醋，剩下的6分钱就是1两麻酱的价格。但曹禺哪儿算过这笔账，于是就出了洋相。
只见这位大知识分子一板一眼地拿瓶子打醋、酱油，然后算钱，还要登记名字、买了什么东西。手忙脚乱十几分钟下来，满头大汗不说，还忘了单称重瓶身。这可惹恼了老太太。她将钱拍在柜台上，颇为不屑地说：“你还不如我呢，告诉你吧，一毛钱！”直到老售货员前来才解了围。到最后，这些细节都被搬上了首都剧场的舞台。
三：[赵府街副食店地址]寻找藏在胡同深处的老北京美食
很多人对于北京这座城市的了解和认识都是那些光鲜亮丽的外表，但其实只有去胡同深处才能感受到老北京那纯纯的京味儿。就比如这吃，在小胡同摊点吃早餐，就能品尝到地道“京味儿”美食。小编今天就给大家推荐一番藏在胡同深处的京儿味美食，可先提醒您，一定得赶早，晚了可就只剩下流口水咯。
黑窑厂街糖油饼
地址：西城区黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)
一碗豆浆或豆腐脑加俩儿糖油饼，标准的北京式早餐。
50年前老北京的早餐摊儿必有这两样，刚出锅的油饼很松软，伴着热呼呼的香气。厚厚的红糖裹的面一起炸的，炸的外焦里嫩，饼个头很大，分量够足，上面一层黑黑的都是焦糖。想想就觉得舒坦。
黑窑厂街糖油饼
这家店的糖油饼做的有多么好吃呢？本来生活君以为自己从北三环一大早去排队买糖油饼已经很夸张了，竟然还有人从大兴赶过去的，可见糖油饼果然名不虚传，红糖饼皮非常酥脆，微甜，饼心还是虚软的，完全吃不出油腥味和油腻感，一吃就停不住啊！
糖油饼
等候排队的人们还发明了很多种吃法：厚糖油饼，薄糖油饼，油饼，白油饼，牛舌饼夹糖油饼，糖油饼加鸡蛋等等等，您要是喜欢可以挨个尝试。
尹三豆汁
地址：东城区东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同内)
《燕都小食品杂咏》有云，一碗精妙绝伦的豆汁儿应该是这样的：1、观其形，要灰中带绿，要浑浊平静，但不要太多沉淀太多冒泡；2、闻其香，微酸带涩，有泔水味臭味儿的都是不对的；3、尝其味，开始是微酸，回味会有甜和涩，大口仔细品味的话，还会有一种淡淡的清香。再配上优质的黑色脆苤蓝丝儿，会复合出一种沁人心脾的酸爽，遇到脆脆的羊油焦圈儿，喝起来又会有一丝奇特的醇香。对于初饮者来说，温度至关重要，热腾腾入口微烫的状态是最棒的。和着热气小口啜饮，别提多舒服了。
尹三豆汁
尹三豆汁在天坛北门，就在著名的磁器口豆汁店旁边，10点以后就没了，他家的豆汁儿遵循传统，隔水炖煮加老浆，味道偏酸，豆腥味儿重，口感浑厚，配菜也是正经的苤蓝丝儿，生活君如果一段时间不喝，胃里就像缺了点什么似的。
尹三豆汁
再提醒您一句，正宗的豆汁儿饮法是不用勺的，端着碗慢慢啜饮。这样可以最大程度上保证豆汁儿的温度和入口的力度，不过也有人认为现在这种喝法有失格调，大家可以随自己喜好选择饮用方式。
陈记卤煮小肠
地址：西城区取灯胡同3号
卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街，地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
陈记卤煮小肠
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。
这家小店一个火烧的卤煮16块，一瓶北冰洋4块，在这地界儿也算是物美价廉了，这么些年了，味道一直没变，大肠处理得比较干净，据说人家锅里一直用着那个老汤，生活君小时候一碗吃不了，现在吃完一碗倒是意犹未尽。
陈记卤煮小肠
老北京赵记酱肘子
地址：海淀区花园路10号院内(四联美容美发马路对面)
京城美食中很多都离不开那股浓郁的酱香味。咱北京人善于用酱和酱油来烹调肉类，黄酱、甜面酱、豆瓣酱一样都不少。颜色虽重，但挡不住那好味道。尤其这酱肘子做出来，热着吃，软烂入味，润滑不腻；晾凉了再吃，皮弹肉嫩，口感十足。
老北京赵记酱肘子
都知道天福号的酱肘子，殊不知这小院里也有美食。老板是正经老北京人，就一小门脸，要买还得趁早，一般早上10点多开始卖，一到下午三四点就卖完收摊了。赵记的酱肘子用的也是老汤，一句笑谈形容这老汤就是“家里着火了，别的东西不管，先得把这锅汤端出来”。
老北京赵记酱肘子
这家的肘子一共得炖四个小时，火候正好，烂而不散，肘子都是脱骨的，买回家直接吃，或者用保鲜膜包好了晾凉了切片夹在烧饼里或者卷饼吃，那叫一个香啊，别的什么都不想了。
赵府街副食店
地址：东城区赵府街67号
说到酱香，就不能不提这赵府街副食店。如今，80后已经前赴后继的迈入而立之年，那些拎着空瓶子到副食店打酱油、芝麻酱、买散装虾片的记忆，早已被鳞次栉比的大超市、小连锁店涂抹得黯淡了许多。连小卖部的市场份额都已被7-11、全家等24小时营业超市挤得苟延残喘。但在老北京的胡同里，却有一家国营的副食店屹然挺立。甚至家住在天通苑，都会为那一口老北京的味道，辗转前往。现在，“打酱油”已经从一个动作变成了调侃。不过在这家副食店，店中酱缸中的货品能够让人再次体会“零打”的含义。
赵府街副食店
“二八酱”可谓是这里两大镇店之宝当中的第一名，是对一类配比芝麻酱的叫法：用二分的花生酱和八分芝麻酱相比兑，兑出来的芝麻酱浓稠又带着点花生的香气。芝麻酱和当年一样放在酱缸里，用勺子一舀，酱香味就铺满了整间小店。如果没带瓶也没事，店里提供装麻酱用的小瓶，玻璃瓶上就写着“麻酱专用瓶”。
赵府街副食店
最受喜爱的除了麻酱就是炸酱面必备的黄酱。最特别的就是，如果你买了一瓶黄酱，老李还会附赠一份赵府街副食店独有的炸酱方法。炸赵府街副食店卖的酱、用赵府街副食店的方法，炸出来的酱才够味。
————————————————————————————
