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怎么做酸豆角最简单的一:自制酸豆角的简单做法
教大家自制酸豆角的做法（自己在家做健康放心小腌菜）
准备材料：
豇豆角600克，盐约150克（最好是腌制用的粗盐），开水适量，米酒一大匙（我放的白酒）。
准备配料：
大蒜五、六瓣，泡野山椒五、六个、香叶2-3片（配料也可以不放）
准备器皿：
密封罐一个（我用的是从宜家买的玻璃密封瓶）
制作过程：
1.豇豆角洗净，剪去根部（也可以不剪），晾至软身；
2.烧好开水放入盐，搅至融化，晾凉；
3.将密封瓶洗净晾干，把晾好的豇豆角几根放在一起盘好，依次放入密封瓶中，全部放好后，倒入晾凉的盐水至没过豆角，再倒里点米酒；
4.在最上面放上蒜瓣，泡山椒和香叶，盖上盖就可以了。
一般放十五天左右就可以吃了，但是第一拨不会特别酸，因为第一拨的盐份通常比较足，可以用此水继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么的一起腌制。如果豇豆角比较咸可以在做之前用清水泡一会儿以去除咸味。
温馨提醒：
1.装腌豆角的容器一定要无油无水干燥，否则会引起豆角腐烂；
2.豇豆角可以选择天气好时在室外自然通风晾至软身，北方有暖气的房子也可以放在暖气上晾；
3.酸豆角一定要用晾凉的开水，期间放的其它象蒜瓣什么的配料都不要沾生水，以免引起豆角腐烂；
4.泡山椒和香叶是我自己想放的，也可以不放，不会有什么影响。如果有紫苏叶也可以放点。
5.刚腌制的豆角头几天会浮在瓶上面，过几天水分吃透了就会沉到下面去了。
怎么做酸豆角最简单的二:超级简单自制酸豆角 & 四川女生必学的——自制泡豇豆
超级简单自制酸豆角 &
四川女生必学的——自制泡豇豆
超级简单自制酸豆角
非常非常的喜欢酸豆角，早上吃米粉的时候可以炒点酸豆角当小菜，还有最爱的肉末酸豆角、还有用酸辣椒、酸豆角、小鱼干一起做的酸汤，口水一地。。。。。
要是有妈妈在身边，这一些都不用自己操心，张张嘴就好了；现在没办法了，啥都要自己动手，好在还有妈妈远程指导，也能让事情事半功倍。
酸豆角做起来非常的简单：
1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5.大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6.我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。
ps1：为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒；腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味；
酸豇豆是用生的豇豆在泡菜坛子里泡制而成，豇豆要选实心的铁豇豆，一定不能用开水焯。做法简单，买一个玻璃泡菜坛子，仔细洗净控干水，用无油的锅（半坛水量）烧开水并加入较多的食盐（水盐约10比1），彻底冷却后倒入坛子，放入洗净的豇豆淹没在盐水里，盐水里还可以加入姜块、蒜瓣、花椒粒、一两白酒，既防止生花（液面起白沫）又可以增加香味，之后加盖加盖延水密封就可以了。数天后坛子水慢慢酸化，视温度情况，经过十多天以上泡制即成酸豇豆。
取出酸豇豆后，这坛子还可以泡萝卜、新鲜红辣椒、莲花白（甘蓝菜）等，泡的时间一两天就可以了，每次记得都要加点白酒哟，盐味淡要加盐，切忌沾油。
四川女生必学的——自制泡豇豆
材料：
瘦豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜坛子一个，盐150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1块，清水适量（根据坛子大小）
做法：
1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污
2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来
3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水
4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满
5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦！
小贴士：
1、瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃
2、做泡菜最关键的一个要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定会变质长白霉，老人家称那为生花，所有不仅在泡制的过程中，包括今后捞泡菜的时候筷子也一定要干净哦
3、倒入坛子的白酒根据坛子的大小、泡菜的数量变化，可稍微多加一点，很喜欢那种味道（只是很不巧，我家里没白酒了，只剩下那么点，不然我一定再加1杯）
4、在我家乡，泡泡菜的时候都会跟别人家拿一点“老酸水”放入坛子，可以快速发酵，如果你家里有在超市买一罐罐的泡椒，也可以加一点那个泡椒水进去
5、每天注意如果坛沿上的水量变少的时候就添补一点进去，保证坛沿上的水不会干
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怎么做酸豆角最简单的三:酸豆角的简单做法
酸豆角很多都是用坛子盐水泡制.用的时间长,坛子还容易生花.泡出来的豆角水多,炒时容易软,口感不脆.用瓶子腌制法时间短.不长花,无水,炒出来口感非常好,另一个最大优点是不受条件限制,不需要泡菜坛.有瓶子就可以做.非常方便.
做法:看图说话.
把豆角去蒂洗净.注意在制作过程中不要粘油.
切粒
用食盐拌匀
装入瓶子.不满也可以.
用平底盘子.
把盘子反扣在瓶口上.
再翻过来.
在盘子里加一点水.淹过瓶口.不要装满.
放到第二天.
豆角开始变黄.里面会浸出一些盐水.盘子的水会变黄.
每天换水一次,换水时不要移动瓶子.直截了当的对到水龙头冲水就行了.
这种天气三天就够了.冬天需用时间长一点.
炒法:肉沫用生粉拌一下.锅里放油.把肉沫放锅里用冷油炒法.这样肉沫才能炒散不结块.放入大蒜
放入辣子.也可以放筒筒干辣子.(有些不吃辣的人可不放)
放入酸豆角.
放一点白糖提味
炒好后放葱段关火.
上桌.
相信你也喜欢,照到做一次吧.非常方便的做法.
