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智利车厘子上市时间篇(1):车厘子到底是不是樱桃？
中国人一年可以吃掉200万箱美国来的车厘子和智利所出产的80%的车厘子。
现在又到了车厘子大量上市的季节。各大生鲜超市里摆放着各种车厘子，智利的，新西兰的，澳大利亚的，来争夺年货市场。
那么，车厘子到底是不是樱桃呢？答案听起来很没用：也是也不是。
从植物学分类上来说，车厘子来源于Cherries的音译，本质上就是“樱桃”。
樱桃为蔷薇科李属樱桃亚属植物，世界上主要栽培的樱桃有欧洲甜樱桃、酸樱桃、中国樱桃、毛樱桃、草原樱桃、欧李、黑樱桃等。
这让人听着有点晕，简单点，记住两种市面上常见的就可以了：中国樱桃和甜樱桃。
中国樱桃，也被称为小樱桃，是中国土生土长的品种。比如浙江诸暨的短柄樱桃，个头小，皮薄汁多有鲜味，呈鲜艳的浅红色，但过于娇嫩运输不便，基本只能在产区才能吃到。
甜樱桃，也被称为大樱桃，是中国樱桃同属不同种的洋兄弟。个大肉多，质地较硬，方便运输，也就是我们常说的“车厘子”。根据中国园艺学会樱桃分会的统计数据，2016年我国甜樱桃产量为70万吨，已超过土耳其成为世界甜樱桃第一生产国，产区主要分布在山东、辽宁、陕西及西南地区。
在我们的日常称谓中，樱桃是中国樱桃的代称，车厘子或大樱桃是甜樱桃的代称。如果再细分一下，车厘子也许是进口甜樱桃的代称，而国产甜樱桃一般都称为大樱桃。
接下来就聊聊车厘子的一些事情。
车厘子的产地
全世界有70个国家和地区在种植车厘子，主要生产国有土耳其、美国、伊朗、意大利、西班牙、智利和乌兹别克斯坦等。
车厘子产区分布图
产量最高的国家是土耳其，一年产量40-50万吨；美国紧随其后，每年30余万吨；伊朗是世界甜樱桃的原产地之一，排老三。智利是南美洲地区的老大，也是全球最大的出口国，每年仅有10多万吨，其中8万吨都被中国人吃掉了。新西兰和澳大利亚也是我国进口甜樱桃的主要国家，主要通过空运的方式抵达国内，由于运输时间短，果实品质较高，深受国内广大消费者的青睐。
车厘子的产季
同样的车厘子品种，在不同的地区，它的上市时间也会有所不同。具体见下图：
中国是全球车厘子进口量最大的国家。市场上销售的车厘子主要来自于智利、美国、加拿大、新西兰和澳大利亚等国家。
冬天：南半球的智利、澳大利亚、新西兰。新西兰的中奥塔哥、澳大利亚的塔斯马尼亚均为全球著名的产地，由于独特的地理位置及气候条件，车厘子品质优良，加之反季节销售优势，是我国最大的车厘子消费对象。
夏天：北半球的美国和加拿大。具有果个大、质地脆硬等特点，虽然存在与国内露地甜樱桃上市期相近、价格高等问题，但并不影响国内消费者对北美地区车厘子的欢迎，进口量也较大。
车厘子的分级
经常有很多消费者问“为什么车厘子价格相差这么大，有的30-40元/斤，有的却要100多/斤”。
这就涉及到车厘子等级的问题了，不同等级和质量的车厘子价格相差确实比较大，这些标准都可以在原装箱侧面看到。
目前世界甜樱桃规格标识大致以“ROW”和“J”2种分类为主，美国和加拿大等北半球出口国以“ROW”（俗称“行”）为标准；智利、澳大利亚和新西兰等南半球出口国则以“J”（Jumbo 的简写）为标准。
智利&美国车厘子规格对比：
TIPS： G=GIANT （巨大的）/ P=PREMIUM（特级的）/S=SUPER（超级的）/ X=EXTRA（更加的） / J=JUMBO（较大的） / L=LARGE（大的）/ L=LIGHT（浅红色 ）/ R=RED（红色）/ D=DARK（紫色）
车厘子的品种
大红女王——布鲁克斯Brooks
颜色：大红色
大小：大、果实扁圆形
甜度：中等
硬度：果肉脆爽，糖酸比高
上市时间：4月下旬（美国）、11月上旬（智利）
特点：上市早，口感良好
深红蜜糖——桑缇娜Santina
颜色：暗红色
大小：大
甜度：中等
硬度：脆硬
上市时间：11月中下旬（智利）
特点：Santina的果肉软硬适中，从皮到肉，甚至是果汁都是深红色的。糖度在17以上，由于酸度比较低，所以吃起来，嘴巴里充盈的都是甜蜜的滋味儿，称其为深红蜜糖一点都不过分。
皇家口味——皇家囤Royal Dawn
与Santina桑缇娜的模样很相似，只是红色略浅。混在一起的时候，真的不容易分辨。但是口味上有所差别。糖酸比适中，拥有平衡口感的早熟品种。
金色美味——雷尼尔RAINIER
颜色：黄色与淡红色交织
大小：中等
甜度：非常高（可以达到20度以上）
硬度：细腻柔软
上市时间：6月底（美国）
特点：这种金黄色的樱桃果实就如同金色的蜂蜜，一样充满甜蜜的诱惑。这种樱桃的糖度可以达到17以上，甚至可以轻松撞线20。要想体验甜蜜，雷尼尔樱桃是不二之选。
中坚力量——拉宾斯LAPINS
颜色：红黑色
大小：非常大
甜度：高
硬度：脆硬
上市时间：7月中旬（美国）、12月上中旬（智利）
特点：这是一个加拿大的樱桃品种，于1965年由加拿大夏陆农业研究所育成，是先锋（ van ）和斯坦勒（stella）杂交的杂交后代。也是目前在世界范围内栽培量较多的樱桃之一。lapin是晚熟品种，7月份中旬开始在华盛顿州采摘上市。
中国渊源——宾BING
颜色：红黑色
大小：大
甜度：高（可以达到20度）
硬度：脆硬
上市时间：5月中旬-7月（美国）、 11月下旬-12月上旬（智利）
特点：果实外观与口感俱佳， 果肉脆硬，汁多味甜，上市周期长
这个品种的樱桃外观呈心形，果实硕大。暗红色的表皮之下包裹着红宝石般多汁的果肉。它的口味和质感可以满足大众对樱桃的所有想象。
甜心SWEET HEART
颜色：红色
大小：中等
甜度：高
硬度：极硬
上市时间：7月中旬（美国）、12月中下旬（智利）
特点：SweetHeart有着心形的外观，果实中等大小。属于晚熟品种，最后才出现在市场之上。果肉紧实脆爽，糖度也非常好。成熟期比LAPINS要晚上2星期左右。
智利车厘子上市时间篇(2):只要5分钟，车厘子从产地到品种都看懂
车厘子（甚至所有农产品），基本上都很难被“测评”。
最近这几年，车厘子突然变得很火。
尤其一到冬天，各家生鲜电商轮番推出智利车厘子、新西兰车厘子、澳大利亚车厘子，争夺年货市场。
产地变不出花样了，就在名字上动脑筋：“女神”、“贵妇”、“钻石”、“黄金”……看起来珠光宝气，消费者却一头雾水：这些车厘子，到底有啥区别？也有各路测评，试图从多种维度评价一颗车厘子，说实话，要是没吃过的，看着还是懵逼：
一个奇怪的...评测
然而，仔细查阅各种文献，再吃了数十斤车厘子之后，我们的结论是：车厘子（甚至所有农产品），基本上都很难被“测评”。
与标准化的产品不同，水果是个一期一会型的产品，不同品种、产区、成熟的时间点.....这么多维度可以组合出成千上万个不同的产品。
以上图为例，第一排里的“甜心”其实是品种名Sweet Heart的翻译，第二排的“塔斯马尼亚”是产地，第三排的“黄”是果实颜色。
那么问题来了，挑车厘子时，你应该关注哪些信息？简单来讲，一个好吃的农（副）产品一定符合这个万能公式：
好吃=合适的（品种+风土）+靠谱的生产商
1 | 品种
车厘子”到底是不是“樱桃”？答案听起来很没用：是也不是。
仅从名称和植物学分类上来说，车厘子来源于Cherries的音译，本质上就是“樱桃”。但在我们的实际生活中，“樱桃”和“车厘子”已经有了不同的指代。
我们日常所吃的樱桃品种，分为甜樱桃（Prunus avium），酸樱桃（Prunus cerasus）和中国樱桃（Prunus Pseudocerasus）。其中酸樱桃主要用于食品工业的生产和配料（嗯，就是小时候奶油蛋糕上面的渍樱桃）。市场上常见的，则是中国樱桃和甜樱桃。
中国樱桃，也被称为小樱桃，是中国的原生品种，主要产自中国西部和西南地区。个头较小，皮薄汁多，呈鲜艳的浅红色，过于娇嫩运输不便，基本只能在产区吃到。
而甜樱桃就是它：
甜樱桃，也被称为大樱桃，是中国樱桃同属不同种的兄弟。个头大，果肉坚硬，方便运输，也就是我们常说的“车厘子”。（下文的“车厘子”，指的都是它！）
自1980年开始，国内也开始引进不同的车厘子品种，最有名的产地就是山东啦，以及还有四川汶川县，都是国内有名的车厘子好产地。
就像苹果有红富士、蛇果、青苹果等品种一样，车厘子也分为许多品种，其中商业化种植的足有三百多种。
这么多品种，会不会挑花眼？其实只要记住一点：一般坐果时间越长，果实的风味累积就越多以南半球的果园为例，早熟品种在每年11月底12月初就会上市，赶上圣诞节的销售档期。但如果为了一年一次的最优口感，挑选成熟 （也就是坐果）时间更长，风味累积得更多的中晚熟品种，才是王道。
你肯定要问，哪些才是中晚熟品种？记住下面这张小卡片：
2 | 产地
挑完品种，还要挑产地。
世界车厘子产区地图樱桃是落叶果树，冬天需要累积足够的低温时数（Chilling Hours Requirement）来年才会开花结果。同时，櫻桃果实也很怕多雨和高温天气，两个因素一结合，就决定了车厘子只能在纬度较高的地方种植。
全世界车厘子产量最高的国家是土耳其，一年产量40万吨。美国紧随其后，每年30万吨，智利每年仅有10多万吨（其中8万吨都被中国人吃掉了）。
说完产量大的，那么世界上最好的产地在哪儿？
学葡萄酒学到产地时（以及头脑王者答题时），我都特别感谢中学的班主任兼地理老师。现在，这些知识又一次发挥了作用。
果实成熟期，是影响农产品质量最重要的时间段。要有充足的日照时间，让果树进行光合作用，将二氧化碳转化为糖分，营造出风味。而在春分以后，秋分以前，纬度越高，日照时间越长，果实才能累积越多糖分。（这也是新疆水果好吃的一大原因呢！）
除了日照时间以外，也要有合适的环境温度，给水果提供热量，保证其成熟度和合理的成熟周期——想想就能明白，北极夏天是极昼，但太冷了也种不了水果啊！
各个车厘子产区的地理位置和车厘子上市时间，可以参照下表：
智利，真是一个长长的国家...
3 | 所以，一颗好吃的车厘子是什么样的？
一颗好吃的车厘子，要兼备口感和风味。大部分人偏爱硬脆爽利，汁水丰足的口感。至于味道，并不仅仅是“甜”，更重要的是酸与甜之间的完美平衡，以及车厘子特有的那种饱满馥郁的风味。
许多人买车厘子，会下意识觉得尺寸越大的越好。其实不同品种成熟后，最优尺寸都不一样，个头大并不必然等于好吃。
比起尺寸，更应该注重新鲜度，即使是最好的产区，车厘子多放几天，风味就会损失不少，口感也会变差。分辨果实新鲜度主要看果柄，颜色越是翠绿，越是新鲜。
左：不新鲜 右：新鲜很多人会想，要新鲜，那就不能买海运的了？
智利车厘子产量很大，目前大部分运输都还是通过海运完成，航期已经被控制在一个月左右，运输过程中会有保鲜处理。如今技术发达，海运到国内其实完整度也不错，不必完全否定海运。当然，有条件（不差钱）的，还是空运最新鲜！
所以总结一下，市面上的车厘子鱼龙混杂，如果你去线下门店，仔细查看一下梗的颜色，摸一摸果肉的硬度，以及再问他们这几个问题：
到店里几天了？
（1天以内最好，不能超过3天）
空运还是海运？
（如果是智利的又告诉你空运，大概率在骗你）
是什么品种和产区？
（能说出具体品种和产区的，大概率是靠谱商家）
企鹅君是车厘子的狂热爱好者，为了满足自己口腹之欲，我们鼓起勇气踏进了水果这个“水很深”的行业，挑了一家很靠谱的供应商，还设计了美美的包装。除了去门店购买，你也可以尝尝我们觉得好吃的车厘子是什么样？
一个月里，在办公室轮番吃了数十公斤车厘子，用糖度计测试，反复对比品鉴，找到了最喜欢的一款，果肉酸甜比例极好，有浓郁的果实风味，来自新西兰中奥塔哥，推荐给你们。
新西兰 中奥塔哥
中奥塔哥（Central Otago）对于葡萄酒爱好者们来说一定不陌生，位于新西兰南岛东南部，面积9800平方公里，人口约15000人，是新西兰著名的农产品生产区，还拥有名扬天下的黑皮诺！
南纬45度，几乎是南半球纬度最高的车厘子生产区。寒冷的冬天让果树累积充分的低温时数进行休息，到了春夏季节， 每天则有超过14小时的日照时间，帮助果实蓄积风味。新西兰从来都不是车厘子生产大国，目前该产区的产量仅约有2000吨一年。
品种方面，未来一周以，快递停运前可能还会有Sylvia和Sweet Heart等多个晚熟品种提供。
很重要的物流信息，一定要看
这次的车厘子全程空运，从采摘到运送至你手中，江浙沪地区不超过72小时，其他非偏远城市不超过120小时。
从新西兰到国内的航班一般一周到货两次，由于产品的特殊性，每一批到货后我们都需要开箱检验保证其新鲜度，以确保你收到的是刚采摘的产品。收到您的订单后，我们会在一周之内挑选最新鲜的批次按顺序发货。
每一年车厘子最好吃的其实就是南半球一个多月，北半球一个多月。今年还赶上了春节时间，快递基本会在2月10日前全部暂停。今年如果有机会，也会把其他产区的车厘子带给各位（比如华盛顿州的Rainer啊！）。
智利车厘子上市时间篇(3):刚上市的智利车厘子4元一颗你吃得起吗 钱江晚报
刚上市的智利车厘子4元一颗你吃得起吗
受天气影响，今年产量大幅下滑上市比往年晚了一个月，价格还居高不下
刚上市的智利车厘子
4元一颗你吃得起吗
受天气影响，今年产量大幅下滑
上市比往年晚了一个月，价格还居高不下
