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第一篇大壶春生煎包地址:真正老上海的味道--大壶春生煎
沪上的又一老店，店名真好！大壶春。给人一种平民文化的亲切感~他家的生煎是正宗的上海生煎，从早上开始，常见着排队买的人。
店面不大，摆设朴素，木质的桌椅，一层食客比较多，其实二层还有一个小阁楼，我一进门就喜欢上了那种简单不张扬的怀旧感觉。
老上海的味道啊。正宗的生煎就是这样的。吃过一次就爱上了，肉质非常紧实好吃啊！
喜欢吃生煎，闻到那香味就走不动了，这里的生煎的个头还算比较大，由于是发酵过的面粉做的，所以皮显得比较厚，汤汁也不多，但肉馅很紧实，丝丝回甜的，底烘得正好有一点点焦焦的，特脆~
这里里面只卖三样东西，除了生煎包，还有咖喱牛肉汤和千张粉丝汤。
咖喱牛肉汤里的牛肉很厚的几片，味道很醇厚，出乎意料的好···
千张粉丝汤就不一样了，千张包里塞的很大一团肉丸~汤是很清淡的~
点上一两生煎，再来碗粉丝汤或是牛肉汤，坐在安静的小阁楼上，听着略显嘈杂的阁楼下的人们，这就是生活！淳朴但美味的生活~
第二篇大壶春生煎包地址:“大壶春”生煎 上海老字号的秘密
从1932年起创始的“大壶春”，可谓上海的生煎老字号，从老一辈上海人开始，到现在的上海小孩，几代上海人都是吃着“大壶春”生煎长大、变老的。余红英阿姨是“大壶春”里最年长的师傅，和生煎打了四十多年的交道，一直坚持着最传统的上海生煎做法。
“大壶春”生煎的美味小秘密
▽ 生煎皮是全发面的，吃起来口感比较松软，底板香且脆。
▽ “大壶春”的生煎一直保持着没有汤汁、底薄皮松、肉紧味甜的传统。
▽ 锅子请师傅量身定制、手工打造，用这口锅子煎出来的生煎，又香又脆。
▽ 每天做100多锅生煎，每锅100只，总共10000多只生煎。
▽ 店内保留着顾客自行穿过人群去拿生煎的传统。
上海人的生煎情结
如今的上海，街头小巷美食店都少不了生煎，各种生煎连锁店也越来越多。但像“大壶春”一样的生煎老字号，仍然承载着上海人的思念和情怀。
▲ 大壶春的门口一直人山人海
这些老字号，让人回想起几十年前老上海生煎店的样子，环境朴素、简单，味道扎实、纯粹。
地址：上海市黄浦区云南南路71号（近金陵东路）
上海市黄浦区四川南路11号（延安东路）
除了这两家之外，全上海还设有多家分店。
更多生煎老字号里的故事，就在7月6日（今晚）18:30，纪实频道《海派真生活》！
上海闲话讲起来
说到上海的经典小吃，生煎绝对是最著名的小吃之一。如果留心一下，会发现有很多人称“生煎“为“生煎包”，但其实这个讲法有些不准确。在上海话里，并没有“包子”这一说法，不管是有陷的，还是没有陷的，上海人一律叫“馒头”，这就是词汇上的差异。“肉包”被叫做“肉馒头”，“菜包”被叫成“菜馒头”，那么“生煎包”标准的说法就应该是“生煎馒头”。对于从小生长在上海的人来说，“生煎馒头”绝对是人间美味，一掀盖，一把芝麻撒上去，热气腾腾，喷香扑鼻。新鲜出炉的生煎总能勾起我们无限的食欲，甚至甜美的记忆。
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第三篇大壶春生煎包地址:本帮生煎第一招牌 | 大壶春生煎将重回四川中路←附沪上新奇生煎小吃榜
“以往做完夜班，清晨4点多去大壶春喝碗咖喱牛肉汤，来一客生煎，浑身舒坦，可以回去美美睡一觉。”曾经在外滩附近某家报社上了30多年夜班的李先生，一直为“大壶春”搬离四川中路243号感到遗憾。
1997年，由于地块动迁，“大壶春”四川中路老店搬离，随后，在云南南路小吃街开设总店，又在第一食品商店连锁开了3家店中店。由于“大壶春”最主要的客源来自早市和午市，而第一食品商店的开门时间却是上午10点，无奈，大壶春只能退出。
如今，大壶春重返四川中路啦~
为振兴“大壶春”本帮生煎第一招牌，杏花楼集团决定在四川中路136号“五芳斋”所在地，辟出一半店面给“大壶春”，如今这家“二合一”的老字号门店正在重新装修，不久将以全新面貌亮相。
生煎虽是小点心，制作上的学问却不小。比如，它有扬帮（开口朝下）和本帮（开口朝上）做法的区别；
有肉馅厚实、汤汁偏少的“肉心帮”和馅掺皮冻、肉嫩多汁的“汤心帮”的区别；
有全发面、半发面甚至不发面的区别……
“大壶春”品牌始创于1932年，是本帮生煎的头牌，其特色是肉心帮、全发面，焦香酥脆的生煎底，靠肉馅自身烧出的汤汁赢得口碑，现在尝一口大壶春生煎，还是小时候的味道。
来源：解放日报
沪上新奇生煎榜
包先生遇上豆小姐— 奇葩生煎包着麻婆豆腐
地址：卢湾区泰康路248弄7号后门（田子坊）
新奇特色：薄皮豆腐生煎
生煎包着麻婆豆腐你有木有尝过？沪上创意生煎，尽管名字叫生煎，却和普通的生煎大不一样，7个薄皮豆腐生煎盛在小铁盘里，覆着嫩度刚刚好的鸡蛋。
吃的时候要格外小心，皮很容易被筷子戳破，汁水就淌了出来，豆腐内陷超级嫩，带着小葱的香味和肉糜赋予的鲜味，整个放进嘴里，鲜、香、辣、嫩、烫，一口一个，根本停不下来。
吾煎道— 么册无里黑生煎
地址：黄浦区淮海东路58号（云南南路）
新奇特色：乌金鳕鱼芝士生煎
魔都最潮生煎店，生煎店设计成老上海百乐门的风格，有点弹眼落睛！说说这最有噱头的就是这道乌金鳕鱼芝士生煎，样子就很酷炫！么么黑的生煎馒头，制作上的学问却不小，生煎面皮有发面、半发面乃至不发面的区别。
据大厨介绍，这款招牌乌金鳕鱼芝士生煎，采用全发酵面，面皮不会吸收汤汁，所以咬开后总会有汤水，老板创新将芝士和鳕鱼肉混搭作为内陷，放入小锅慢慢煎制而非一大锅出炉，吃起来松软底脆，浓浓奶香溢满口腔，岂是山珍海味能带来的满足感。
这里还提供传统鲜肉生煎、虾仁生煎、小馄饨、单档汤等老上海味道小吃，小编觉得除了鳕鱼芝士生煎，其他东西的价格还是蛮接地气的。
祥兴记生煎— 鱼味生煎
地址：静安区万航渡路7号(近愚园路）
新奇特色：招牌黄鱼生煎
怀旧老上海元素，搭配小清新风的环境却卖着生煎，给人一种走错门的感觉。独家招牌黄鱼生煎，真的可以吃到大片大片的黄鱼肉哦！定时遥控的生煎锅，保证口感！特色蟹粉生煎也很扎实，推荐口味拼盘相对划算！
保罗酒楼— 生煎界的巨无霸
地址：静安区富民路271号（近长乐路）
新奇特色：个头最大生煎
开在富民路长乐路这块黄金宝地，酒楼的规模称得上这片区域数一数二，当之无愧。经过了那么多年，生意依然那么好，可见其成功之处。生煎界的巨无霸，几乎没有什么汤汁可言，就像是煎过底的包子馒头，一份5个，实墩墩，吃一个基本就饱！但是也算是这边的特色菜品了。
大壶春— 无汤生煎
地址：黄浦区浙江中路117号(近广东路)
大壶春生煎始创于1932年，创始人唐妙权，他叔叔正是萝春阁的创立者。另起炉灶的唐妙权没有完全复制萝春阁生煎做法，将大壶春的生煎定位于“无汤生煎”，大壶春采用全发酵面，馅内不放肉皮冻，馅子汁水少，馒头褶子朝上。这个别出心裁的定位，成为大壶春的一大特色，一直延续至今。
小杨生煎潮FUN店— 生煎控最爱！
地址：吴江路269号湟普汇2楼（近茂名北路）
上海最经典的生煎，几乎登上了全球所有旅游和美食杂志的版面，许多国外友人也慕名而来。来这里吃就要做好排队的准备。小杨生煎的吴江路旗舰店（小杨生煎的第一家店）如今全面大变样，变身生煎潮流店！
来源：上海小资美食
