糖的营养

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糖的营养篇(1):白糖的营养成分、功效与作用及食用方法

白糖含糖类99%以上，以葡萄糖和果糖为主。此外还含有微量蛋白质，多种氨基酸，钙、磷、铁及多种维生素，具有润肺生津，和中益肺，疏缓肝气等功效。


目录
基本信息
营养功用
食用方法
选购贮藏
基本信息

别称一览
白砂糖、石蜜、白霜糖。
性味归经
味甘，性平；归脾、肺经。
白糖

营养功用

营养价值
含糖类99%以上，以葡萄糖和果糖为主。此外还含有微量蛋白质，多种氨基酸，钙、磷、铁及多种维生素。
功效作用
有润肺生津，和中益肺，疏缓肝气，滋阴调味，除口臭，解盐卤毒之功效。可用于治疗肺热咳嗽、中虚脘痛、脾虚泄泻及脚气、阴囊湿疹等病症。
相克相宜
不可与茶、香蕉、鸡蛋、韭菜同食。温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美。

食用方法

适宜对象
老年人、肥胖人群以及高血压、动脉硬化、冠心病患者不宜多食。糖尿病患者不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。
食疗处方
白糖10~15克冲水饮用，每天1~2次，连饮3~5天，可润燥止咳。
推荐食谱
糖醋香藕
原料：莲藕、干红辣椒、白糖。
制法：①脆藕250克切片，清水漂去表面的淀粉，沸水中煮约3分钟，捞起沥干水分。②锅中放油烧至五成热，下干红辣椒段炸至深红色。③将藕片盛入碗中，依个人口味，加盐、白糖、白醋各适量。④把锅中炸好的辣椒连油一起，趁热均匀地淋在藕片上。⑤立即加盖焖约5分钟，揭盖后拌匀即可。
功效：甜酸适口，生津开胃，和中益肺，疏缓肝气。

选购贮藏

选购妙招
优质白糖干燥松散，洁白有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点。晶粒均匀、有闪光，鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味，手摸时不会有糖粒粘在手上。
加工贮藏
炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖可解咸。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。应装在玻璃或陶瓷容器中，置于阴凉干燥处保存。

糖的营养篇(1):基本信息

糖的营养篇(1):营养功用

糖的营养篇(1):食用方法

糖的营养篇(1):选购贮藏

糖的营养篇(2):各类糖的营养价值与药用功效

各种糖类的营养价值与药用功效
糖是人体必需的六大营养素之一，也是供给人体能最的最主要来源之一，在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，其主要食用功效是提供能量，碳水化合物。每克糖能产生4千卡的热量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
糖的品种很多，常见的食糖有白砂糖、红糖、冰糖、葡萄糖、饴糖、蜜糖等。糖在人们生活中除用于调味外，还有许多良好的药用价值。如适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。
糖是营养物质，但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适，国外比较一致的意见是：每日每公斤体重控制在0.5克左右。
【白糖】
白糖主要用甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，具有润肺、生津和解酒的作用。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。但白糖食用过量会诱发小儿缺钙，引起佝偻病，造成龋齿及成人肥胖、动脉硬化。
宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。
忌：糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。
连酒醉时，喝糖茶可缓解症状。当腹疼或消化不良引起腹泻时，可取白糖100克，在锅里蒸20 ~30分钟，待其溶化后趁热服下，效果显着。
【红糖】
红糖与白糖相比因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖的含钙量是白糖的10倍。红糖还含有人们生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量的锰、铬等各种元素。
红糖不仅营养丰富，而且还有较高的药用价值，有补血、益气的作用，另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖健胃脾、化淤生新的功效。此外红糖中的黑色物质能阻止血清中中性脂肪及胰岛素含量上升，阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收。但饮用红糖每次要适量，以免食量过多影响食欲和肠道消化和吸收。红糖具有防止肥胖、治疗血管硬化的作用，对牙齿无损害。
宜：月经不调和刚生了孩子的妇女吃，适合年老体弱、大病初愈的人吃。
忌：患糖尿病的老人；便秘、口舌生疮的老人。在服药时，不宜用红糖水送服。
中医营养学认为红糖甘甜、温润、无毒，入肝、脾。相对白糖味甘，色白，性平而言，红糖的补血效果远好过白糖。在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒。
【冰糖】
冰糖用白砂糖熬炼而成，有补中益气、和胃润肺功能。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
宜：老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。
忌：一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。
冰糖常用于辅助各种药物治疗咳嗽，如冰糖炖橘皮、冰糖银耳羹、雪梨裔等。患有口疮的小儿，常细呷冰糖，可以治愈。
【麦芽糖】
麦芽糖也叫饴糖，用大麦等粮食发酵糖化而成，有补中缓痛、润肺止咳之功效。麦芽糖味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等，中医认为麦芽糖入脾、胃、肺经，有缓中，补虚，生津，润燥的功效。可治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。
忌：脾胃湿热、中满吐逆忌服。
胃和十二指肠溃病引起的胃痛都可将饴糖频频服之，以辅助药物治疗。治卒得咳嗽，用饴糖六两，干姜六两（末之），豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。
【蜂蜜】
蜂蜜也叫蜜糖，主要成分是果糖水，还有少量铜铁钙等微量元素和无机盐。性味甘、平，入肺、脾、大肠经。有降血压、护肝、缓解疼痛等作用。蜂蜜能促进人体组织的新陈代谢，增加肝糖的贮存，还能增强心肌活力，促进血管舒展，可改善冠状动脉和血液循环，并能提高红血球和血红蛋白在血液中的比重。
现代科学从蜂蜜中提取的蜂王浆，更是一种高疗效的滋补品，对促进发育、防止衰老、补益精神、健体祛病、延年益寿以及抗癌防癌均有较好的效果。
因此，蜜糖不仅是美味的营养品，而且也是治疗多种疾病，强健身体和延年益寿的药品。患有心血管病、肝炎、高血压者，可用蜜糖辅助药物进行治疗，用量不限，疗效好，无副作用。它能促进食欲，提高新陈代谢，使人精神健爽和体力充沛，提高机体对疾病的抵抗力。
【葡萄糖】
葡萄糖用淀粉制成，能被机体直接吸收，供给热量，能促进机体新陈代谢，提高人体的抗病能力，对维持血糖、保护肝脏有重要作用。
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
宜：食欲不振、消化不良、患有肝脏疾病的人或病重不思饮食的人服用。
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糖的营养篇(3):白糖的营养与功效介绍

白糖的营养与功效介绍
 
白糖又名白砂糖，方糖。白糖是甘蔗的茎汁精制而成的乳白色晶体，主要成分是蔗糖。白砂糖、绵白糖、白洋糖味甘性平。白糖有润肺生津、补中益气的功效。白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。
【适宜人群】
低血糖患者、孕产妇
【不适宜人群】
糖尿病、高血压、肾病、肥胖症患者
【食用宜忌】
宜：白糖适宜肺虚咳嗽、口干燥渴，或醉酒者，或低血糖患者食用。
忌：糖尿病、肥胖者忌食；高脂血症患者不宜多食；平索痰湿偏重者忌食。
【相宜食物】
白糖+红小豆=预防贫血
·白锗有润肺生津、补中盎气的功效，红小豆也具有补血功效，两者搭配具有预防贫血的功效。
白糖+番茄=冶疗胃睥虚弱
·白糖拌番茄对于胃脾虚弱、食欲不振者非常适宜。
【相克食物】
白糖+茶叶=影响茶叶功效的发挥
·正常人平时饮茶不宜加白糖，这样不利于茶叶功效的发挥。
白糖+贝类=妨碍铜元素的吸收
去养生提示
在制作酸味的菜肴、汤囊时，加入少量白糖，可以缓解酸味，并使口味酸甜可口。如酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。

糖的营养篇(3):白糖的营养与功效介绍

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