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蒜蓉辣酱篇1:蒜蓉辣酱
坊间流传着很多关于蒜蓉辣酱的各种版本的“故事”与“传说”，其实，说白了就是各种不同方子的秘籍。关于蒜蓉辣椒酱怎样做出来才好吃，才正宗，这是一个伪命题。究竟什么方子做出的辣酱才是正宗？那啥是正宗呢，正宗这个词用在美食上，同样是个极其纠结的伪命题。有点绕口令了，我觉着，正宗一词没有正宗的解释，只要喜欢就是最正宗。
国人做菜不像外国人那样把食材的用量用称来称量，并斤斤计较食材用料的多寡，适量一词是中国菜最大的“正宗”。一个适量，就足以让外国人抓瞎了。我打心眼里喜欢适量这个词，因为适量是个极耐人寻味的词，看不到、捉不着，一切需要自己的揣摩，在揣摩的同时也赋予了我们无限的想象与创意。
不白话了，该说正事了。蒜蓉辣椒酱我的做法就是各种食材：适量。不过有一点要交代下，要想让做出的蒜蓉辣椒酱蒜香浓烈：适当调入一点白醋。
鲜尖椒300g
大蒜瓣100g
油50g
黄豆酱150g
西红柿1个
白糖50g
白醋（选用）15g
1、剥皮后的蒜瓣切掉根部洗净后放入蔬菜料理机。
2、搅动料理机，把大蒜打成碎末。
3、鲜红尖椒择洗干净后剁成辣椒段。
4、把剁好的辣椒碎放入蔬菜料理机搅打成碎末备用。
5、西红柿去皮后放入料理机。
6、开动料理机把西红柿块打成西红柿浆。
7、炒锅里倒入1茶匙油，油热后倒入西红柿浆。
8、调入白糖小火翻炒成浓稠的西红柿酱。
9、炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入黄豆酱。
10、小火翻炒至黄豆酱与油融合在一起成为浓稠的酱汁。
11、倒入辣椒碎、西红柿酱小火翻炒30分钟，直至炒至辣椒碎软化。
12、倒入蒜末，喜欢蒜香浓郁的可调入白醋。
13、小火翻炒5分钟，炒至酱汁粘稠，闻到浓郁的蒜香。
家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情，也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式，也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客，用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥，在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜，古方红糖，土蜂蜜，纯手工熬制的一种饮品，具有驱寒暖身、暖胃、暖宫，活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天，饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水，可缓解不适且有养颜滋补的作用。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏，用暖暖的温情来健康你！健康家人！ 纯手工制作姜糖膏喜欢这款纯手工姜糖膏的朋友可加咱家的微信号：ybz863。
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蒜蓉辣酱篇2:蒜蓉辣椒酱
家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱，自己做的又卫生有好吃，而且还很经济。 以往都是妈妈动手的，这次特意跟向妈妈问好了详细的制作方法，我要自己来做一次！ 准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子 **注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！！！！！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！补充一句，辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了，哈哈。不过呢，当然还是用手工刀切的会好些，妈妈每次都是自己切的，唉，到了我这就懒了……打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，妈妈说她也是靠经验的。 可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。（呵呵，不晓得这样讲是不是清楚哈）加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。 适量放一点就可以了。闻闻有点酒香味就差不多啦。好啦，把东东全部拌匀就OK啦！！！ 另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃啦！记住中途可别打开瓶子哦！！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 还有一点，瓶子不要装得太满，留一点空间比较好。瓶子一定要比较密封，偶还特地加了层保鲜膜：P 总结，发现偶的蒜买少了，酒还是放多了一点点，显得汁比较多：P 不过这都没什么问题的啦！ 在加蒜的基础上，再加上一些豆豉，豆豉也切碎加进去拌，这样就是豆豉蒜蓉辣椒酱了。如果自己喜欢吃姜的话，还可以放几块进去。比如俺老妈就是这样滴啦！ 加不加豆豉就看自己的口味咯
蒜蓉辣酱篇3:蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱一、 材料： 红尖椒、大蒜、番茄 调味料： 白醋、糖、盐 做法： 把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。 做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些；放调味料时，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！
二、
准备材料： 辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 注意： 整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作： 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
