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红酒的级别篇1:法国葡萄酒等级分类
法国葡萄酒等级分类--法国葡萄酒
想知道法国葡萄酒是如何分类，就得先认识法国葡萄酒从产地名入手，这是我们首先要认识到的。
在法国是政府控制着葡萄酒的命名，所以在法国每一个葡萄酒的产地名反映的都是法国的有关葡萄酒的法律。也就是说，正常的情况下你在法国法律中查询某种葡萄酒的产地名，然后你就可以了解到包括用来酿制这种酒的葡萄产地、葡萄品种等等全部信息。
如果你研究了几种法国葡萄酒的名称，那么你就会发现多数以产地——即酿这种酒的葡萄园所在地而命名的。这是法国葡萄酒法律的原则，也是给葡萄酒命名的基本原则。
法国葡萄酒的整个法律体系叫做 AOC法律，它从1935年开始生效，并且依据此法律而命名的葡萄酒种类也被认为是质量最高的葡萄酒。而且大多数欧洲的从事酿酒业的国家也都以法国的 AOC为模式制定自己的葡萄酒法律。
在懂得法国葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了卷标，就知道它的味道”……然而许多没学过法语的朋友可能觉得看葡萄酒标签好似天书。事实上，法国葡萄酒的名字就像密电码一样传达着许多隐藏信息。一旦你掌握了其中的要领，那么几乎你就能解开所有的关于法国葡萄酒标签的秘密。想不想知道你手中拿的到底是什么样的葡萄酒？来吧，我们得从“土地”说起：
“土地”在葡萄种植中起着主宰的力量——不同的葡萄园酿制出的葡萄酒是不同的；葡萄所生长的地点影响着葡萄酒的质量和风格。
这里的“土地”含义是：
——用以栽培葡萄的土壤，包括矿物质含量、肥沃程度和排水能力，
——葡萄园所处位置，是在山坡上还是靠近河流，
——葡萄酒产区的气候，其中包括阳光、热量、风速、雨水和湿度，
——对葡萄品种选择具有很强的干涉性。
因此，土地成了法国葡萄酒法律的基础和给葡萄酒命名的体系依据。
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部，价格越高，品质也当然更好了。如图：
一、法国法律将法国葡萄酒分为4级
1.AOC:法定产区葡萄酒：
原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
2.VDQS:优良地区餐酒：
特酿葡萄酒（VDQS）它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
3.VIN DE PAYS:地区餐酒：
当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
4.VIN DE TABLE:日常餐酒：
也是佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。
二、法国葡萄酒的4大等级具体介绍
1、原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d‘Origine Controlee）
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文 Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品质是依序提升。酒标上的标识举例如下：
最低级是大产区名AOC：如 Appellation Bordeaux Controlee
次低级是次产区名AOC：如 Appellation Medoc Controlee
较高级是村庄名AOC：如 Appellation Margaux Controlee
最高级是城堡名AOC：如 Appellation Chateau Lascombes Controlee
2、优良地区餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure）
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
3、地区餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country）
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低档的法国葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁，
——产量约占法国葡萄酒酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Table。
三、法国葡萄酒的品种划分
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：
1、平静葡萄酒：20℃时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：
--红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
--白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
2、气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
3、蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。
各个国家葡萄酒等级法国葡萄酒等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级：1. 法定产区葡萄酒2. 优良地区餐酒3. 地区餐酒4. 日常餐酒 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。优良地区餐酒，级别简称 VDQS——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为 Vin de Table
意大利葡萄酒等级
意大利葡萄酒共分四级：
日常餐酒VdT （Vino da Tavola）
地方餐酒IGT （Indicazione Geografica Tipica）
法定地区DOC （Denominazione di Origine Controllata）
保证法定地区DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita）
日常餐酒泛指最普通品质的餐酒，但也有一些优质的酒，如皮埃蒙特地区Gaja所出的莎当妮白酒。一些没有沿用传统葡萄酿制的酒，都要用这级的标签。
地方餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays.
法定地区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。
保证法定地区是意大利餐酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。
德国葡萄酒等级
德国葡萄酒分为三级：
1. 佐餐酒（Tafelwein ）。普通葡萄酒，适于日常佐餐品用。
2. 优质酒（Qualitaetswein，简写为QbA）。品质较佐餐酒更高，适用于各种场合。
3.精制酒（Qualitaetswein mit Praedikat）。优选特殊甜葡萄精酿而成，品质非常高。
精制酒按品质高低又分为：
1)上等酒（Kabinett）---淡雅清香，可保存大约五年。
2)晚秋酒（Spaetlese）---晚秋收获酿制可保存大约十年。
3)精选酒（Auslese）---品质非常高，可保存大约十五年。
4)浆果精选（Beerenauslese）---非常高的品质，只有在最佳收获年份才能酿制，可保存大约二十年。
5)极品精选（Trockenauslese）---精英品质，顶级口味，只有在最佳收获年份才能酿制且产量稀少，可保存大约廾五年。
6)极品霜葡萄酒（Eiswein）---霜降时采摘的鲜葡萄酿制，此种葡萄不但产量极低，而且并非每年都能收获。
西班牙葡萄酒等级
西班牙葡萄酒有5个等级：DOC（Denomination de Origen Calificada），优质法定产区酒；DO（Denomination de Origen），法定产区酒；VDLT（Vino de La Tierra），约等同于法国的VDP；VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低级别的葡萄酒，约等同于法国的VDT。
红酒的级别篇2:红酒等级
[ 红酒的等级概要 ]
说到红酒，法国、德国、美国、意大利、西班牙、葡萄牙、利智、澳洲、纽西兰等，都是世界知名的红酒主要生产国家。所生产出来的酒，又因为葡萄的种类、酵母的不同、制作方法的不同等，造就出了各式品牌的红酒。
而在红酒的世界里找到一瓶心中的絶品好酒，就犹如在繁星中找到一颗属于自己的星星般的困难。事实有这么困难吗？ 我想，好酒和好茶是一样的，在许多时候，品尝好酒和品尝好茶最重要的，是体验其中的过程，还有和三五好友一同享受的美好时光。
可是，完全没有方向性的寻找，是很没有效率的。总要掌握一些基本的信息，自然能很快的在红酒的世界里找到能让大家欢娱的好酒们。
无论是酒或是茶，基本上厂商要将花尽心思所做出来的产品让消费者一目了然最快的办法，就是在「标签」上做最直接的表达。而在阅读「标签」之后，通常可以知道几项很基本的红酒信息，好比说：产地（region）、葡萄的种类（grape）、制造商（producer）、评鉴等级（quality grade）、年份（year）、酒精浓度（alcohol %）…等。
在评鉴等级中，不同的国家有不同的等级制分制度，好的酒当然会被授与最高的评鉴，但是在最高评鉴等级中的酒，却不「一定」每一瓶都是全世界最好最贵的酒。我之所以会这么说，是因为… 最好最高级的餐厅并不代表每一道菜一定会是全世界最棒的，而且不一定全世界的每一个人都会认为那一家餐厅才是最好的。毕竟酒和美食一样，好不好吃，道不地道，喝起来开不开心，只存在品尝人心中的认定。
所以呢，我认为即使是被评断为二级或是三级的酒，有的时候会因为当下的气氛，或是身边的友人，甚至特别符合个人的口味，都有可能在我心中成为全世界最棒的酒。
现在就来介绍一下不同国家的「官方」等级，若是在酒瓶的标签上看到这些字，我想多少在质量方面都不会让你们失望的。
[意大利]：
１．Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )
２．Denominazione di Origine Controllata ( DOC )
３．Indicazione Geografica Tipica ( IGT )
４．Vino da Tavola (VdT )
[法国]：
１．Appellation d’Origine Contrôleé ( AOC, AC )
２．Vin Délimité Qualité Supérieur ( VDQS )
３．Vin de Pays
４．Vin De Table
[德国]：
１．Qualitätswein mit Parädikat ( Qmp )
２．Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete ( QbA )
３．Landwein
４．Tafelwein
[西班牙]：
１．Denominación de Origen Calificada ( DOC )
２．Denominación de Origen ( DO )
３．Vino de la Tierra ( VdiT )
４．Vino de Mesa ( vdM )
[匈牙利]：
１．Denominação de Origem Controlada ( DOC )
２．Indicação de Proveniência Regulamentada ( IPR )
３．Vinho Regional ( VR )
４．Vinho do Mesa ( VM )
这么长的各国单字，其实我也背不起来，不过，在括号里面的缩写，好比说：(AOC)、(DOCG) 、(Qmp)…等，都会在标签某处较显眼的地方出现，而意大利的最高评鉴等级的酒 (DOCG)为了要让消费者一眼就看出来，甚至还另外做了一个粉红色的长条小标签贴在瓶口处。
値得一提的是，意大利 ( DOCG ) 等级的酒和法国的 (AOC)评鉴制度相当接近，而比较不同的地方，就是 意大利的 ( DOCG ) 级的酒，都会在酿造好之后，还要储存两年才能够在市面上贩卖。而挂着 ( DOCG ) 等级的酒，却因为意大利的评鉴制度是针对葡萄和地域经来做评鉴，而比较不针对酒庄，然后给予地域性的 ( DOCG ) 的鉴定认证，所以，有的时候不同的酒庄虽然使用背评价最高级的葡萄，但是挂着 ( DOCG ) 的评鉴，成品略失平衡感的红酒也是存在的。所以，还是要亲口品尝之后，才能确定在自己的标准中是不是个极为出色的好酒。葡萄酒等级制度
Classification system
法国“原产地命名管理监督机构”
INAO: Institut National Appellation Origine
> 法定产区葡萄酒(AOC):
这些是高质量的葡萄酒，其使用的葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，培植方式，修剪以及酿酒方法等都受到INAO的严格监控。从而保证AOC葡萄酒的完美品质。
> 优良地区餐酒 (VDQS):
这些葡萄酒等级仅次于法定产区葡萄酒之后。葡萄酒的生产同样受到INAO的的严格控制。
> 地区餐酒 (VDP):
这些葡萄酒是由最好的普通餐酒升级而成，其产地必须与标签上所标示的产定产区一致，产区大小不受限制。
> 日常餐酒 (VDT):
这些是最低级别的葡萄酒。标签上不必显示产区的名字。这类葡萄酒用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。如果使用法国的葡萄则称为“法国日常餐酒”，如使用欧洲的葡萄则被称为“欧洲日常餐酒”。
法国红酒分级:法国葡萄酒的分级由高到低依次是：1. AOC 法定产区葡萄酒 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure2. VDQS 优良地区餐酒 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure3. VIN DE PAYS 地区餐酒 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名4. VIN DE TABLE 日常餐酒 酒瓶标签标示为 Vin de Table西班牙红酒分级:西班牙葡萄酒的分级由低到高依次是：1. VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级2. VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。3. VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays4. DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当5. DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级意大利红酒分级:意大利葡萄酒的分级由低到高依次是：1.Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级；相当法国Vin de Pays级3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级
红酒的级别篇3:法国葡萄酒的4个级别
法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒(Vin de Table)，地区餐酒(Vin de Pay)，优良地区酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS)，法定产区酒(Appellation d’Origine Controlee/AOC)。这是法国法律规定的葡萄酒等级，等级越靠后越高，而AOC等级，是法国葡萄酒的最高等级。评定等级依据是：葡萄生产的产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖分、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。较低的等级的葡萄酒对某些方面没有要求或要求不如高等级的葡萄酒高，比如：日常餐酒可以不表年份，也可以使用不同年份的葡萄酿造调配，而法定产区酒（AOC级酒）必须使用同一年份收获的葡萄酿造，并且在标签上标明。 这4个等级的葡萄酒是法国国家法律规定的等级。分别由隶属于法国农业部的2个官方组织进行管理，一个是国家酒类跨专业办公室(Office National Interprofessionnel des Vins/ONIVINS)，主要管理日常餐酒和地区餐酒级别的酒类；另外一个是法国国家原产地名号研究会(Institut National des Appellations d’Origine/INAO)成立于1935年7月30日，主要管理优良产区酒和法定产区酒（AOC）。1990年7月2日，法国修改法令，扩大 INAO的权利，使其职权从酒类扩大到所有食品和某些农副产品。对于没一个法定产区，都要由法国财政部和法国农业部签署法令得到确认。作为法国葡萄酒的最高等级，法定产区酒（AOC），体现了法国葡萄酒的灵魂“Terroir”的概念。这个来自勃艮第的词汇，原意是指土壤的味道，现在一般理解为某一地域内，气候、土壤、光照等自然条件的综合。不同的“Terroir”给与葡萄酒独特的特点。当然确定一个法定产区依靠的不仅仅是 “Terroir”，还有一代一代承袭下来的酿酒所使用的葡萄品种与工艺。而AOC的意思为原产地名号控制，也就意味着对某一“Terroir”内生产出的葡萄酒的质量进行控制，让它体现该产的葡萄酒应有的独特品质与风味。在AOC制度内，还规定有不同地理范围等级的原产地名号（AOC），可以粗略地分成3大类：地区级法定产区（Regional AOC），公区级法定产区也叫做村庄级AOC（Communal AOC或者Village AOC）和葡萄园级的法定产区（Cru AOC）。比如，波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、阿尔萨斯（Alsace）等都属于地区级法定产区；梅道克（Medoc），波依雅克（Pauilla），沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）属于公区级法定产区；罗曼尼 康蒂（Romanee Conti），梦拉谢（Montrachet）等属于葡萄园级的法定产区。对于原产地命名一般为地理位置的名称，但是也有的除了地理位置外还包括葡萄酒的种类（如：Appellation Bordeaux rosé Controlee除了标明波尔多产地的名称，还有标明葡萄酒种类是桃红酒）或葡萄的品种（如：Sauvignon de Bordeaux除了标明波尔多产地的名称，还有标明葡萄品种为Sauvignon Blanc）。 地区级的法定产区下面会包含几个公区级的法定产区，而公区级的法定产区下面可能还会包含葡萄园级的法定产区。对于同一地区，法定产区地域范围的等级越小，法律对其生产葡萄酒的原料与成品所作出的质量规定要求也越高。例如：在波尔多的梅道克地区（Medoc）对于葡萄汁含糖量和葡萄酒单位产量的规定，地域范围较大的梅道克（Appellation Medoc Controlee）要求葡萄汁含糖量大于170g/l，单位产量低于5000公升/公顷；而对于位于梅道克内地域较小的波依雅克（Appellation Pauillac Controlee）则要求含糖量大于178g/l，单位产量低于4500公升/公顷。因此：一般来讲，地域范围较小一级的法定产区葡萄酒的质量要高于地域范围较大一级法定产区葡萄酒的质量。 法国的勃艮第地区是AOC体系最为完善，划分最为细致的一个地区，全法国共有将近450个AOC，勃艮第就占有99个。勃艮第也是全法国拥有葡萄园一级AOC最多的地区。下面就以勃艮第地区为例，对AOC的等级划分做一个详细的解释。 在勃艮第，早在1861年就有了官方的分级制度，将葡萄园分为5个等级。这个分级制度由当时博恩地区的农业委员会的Jules Lavalle博士起草。从1935年INAO确定AOC制度后，这个等级制度已经废弃不用。1935年确定AOC制度参考了当时已有的等级制度，将现在的勃艮第分为4个等级的AOC。分别是地区级AOC，公区级AOC（也称为村庄级AOC），1等葡萄园AOC（Premier Cru AOC）和顶级葡萄园AOC（Grand Cru AOC）。 以地理位置作为确定法定产区最重要的考虑因素之一，不同地地理位置有不同的土壤结构和气候条件。其考虑的因素有： ⒈海拔高度，这可以影响到该地段的温度，即由此导致的葡萄成熟度的不同。 ⒉地形坡度，这个因素影响到光照条件和土壤的排水性能。 ⒊土壤的深度，这会影响到保墒能力，葡萄种植状况和植株的活力。 ⒋土壤结构，包括土壤成分，不同类型和粗细的土壤的组成比例和厚度，这会影响到土壤内部的排水性能。 ⒌朝向，坡面的朝向直接影响到光照程度，只有朝东、朝南和很少一部分朝西的坡面是允许的，如果坡面朝北则不会给与AOC的级别。 地区级AOC是最基本的一级AOC，这一级一共有22个AOC的名号，每年勃艮第地区的葡萄酒产量大约53%是冠以这个级别的AOC的名号。 公区（村庄）级的AOC一共有42个AOC名号，年产量占大约整个勃艮第地区的34%。这一级别的葡萄酒具有一贯的高质量。其中比较著名的公区和村庄的名字比如，Pommard，Mercurey，Gevrey-Chambertin等等很多大家是耳熟能详的。 1等葡萄园级的AOC一共有562个葡萄园（climats）具有此等级的AOC名号，年产量大约占勃艮第地区的11%。这些葡萄园生产的葡萄酒具有相当高的质量，这些葡萄园被授予1等葡萄园的称号（Premier Cru）。 顶级葡萄园级的AOC，一共有33个葡萄园被授予了独立的AOC名号，y年产量大约占勃艮第地区的2%。这是勃艮第最高等级葡萄酒的标志。其中很多葡萄园都具有悠久的历史和极高的声望。比如：Romanee-Conti，La Tache，Vogeot等等。 1等园有562个，而AOC得名号只有99个，那是因为：比如在勃艮第里面有一个村庄，这个村庄里面有15个1等葡萄园和2个顶级葡萄园，姑且将这两个顶级葡萄园叫做X和Y。那么，在这个村庄里面生产的一般的葡萄酒就会冠以“A 村庄名字 C”的名号，而1等葡萄园则会使用同一个AOC的名号，即“A 村庄名字Premier Cru C”。不同的葡萄园（Climat）可以后面加上自己的葡萄园的名字，但是被授予的AOC名号是同一个。而对于顶级葡萄园，那么它的AOC名号则是独立的 “A X Grand Cru C”或者“A Y Grand Cru C”。当然有一些顶级葡萄园已经是太有名了，“Grand Cru”也就不在酒标标注出来了。 既然在勃艮第的葡萄园等级已经是AOC制度来规定了，所以任何地域的扩大或者等级的变更都要经过官方程序。葡萄酒的等级就要看它来自哪个葡萄园了。 在法国另外一个著名的葡萄酒产区波尔多，除了AOC制度外，还有一个针对酒庄的分级制度，就是1855年分级制度。这个分级制得的历史还可以追溯到1663年，当然这并非是官方发布的分级，而只是葡萄酒商为例标定葡萄酒的质量和价格的基准。1855年的分级制度也并非官方的分级制度，因为没有任何法律依据，但是由于历史较为悠久和名气比较大，现在还一直沿用，具有官方的色彩了。1855年分级是拿破仑3世时，为了巴黎举行世界博览会，向世界推广波尔多的葡萄酒而产生的。由一个叫做"Syndicat of Courtiers"的波尔多葡萄酒批发商组织制定。按照当时波尔多葡萄酒庄的名气，和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为顶级酒庄 (Grand Cru Classe)，分为5个等级，其中有4个1等酒庄(First Growths, Premier Grand Cru Classe或Premiers Crus)，分别为Chateau Lafite, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Margaux。12个2等酒庄(Second Growths或Deuxiemes Crus)，14个3等酒庄(Third Growths或Troisiemes Crus)，11个4等酒庄(Fourth Growths或Quatriemes Crus)和17个5等酒庄(Fifth Growths或Cinquiemes Crus)。这个分级里面只包括梅道克（Medoc）地区的酒庄，唯一例外是Grave地区的酒庄Chateau Haut-Brion，名列顶级一等酒园(Premier Grand Cru Classe)的行列。分级制度内，同一级别不分先后次序，而是按照字母顺序排列。后来，由于一些酒庄被分割，被分割的酒庄也都依然保持原来的等级，因此，现在这个分级制度下的等级酒庄已经有61个了。自从1855年以来，唯一等级发生改变的是波依雅克（Pauilla）地区的Chateau Mouton Rothschild，他在Philippe Rothschild男爵不断努力下，于1973年由2等酒庄升级为1等酒庄。从此时起，顶级1等酒庄共有5个，他们被称为“五大酒庄”。 除了梅道克(Medoc)地区的酒庄之外，1855年分级也把巴萨(Barssac)和苏玳(Sauternes)地区备受推崇的甜白葡萄酒分成三级。其中，超级一等酒庄(Premier Cru Superienr)只有一个，是迪襟庄园(Chateau d’Yquem)，然后是一等酒庄(Premier Crus Classes)共11家，和二等酒庄(Denxiemes Crus)共14家。 在Medoc地区除了61个等级酒庄外，还有约400多个中级酒庄（Crus Bourgeois），这些中级酒庄质量较好，而且价格低廉。其有一些中级酒庄生产的葡萄酒可以与等级酒庄媲美，但是价格要实惠得多。这些中级酒庄有的是在1855年建立等级制度时，名声不够响亮，或者价格不够贵，因此没能评选为等级酒庄；有的是因为在1855年是，此酒庄还不存在。中级酒庄是由 Medoc地区葡萄酒的批发商组织评选出来的。 由于1855年的分级制度只有Medoc地区的酒庄，不包含波尔多其他地区，唯一例外是Grave区的Chateau Haut-Brion，这就决定了此分级制度的不完整性，甚至象圣艾美利安（St. Emilion）地区的Chateau Cheval Blanc这样的老牌庄园也没有包含在内。仅仅在Medoc实行分级制度，对于其他波尔多地区的商业利益也有损害。为此除了庞马洛（Pomerol）地区外，其他各地区后来也开始，进行与Medoc地区类似的分级。
