【www.shanpow.com--对联大全】
一：[厦门海鲜]史上最全厦门美食小吃海鲜攻略大全
一直听说厦门的美好，去之前我还是做了很多功课的，厦门的一下景点，美食等等的情况大大的搜罗了一下。但是，正真到了厦门，我还是迷恋上了美食，回来后发现自己居然还胖了3斤，减肥再一次失败了，汗啊！下面我列了一下厦门的美食，基本上差不多都包括了，给后来者的朋友们一个参考！
【行程安排】：
第一天：环岛路，南普陀，白城海边，湖里山炮台，吃厦门海鲜
第二天：去椰风寨玩，再从椰风寨去会展中心，晚上去海湾公园购第三天：厦门鼓浪屿，逛中山路，现在中山路有很多小吃，老虎城楼下就一大片了，局口街那也有。如果你想吃可以到黄则和吃小吃。
第三天：鼓浪屿吧。看看小岛，感受下小岛生活。晚上的时候如果可以在岛上住那就非常不错了。逛鼓浪屿岛上名店。
第四天：购物行动，去火车站的世贸或者SM，接着去湖里的步行街
再有时间可以到集美，
【人均价格】：2800元
择厦门是因为那里靠海，有海鲜品尝，有很多有名的小吃，还有很多旅游景点，所有一切东西都集中在厦门，所以我们相信选择厦门旅游绝对没错
强力推荐自助游的，时间自己掌握，自由自在游玩，非常详细的介绍此次厦门之旅的路线以及花费情况，希望能给各位想去厦门以及即将去厦门的朋友们一些帮助。
1.厦大和南普陀寺，环岛路上的海滩，白城海边，湖里山炮台，厦门的SM广场，逛了逛那里的沃尔玛超市
2.到是有个福建土楼值得一玩，于是我们在长途汽车旅游集散中心订的票，188元/人，全包(如果大家去厦门也有去土楼的计划，可以提前在网上订票，应该可以便宜不少)
3.厦门小吃，中山路黄则和花生汤，吴再添，海蛎煎，鸭肉粥，
4.海鲜排挡：
小彼德渔村的厦门特色煎蟹非常的棒，特色菠萝海鲜饭，厦门独有的土龙汤
阿伟大排档，环岛路也有一些大排档
海沧的大排档挺有名，有很正宗的土笋汤
咖喱蟹：鼓浪屿的茶语时光餐厅
就是厦门大学正门口)有不少吃海鲜的店铺，可以去看看。厦大-曾厝垵海边一 带，有排挡有酒楼：鲤鱼门酒楼，佳福园海鲜酒楼，曾记大排档 价格比较高
翔安的话可以去大嶝岛吃
4。鼓浪屿，景点联票，到海底世界，日光岩
逛名店：茶语时光品尝一下这里闻名已久的咖喱蟹海鲜大餐，古追奶茶，林记鱼木担丸店，马拉桑果汁
厦门的美食汇集：
1) 厦门的沙茶面，月华沙茶面 镇邦路78号 还有乌糖沙茶面，四里沙茶面这些在民间都是很出名的。
2) 小彼德渔村招牌菜厦门特色煎蟹，跳跳鱼豆腐汤，厦门土龙汤，菠萝海鲜饭，性价比高很地道的厦门特色海鲜餐厅，正宗的闽菜做法。有句话是这么说的“到厦门尝海鲜一定要到小彼德”环境很适合小资们。相对于大排档贵不了多少。
3) 黄则和花生汤，中山路22号。有花生汤、面线糊、加料肉棕、海蛎煎、沙茶面
4) 厦门的小吃薄饼 ，海蛎煎
5) 大同路 吴再添小吃店 大同路49号 电话： 0592-2034820 2022357
6)浮屿鸭肉粥 厦禾路174号
大同小学对面，这里很多鸭制品吃，把鸭剪到碗里，每人一大碗粥等
再点鸭肉、鸭肝、鸭肾等等，再加上油条，味道好极了，推荐，推荐！
7) SM广场当地的小吃，有簸箕板、烧仙草、海蛎煎
8) 鹭江宾馆是吃早茶午茶和晚茶的，就在岸边，是很好的欣赏风景的地方。0592-2022922 (离码头200米)
9) 九龙塘食府 地址： 环岛路(近胡里山炮台) 电话： 0592-2515335 2515336
“环境超一流”， 价格贵
10) 全球最高PIZZA HUT餐厅 25楼的高空俯瞰鼓浪屿和厦门外滩
轮渡边，电梯直达位于24层的餐厅，选择一个临海的窗子边座位鸟瞰对面鼓浪屿的夜景
11)槟榔的酒吧一条街，还有滨北，西堤，靠近马可波罗酒店一带咖啡一条街
12)夜晚娱乐去西堤的海湾公园不错。靠海一侧好些酒吧，公园内还建了个可以玩滑板的小场所。
13)南普陀的素菜。
14)扁食、拌面：拌面+扁食在大同小学对面有一家叫“劳松香扁食”的很不错
15)土笋冻： 还有公园西门一带，有个小店，专门卖土笋冻的，味道还好。
鼓浪屿美食吃透透
(1) 龙头路的鱼丸摊，5块钱7个鱼丸。
(2) 叶氏麻糍，1块一个，可以试试
(3)古追奶茶店龙头路麦当劳对面，进去坐坐，享受小资生活，这里的奶茶相当的棒，听说古追奶茶可以和澳门的奶茶相媲美，被法国知名魔术师誉为中国最好的奶茶。配上古追陷饼，味道很正的厦门特产，可以带上一大盒牛皮纸包装的礼盒回家送人。
(4) 黄胜记肉脯和肉松，龙头路95号
(5)茶语时光咖啡酒吧， 泉州路30号，有两样招牌：传说中的古追招牌咖喱蟹，这里的咖喱蟹真的做法很独特，咖喱汁浇上米饭，味道真是超赞的海鲜与咖喱的绝配，是到鼓浪屿必吃的海鲜大餐。古追招牌奶茶，香浓顺滑。电话：0592-2092537
(6) 林记鱼丸汤￥5，地址： 泉州路54号
(7)土笋冻，章鱼：用“在海底沙土中生活的虫”为原料，做成“大、中、小三种”的“果冻状”食物，蘸着“店家特制的配料”，“冰凉清爽”，“很Q”，“很有嚼头”。
老字号：
黄则和的花生汤，“好清香”的烧肉棕，“碰记”和“真好味”的鱼丸汤，“章记”的虾面，思明北路的程阿树的蚝仔煎，二舍庙陈汉益的炸五香，泰山口吴唇的韭菜盒，打锡巷的叶栋梁和笛仔仙陈水金的土笋冻，思明北路猫车的贡鱿鱼，赖厝埕蔡淑贞的芋包……
(上面是我收集来的，也不知道现在还有没有，或许因为改造或者别的什么原因不在了，大家扑了个空可别打我哦。) 不过在我看来这些出了名的摊点名店由于商业需要，很多的口味都不是最初那中地地道道的了，而且特别贵。
二：[厦门海鲜]厦门开海啦后，这挑、吃海鲜全攻略在这里！
福建休渔已经在结束了，海鲜大部队正向我们扑来，你的胃做好迎接的准备了吗？螃蟹、虾爬子、八蛸、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、海蛎子、舌头鱼、黄花鱼、牙鲆鱼、鲳鱼、鱿鱼、杂鱼、毛蚬子、扇贝、海虹...它们要来了！
挑海鲜、吃海鲜看这里，最肥最美味！螃蟹
挑蟹肉肥美、营养丰富，大连人常吃的螃蟹一般都是飞蟹、花盖和赤甲红。这个季节主要吃飞蟹也叫梭子蟹，选好的蟹子是有讲究的：①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。老大连人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10月要挑肚子圆圆且泛黄的（母）螃蟹。当然还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，也正是鲜肥的时候。（是还没有跟公蟹交配的母蟹）
“二胰子蟹！”
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。吃清蒸梭子蟹、清蒸赤甲红这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒。做法：①蒸之前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物；②蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。③梭子蟹黄好吃、石夹红肉鲜，各有各的味道。香辣梭子蟹食材：梭子蟹、料酒、胡椒粉、盐、青红椒、葱、姜、蒜、淀粉、花生油做法：①先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用料酒、胡椒粉、盐腌渍；②青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用；③锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出；④锅留底油，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒出红油；⑤再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒，出锅即可。醉蟹钳食材：淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)、盐、姜、花椒、老酒、酱油、白糖做法：①将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐；②掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内；③坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖；④把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。蚬子
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。②不要以为选开口的蚬子就是活的，大错特错！在水里开口的蚬子，可能已经死了很久了！③闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦！鱿鱼
挑选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。吃蒜薹炒鱿鱼食材：蒜薹、鱿鱼、色拉油、盐、料酒、甜面酱、红椒、胡椒粉做法：①将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段，红椒去籽切丝备用；②鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水烫10秒捞出备用；③炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生；④加入甜面酱炒出香味；⑤将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒；⑥再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。香煎鱿鱼食材：黄油、鱿鱼、盐、料酒做法：①鱿鱼爪切开洗净，放入沸水，加料酒、花椒汆烫三分钟捞出沥干备用；②平底不粘锅，放入小块黄油，小火加热；③将沥干的鱿鱼爪均匀的放入锅中煎三分钟即可出锅。扇贝
挑选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。吃蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：扇贝、粉丝、大蒜、油、鸡精、蒸鱼豉汁、生抽、小葱做法：①新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好；②蒜蓉、葱、姜适量选净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀；③粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料；④热油加少量料酒炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上；⑤蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀洒上葱花即可。辣炒扇贝肉食材：扇贝肉、杭椒、红尖椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油做法：①新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段；②取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；③锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；④炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香；⑤转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅。海虾
挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。吃香辣虾食材：虾、洋葱、尖椒、青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油做法：①虾用水焯过待用；②洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用；③起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱；④将对虾下锅煸炒至香；⑤加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青；⑥加盐、生抽、蚝油调味，淋入红油炒匀即可。油焖大虾食材：青虾、葱、姜、料酒、花生油、白糖、白醋、生抽、盐做法：①用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥；②葱姜切小段备用；③锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油；④油热后放入腌制好的虾；⑤待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面；⑥倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右；⑦看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。鱼鱼鱼
鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。海蜇皮
挑①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。吃白菜心凉拌海蜇皮食材：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡萝卜、盐、味精、香油、香醋做法：①海蜇皮清洗干净后，切成丝；②用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；③浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速滤掉一下再过凉水）挤干水分备用；④大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；⑤大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；⑥所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。海带
挑海带是含碘最高的食品，但你或许不知道，海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇！海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。
①白色粉末附着越多，海带的质量越高；②海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳；③海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变；④海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，透明的最好。吃炒海带丝食材：海带、大葱、姜丝、蒜末、盐、麻油、料酒、醋做法：①海带，取一半放盆里凉水泡涨；②将海带洗净，切成约半只筷子长度的细丝，沸水下锅，闷煮至海带丝柔软，捞出后用冷水冲洗备用；③锅内放适量油，将姜丝放入爆炒出香味，放入切好的海带丝，大约翻炒五分钟左右；④放适量水、盐、葱末、料酒，盖上锅盖略闷，等海带丝变软后就能出锅，装盘前洒入少许麻油、醋、蒜末即可。海带牛肉汤食材：海带、牛肉、大葱、蒜头、酱油、香油做法：①把海带切成1×5cm的条，加一碗水先放微波炉煮七八分钟；②牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀，腌10分钟；③大葱切丝，锅里倒少许的油，烧到7成热，放入蒜头爆香取走；④放入牛肉翻炒，牛肉变色后倒入煮熟的海带（连水），加盐、煮开，最后放入大葱即可。虾爬子
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；②捏虾爬子头，越硬越好；③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；④看重量，同样大小重量越大越好。辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
三：[厦门海鲜]厦门海鲜大全
厦门海鲜大全
2015-10-07 海峡导报
你即使是吃货（食神），下面的海鲜你也不一定全认识，下面是一渔民整理的资料，给大家普及下知识吧！
1 石蜐(jié)，佛手
2 甘鲷——马头鱼
3 黄鱼——大黄鱼
4 黄姑鱼
5 白姑鱼
6 海蜇(zhé)
7 墨鱼、乌贼
8 鱿鱼
9 望潮——章鱼
10 钉螺——棒锥(zhuī)螺
11 香螺
12 花螺
13 泥螺
14 辣螺
15 寄居蟹
16 牡蛎(lì)
17 花蚶(hān)
18 淡菜——贻(yí)贝
19 海瓜子
20 海葵
21 蛏(青)子——蛏(chēng)子
22 青蟹
23 米鱼——鮸(miǎn)鱼
24 鳓(lè)鱼
25 赤魟(hóng)
26 虾蛄(gū)
27 带鱼
28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼
29 鲳鱼
30 虾潺
31 乌鳞鲳——乌鲳
32 对虾
33 竹节虾
34 弹涂鱼、跳鱼
35 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)
36 凤鲚(jì)
37 招潮蟹
38 河豚(tún)（顺便提醒只要把河豚内脏去除干净，鱼肉是没毒的可以食用。虽然如此，但是小可还是极力不提倡食用。）
39 甲鱼
40 鲻(zhī)鱼
41 玉秃
42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼
43 河鳗
44 虎蠓——斑纹蟳
45 红虎蟹
46 鲈鱼
47 梭子蟹
48 海鳗
49 水白虾
50 蛇鳗
51 大头虾——中华管鞭虾
52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀
53 硬壳虾——须赤虾
54 裙带菜--凉拌绿藻
55 虾米、虾皮
56 马尾藻--褐藻
57 海苔--条斑紫菜
58 小黄鱼
59 文鳐鱼--飞鱼
60 蛤蜊
61 花蛤
62 紫菜
63 青占鱼
64 秋刀鱼
65 鲍鱼——海耳
66 鲆鱼——鸦片鱼
67 海带
68 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼
69 扇贝
70 大龙虾
71 百吉海鳗——褐海鳗
72 多宝鱼——大菱鲆
73 石斑鱼——鲙鱼
74 黑鲪——黑头
75 棒鱼——针鱼
76 安康鱼——海鬼鱼
77 梭鱼——犬鱼
78 香波螺——波螺
79 鹿角菜——角叉菜
80 桃花虾
81 墨鱼蛋
82 虾籽——虾蛋
83 海胆——海刺猬
84 海星
85 虹鳟鱼
86 黑鱼
87 海马——水马鱼
来源：微信公众号
影像厦门（ID：yxxiamen）
