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东北小吃大全路边摊篇(一):东北人超爱的路边摊美食，史上最全家庭自制方法
【羊肉串】
食材：羊肉、烧烤料、适量
1、新鲜羊肉洗净，切成小块
2、串羊肉的铁钎子洗净备用，串成羊肉串
3、烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串，开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油
4、准备好烧烤料
5、烤制8分熟的时候，大约15分钟时候，拿出肉串刷油撒上烧烤料，然后放入烤箱继续烤5分钟
6、香喷喷的羊肉串出锅了
【烤面筋】
主料：面筋串
辅料：香油、生抽、盐、蚝油、孜然粉、辣椒面、孜然粒
1、碗中放盐，加入生抽
2、倒入少许蚝油
3、加入香油
4、放适量温水调匀
5、烤串洗净沥干水份
6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8、入烤箱，上下火100度烤三分钟
9、期间拿出撒入少许孜然粒即可
【烤冷面】
主料：冷面
辅料：鸡蛋、醋、葱、蒜泥、植物油、水、孜然、咖喱粉、辣酱、香菜
1、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上
2、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
3、这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬
4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来
5、咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点
【铁板鱿鱼】
主料：鱿鱼须2只
调料：食盐、姜、料酒、植物油、海鲜酱、辣椒粉、孜然粉
1、鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根
2、锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水
3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串
4、平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)
5、鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的
6、抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味
7、接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢
8、焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯
【臭豆腐】
主料：臭豆腐、卷心菜
调料：色拉油、食盐、酱油、蒜、红尖椒、豆瓣辣酱、高汤、黑醋、白砂糖、白胡椒
1、生臭豆腐（未下锅油炸的臭豆腐）放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。
2、包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾。
3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅。
【爆浆鸡排】
主料：鸡胸脯肉2块、芝士片2片
辅料：鸡蛋、面包糠、食盐、料酒、生抽、五香粉、植物油、生粉
1、准备好所需食材和调料
2、鸡胸脯从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的
3、用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松
4、敲好的鸡排，加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀，腌制20分钟左右
5、腌好之后的鸡排平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来，保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来)
6、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液
7、再放入面包糠中粘裹均匀
8、平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸至两面金黄即可
9.捞出的鸡排，放入吸油的纸巾上，吸去多余的油脂，即可切块开吃
【煎饼果子】
主料：面粉、玉米面
辅料：芝麻酱、细香葱、甜面酱、香菜、油条、豆芽、火腿肠、鸡蛋、色拉油、水、香油
1、将面粉和玉米面混合
2、加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜
3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好
4、香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用
5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀
6、预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀
7、然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好
8、接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱
9、卷起，定型，然后就可以吃了
【手抓饼】
主料：印度飞饼1张
辅料：培根、洋葱、生菜、鸡蛋、黑胡椒、照烧酱、照烧汁、植物油
1、洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可
2、烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟
3、将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出
4、锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁
5、撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开
6、表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上
7、码上生菜叶，卷起即可食用
【肉夹馍】
主料：面粉、猪里脊肉
辅料：新蜜汁烤料、碱水、酵母、生菜
1、准备好食材，在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克（水中溶入2克的酵母），把面揉成面团放放置10分钟，猪肉切成片（可以用五花肉）；
2、肉中加入20克的新蜜汁烤肉料，加入水20克腌制，把30克的温水中加入2克碱水搅拌均匀，然后手沾碱水边揉面团边慢慢加入面团中，揉匀光滑，放置10分钟，把面团搓成圆柱形；
3、把面擀开成长条，向内卷起；
4、立起来再按扁，擀成圆饼直径约10厘米，锅中放油，烧热小火把饼放到锅中煎，煎到一面挺实了再翻过来煎另一面，煎好后用刀把饼给剖开，放入肉和生菜就可以了。
【麻辣串】
主料：豆腐皮、油豆腐、海带、鸡胗、香菇、马铃薯丁(脱水) 、菠菜
辅料：食盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、调和油、元贞糖、胡椒粉
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3、海带煮上3分钟备用。
4、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5、鸡纯用开水焯烫备用。
6、所有食材用竹签串好备用。
7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8、直到火锅底料融化出香。
9、加入适量的高汤或者清水。
10、加入葱姜蒜。
11、加入适量的料酒。
12、在加少许生抽。
13、加入少许白糖。
14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15、大火煮上10分钟，煮出香味。
16、把串好的食材放入一个小锅中
17、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
【章鱼小丸子】
主料：章鱼150克、面粉150克、
辅料：洋葱、卷心菜、胡萝卜、山药、鸡蛋、食盐、料酒、水、植物油、沙拉酱、照烧酱、芥末、木鱼花、海苔
1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
【焦糖爆米花】
主料：爆米花(微波)
调料：白糖、黄油、水
1、先用微波炉高火2分半钟将爆米花爆出来（爆出来的爆米花就是介个样子，闻着蛮香，但是吃起来口感不咋样）
2、然后熬焦糖，糖和水先放入不锈钢盆中，放在炉上中火慢慢加热（这个过程不要搅动，以免糖重结晶）
3、加热到成焦糖色时，放入黄油，这时可以搅拌
4、小火继续加热，至黄油融化，糖继续呈焦糖色
5、将微波爆好的爆米花倒入锅中，拌匀（这里实在不能拍拌的过程了，俺手不够～～）
6、拌匀后倒在铺了油纸/油布的烤盘中，冷却即可（如果做巧克力味道的，就将巧克力切碎了，放在不锈钢中隔水融化后，跟爆好的爆米花拌匀即可。）
东北小吃大全路边摊篇(二):路边摊最受欢迎的10种小吃，不信你一个都没吃过
在如今这个时代，小吃已经成为人们生活中必不可少的重要组成部分，现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
烤冷面，东北一带地方特色小吃。使用特制冷面，柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。
麻辣小龙虾，又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等，属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。
麻辣串串锅是一道麻辣口味的美食，制作难度不高，所需时间约一小时，主要做法为煮。
手抓饼原名葱抓饼，起源台湾。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。这10种路边摊最受欢迎的美食，你吃过几种呢？
东北小吃大全路边摊篇(三):各色小吃做法大全！教你把路边摊搬回家！
烤冷面1.材料:香菜、葱，均切成小末，香肠，切成小条，鸡蛋打散搅匀待用。
2.小碗放蒜蓉辣酱、清水，搅拌后放孜然粉辣椒粉，芝麻粒混合成汁待用。
3.中火平底锅,倒入少许色拉油放入冷面饼。
4.放适量鸡蛋液，在冷面饼上带下面那层煎至焦黄后翻过来继续煎。
5.煎好的一面刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条香菜，葱花。
6.煎成小卷刷辣酱，冷面卷成金黄色装盘，食用时切成小段即可。
简易麻辣烫1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。
2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠，香菇分别用竹签穿好。
3.锅中倒入植物油，放入花椒干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍破的大蒜姜片炒香。
4.放入火锅底料煸炒一分钟出火红油后，倒入清水，放入料酒生抽，白糖和盐，搅匀后盖上盖子转小火煮十分钟。
5.将串好的丸子，豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。
手抓饼面粉150克，猪油（板油）10克，水90克，色拉油适量，食盐3克。
1、面粉，盐，猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下松弛三十分钟。
2、松弛好后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀的刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻的延展拉长。
3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松弛三十分钟。
4、松弛好后，将面坯慢慢压平，擀开。
5、电饼铛（或平底锅）刷油预热，将面坯放入，烙至两面金黄。
6、取出后放在吸油纸上，趁热拍松即可。
热干面主要食材：碱水面两百克，虾米三十克，芥菜头五十克，葱花适量。调味料：芝麻酱两勺，香油25克，生抽两勺，醋一勺，辣椒酱两勺。
1.先将芥菜头切丁,小葱切末,虾米切末，各种调味料准备好。
2.锅中烧沸水，将面条抖散，下锅煮约三分钟至8成熟捞出沥水。
3.将香油倒入面条上。
4.拌匀后用筷子抖散开。
5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热马上捞出，沥干水，拌入生抽。
6.浇上芝麻酱，加入香油,白醋，辣椒酱，虾米丁，大头菜末，撒上葱花，拌匀即可。
简易版煎饼果子1.面粉加适量盐，加清水或成稀稀的面糊。
2.小香葱切葱花。
3.平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。
4.倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。
5.待面糊凝结时，磕入鸡蛋,用勺子摊平覆盖住整个的饼。
6.等蛋凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。
7.喜欢什么菜都可以卷进去的。
酸辣粉
1.红薯粉用温水泡软锅内，锅烧开，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火捞出过凉。
2.蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐，白糖、麻油、辣椒油，手芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤，少量清水，加鸡汤味儿浓汤，搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
章鱼小丸子1、鱿鱼圈洗净，水烧开放入，再次开后将取出过冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约七分满，放入鱿鱼丁，虾肉，撒上洋葱碎，撒上包菜丁再倒些面糊。
3、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身，把周围的面糊，菜都往模具里塞。
3、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里塞。
4、不停翻动每个丸子，颜色金黄就可以了，做好后抹上照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔粉。
油煎臭豆腐
1.准备食材，香菜洗净。
2.香菜切碎，辣椒油,垛辣椒和芝麻油调和均匀备用。
3.取一小块臭豆腐乳和液体捣碎，加入适量的凉开水调匀。
4.将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。
5.取煎锅，倒入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块儿，放入锅中煎制。
6.煎到两面金黄，关火，装盘,撒入孜然粉，熟白芝麻，香菜,五香粉，蘸料食用。
按个再走啦~让我知道你是爱我哒！
