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咖啡豆种类篇一:【咖啡豆的种类】咖啡豆品种大全
咖啡树是生长於寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或黄色，外部的果籽即咱们所称的咖啡豆。今朝寰球约有66个国家栽培咖啡豆，而个中又可分类为Arabica、Robusta、Liberica三种，Arabica即为今朝最大批的重要咖啡豆品种，产量约占80%其香味、德性均较精良。而Robusta因德性较差，以是多用来制成即溶咖啡。
Liberica因德性差，产量少;很少被说起。咖啡特有香味，令人难以驯服;怪异的风味更是大家爱喝;现在就将咖啡豆作种类做一个简单介绍:
蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)
是斲丧於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却异常香醇风雅;具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。
摩卡咖啡(MOCHA)
今朝以叶门所斲丧的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道;具备贵妇人的气质，是极具特性的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)
哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡优柔香醇;带微酸至中酸，其德性及香味稳定，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。
曼特宁咖啡(MANDELING)
是斲丧於印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦，口胃相当强，但柔顺不带酸，是印尼斲丧的咖啡中德性最好的一种咖啡。
碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)
是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的情况，极相宜用於蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
巴西乃天下第一的咖啡斲丧国，所产之咖啡，香味和顺、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是分派和顺咖啡不行或缺的品种。
肯亚咖啡(KENYA AA)
长短洲洼地种植的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高档品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
属於夏威夷西部火山所种植的咖啡，也是美国惟一斲丧的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味出格。德性相当稳定，是前去夏威夷的参观客必购土产之一。
咖啡豆的分类
全天下的咖啡豆凡是分为两种，阿拉比卡种(Arabica)和罗伯氏特种(Robusta)。
阿拉比卡也被称为高海拔咖啡可能小果咖啡，它发展在高海拔地域(1500米以上)是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪早年，咖啡恒久被阿拉伯天下所把持，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆约占全天下咖啡豆产量的75%，各个地域都有栽培。这种咖啡都不耐病虫害，发展前提相对严酷，可是味道和咖啡因含量都比罗伯氏特好，价值也比罗伯氏特高。天下较量闻名的咖啡品牌城市采购阿拉比卡豆作为首要咖啡豆来历。
原本的咖啡豆只有阿拉比卡一种，其后在19世纪抹，产生了一次大面积的病虫害，咖啡栽培者开始探求此外耐病虫害的咖啡品种，于是罗伯氏特种被发明并开始人工栽培。罗伯氏特种发展在低海拔地域，特点是耐病虫害、耐寒、耐旱，一个字形容，“粗”，可是味道相比拟力苦涩，咖啡因含量也较高，是阿拉比卡的两倍，以是价值也偏低。罗伯氏特是大大都速溶咖啡公司的首要采购工具。
出产咖啡豆的国度
全天下出口咖啡豆国度最多的是巴西，其次为哥伦比亚。这两此中南美洲的国度的咖啡产量占了全天下的一半以上，并且质量也很不变。越南连年来成长很是敏捷，曾经成为天下第二大咖啡出口国。别的的国度和产区，譬喻印尼、埃塞俄比亚、危地马拉、牙买加、肯尼亚也是享负盛名的咖啡出产地。
必要一提的是中国的云南和海南也生产咖啡豆，但因为泥土天气的天赋前提，再加上技能和打点身分，中国的咖啡豆一向处于“被忽略”的状态。不外星巴克在2008年尾，第一次推出了含有云南咖啡豆的星巴克“凤舞祥云”，用以庆贺星巴克进入中国市场十周年。该款咖啡豆固然只是肴杂了10%的云南咖啡豆，但对付中国的咖啡业来说，可以进入全天下最大的咖啡制造和零售商的采购名单中，简直是一件重大且故意义的事。
今朝由天下各地入口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将先容首要产地及咖啡豆的特性，以作为选购咖啡的参考。
巴西(南美)
这个最大的咖啡出产地，各类品级，种类的咖啡占环球三分之一斲丧量，在环球的咖啡买卖营业市场上占据一席之地，固然巴西所面对的自然灾难比其余地域高上数倍，但其可栽培的面积已经足以补充。
这里的咖啡种类繁多，但其家产政策为大量及便宜，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来肴杂其余咖啡的好选择。
个中最着名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其余种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
其余种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量出产，固然味道较为粗拙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，因为漫衍于世界各地、固品格参差不其、而设有其独自的尺度(依参杂物的多寡分NO.2–NO.8，依豆的巨细而有NO.13–NO.19，依味分为六个品级)。险些全部的阿拉比卡种的品格精采，价值也很不变，最著名者为「巴西·圣多斯」，自古以来，就是肴杂式咖啡的必须品、为公共所认识。迩来，「扥尔马杯」的评价也很高。
●上质豆：桑多式NO.2，巨细NO.18
●味道的特性：暖和、酸苦式中、香味柔和。
●最佳煎培度：中度煎培
哥伦比亚(南美)
这个产量仅次于巴西的第二大咖啡家产国，也是哥伦比亚·麦尔德团体(哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚)中的翘楚(注：哥伦比亚·麦尔德团体是纽约买卖营业所对产地此外分类之一，另外另有阿萨·麦尔德、安渥雪德·阿拉比卡、罗布斯塔)。较著名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所种植的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相等浓烈，品格、价值也很不变，煎培过的咖啡豆，更显的大且大度。
从初级品至高级品都能出产，个中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。
●上质豆：哥伦比亚·斯普雷墨/爱基塞伦(斯普雷墨以外，颗粒较大者)
●味道的特性：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。
●最佳煎培度：中度–深度
墨西哥(中美)
这此中美洲首要的咖啡出产国，这里的咖啡口感舒服，迷人的芬芳，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，个中科特佩被以为是世上最好的咖啡之一。
咖啡豆种类篇二:咖啡豆分类及口味详解
酸性：摩卡、哥伦比亚 不酸不苦：巴西、蓝山 苦不酸：曼特宁、爪哇、意式、炭烧 咖啡酸味随着烘焙程度加深越来越淡，苦味增加 ■意大利咖啡 产地：主要由阿拉比卡种的豆，印度尼西亚咖啡豆为主。 ● 特性：香--强、甘--中、酸--弱、醇--中、苦--强。 由100%Arabica咖啡豆拼配而成，口感醇厚，有着迷人的花香味及野莓的芬芳，好似涂着一层奶油巧克力一般可口怡人。 ■蓝山咖啡 产地：蓝山 海拨一千公尺以上的蓝山山区，极品蓝山（最高级品）：在海拔２２５６公尺的蓝山而得名，栽种在８０～１５００公尺之斜坡，级数分为NO.1, NO.２, NO.３。 ● 特性：香--强、甘--强、酸--弱、醇--强、苦--柔。 是牙买加最著名的咖啡，咖啡中的极品。酸、甘、香均匀而强烈，略带苦味，口感和谐芬芳，风味极佳，有持久的回味 ■经典哥伦比亚咖啡 位于南美洲西北部的哥伦比亚，是世界上第二大咖啡生产国。其出口的咖啡口感顺滑平和，异香扑鼻，带有水果的酸甜口味和坚果的香味，风味奇佳巴西咖啡(南美)位于南美洲东部的巴西，是世界上第一大咖啡生产国，占世界总产量的30%左右。巴西咖啡口感圆润均衡，易为大众所接受的咖啡品种之一。 ● 味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。 ● 最佳煎培度：中度煎培 ■古巴咖啡 (西印度群岛) 古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。 ● 上 质 豆：古巴〃克里斯德尔山 ● 味道的特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。 ● 最佳煎培度：中度 ■牙买加 (西印度群岛) 牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕。 日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。 「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均，具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。 ● 上 质 豆：蓝山 / 高山 ● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。 ● 最佳煎培度：轻度--中度 ■耶加雪菲咖啡豆 产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味。 ■夏威夷可纳咖啡豆 产地：夏威夷 外形完美，饱满亮泽，浓郁，酸度均衡，肉桂香。或许是世界上最美的咖啡豆。 夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。 ■巴西咖啡豆 产地：巴西 品质优良，被认为是混合时不可缺之豆。品质类型分NO.1，NO.２，Screen18~19最受好评，使用最为广泛。 ● 特性：香--中、甘--强、酸--中、醇--中、苦--弱。 ■曼特宁咖啡豆 产地：印度尼西亚的苏门答腊，曼特宁（风味独特）：苏门答腊岛上产的曼特宁是极少数阿拉卡比种，颗粒颇大，但生产管理不理想及烘焙好坏会反应到豆子上，曾在蓝山未出现前被视为极品。 ● 特性：香--强、甘--中、酸--弱、醇--中、苦--强 ■摩卡咖啡豆 埃塞俄比亚--摩卡（风味特殊）：为咖啡之原产地，颗粒较小，采干燥式，呈青绿色，具特殊香味及酸味。埃塞俄比亚是以缺点豆互混入率来分级NO.1～NO.８。 ● 特性：香--强、甘--中、酸--中、醇--强、苦—柔 ■爪哇咖啡豆 产地：印尼爪哇岛 属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎！ ◆咖啡的口感（甜、酸、苦、咸、鲜、脂） 甜：焦糖化（碳水化合物的褐变）和梅纳反应（碳水化合物与氨基酸结合）生成水溶性的甘甜物质。 酸：水溶性绿原酸、甲酸、醋酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、甘醇酸、磷酸 苦：水溶性绿原酸降解产物、酚类物质、咖啡因、碱性物质 咸：水溶性钠、锂、钾、溴和碘的化合物
咖啡豆种类篇三:咖啡豆的种类
--蓝山----------------------------------------------------------------- 以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。 特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足，是世界公认的极品咖啡。
--哥伦比亚------------------------------------------------------------- 以生产国命名，产于哥伦比亚南部，（该国是世界上第二大咖啡生产国），栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。 特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。
--巴西------------------------------------------------------------------ 以生产国命名，产于南美洲，又称为"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生产国。 特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60-70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。
--爪哇------------------------------------------------------------------ 以生产岛屿命名，产于印尼，又称为"罗姆斯达"。 特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。
--摩卡------------------------------------------------------------------ 以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为"衣索匹亚" 特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感， 口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。
--意大利--------------------------------------------------------------- 以口味命名，创于意大利，又称为"浓缩咖啡"用专业碳烧咖啡为基础豆。 特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
--曼特宁--------------------------------------------------------------- 以生产地命名，产于印尼，又称为"苏门答腊"。 特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。
--炭烧----------------------------------------------------------------- 以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"，由巴西、曼特宁混合而成。 特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。
--品尚品热、冰咖啡----------------------------------------------------- 以品牌方式命名，由巴西、曼特宁、摩卡、哥伦比亚混合、采中火烘焙。 特征：四味一香的特色仅次于蓝山咖啡，为咖啡中之王子，是单品咖啡口味外的另一选择。
