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篇一:[长豆角怎么炒能容易熟]素炒长豆角_素炒长豆角的做法,怎么做,如何做 - 素食做法视频图解大全
素炒长豆角
创建时间：2010-05-29
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素炒长豆角怎么做才好吃？其实素炒长豆角的做法非常简单，并不一定要看素炒长豆角做法的视频菜才能学会，跟着素炒长豆角的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：素食
做法：炒
口味：家常味
准备时间：10分钟
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：10分钟
主料：
豇豆
(长豆角)40
辅料：
茶树菇
150克 豆腐皮
(素香肠)半
调料：
盐2小匙
鸡精少许
水少许
植物油适量 素炒长豆角的做法
长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状
新鲜茶树菇清洗，撕成丝状
素香肠（豆腐皮）斜切成丝
水烧开，加1小匙盐，放入长豆角（豇豆）焯至6成熟，用冷水冲后沥干
油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆角完全熟后加鸡精，翻炒起锅
1、长豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用后容易中毒。
2、茶树菇用手撕比刀切更方便。
3、素香肠是豆腐皮做的熟制品，可以直接食用。
4、焯过的长豆角与配菜同炒，可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果。
原文地址素炒长豆角的做法
素炒长豆角
[家常菜]家常味
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篇二:[长豆角怎么炒能容易熟]长豆角炒肉的做法,长豆角炒肉怎么做好吃,长豆角炒肉的家常做法
长豆角炒肉 sjzlxh 做爱吃的，做想做的。 无辣不欢 重口味 就爱吃肉 长豆角：其性平味甘咸，归脾、肾经，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。今天中午就用长豆角配瘦肉炒了，很好吃啊。
食材
长豆角
300g
猪肉
100g
油
适量
盐
适量
青尖椒
1/2个
姜
适量
大葱
适量
大蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
制作时间：10分钟内 用餐人数：
步骤
1 五花肉切成条。
2 姜，葱切好和肉一块放入盘里。
3 倒上酱油，料酒搅匀腌15分钟左右。
4 长豆角。
5 去头，洗净切成3cm左右的段。
6 半个尖椒切条。
7 油热后，放几个小花椒出香味，倒入肉翻炒。
8 肉基本炒熟。
9 入长豆角，入盐翻炒。
10 豆角不要炒太熟，炒至六七成熟即可，出锅前入蒜瓣，少淋香油，搅匀出锅。
365 创建日期:2012-10-19
小贴士 豆角不易熟，入锅后，最好不要盖锅盖，影响豆角色泽。爱吃软的豆角，可以提前过开火焯一下，再炒就好熟了。
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篇三:[长豆角怎么炒能容易熟]豆角怎么炒？总是炒不熟，饭店里是怎么炒的？
本人做过多年厨师，知道饭店、酒楼是怎么炒的。饭店炒菜都要讲究效率，最省时间，最快做出一道菜。那么像豆角、土豆比较难熟之类的食物，怎么炒才容易熟呢？在饭店有两种常见的方法！第一种：先焯后炒。在饭店里，一般像豆角、莲藕、苦瓜等等比较难熟的食物，都是要先焯水。先把豆角切成六厘米左右的段，锅烧水开后，放入少许油，少许的盐。（放油的目的是为了豆角青翠好看，加盐增加爽脆口感和去掉豆角轻微的涩味）焯水至断生，大概20秒捞出。锅烧热放适量的油，放蒜末煸香，再放豆角翻炒即可。
第二种：过油后炒。把豆角切成长短均匀的段。锅烧热放油烧至六七成热时，放入豆角炸。比如说做干煸豆角，就要把豆角炸至表皮起皱收缩，捞出控油。再下锅翻炒，这样做是很快熟的。
在家做的话，没有饭店的方便。可以先炒后焖，就是先炒后加入适量的水，盖上锅盖焖一会，这样也是挺快的。还有也可以把豆角切成一厘米在右颗粒，再下锅炒就容易熟了！
佘小厨（完）
