【www.shanpow.com--对联大全】
【一】:嘉兴肉粽的做法
嘉兴肉粽的做法 原料： 猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是 3：5 左右（即 3 斤肉，5 斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒 准备工作： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮 3、5 分钟 就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。 米：淘米要快， 尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约 3 到 4cm 见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在 1：2 比较合适。往肉 里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道 已经完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面 朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。 每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3 个小时如果像上次我给 t 版包的那么大的粽子，再中火 1 个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3 小时了。煮粽子中间千万 不要停火，一定要保持水大开。 吃粽子不用我讲了吧？ 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得 嘉兴粽子的制作材料： 主料：糯米 1000 克,猪腿肉 600 克 调料：酱油 50 克,白砂糖 27 克,盐 25 克,白酒 5 克,味精 1 克 嘉兴粽子的特色： 形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。 嘉兴粽子的做法： 1. 选用 7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮 3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约 15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖 20 克、盐 15 克 及酱油 50 克拌匀； 3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重 20 克），放入大盆，加糖 7 克、盐 10 克 及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止； 4. 左手拿粽叶 2 张，毛面朝下，宽度 1/5 相叠，右手另拿 1 张粽叶，光面朝上，约 1/3 相叠接在左手 粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的 2/5 处折转，两边相叠约 3 厘米成漏斗状； 5. 左手托握粽叶，右手放入糯米 40 克，肉 3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米 60 克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八
成紧即可，照此 法逐一包好； 6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约 3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实， 用旺火煮 2 小时，再用小火煮 1 小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀： 1. 所用的主、配料与调料可制 10 只鲜肉粽； 2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约 100 克，扎绳 10 根； 3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂； 4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味； 5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜； 6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹 生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。 A、 嘉兴长条粽 VS 四角粽 一、粽叶的折法——十分关键，关系到成品的最后模样。 不论采用什么样的方法包粽子，首先都要包紧粽子，不要露馅，以免在长时间煮制过程中，散成粥，那口 感可就逊色多了。 具体说来，长条粽与四角粽的粽叶折法又不太一样。虽然二者都是粽叶交叠，但是前者折出的角是直角， 而且要至始至终保持这个角度；后者则小于 90 度角，具体角度不定，角度最小的，就成为锥形粽。 长条形粽折出的角是直角，而且始终保持这个角度。 四角粽折成一个锥形，底角的度数小于 90 度。 二、粽子包法 1\四角粽的粽筒呈圆锥形，即 V 字形。并且越往粽口，糯米放的越多。 2\长条粽的粽筒斜度较大。且越到粽口，米越要浅放。 3\四角粽只要沿着对角绑紧绳就可以。 4\长条粽则要五花大绑，绕圈绑。 B、肉粽调味基本法 这些年，咸味的肉粽越发受到大家的喜欢。包出好吃的肉粽，关键是调味。调味分为糯米的调味和馅料的 调味。 一、糯米也要调味。糯米要提前四个小时洗好，泡发，临包前一个小时，将水沥干净后，加入少许盐和生 抽、1 克的小苏打拌匀腌制。盐的作用是使糯米有味；生抽的作用是让糯米上色；小苏打，则使煮出的糯 米粽更软糯，好消化。 这是调好味的糯米。 二、馅料调味很关键。馅料的调味则分两种。一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与 肉块一起抓匀后，码味。由于不用炒制，所以抓匀上要注意，要抓到肉块泛出白沫，菜说明味道吃到肉里 面去了。 第二种方法是炒制。将馅料入锅略微炒制，加入调料后，煮上几分钟，让其入味。下图就是馅 料炒制的分解图。 三、馅料中的配料有讲究。肉粽中的配料一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等。绿豆、蚕豆、花生如 果有条件，洗干净并沥干水后，可以用料酒
【二】:肉粽子的做法详细介绍
肉粽子的做法详细介绍 肉粽子的做法详细介绍 菜系及功效： 菜系及功效：精品主食 肉粽子的制作材料： 肉粽子的制作材料： 主料： 糯米 1500 克,夹心猪肉 900 克,棕叶,马莲草适量,酱油 200 克,白糖 60 克,盐 25 克,味精 3 主料： 克,料酒 5 克,葱,姜少许,酱油 200 克,白糖 60 克,盐 25 克,味精 3 克,料酒 5 克,葱,姜少许。 肉粽子的特色： 肉粽子的特色： 糯粘，肉香，味鲜美。 教您肉粽子怎么做， 教您肉粽子怎么做，如何做肉粽子才好吃 1、将糯米洗净，用清水浸泡 3-4 个小时，控干水，放盆内，加 5/8 酱油，2/5 盐拌和均匀； 将猪肉切成小块，用 3/8 酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味； 2、用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的 1/3，再放入一块肉，然后 再放入占兜 2/3 的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两 角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯； 3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先 用旺火煮 2 个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮 4-5 个小时，即可成熟。 嘉兴粽子的做法 包粽子的方法与步骤 时间:2009-05-22 10:19 来源: 作者: 点击: 90 次 端午节马上就要到了，在这个节日，吃粽子必定是大家要做的事情！ 而粽子之 乡嘉兴的粽子最为出名，这不 我从网络搜罗一些制作 嘉兴粽子的做法 ，有兴 趣的朋友不妨看一下，吃一次自己做的粽子！ 嘉兴粽子的做法--嘉兴肉粽子的 制作材料： 主料：猪前臀尖，糯米。肉和米的 端午节马上就要到了，在这个节日，吃粽子必定是大家要做的事情！ 而粽子之 乡——嘉兴的粽子最为出名，这不 我从网络搜罗一些制作嘉兴粽子的做法 有兴趣的朋友不妨看一下， 嘉兴粽子的做法， 吃一次自己 嘉兴粽子的做法 做的粽子！ 嘉兴粽子的做法--嘉兴肉粽子的制作材料： 嘉兴粽子的做法--嘉兴肉粽子的制作材料： --嘉兴肉粽子的制作材料 主料：猪前臀尖，糯米。肉和米的比例是 3：5 左右（即 3 斤肉，5 斤米的样子）， 酱油，盐，白糖，鸡精，料酒 嘉兴肉粽子的做法： 嘉兴肉粽子的做法： 准备工作： 准备工作： 粽叶： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把 粽叶放进去煮 3、5 分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软， 剪掉根部后和新鲜的一样处理 米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进 去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。 肉：
把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约 3 到 4cm 见方的肉块，肥瘦肉块数的比例 在 1：2 比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃， 酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径 往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系 紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦， 不然不好吃的。 煮粽子了： 煮粽子了： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3 个小时 如果像上次我给 t 版包的那么大的粽子，再中火 1 个小时就差不多了。再大的粽 子就得小火 2～3 小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 嘉兴粽子的做法 的其他文章： 菜系及功效：浙菜 甜品/点心 工艺：煮嘉兴粽子的制作材料：主料： 糯米 1000 克,猪腿肉 600 克 调料：酱油 50 克,白砂糖 27 克,盐 25 克,白酒 5 克,味精 1 克 嘉兴粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯 可口不腻。嘉兴粽子的做法： 1. 选用 7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在 开水锅内煮 3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约 15 分钟，沥干水，将米倒 入木盆内，加入糖 20 克、盐 15 克及酱油 50 克拌匀； 3. 将猪腿肉去皮， 按横纤维分别肥瘦切成长方小块 （每块约重 20 克） ， 放入大盆，加糖 7 克、盐 10 克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入 肉内，直至泛出白沫时止； 4. 左手拿粽叶 2 张，毛面朝下，宽度 1/5 相叠，右手另拿 1 张粽叶， 光面朝上，约 1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的 2/5 处折转，两边相叠约 3 厘米成漏斗状； 5. 左手托握粽叶，右手放入糯米 40 克，肉 3 小块（二瘦一肥）按瘦、 肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米 60 克，铺平，将长出部分的粽叶折 转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此 法逐一包好； 6. 锅中放水烧沸， 然后将包好的粽子下锅， 水面要高出粽子约 3～5 厘 米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮 2 小时，再用小火煮 1 小 时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀：1. 所用的主、配料与调料可制 10 只鲜肉粽； 2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约 100 克，扎绳 10 根； 3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬， 用前一定要用沸水煮至回软洗净， 否则不易包裹，易断裂； 4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味； 5. 包粽子要注意四周平衡
，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结， 以八成紧为宜；
6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水， 撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要 久焖。
(责任编辑：admin)
【三】:肉粽子的做法和配料
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。 以下是小编为大家整理的关于肉粽子的做法和配料，供大家参考!
一、肉粽子的配料
主料：糯米、五花肉、鲜栗子
辅料：火腿
调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻
二、肉粽子的做法图解
1咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
33.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。
4生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
11将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
12最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
14将包好的粽子放进大号高压锅里。
15倒入开水，开水要淹没过粽子。
16盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
17香气四溢的肉粽出锅了，太香啦!
18取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。
19完成，开吃了。
三、粽子的历史由来
粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。
据记载，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
看过“肉粽子的做法和配料”的人还看了：
1.五谷杂粮粽子的做法和配料
2.蛋黄肉粽子的做法及配料
3.肉粽的做法大全
4.咸肉粽子的做法包法大全图解
5.嘉兴鲜肉粽子的做法
【四】:蛋黄肉粽子的做法及配料
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。
粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。
1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二，切开。
这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
4.叉烧切块，备用。
5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆
9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。
10.五花肉切块
11.红葱头剁碎
12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香
14.放入五花肉，放南乳。。。
15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
【五】:鲜肉粽子的5种做法
鲜肉粽子是江南地区著名的汉族小吃，属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成。那么，大家知道鲜肉粽子怎么做好吃吗？下面小编为大家介绍5种鲜肉粽子的做法，供大家参考!
一、鲜肉粽子的5种法推荐
鲜肉粽子的做法一
1 安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。
2 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。www.shanpow.com_肉粽子的做法和配料。
3 将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。
成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。
鲜肉粽子的做法二
1、将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。
2、将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时。如果喜欢带颜色的，可以加生抽和蚝油。
3、猪里脊肉里放盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽，用手抓拌均匀，腌24小时
4、用粽叶把糯米包好，里面放一片腌好的猪里脊肉，再用线扎紧。
5、把粽子放到煮粽叶水中，再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时，就可以食用了。
鲜肉粽子的做法三
原料：糯米、猪腿肉、芦叶
配料：姜、八角、桂皮、棉线
调料：盐、糖、料酒、老抽
鲜肉粽子的做法：
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
2、把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
3、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。
鲜肉粽子的做法四
材料
1. 粽叶一捆36片， 清水洗净浸泡半天;
2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅，切块，加酱油和糖，放冰箱腌制一晚;
3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净，加生抽拌匀
4. 棉线一米左右/根，剪好18根做法以上材料可以做18个粽子
做法
包好后，用大锅小火煮2个半小时
鲜肉粽子的做法五
材料
糯米2杯，肉、萝卜干适量，香菇2朵，虾米、姜片少许调料盐适量，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙
做法
1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。
2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。
3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。
4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。
贴士
虾米和香菇应该剁得越细越好，用热油爆炒后才能释出香味。
民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币，家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。
二、鲜肉粽子的营养成分
粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。端午节吃粽子不仅有深远的节日意义，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。古方中医带您深入了解粽子的营养价值，让您吃出健康、吃出营养、吃出漂亮。
粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。
糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素A、维生素C和维生素D，钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子，搭配食用，则可以避免营养不全面。
看过“鲜肉粽子的5种做法”的人还看了：
1.五谷杂粮粽子的做法和配料
2.嘉兴鲜肉粽子的做法
3.咸肉粽子的做法包法大全图解
4.肉粽的做法大全
5.蛋黄肉粽子的做法及配料
